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善用采光和白平衡揭秘美食攝影技巧
導(dǎo)語(yǔ)：拍攝美食時(shí)，正確的曝光與白平衡為首要重點(diǎn)，也是影響美食視覺(jué)美味的重要關(guān)鍵，此外，良好的構(gòu)圖與適當(dāng)?shù)木吧�，也是美食攝影中不可或缺的條件。光源應(yīng)以自然光或現(xiàn)場(chǎng)光為主，切勿使用閃燈直打在食物上，那只會(huì)讓照片顯得毫無(wú)美感可言，同時(shí)在拍攝時(shí)，請(qǐng)想辦法穩(wěn)固相機(jī)，模糊不清的照片并不會(huì)是張成功的美食照。
善用采光和白平衡揭秘美食攝影技巧
•快門(mén)速度：自動(dòng)設(shè)定
•白平衡：手動(dòng)設(shè)定
•拍攝模式：A或M全手動(dòng)模式
•驅(qū)動(dòng)模式：?jiǎn)螐埬Ｊ?/p>
•光圈數(shù)值：自動(dòng)、手動(dòng)設(shè)定
•鏡頭選擇：標(biāo)準(zhǔn)、定焦鏡頭
•ISO感光度：視拍攝情境設(shè)定
•其他：自選對(duì)焦點(diǎn)
拍攝重點(diǎn)：
·采光與白平衡
一張成功的美食照，除了忠實(shí)記錄當(dāng)下的美食，最重要的是，還要讓觀看者同時(shí)接收到色香味三種感官感受，以激發(fā)其食欲，仿佛美食就在自己眼前那般;而要拍出佳肴的美味，要注重光線(xiàn)運(yùn)用與白平衡的控制，只要能抓住這兩要點(diǎn)，照片就已經(jīng)成功了一半。
尼康D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。光圈F/5.3、快門(mén)1/40秒、ISO 1600、自動(dòng)白平衡、A 光圈優(yōu)先、RAW轉(zhuǎn)JPEG。
·采光為第一要?jiǎng)?wù)
攝影，是利用光線(xiàn)盡情的作畫(huà)，在美食攝影上也是。光的來(lái)源與方向，都會(huì)影響到美食可口的呈現(xiàn)程度，因此學(xué)會(huì)如何采光將是美食攝影中的首要課題。一般來(lái)說(shuō)，美食攝影的光源不外乎是“自然光”與“人造光”兩種，在白天用餐，盡可能挑選鄰窗座位，以便采用自然光作為美食攝影的主要光源，在此光源下通常不太需要特別調(diào)整相機(jī)，就能拍出美食本身自然的光澤與色彩;而若在沒(méi)有自然光源的餐廳或是在夜晚用餐，請(qǐng)盡量挑選人造光源充足的座位，讓食物本身能獲得足夠的光線(xiàn)照明，再配合構(gòu)圖與正確白平衡，同樣能拍出讓人食指大動(dòng)的美食照。
中央重點(diǎn)測(cè)光能針對(duì)畫(huà)面中央進(jìn)行加重測(cè)光，適合在美食攝影中使用。
無(wú)論是人造光源或自然光源，都得想辦法讓食物獲得足夠的光線(xiàn)照明。
白平衡是關(guān)鍵角色
除了光源條件之外，白平衡也是影響美食攝影比較大的一項(xiàng)關(guān)鍵。雖然D7000的自動(dòng)白平衡大都能忠實(shí)還原現(xiàn)場(chǎng)色溫，但在光源過(guò)于復(fù)雜的環(huán)境，還是得使用自定白平衡，或是以RAW檔拍攝是較為保險(xiǎn)的做法。自定白平衡的目的是要讓相機(jī)辨別出正確的白色，餐廳的白色面紙、紙巾、口布等都是很好就地取得的材料，當(dāng)白平衡校正完成后，拍出來(lái)的照片色溫會(huì)正確許多;而拍攝RAW檔也是常見(jiàn)的方式之一，因?yàn)镽AW檔能非常忠實(shí)的保留感光元件所記錄到的每一個(gè)信息資料，方便事后利用后期軟件進(jìn)行更精準(zhǔn)的色溫調(diào)整。
至于要如何在D7000上使用自定白平衡呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在待機(jī)狀態(tài)下按住屏幕左邊的WB鍵，并同時(shí)撥動(dòng)主指令撥盤(pán)，直到控制面板顯示“PRE”字樣，然后短暫放開(kāi)WB鍵并再次按下該鍵，直至控制面板中的“PRE”字樣開(kāi)始閃爍，這時(shí)將中間灰或是純白色物體填滿(mǎn)其鏡頭畫(huà)面，并完全按下快門(mén)鍵讓相機(jī)測(cè)量白平衡，接著控制面板會(huì)出現(xiàn)閃爍中的“Good”字樣，則表示自定白平衡已完成。
可視現(xiàn)場(chǎng)光源的種類(lèi)選擇適當(dāng)?shù)陌灼胶�，D7000甚至允許白平衡微調(diào)。
白平衡的正確與否，會(huì)直接影響美食照帶給人類(lèi)眼睛的視覺(jué)味蕾。
拍出誘人光澤
