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怎么喝紅酒
不懂喝紅酒的人，在一些場(chǎng)合中會(huì)顯得十分尷尬呢，下面小編為大家介紹一些葡萄酒應(yīng)該怎么喝吧。
怎么喝紅酒
開(kāi)瓶。
這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。最常用的開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器及蝴蝶型開(kāi)瓶器。開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲，整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。開(kāi)瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
醒酒。
所謂“醒酒”，就是為了讓葡萄酒在飲用時(shí)更香醇而在飲用前預(yù)先打開(kāi)酒瓶，把酒倒在“醒酒器”中，讓葡萄酒能先透透氣，呼吸一會(huì)。醒酒的作用在于能幫助葡萄酒氧化，讓酒中的單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和，同時(shí)還可以避免人們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)感覺(jué)丹寧(影響葡萄酒酸澀度的成分)太強(qiáng)，“醒酒”時(shí)間的長(zhǎng)短則需根據(jù)不同葡萄酒的種類和具體每個(gè)人的口味喜好而定。
斟酒技巧。
倒酒時(shí)，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。
佐餐搭配。
葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬;干白、半干白葡萄酒配魚(yú)類、海鮮類和白肉、雞禽等;紅葡萄酒配紅肉?牛、羊肉等。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械?ldquo;酸”可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅葡萄酒中的.“丹寧”可使纖維柔化，感覺(jué)肉質(zhì)更加細(xì)嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領(lǐng)略了菜肴的獨(dú)特口味也突出了酒的風(fēng)味。當(dāng)然也可以發(fā)揮個(gè)人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時(shí)是很吸引人的，特別是將法國(guó)酒與其他國(guó)家中國(guó)、日本的菜肴搭配時(shí)。
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