手工燒麥的做法

　　手工燒麥可以怎么做呢？本文是小編為大家收集整理的手工燒麥的做法，歡迎參考借鑒。

　　鳳尾鮮蝦燒賣

　　原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油

　　做法：

　　1. 韭菜洗凈切碎沫；胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。

　　2. 鍋預(yù)熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調(diào)羹生抽翻炒均勻盛出。

　　3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調(diào)拌。

　　4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一只鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可。

　　雞肉燒賣

　　原料：油菜汁、雞脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、淀粉、糖

　　做法：

　　1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入面粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時，搟成薄薄的面片。

　　2. 胡蘿卜切粒；雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入淀粉少許，抓勻；芹菜摘去葉子，焯水，切成細��；香菇泡發(fā)，洗凈，切成細��；糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

　　3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

　　4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調(diào)味。

　　5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。

　　彩米燒賣

　　原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

　　做法：

　　1. 煮一鍋八寶飯；雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散；胡蘿卜和青椒切成細末。

　　2. 取一大碗，盛上米飯晾涼后加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復(fù)攪拌均勻。

　　3. 鹽用水融化，將水沖入面粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鐘。

　　4. 在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，搟成餃子皮。

　　5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開后蒸5分鐘，燜3分鐘即可。

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