辨別真假羊肉的方法

　　“假羊肉”近年來頻頻有新聞爆出市民買到假的羊肉卷，造假者用鴨肉、豬肉、雞肉等較便宜的肉制成羊肉卷，欺騙善良的消費者!那么，鑒別真假羊肉的方法有哪些呢?今天聚優(yōu)網網小編就著重為您介紹下鑒別真假羊肉的方法。

辨別真假羊肉的方法

　　看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

　　看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。

　　看骨頭：跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理，羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的'脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

　　看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

　　化凍分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

　　煮肉方式:假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。

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