江西婺源的小滿習俗

　　麻糍是一種歷史悠久的小吃，它是一種由糯米加工制成的甜食，甜蜜蜜、軟糯糯的口感深受人們喜愛。那么今天，就讓我們?nèi)サ揭?ldquo;最美油菜花海”而聞名的江西婺源，了解當?shù)氐男�滿節(jié)氣習俗——打麻糍。

　　江西婺源的小滿習俗

　　麻糍是浙江、江西的特產(chǎn)，是一種歷史悠久的小吃。它是一種別具一格的糯米食品，民間建房、種田幾乎家家戶戶都要食用。市場上也常有出售，但唯獨城郊的.田宅麻糍最負盛名。麻糍的種類很多，有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等，其成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙糊口，老小皆宜，食者無所禁忌，倍受人們歡迎。

　　江西婺源一些農(nóng)村地區(qū)有節(jié)氣日打麻糍的傳統(tǒng)習俗。每年小滿節(jié)氣，村民們也會聚集在一起打麻糍、吃麻糍，期盼一年風調(diào)雨順，五谷豐登。那么就讓我們來了解麻糍怎么制作。

　　打麻糍頗要幾分力氣，打時，把蒸熟的糯米倒入石臼，三個人各握一根棒槌交替猛搗，搗爛糯米后，再用力打一陣，使它爛成米泥，之后趁熱把米泥和成一小塊一小塊伴上豆粉和白糖，熱呼呼、香噴噴。這遠非今天街上推著車子賣的那種可比。不過大部分是做成一大塊再陰干。

　　麻糍打好后就可以吃了，但吃法各地不同，多種多樣。較普遍的是將打爛的麻糍拿在左手中，在食指與拇指間的“虎口”擠出，右手摘下，然后揉搓成一個個小圓團，在香酥爽脆的芝麻糖上滾一滾，這種吃法脆甜可口;有的人家會將麻糍壓成約1寸厚薄的大餅子，往面上撒上用冰糖腌制好的桂花，待麻糍完全涼透后再切成長條形，存放起來慢慢吃;還有的人會將麻糍切成小方塊，放入清水中煮熟，再加入雞蛋和瘦肉，這就做成了美味可口的麻糍湯。

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