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立夏的傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些
立夏是二十四節(jié)氣的其中一個(gè)節(jié)氣，由于氣候炎熱，人們往往會(huì)在這樣的時(shí)節(jié)出現(xiàn)身體困乏、體熱多汗、體型消瘦的現(xiàn)象。為了增加自身的體質(zhì)，同時(shí)祈福農(nóng)作物能夠更好的生長(zhǎng)，古人們會(huì)在“立夏”的當(dāng)天，舉行一些傳統(tǒng)儀式。下面我們一起來(lái)看看立夏節(jié)氣的傳統(tǒng)習(xí)俗，歡迎大家閱讀。
立夏的傳統(tǒng)習(xí)俗：
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“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。
在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車(chē)旗都要朱紅色的，以表達(dá)對(duì)豐收的祈求和美好的愿望。
宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。
江浙一帶，人們因大好的春光明媚過(guò)去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠(yuǎn)去，名為餞春。崔骃在賦里說(shuō)：“迎夏之首，末春之垂�！眳桥和 读⑾摹吩�(shī)也說(shuō)：“無(wú)可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸�！�
在民間，立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。立夏日，江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗。有的地方還有立夏日稱(chēng)人的習(xí)俗。
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在后世，立夏還有嘗新等節(jié)日活動(dòng)。其實(shí)我國(guó)不同地區(qū)的“嘗新”都大同小異，一般來(lái)說(shuō)都是品嘗“立夏”的時(shí)令蔬菜和水果為主。例如吃蠶豆、蒜苗、櫻桃、青梅等新鮮水果、蔬菜，通過(guò)這樣的食補(bǔ)方式，進(jìn)一步地補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)自身的免疫能力。新鮮的蔬菜水果含有大量的膳食纖維，以及豐富的維生素，夏季多食用，身體更健康！如蘇州有“立夏見(jiàn)三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說(shuō)，九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調(diào)方法，用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
（三）斗蛋游戲
你或許聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句俗話(huà)“立夏吃蛋，石頭踩爛”，寓意著人們吃了雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)后，身體就會(huì)變得更加強(qiáng)壯有力，甚至能把石頭踩爛。在這一天人們都會(huì)把雞蛋用網(wǎng)兜拴在孩子們的脖子上，有的還會(huì)在雞蛋上畫(huà)上自己喜愛(ài)的圖案。孩子們會(huì)互相用雞蛋“打架”，先被碰碎的雞蛋就被淘汰掉，獲勝的雞蛋繼續(xù)跟其他雞蛋比賽，最終選出一個(gè)“雞蛋冠軍”。
“立夏”時(shí)節(jié)天氣炎熱，人們?cè)趧谧髦篌w力消耗大，食欲減退、身體困乏，因此就需要吃一顆雞蛋，快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高自身的免疫力，平安健康地度過(guò)夏天。
那日中午，家家戶(hù)戶(hù)煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱(chēng)大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱(chēng)小王或二王。諺稱(chēng)：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見(jiàn)的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙，筍成對(duì)，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧�，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂�，以吃豌豆�?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
（四）立夏“秤人”
“立夏秤人輕重?cái)?shù)，秤懸梁上笑喧閨”
立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。這“稱(chēng)人”的傳統(tǒng)習(xí)俗據(jù)民間傳說(shuō)是來(lái)自于劉備的兒子阿斗的故事。人們將孩子放于稱(chēng)上，一邊說(shuō)著吉利話(huà)一邊稱(chēng)體重，記錄下在夏季的體重情況，待到立秋之日再稱(chēng)重一次，從而了解孩子的身體健康狀況。按老人的說(shuō)法就是，在“立夏”當(dāng)日稱(chēng)了體重，孩子就不會(huì)變得消瘦，同時(shí)避免疾病災(zāi)害。
