香菇的保存方法

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇也是比較容易受潮的食物之一，那么香菇該怎么保存呢？下面是小編精心整理的香菇的保存方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5～7天，但由于新鮮香菇從產(chǎn)地到達市場需要經(jīng)歷2～4次中介商轉(zhuǎn)手，因此會造成對新鮮香菇的損傷，保鮮期進一步縮短。

　　1、短期保存方法

　　新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在運輸途中已經(jīng)受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。

　　2、長期保存方法

　　若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發(fā)現(xiàn)香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之后，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之后，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

　　注意事項：如果發(fā)現(xiàn)香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急于將香菇放進冰箱保存，攤開香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱儲存；任何時候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑就應(yīng)該丟棄，發(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)了，其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時丟棄，因為混在一起會影響其它的香菇。

　　拓展：香菇的功效

　　香菇有益氣祛濕、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。另外，香菇的菌氨酸和洋蔥里的槲皮素，可以提高機體免疫功能，有降血壓血脂，預(yù)防動脈硬化的功效。來一盤洋蔥炒香菇營養(yǎng)全面，還能祛濕降壓。

　　洋蔥100克，紅椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹飪油、鹽、雞精和香油適量。洋蔥和紅椒洗凈，切小塊，大蒜切片；香菇除去雜質(zhì)，清水洗凈，每朵切成四小塊備用。炒鍋上火，倒入油，熱鍋燒熱后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；后放入洋蔥和紅椒翻炒，加入鹽和雞精炒勻，用水淀粉勾芡，滴入少許香油翻炒均勻即可。

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