自制手工涼皮的做法圖解

　　手工涼皮是一道很有名的小吃，下面是小編整理的自制手工涼皮的做法，希望對你有幫助。

　　要準備的食材：

　　手工涼皮的做法步驟

　　1. 高筋面粉揉團，水不要放太多，就像發(fā)面做饅頭的面團，只是不放酵母粉。

　　2. 加入清水，準備洗面。

　　3. 就像小時候在水里洗肥皂一樣，至少洗3到4遍，洗一遍將洗面水用大點的容器盛著。

　　4. 將洗面水用大點的容器盛著。

　　5. 要過濾洗面水，以免把面團倒進去。

　　6. 這就是洗好的面團，已經變成面筋了。上鍋蒸熟，放涼，切塊，過會一起涼拌。

　　7. 蒜泥，用涼白開泡上壓好的蒜泥。

　　8. 大概4個小時后，就沉淀好的洗面水上面的.清水輕輕倒掉，剩下的漿水一會兒就是用來攤涼皮了。

　　9. 準備兩個涼皮鐵皮鑼子。

　　10. 鑼底用刷子刷上植物油，然后用湯勺攪拌均勻漿水后挖一勺倒入涼皮鑼中，放平，放入開水鍋中蒸，要大火蒸約兩分鐘，即可。

　　11. 蒸好的涼皮

　　12. 倒下蒸好的涼皮，沒油的朝下，以后的每一塊都這樣放，有油的朝上，就不用擔心會粘住。

　　13. 海帶切絲，煮熟，豆芽焯水。

　　14. 涼皮放涼后，切條。

　　15. 紅尖椒、辣椒粉過油，做成油潑辣子。用辣子油、生抽、蠔油、鹽、醋，拌好海帶豆芽，最后再與涼皮拌均勻。注意涼皮不要使勁拌，以防爛掉，自家做的，沒有膠之類的東西，沒那么筋道。

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