人們?cè)诖蹇诨蚺_(tái)門(mén)里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話(huà)。秤老人要說(shuō)“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說(shuō)“一百零五斤，員外人家找上門(mén)。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分�！背有『t說(shuō)“稱(chēng)人”秤花一打二十三，小官人長(zhǎng)大會(huì)出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù))，不能外打里。民間相傳諸葛亮與孟獲和劉阿斗的故事有關(guān)。據(jù)說(shuō)孟獲被諸葛亮收服，歸順蜀國(guó)之后，對(duì)諸葛亮言聽(tīng)計(jì)從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來(lái)看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正好是這年立夏，孟獲當(dāng)即去拜阿斗。從此以后，每年夏日，孟獲都依諾來(lái)蜀拜望。過(guò)了數(shù)年，晉武帝司馬炎滅掉蜀國(guó)，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相囑托，每年立夏帶兵去洛陽(yáng)看望斗，每次去則都要秤阿斗的重量，以驗(yàn)證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚(yáng)言如果虧待阿斗，就要起兵反晉。晉武帝為了遷就孟獲，就在每年立夏這天，用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃。阿斗見(jiàn)豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。孟獲進(jìn)城秤人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖然沒(méi)有什么本領(lǐng)，但有孟獲立夏秤人之舉，晉武帝也不敢欺侮他，日子也過(guò)得清靜安樂(lè)，福壽雙全。這一傳說(shuō)，雖與史實(shí)有異，但百姓希望的即是“清靜安樂(lè)，福壽雙全”的太平世界。立夏秤人會(huì)對(duì)阿斗帶來(lái)福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來(lái)好運(yùn)。
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據(jù)民間的傳說(shuō)，古人們會(huì)在“立夏”當(dāng)天將各種谷類(lèi)食材做飯，例如青豆、綠豆、黑豆、黃豆等加入糯米和大米，做成各種五彩繽紛的“立夏飯”，寓意著五谷豐登的美好期待。色澤鮮艷的“立夏飯”也能讓人們食欲大開(kāi)，增加營(yíng)養(yǎng)的吸收。
每逢立夏，在部分地區(qū)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做上一鍋“立夏飯”，算是立夏的一種食俗，傳統(tǒng)的立夏飯會(huì)選用赤豆、綠豆、黃豆、黑豆和青豆，這五種顏色的豆子和大米混在一起上鍋蒸熟后食用。立夏飯也被稱(chēng)為“五色飯”，越來(lái)越多的人們會(huì)用雷筍、豌豆、蠶豆、胡蘿卜、臘肉或臘腸等食材來(lái)代替四種顏色的豆子做立夏飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，咸香美味。
在江浙一帶，人們則會(huì)在立夏這天做上一鍋烏米飯食用。烏米飯是用烏樹(shù)葉煮的湯浸泡糯米后蒸熟，蒸好的烏米飯油亮清香，吃的時(shí)候可以拌上白糖或是配上醬菜一起食用，老人說(shuō)立夏這天吃了烏米飯一夏天就不用擔(dān)心被蚊蟲(chóng)叮咬，還能保佑家人平安如意。
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在立夏這一天，古人認(rèn)為不能隨便坐在門(mén)檻之上，傳說(shuō)如果立夏日坐門(mén)檻，那整個(gè)夏天就會(huì)變得疲倦，人也容易多病。因此為了自己的健康，很多人都不會(huì)坐門(mén)檻之上。
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在四川地區(qū)，立夏有吃烏筍的習(xí)俗，所謂的“烏筍”，其實(shí)是一種細(xì)長(zhǎng)的竹筍，當(dāng)?shù)厝嗽谶@一天都會(huì)食用，大家可根據(jù)喜好選擇合適的烹飪方式。至于為何要吃，還是希望雙腿能和春筍一樣堅(jiān)硬有力，這樣爬山更容易一些。當(dāng)然，立夏后氣溫逐步升高，今后想要再吃就難了。
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根據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d，我國(guó)古時(shí)每年“夏”節(jié)，民間形成了吃粥、掛蛋等習(xí)俗。民間傳說(shuō)夏這天喝夏粥可保年平平安安、病災(zāi)，雖然只是傳說(shuō)，但這種習(xí)俗寄托了們對(duì)美好活的向往。
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夏季節(jié)，福州風(fēng)俗流煮邊“做夏”。邊糊（稱(chēng)鍋邊糊），漿涮鍋邊燒煮成，配以蝦、蝦油、蔥菜、針、、蜆，或少量菇、蟶等海鮮清湯，其味極為葷美可。
（十）
我國(guó)北多種植麥，夏正是麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北部分地區(qū)夏時(shí)有制作與的習(xí)俗，意在慶祝麥豐收。夏的主要有夏餅、餅和春卷三種。
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我國(guó)江西、揚(yáng)州等地有夏飲茶的習(xí)俗。
拓展閱讀：
立夏簡(jiǎn)介：
立夏，是二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣，夏季的第一個(gè)節(jié)氣，交節(jié)時(shí)間在每年公歷5月05—07日。此時(shí)北斗七星的斗柄指向東南方，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)45°。歷書(shū)：“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也�！绷⑾暮�，日照增加，逐漸升溫，雷雨增多。立夏是標(biāo)示萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。時(shí)至立夏，萬(wàn)物繁茂。
