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食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)
當(dāng)我們經(jīng)過(guò)反思,有了新的啟發(fā)時(shí),就很有必要寫一篇心得體會(huì),從而不斷地豐富我們的思想。一起來(lái)學(xué)習(xí)心得體會(huì)是如何寫的吧,以下是小編幫大家整理的食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì),希望能夠幫助到大家。
食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)1
在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中,我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程,使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備:切片機(jī),傳送裝置,淋堿裝置,滅菌設(shè)備,封口機(jī)等。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半,機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的'1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,但與人工切半相比,機(jī)器切半去核的效果不佳,很多外商對(duì)此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù),改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面,間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解,它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高,設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原則,從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo),形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,了解到企業(yè)的思考角度,為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)2
學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局,掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。
今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬(wàn)人,總資產(chǎn)達(dá)50億元,分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部,下設(shè)28個(gè)分公司。在全國(guó)建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(zhǎng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(zhǎng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地,形成方便面年產(chǎn)能120億份,年轉(zhuǎn)化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模,這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧,制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。
營(yíng)銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部,下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。
公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國(guó)各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng),尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,營(yíng)養(yǎng)可口”的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的`追捧。XX年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元。
今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(zhǎng)兼總裁范現(xiàn)國(guó)為首的決策者,始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó),造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念,憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢(shì)、門類齊全的配套優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢(shì)、國(guó)內(nèi)高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展,創(chuàng)造了中國(guó)食品界企業(yè)超速成長(zhǎng)的"奇跡"。短短十年,企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元,產(chǎn)品暢銷全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū),并遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、德國(guó)、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū),被業(yè)界譽(yù)為是國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。
食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)3
這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),因此,對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì),接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的`運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。
四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,非常感謝歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)。總而言之,這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣,我相信,有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,我一定會(huì)成為一名更合格的適用性人才。
食品實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)4