當(dāng)光線(xiàn)從適當(dāng)?shù)慕嵌日丈湓诿朗成砩�，則會(huì)在表面產(chǎn)生誘人的油亮質(zhì)感，因此在拍攝美食時(shí)，也需要留意光源角度的不同，進(jìn)而影響食物本身的光澤變化與呈現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)，光源大多都是固定且無(wú)法隨意移動(dòng)的，所以拍攝者除了要考慮光源照射的方向之外，還得視食物的擺盤(pán)位置與角度來(lái)尋找最佳的拍攝視角;此外，盡量在美食上桌后的最短時(shí)間內(nèi)完成拍攝，這樣除了能避免讓同桌用餐的友人等太久而失禮之外，還可在保有食材鮮度的同時(shí)，拍出光澤誘人的美食照。
若能拍出食物表面的光澤質(zhì)感，對(duì)于視覺(jué)效果絕對(duì)會(huì)有加分的作用。
光圈控制適當(dāng)景深
光圈大小會(huì)直接影響畫(huà)面景深的程度，當(dāng)光圈愈大，景深愈淺，反之則景深愈深，所以在拍攝美食時(shí)，光圈也是不可忽略的一環(huán)。以D7000所搭載的APS-C畫(huà)幅來(lái)說(shuō)，用F2.8-F6.3的光圈值進(jìn)行拍攝時(shí)，景深的表現(xiàn)會(huì)比較理想，若拍攝的光圈值大于F2.8以上(如F1.8)，則會(huì)因光圈太大使得畫(huà)面的景深太淺，反而會(huì)讓觀看者無(wú)法辨視出食物的原始面貌，所以光圈的控制要適宜，適當(dāng)?shù)木吧畈拍転槊朗痴占臃帧?/p>
適當(dāng)?shù)木吧畈粌H可恰如其分的突顯主題，也能適度虛化背景，營(yíng)造畫(huà)面的立體感。
善用高感光度并穩(wěn)固相機(jī)
在強(qiáng)調(diào)氣氛的餐廳用餐時(shí)，通常都僅有少許人造光源與浪漫燭光伴隨著，此時(shí)相機(jī)會(huì)因光線(xiàn)不足而放慢快門(mén)速度以獲取較多的進(jìn)光量，不過(guò)相對(duì)也增加手震的機(jī)率。這時(shí)可以善用D7000純凈高感光度的優(yōu)勢(shì)，適度拉高ISO值來(lái)?yè)Q取較快的快門(mén)速度，并配合鏡頭VR防抖，與D7000的減低高ISO噪點(diǎn)一同運(yùn)用，都能有效增加手持拍攝的成功率，同時(shí)也別忘記，在拍攝時(shí)記得將手靠緊桌沿，也是穩(wěn)定相機(jī)的不二門(mén)法。
就算在較昏暗的環(huán)境用餐，調(diào)高ISO與穩(wěn)定相機(jī)也能拍出清晰不晃動(dòng)的'美食照。
取景構(gòu)圖沒(méi)有公式
如果覺(jué)得自己之前所拍的美食照都顯得平淡無(wú)奇，不妨試著從不同的角度著手吧!當(dāng)佳肴端上桌后，可以先轉(zhuǎn)動(dòng)眼前的盤(pán)子，并從多方向的角度觀察，一定可以找出眼前美食最上相的一面。另外，橫幅與直幅構(gòu)圖各會(huì)帶來(lái)不同的視覺(jué)效果，橫幅構(gòu)圖較為安全，也是大多數(shù)玩家所熟悉的構(gòu)圖方向，而直幅構(gòu)圖則會(huì)讓主題有“浮”出畫(huà)面的魔力，配合適度的景深安排，能引導(dǎo)視覺(jué)焦點(diǎn)聚焦在主題本身，但初學(xué)者較不容易掌握其要領(lǐng)，需要多看多拍多思考，才能輕松抓住最自然的拍攝角度。
只要能將美食最美的那面呈現(xiàn)出來(lái)，采用何種構(gòu)圖方式都沒(méi)有限制。
嘗試將畫(huà)面填滿(mǎn)
有時(shí)候可試著將食物最可口的那面填滿(mǎn)2/3畫(huà)面，另1/3請(qǐng)作留白處理，因?yàn)檫@樣的畫(huà)面安排最容易讓重點(diǎn)直接突顯出來(lái)，同時(shí)也能快速抓住觀看者的目光。因此，在使用單眼相機(jī)拍攝美食時(shí)，建議以中焦段(約35mm-85mm)進(jìn)行拍攝，除了能避免廣角端桶狀變形的產(chǎn)生之外，對(duì)于畫(huà)面中主體比例的安排也較容易拿捏。
讓美食占滿(mǎn)畫(huà)面的2/3，不僅能強(qiáng)調(diào)主題，也具有吸睛的視覺(jué)效果。
平民美食一樣上相
相信有不少攝友為了要拍攝美食照，不惜花大錢(qián)上餐館，除了享受用餐氣氛與高級(jí)食材的美味之外，西餐或港式料理豐富的配色，也是吸引眾多攝影饕客前往的主要原因。然而身在臺(tái)灣，平時(shí)最常接觸到的美食理應(yīng)就是夜市與路邊小吃，卻也是大多數(shù)人不敢挑戰(zhàn)的攝影題材;原因不外乎就是光源品質(zhì)不佳，及臺(tái)式料理大多都是湯湯水水，視覺(jué)上較無(wú)立體感可言。其實(shí)只要善用光線(xiàn)并勇于嘗試，甚至在按下快門(mén)之前先動(dòng)手稍微堆疊整理，或是將食物表面的醬汁先撥至一旁，讓美食露出其真面目，如此一來(lái)，再平凡的食物也能拍出不平凡。
路邊的小吃與夜市的平民美食，只要采光構(gòu)圖適宜，保證讓人看得口水直流。
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