米醋和白醋的區(qū)別.

　　米醋和白醋看起來很相似，但它們的味道、營養(yǎng)、功效以及用法都不同。一起來了解一下它們的區(qū)別吧。

　　白醋

　　白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。

　　米醋

　　是一種用糧食制造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

　　米醋和白醋的區(qū)別

　　1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發(fā)酵釀造而成的。

　　它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。

　　米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

　　能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。

　　2、白醋：以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的.醋酸兌制。

　　無色，味道單純。用于烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。

　　可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。

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