近年來(lái),食品安全問(wèn)題屢見不鮮,作為學(xué)習(xí)食品專業(yè)的我們就必須對(duì)食品加工工藝以及流程進(jìn)行充分了解。這周學(xué)校為我們安排了一周的認(rèn)知實(shí)習(xí),這次實(shí)習(xí)目的是在我們學(xué)完了全部的基礎(chǔ)課與大部分專業(yè)基礎(chǔ)課,在即將進(jìn)入專業(yè)課學(xué)習(xí)之前進(jìn)行的一次參觀實(shí)習(xí),讓我們對(duì)食品的加工工藝流程,主要生產(chǎn)設(shè)備,生產(chǎn)車間的布局以及當(dāng)前的食品加工企業(yè)生產(chǎn)組織與管理有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)。并且對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際有具體的了解,以便為今后學(xué)好本專業(yè)課程打下基礎(chǔ),同時(shí)提高同學(xué)們對(duì)本專業(yè)的興趣和信心。
這周實(shí)習(xí)要求我們認(rèn)真觀察了解各食品加工企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn),主要產(chǎn)品的工藝流程以及主要的生產(chǎn)設(shè)備。做到虛心向有關(guān)人員請(qǐng)教,主動(dòng)提出問(wèn)題,并詳細(xì)記錄實(shí)習(xí)過(guò)程中所觀察及了解的內(nèi)容。并且要遵守廠方的規(guī)章制度,加強(qiáng)集體和組織觀念,服從指導(dǎo)教師、廠方管理人員和班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和安排。另外要注意在參觀過(guò)程中要眼看、耳聽但手不動(dòng),不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實(shí)習(xí)單位的要求嚴(yán)格著裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關(guān)人員所做的檢查和消毒處理。嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律、要有時(shí)間觀念、不遲到、不無(wú)故缺席。最重要的是注意安全,車間、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙及大聲喧嘩,維持正常的參觀秩序不要掉隊(duì)。參觀完后認(rèn)真寫好實(shí)習(xí)日記,實(shí)習(xí)結(jié)束后必須寫認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告,并按教師指定日期上交。
這次的實(shí)習(xí)內(nèi)容有三大項(xiàng):1)參觀食品加工企業(yè),而這次實(shí)習(xí)安排參觀廈門銀鷺集團(tuán)、廈門太古可樂(lè)有限公司、廈門銀祥集團(tuán)和廈門同安源水水產(chǎn)有限公司。
2)看錄像:產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程,國(guó)內(nèi)外食品加工動(dòng)態(tài)及有關(guān)食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的錄像資料,了解國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的現(xiàn)狀及衛(wèi)生要求。3)講座。
這次實(shí)習(xí)分為兩個(gè)小組,我們第二組的具體安排是:9月13日(周二)上午:集中動(dòng)員以及工藝簡(jiǎn)介。9月14日(周三)上午:同安源水下午:銀祥。9月15日(周四)上午:銀鷺。9月16日(周五):上午8:00:集中看錄像下午:太古可樂(lè)。
認(rèn)知實(shí)習(xí)的第一天,上午9:45在水新綜開了實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)。動(dòng)員會(huì)首先提出了這次實(shí)習(xí)目的和要求,以及內(nèi)容和具體安排。另外,為了我們能對(duì)即將參觀的企業(yè)有個(gè)基本認(rèn)識(shí),指導(dǎo)老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產(chǎn)工藝,另外還介紹了1
生豬宰殺加工的流程。讓我們對(duì)以生產(chǎn)碳酸飲料為主的太古可樂(lè)有限公司,以新工藝生產(chǎn)的八寶粥的銀鷺集團(tuán)和以肉制品聞名的銀祥集團(tuán)的加工工藝流程有初步的認(rèn)識(shí),也對(duì)這次的參觀歷程充滿期待。
周三的行程安排的很滿,上午去參觀同安源水有限公司,下午去參觀銀祥集團(tuán),晚上去聽講座。同安源水是一個(gè)以水產(chǎn)加工為主的.企業(yè)。到了目的地之后,分管生產(chǎn)的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在__-__年度被評(píng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)也是__年度全國(guó)最具影響力羅非魚企業(yè)。同安源水集團(tuán)1994年成立,以出口國(guó)外市場(chǎng)為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨(dú)樹一幟的優(yōu)勢(shì)在于公司非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。眾所周知,現(xiàn)在質(zhì)量問(wèn)題是嚴(yán)重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制和檢測(cè),驗(yàn)收使用HACCP計(jì)劃,產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)也經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的控制。另外,員工個(gè)人衛(wèi)生也是控制點(diǎn)之一。進(jìn)廠之前先要自我整理,換內(nèi)拖鞋,戴上工作帽和口罩,穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴(yán)格要求,要依次經(jīng)過(guò)清水,皂液,以及氯水清洗。在加工魚類產(chǎn)品時(shí),同安源水有限公司有專門的工作臺(tái),去鱗機(jī),單凍機(jī)和質(zhì)檢室等高級(jí)設(shè)備。魚類的保質(zhì)期是非常短的,這就決定了必須用冷藏的方法來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。加工車間溫度不能高于20℃,包裝車間溫度要低于10℃.,冷凍庫(kù)-20℃±2℃,產(chǎn)品中心溫度要低于-18℃。這就保持了魚類產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限,我們沒(méi)有看到羅非魚的加工過(guò)程,但是經(jīng)過(guò)了解這些有著嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)流程的介紹我們對(duì)這個(gè)集團(tuán)也有了初步的認(rèn)識(shí)。
