朱古力制作方法圖解

　　食用黑巧克力可以提高人體機(jī)能的抗氧化劑水平，從而有利于預(yù)防心血管疾病、 糖尿病的發(fā)生。但是黑巧克力可不便宜，隨便一塊就要二三十大洋，于是就想自己折騰著DIY試試，最后制作好的黑巧克力口感和市售的差不太多哦! DIY過程和買現(xiàn)成的巧克力融化再凝固成型的做法差別不大，只是有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意。具體手工DIY方法，請參考下面的圖示教程。

　　DIY朱古力材料：

　　我做的是70%黑巧克力。比例很重要：可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根據(jù)口味分配即可。我是各半。(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫風(fēng)車淡奶油、太古糖粉)制作出100g70%巧克力成本10元左右。

　　用來加熱的鍋和一只可以放進(jìn)鍋內(nèi)的碗。攪拌杯(最好用尖嘴的)、硅膠模具。

　　可可脂、可可粉、糖粉混合后。60攝氏度左右的熱水中，隔水加熱，并且不斷攪拌，弄碎會比較好攪拌。

　　攪拌至上圖狀態(tài)。

　　加入淡奶油，這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個(gè)時(shí)候會隨著攪拌不斷的變細(xì)膩，穩(wěn)定性也會高一些。

　　再次攪拌至圖中狀態(tài)(比之前粘稠一些)，完全攪拌均勻。脫離熱源，這時(shí)候可以加一些朗姆酒或者堅(jiān)果碎。

　　讓姜餅人和倒鴨子躺在一個(gè)平底盤子上。

　　倒入巧克力液體后輕震模具排除氣泡，放在溫度較低的地方等待成型即可。

　　脫模!最好把硅膠模拉扯拉扯，讓巧克力松動，然后倒扣進(jìn)盤子里，這樣制作好的黑巧克力表面就比較光滑。

　　選擇漂亮的包裝袋裝袋!拿出去炫耀吧!!女生們敗的餅干模具終于又有用武之地了!

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