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端午為什么吃五黃
到了端午節(jié)這一天就要吃“五黃”了，那么端午節(jié)為什么要吃“五黃”呢，好奇的朋友一起來看看吧。端午為什么吃五黃
農(nóng)歷五月，杭嘉湖地區(qū)稱五黃月，江南民間在端午節(jié)吃“五黃”的食俗由來已久。不少人都知道端午要吃“五黃”，可是為什么要吃，可能知道的不多。“五黃”一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃及雄黃酒。
先來說說黃魚。黃魚平時喜歡棲息在較深海域，四到六月份在近海洄游產(chǎn)卵，秋冬又回到深海區(qū)，所以被用作端午前后的時令菜。不過，因為過度捕撈和環(huán)境污染，我們現(xiàn)在吃的所謂大黃魚基本都是養(yǎng)殖的。市場上野生黃魚是有價無貨，一斤重的至少能賣上千元。很多攤販說：“已經(jīng)10多年沒見到過野生大黃魚了。”
黃鱔，通過人工繁殖，現(xiàn)在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節(jié)吃的。經(jīng)過一個冬天的蓄養(yǎng)和一個春天的復(fù)蘇，再加上天氣轉(zhuǎn)暖，食源豐富，端午時節(jié)的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，是擇食的最好時節(jié)。這時候的黃鱔還很補，古時醫(yī)書也曾有記載，黃鱔之功用為補虛損，除風(fēng)濕，強筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人參”的說法。但需要注意：黃鱔體內(nèi)含組氨酸較多，死后體內(nèi)的組氨酸迅速分解為有毒的物質(zhì)組胺，食后易中毒，故死黃鱔不能吃。
黃瓜，小時候常問一個問題，黃瓜為什么不黃?很多大人答不上來。其實我們余杭人所謂的黃瓜其實叫菜瓜。黃瓜和菜瓜是有區(qū)別的。單從外表看，菜瓜比較長，比較細(xì)，身上多刺，外表綠色，果肉白色或淡綠色;而黃瓜比較短，比較鼓，身上少刺，成熟時呈嫩果顏色由乳白至深綠。因為兩種瓜長得像，也不知從何時起，菜瓜被混叫成黃瓜了。黃瓜在民間被稱為第一瓜果。四季轉(zhuǎn)換，在眾多水果中，黃瓜先于其它瓜果上市，5月中旬就可以嘗鮮，在時間上正好與端午對上。
咸蛋黃，因口味極佳又便于存放受到人們喜愛。也許，對咸蛋黃的好感還可能源于親情吧!記得小時，父親見我喜食蛋黃，總是將蛋黃摳出夾到我的碗中說：“女兒喜歡吃蛋黃，爸爸喜歡吃蛋白，剛好!”再后來發(fā)現(xiàn)，父親獨自用餐時，他也是喜歡吃蛋黃的。但從我們現(xiàn)在所掌握的.知識知道，由于咸蛋內(nèi)水分已減少以及蛋黃蛋白在腌制過程中有某種程序的分解，使蛋黃內(nèi)脂肪相對增加。而且腌制的東西一般都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，對健康不利，也不能吃太多!
最后一種黃則是有名的雄黃酒了，醫(yī)史淵源《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身原形。故而，民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。
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