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如何貯存龍井茶
浙江杭州是龍井茶的出產(chǎn)地，特別是西湖龍井，更是中國(guó)十大名茶之一。龍井茶距今已有一千兩百余年的歷史了，這種茶葉的干品形狀呈扁平光滑狀、色澤翠綠、香氣持久，沖泡后湯色清亮微綠，口感鮮爽甘醇、香郁宜人，因此喜歡喝龍井茶的人比較多。龍井茶好喝，但由于不是發(fā)酵類茶葉，其茶多酚隨著時(shí)間的推移，逐漸減少，因此龍井茶的保存方法很重要。下面是小編整理的如何貯存龍井茶，歡迎大家參閱。
如何貯存龍井茶
(1)一般貯存法：
家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長(zhǎng)頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存龍井茶，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝龍井茶時(shí)，首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將龍井茶裝實(shí)裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯龍井茶方法，雖簡(jiǎn)單易行，使用起來也較方便，但只適用于短期貯存，一般為幾個(gè)月，因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛]。
(2)使用干燥劑貯存：
使用干燥劑，可使茶葉的貯存時(shí)間延長(zhǎng)到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存龍井茶，可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭;有條件者，也可用變色硅膠。
用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環(huán)列于干燥而無(wú)味完好的壇子或無(wú)銹無(wú)味的小口鐵筒四周，在壇或筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰，茶葉就不會(huì)吸潮變質(zhì)。木炭貯龍井茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽(yáng)光下曬，直到恢復(fù)原來的色時(shí)，便可繼續(xù)放入使用。
(3)冰箱貯存龍井茶法：
放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上龍井茶風(fēng)味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝龍井茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
(4)用食品袋貯存法：
用兩個(gè)新而無(wú)味、無(wú)孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內(nèi)，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi)，排除空氣，扎緊袋口即可。這種包裝單獨(dú)貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無(wú)味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存，龍井茶保鮮的效果及持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)更好。
(5)用暖水瓶貯存龍井茶法：
保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存龍井茶，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(zhǎng)達(dá)1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jī)?nèi)，要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口。
龍井的儲(chǔ)存方法
1、塑料袋法
這是最方便經(jīng)濟(jì)的方法。套上一個(gè)厚實(shí)、干凈、無(wú)異味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎緊。這樣可以有效地減少空氣交換，增強(qiáng)保鮮效果。如果有條件可以購(gòu)入一臺(tái)冰箱，專門存放茶葉，將茶葉放在冷凍室，保鮮效果更好。
2、罐貯法
這個(gè)方法采用的容器是各種馬口鐵罐，也是市場(chǎng)上很常見的茶葉包裝容器之一。雙層鐵蓋的防潮性能更佳。一般只要把茶葉放入潔凈的鐵罐內(nèi)即可。還要注意存放時(shí)置于陰涼干燥處，避光保存。
龍井茶儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
龍井茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)等各環(huán)節(jié)中都會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)劣變，不同環(huán)節(jié)中應(yīng)采用不同的儲(chǔ)存保鮮方式。但不論采用何種保鮮方式，特別要注意以下幾點(diǎn)：
第一、龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
第二、儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度要低，控制在60%以下為佳。
第三、嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因?yàn)椴枞~中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃是新木器、新漆器里，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味，若喝了輕則使人不快，重則不能飲用。
第四、避免陽(yáng)光直射。光線對(duì)茶葉品質(zhì)有影響，特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞；同時(shí)，如在日光下曝曬，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
第五、防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。
第六、分批放置。家庭消費(fèi)一般是購(gòu)買小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時(shí)飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。
龍井茶要怎么存儲(chǔ)比較好？
一、龍井茶在唐朝的保存方法
歷史上最早在唐朝，就有龍井茶存儲(chǔ)方法的記錄。當(dāng)時(shí)的唐朝人用一種叫作“罌”的陶器來儲(chǔ)存龍井茶粉，形狀有點(diǎn)像矮小的缽。茶粉是現(xiàn)吃現(xiàn)磨，而平時(shí)儲(chǔ)存的龍井茶，少量制成散茶，大多制成團(tuán)茶，也就是茶餅，用曬干的箬葉包裹密封，放在陶器中，再放入大桶，然后填滿草灰。 箬葉就是一葉蘭，用箬葉包裹密封，保留龍井茶的清香，箬葉具有保護(hù)茶葉和包裝茶葉的作用。而草灰可以吸附濕氣，保持龍井茶的干燥。
二、龍井茶在元代的保存方法
到了元代，龍井茶儲(chǔ)存就開始發(fā)生變化。為迎合游牧民族飲茶的習(xí)慣，龍井茶多制成散茶，少量仍然制成茶餅，茶餅延續(xù)唐朝的儲(chǔ)存方法，而散茶，以布袋或紙包裹，或存放于器皿中，置于陰涼干燥處。龍井茶儲(chǔ)存方式已經(jīng)相對(duì)簡(jiǎn)化。
三、龍井茶在近代的保存方法
到了近代，隨著大缸的燒制技術(shù)成熟，茶商們利用石灰的吸潮能力，在缸底放入石灰，石灰是整個(gè)大缸容量的三分之一，上面依次把用紙袋包裝的龍井茶按順序放好，上面用蓋子密封。由于茶葉是一種吸附性強(qiáng)、不耐氧化的物品，極易受潮、吸附異味和氧化變質(zhì)。因此用這種存儲(chǔ)方法的茶葉，其香味和色澤能保持很久。
四、龍井茶現(xiàn)在的保存方法
最近幾年國(guó)家為了環(huán)境衛(wèi)生，開始整治空氣污染，石灰窯被逐漸關(guān)停，存儲(chǔ)茶葉用的石灰越來越難買到，再加上龍井茶在市場(chǎng)上的需求逐年增加，這種原始的存儲(chǔ)方法被慢慢淘汰。茶商們開始采用科學(xué)的方法來儲(chǔ)藏龍井茶，由于龍井茶的保存要求是保持干燥，維持低溫，減低氧化的過程，還要避免不與有異味的物品混放，以防串味。這種方法就是用冷庫(kù)存儲(chǔ)龍井茶，這種存儲(chǔ)方法不僅容量大，而且在低溫干燥的環(huán)境下，所保存的龍井茶質(zhì)量更好，保存時(shí)間更長(zhǎng)。
五、龍井茶家庭保存方法
1、上面的龍井茶存儲(chǔ)方法是適合做茶葉生意的商人們，如果是家庭存儲(chǔ)茶葉，因?yàn)榱可�，江浙一帶居民用石灰存�?chǔ)很普遍，而由于石灰難買到，用石灰存儲(chǔ)也越來越少了；現(xiàn)在一般將包裝好的茶葉裝入塑料袋，封牢袋口，放入冰箱的冷凍格。要喝茶時(shí)拿出少量的茶葉來，用這種方法也能保存很長(zhǎng)時(shí)間，但切記不能與海鮮類、其他氣味重的東西放在一起。
2、也有的居民用沒用過的保溫瓶來存儲(chǔ)茶葉，首先要保證保溫瓶干燥無(wú)異味；其次要存儲(chǔ)的龍井茶要盡可能的炒干，最后是要?jiǎng)偝粗瞥鰜淼牟�，裝入保溫瓶后，搖晃緊實(shí)，在瓶口處留點(diǎn)距離；最后用蓋緊瓶塞。用這種方法存放龍井茶也是很好的。
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