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新鮮魷魚(yú)怎么處理
魷魚(yú)美味又營(yíng)養(yǎng)，是日常生活中廣受歡迎的食材，但是因?yàn)轸滛~(yú)的特性，很多人并不清楚新鮮魷魚(yú)怎么處理。下面就讓小編給你介紹，新鮮魷魚(yú)怎么處理才干凈徹底。
新鮮魷魚(yú)怎么處理
1、魷魚(yú)去皮
新鮮魷魚(yú)去皮是非常麻煩的,我們可以用白醋浸泡,很快速的就能解決去皮的問(wèn)題。
首先就是將魷魚(yú)放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘。然后就是用刀在魚(yú)背上劃兩刀。用手捏住魷魚(yú)的三角頭向下拉,這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。再把魷魚(yú)其它部位的皮剝掉,這樣就可以了。
2、用堿搓洗
先把頭與身子分開(kāi),用清水沖洗一下,把魷魚(yú)剪開(kāi),去掉內(nèi)臟,然后撕去魷魚(yú)的皮(一層花黑的膜)放入一點(diǎn)食用堿搓洗,沖水;魷魚(yú)須上的觸爪因?yàn)橛形P(pán)口(鈣化的軟骨),所以要認(rèn)真用堿搓洗就可以了!
3、去眼睛
魷魚(yú)的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的時(shí)候里面有黑色液體別濺到身上,不好洗的。
4、去牙齒
在觸爪的中心還有魷魚(yú)的牙齒也要去掉,所謂的'牙齒其實(shí)就是魷魚(yú)嘴上面的倆個(gè)像鷹嘴樣的東西。
5、魷魚(yú)須清理
將魷魚(yú)須(觸角)從腦袋上減下來(lái),每根魷魚(yú)須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤(pán),這些吸盤(pán)不僅有泥沙,還含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。清理方法:剪下來(lái)后把吸盤(pán)擼掉,多用水清洗。
6、清理魷魚(yú)的身體
魷魚(yú)的身體很好清理,背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”,它是魷魚(yú)的軟骨,很好找,一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi),就成了一大片,沖洗一下就干凈了。
7、切魷魚(yú)
這一步很好辦,觸角切成段,腦袋切成塊,身子切花刀或者切絲。至此,整個(gè)魷魚(yú)清理完成!最后需要和大家說(shuō)明一點(diǎn),魷魚(yú)的墨袋是和內(nèi)臟在一起的,拉出的內(nèi)臟的時(shí)候,墨袋就被帶出來(lái)了,不需要再單獨(dú)處理。
8、給冷凍魷魚(yú)去腥
新鮮度不高的魷魚(yú)表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚(yú),也能有效去除異味。一定要提前焯水。另外可根據(jù)自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。
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