立夏表示告別春天，是夏天的開(kāi)始，因此又稱(chēng)“春盡日”。春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。由于我國(guó)幅員遼闊、南北跨度大，各地自然節(jié)律不一。立夏時(shí)節(jié)，我國(guó)只有福州到南嶺一線(xiàn)以南地區(qū)呈現(xiàn)“綠樹(shù)陰濃夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘”的夏季景象；而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛有春天的氣息。
立夏這天，許多地方有吃“立夏飯”、吃蛋、秤人和嘗三新等習(xí)俗。進(jìn)入立夏時(shí)節(jié)，人們的新陳代謝加快，心腦血液供給不足，常使人煩躁不安，倦怠懶散。應(yīng)合理安排作息時(shí)間，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采取正確的養(yǎng)生保健方法。
立夏歷史淵源：
立夏，是夏季之始，所謂“立”即開(kāi)始的意思，立春、立夏、立秋、立冬，分別代表春季、夏季、秋季、冬季的開(kāi)始和到來(lái)。為了更準(zhǔn)確地表述時(shí)序特點(diǎn)，古人又根據(jù)天氣和物候，將節(jié)氣分為“分”、“至”、“啟”、“閉”四組�！胺帧奔创悍趾颓锓郑欧Q(chēng)“二分”；“至”即夏至和冬至，古稱(chēng)“二至”；“啟”是立春和立夏，“閉”則是立秋和立冬，立春、立夏、立秋、立冬，合稱(chēng)“四立”，這些加起來(lái)共為“八節(jié)”。
夏，在《爾雅》中被稱(chēng)呼為“長(zhǎng)贏(yíng)”；贏(yíng)，取其“盈滿(mǎn)”“盈余”的意思。立夏是標(biāo)示萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也。關(guān)于立夏，元人吳澄《月令七十二候集解》解釋為：“夏，假也，物至此時(shí)皆假大也�！边@里的“假”即“大”之意，是說(shuō)春天的植物到這時(shí)已經(jīng)長(zhǎng)大了。
立夏以后，正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多。春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，夏季是許多農(nóng)作物旺盛生長(zhǎng)的最好季節(jié)，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件。萬(wàn)物繁茂，始于立夏。它是農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。
立夏俗語(yǔ)：
1、“立夏刮陣風(fēng)，小麥一場(chǎng)空”
從字面上看并不難解釋?zhuān)绻诹⑾倪@天刮起了大風(fēng)，那小麥的收獲就會(huì)受到影響，到時(shí)候麥子可能就會(huì)減產(chǎn)，這對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是無(wú)法接受的，特別是在溫飽難解決的古代。為何刮風(fēng)麥子就減產(chǎn)了呢？其實(shí)這里面還是有一定說(shuō)法的。
立夏時(shí)冬小麥就會(huì)進(jìn)入揚(yáng)花授粉期，此時(shí)一旦風(fēng)隨意吹動(dòng)，那就會(huì)影響麥子的授粉問(wèn)題，從而造成減產(chǎn)現(xiàn)象。當(dāng)然，北方因天氣干旱少雨，再加上5月份氣溫高，也容易出現(xiàn)熱感風(fēng)，以至于小麥減產(chǎn)嚴(yán)重。
2、“立夏不下，高掛犁耙”
立夏日前后是農(nóng)作物的生長(zhǎng)關(guān)鍵期，天氣如何對(duì)作物收成影響很大。不過(guò)這個(gè)俗語(yǔ)是針對(duì)南方地區(qū)，說(shuō)的是如果立夏這天不下雨，那就影響水稻的種植，因干旱原因土壤比較堅(jiān)硬，此時(shí)農(nóng)民很難繼續(xù)耕作，犁耙也會(huì)高高掛起。
立夏應(yīng)該吃的美食：
1、立夏飯
舊時(shí)立夏時(shí)節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱(chēng)立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話(huà)說(shuō)“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，不如立夏一補(bǔ)”，吃立夏飯同時(shí)也寄語(yǔ)人們希望一年到頭身體健康。
2、立夏蛋
立夏吃蛋是江南一帶的習(xí)俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋，民間認(rèn)為立夏吃蛋能夠強(qiáng)健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前，傳說(shuō)這樣能保佑孩子不得夏熱病。
3、立夏茶
立夏茶，也叫七家茶，是江浙一帶立夏的習(xí)俗。立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說(shuō)是飲了立夏茶，可以防止疰夏，讓你健康平安度夏。
4、立夏粥
立夏時(shí)節(jié)，湖南耒陽(yáng)人各家各戶(hù)都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。
5、立夏果
立夏果，又稱(chēng)立夏粿，是江西弋陽(yáng)一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)煮一大鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛，搓成小團(tuán)子，加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類(lèi)的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。
6、腳骨筍
