海鮮怎么保存才夠新鮮

　　買了海鮮后不能及時吃掉，大多人也許會放進冰箱保存著，但是，保存海鮮也是有學(xué)問的哦，處理不當(dāng)可能有白白浪費了一頓美味。以下是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　 海鮮怎么保存才夠新鮮

　　在購買了海產(chǎn)品之后，應(yīng)當(dāng)將其迅速放置在冰上或冷藏、冷凍。如果在購買后的兩天內(nèi)會食用，可以暫時冷藏存儲。若不然，用塑料袋、錫箔紙或是防潮紙緊緊包裹后冷凍貯藏。

　　1. 分開處理

　　在處理新鮮或解凍的海產(chǎn)品時，很重要的一點是應(yīng)當(dāng)避免已經(jīng)烹飪好的食物受到生冷海產(chǎn)品上面的細菌污染。遵守以下幾點以避免交叉污染：

　　(1)針對沒有包裝但已經(jīng)烹飪過的海產(chǎn)品，應(yīng)將其與生的海產(chǎn)品分開放，單獨裝在一個容器里;

　　(2)在接觸任何生的海產(chǎn)品前后，都要使用香皂和溫水清洗雙手 20 秒以上;

　　(3)放置過生海產(chǎn)品的砧板、盤子或其它器皿，都應(yīng)用洗潔精和熱水清洗后，才能再用來放其它食物;

　　(4)如果仍不放心的話，可以用廚房的消毒劑噴灑放置過生海產(chǎn)的砧板和桌面進行清洗。

　　2. 外帶——暫存低溫、潔凈的環(huán)境

　　在打包已經(jīng)烹飪好的海產(chǎn)品時，一定要先對外帶盒進行仔細清洗。如果外帶冷藏盒曾用來裝生的海產(chǎn)品，使用前更應(yīng)仔細清洗，以防止細菌污染食物。

　　海鮮怎么保存

　　1、活海鮮保存溫度 活海鮮保存溫度一般為16~18℃，活海鮮保存鹽含量一般為1.5%~3%。

　　2、活海鮮的保存方法

　�。�1）無水保存法 它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然后保存一段時間，再將海鮮放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時以上。

　�。�2）用干冰保存 活海鮮干冰保存活海鮮，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

　�。�3）濕潤保存 先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。

　　保鮮方法有哪些

　　1、保鮮柜。市場上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

　　2、保鮮箱。保鮮箱分為三種：一種是塑料保鮮箱即保鮮盒：采用樹脂材料制成，一般耐溫范圍：最高溫120℃，最低溫-20℃，一種是泡沫保鮮箱，最后一種是耐冷耐熱的科技保鮮箱，采用食品級的環(huán)保LLDPE材料。

　　3、保鮮袋。保鮮袋，主要指用食品保鮮膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。保鮮袋按制作材質(zhì)分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等種類。

　　3、氣調(diào)包裝。氣調(diào)保鮮法通過改變貯藏環(huán)境的氣體組分，氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。

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