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實(shí)際上就是山上的烏筍。它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，形似腳骨，烹煮的時(shí)候切成三四厘米長(zhǎng)的段，不剖開(kāi)，據(jù)說(shuō)立夏吃了腳骨筍，一年腳骨都健康。
7、嘗三鮮
無(wú)錫民間歷來(lái)有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分為地三鮮、樹(shù)三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆；樹(shù)三鮮指櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮則是指螺螄、鰣魚(yú)、河豚。
8、見(jiàn)三新
與無(wú)錫民間立夏食俗相似，蘇州地區(qū)有“立夏見(jiàn)三新”的說(shuō)法。三新是指櫻桃、麥子和青梅，人們先用三新祭祖，然后再自己吃。
9、七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來(lái)的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。
10、麥蠶
青麥蠶，也叫青麥團(tuán)，是上海郊縣和江蘇啟東、海門(mén)一帶立夏節(jié)令食品。將還沒(méi)成熟的青麥穗揉碎，把帶殼的麥粒放入鍋里炒熟，去掉殼，放進(jìn)石磨磨成粉，與糖一起制成寸長(zhǎng)像一條條蠶寶寶的條狀食物，所以叫麥蠶。
11、鼎邊糊
立夏時(shí)節(jié)，福州人要吃鼎邊糊（又稱(chēng)鍋邊糊），是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。
12、蝦面
立夏這天，閩南家家戶(hù)戶(hù)用新鮮的蝦子、青菜、豬肉和油面一起煮成蝦面供全家食用。
13、夏團(tuán)子
立夏吃夏團(tuán)子是湖南婁底人的習(xí)俗。先將糯米粉和成團(tuán)，揪成小劑子，捏成餃皮狀，包入餡，收口搓圓，然后下鍋煮，放上白糖。
14、光餅
福建閩東地區(qū)立夏這天要吃光餅。光餅是面粉加少許鹽烘制而成的，但吃法又有些差異。周寧、福安等地是將光餅放入水中浸泡后做成菜肴，而福鼎、蕉城等地則是把光餅剖開(kāi)，夾入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。
立夏傳統(tǒng)美食做法：
一、蔥油蠶豆
所需食材：新鮮的蠶豆、蔥花。
1、鍋底少許熱油，爆香蔥花后倒入洗凈的蠶豆，翻炒均勻后轉(zhuǎn)為小火；
2、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蠶豆為佳，中火燜煮十分鐘，聽(tīng)到“噼啪”的聲響后，加入適量的食鹽；
3、轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，出鍋裝盤(pán)再次撒入蔥花即可。
二、懶人版的茶葉蛋
所需食材：雞蛋5個(gè)、鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、冰糖、茶葉包、干海椒。
1、將雞蛋放入清水，加入食鹽，煮至七分鐘，撈出放入冷水浸泡；
2、輕輕把雞蛋殼敲碎，放入電飯煲中，再依次加入生抽、老抽、冰糖、茶葉包以及五香料和干辣椒，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水；
3、用電飯煲煮飯功能，正常煮飯的時(shí)間即可；
4、將雞蛋直接浸泡在湯汁中，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
三、豌豆咸肉飯
所需食材：豌豆、蠶豆、咸肉、大米、糯米、筍子、豬油。
1、先將鍋底放少許油，炒香咸肉后，倒入豌豆等食材，翻炒出香氣；
2、把洗凈瀝干的大米和少許糯米，一起放入鍋中小火翻炒；
3、倒入沒(méi)過(guò)大米的清水，加入適量的食鹽以及一勺豬油，小火加蓋燜煮半小時(shí)即可。
北方立夏吃四種面食：
1、面條
立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說(shuō)，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念 北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話(huà)說(shuō)得好：入夏面新上天。其寓意 立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來(lái)好運(yùn)。
2、夏餅
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱(chēng)麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀(guān)音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁 的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說(shuō)。
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好 的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱做響 的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而成。春盤(pán)始于晉代，初名五辛盤(pán)。據(jù)說(shuō)宋時(shí)福州有個(gè)書(shū)生，為了溫書(shū)應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他 的妻子三番五次勸他也沒(méi)用；就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來(lái)定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕做起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來(lái)煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌 的醬料，吃起來(lái)很好吃。
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