而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團(tuán),在近年的良好局勢(shì)下也發(fā)展了豆制品,比如榨油豆腐,麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們?nèi)⒂^了銀祥集團(tuán)的豆制品生產(chǎn)線。先進(jìn)的生產(chǎn)的設(shè)備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)。而銀祥的主打肉制品則有一個(gè)專門的以愛心點(diǎn)燃綠色希望,細(xì)節(jié)開辟綠色通道,激-情承載綠色使命,成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來(lái)的“飼料百?gòu)?qiáng)”發(fā)展成更多元化的食品集團(tuán)。采用丹麥SFK生豬宰殺系統(tǒng),實(shí)行肉業(yè)五統(tǒng)一,憑借全自動(dòng)化的生豬宰殺系統(tǒng),成為首個(gè)“無(wú)公害肉類”集團(tuán)。銀祥集團(tuán)有自己的生豬培養(yǎng)場(chǎng),從自己場(chǎng)里及收購(gòu)的生豬首先要進(jìn)廠檢疫,刺青編號(hào)后,就能淋浴消毒,經(jīng)過(guò)人性化二氧化碳致暈,然后真空采血制成血豆腐,預(yù)清洗后蒸汽燙毛
燙去粗毛,接著預(yù)干燥后火焰燎毛去掉細(xì)毛,接著進(jìn)行拋光后清內(nèi)臟送往內(nèi)臟加工廠,跟著全自動(dòng)劈半,進(jìn)行修整后就檢疫,打碼稱重后就進(jìn)入冷卻庫(kù)在-20℃下冷卻90分鐘,這樣的豬肉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,安全加工,口味更佳,保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)。運(yùn)往各個(gè)銷售點(diǎn)。由于只有在凌晨加工,所以我們也是沒(méi)能看到加工過(guò)程,不過(guò)經(jīng)過(guò)講解員的介紹和錄像片的觀看對(duì)加工過(guò)程也有很充分的了解。
周四去參觀銀鷺集團(tuán)。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產(chǎn)線,接著參觀銀鷺發(fā)展史,然后邊享用產(chǎn)品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽(yù)的就是八寶粥,銀鷺共有兩條八寶粥生長(zhǎng)線,每分鐘可以生產(chǎn)1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時(shí)間不一樣,這就決定各種原料藥預(yù)煮。八寶粥生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備都是自動(dòng)化的。為了蒸煮出來(lái)的八寶粥有好的風(fēng)味也為了避免生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)菌感染,銀鷺改進(jìn)了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝,采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐,蒸煮過(guò)程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機(jī)采用滾軸式,確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌1__罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門第一村馬塘村,銀鷺還涉獵到房地產(chǎn),重工業(yè)。
周五參觀太古可樂(lè),先是看到了太古可樂(lè)的生產(chǎn)線,塑料瓶有2條生產(chǎn)線,易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂(lè)的三個(gè)最主要配料是糖漿,水和二氧化碳。生產(chǎn)線生產(chǎn)塑料瓶的每分鐘600瓶,600ml的850瓶,而易拉罐每分鐘生產(chǎn)竟可多達(dá)1100瓶。玻璃瓶液面檢驗(yàn)是人工檢驗(yàn),故工人每20min換一次班。那么高效的生產(chǎn)線只需要4個(gè)工人1個(gè)班長(zhǎng)。實(shí)在是節(jié)省人力。太古可樂(lè)有個(gè)博物館,展示了許多淵源,與圣誕老人還有奧運(yùn)會(huì)的關(guān)系。還有許多紀(jì)念品。另外太古可樂(lè)集團(tuán)是一個(gè)熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè),比如“心舟起航”就是太古可樂(lè)的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也有多盞太陽(yáng)能燈,做到節(jié)約能源的目的。
除了參觀還有個(gè)講座,是由邱澄宇教授講的實(shí)習(xí)講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性:一、發(fā)展食品工業(yè)會(huì)促進(jìn)和刺激農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展。二、食品在人民消費(fèi)構(gòu)成中占第一位。三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點(diǎn)。四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。五、我國(guó)多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產(chǎn)品加工的重要性。因?yàn)樗a(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一,其加工保藏技術(shù)得到極大的重視。
據(jù)了解到的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r:牛增重1kg需要7kg糧食,而魚增重1kg只需
2kg不到的糧食。1000噸水才能生產(chǎn)1噸糧食,對(duì)于一個(gè)缺水少地的世界,魚池比牛圈在生產(chǎn)低成本的蛋白質(zhì)方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。此外邱教授還為我們學(xué)好專業(yè)課提出幾點(diǎn)建議:專業(yè)課的特點(diǎn)是講課內(nèi)容少而精,重點(diǎn)突出,內(nèi)容不斷更新。學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)多做筆記,多看課外參考書,期刊雜志,多注意觀察工廠生產(chǎn)實(shí)際情況。善于用所學(xué)的知識(shí)提出問(wèn)題,分析問(wèn)題。
而周五的錄像介紹了各種加工工序,比如牛的宰殺和淡水水產(chǎn)品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過(guò)程復(fù)雜很多。比如先要牛宰前管理,在屠宰時(shí)要進(jìn)行剪蹄,剝皮,肛-門結(jié)扎,剝腹皮,機(jī)器拉皮,劈胸,牛頭檢驗(yàn),臟器處理等多道工序。而后來(lái)介紹的鲖魚加工通過(guò)切魚鰭,切魚肚片,切兩片魚片,剝魚皮,檢驗(yàn)和整形,就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。
通過(guò)這次認(rèn)知實(shí)習(xí),使我們對(duì)我們所學(xué)的專業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),也學(xué)會(huì)用我們學(xué)過(guò)的基礎(chǔ)課知識(shí)來(lái)發(fā)問(wèn)和解決一些問(wèn)題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產(chǎn)工序,還充分認(rèn)識(shí)到未來(lái)水產(chǎn)品發(fā)展的前景。通過(guò)邱澄宇教授的講座也讓我們對(duì)自己的專業(yè)有了比較深刻的認(rèn)識(shí),了解到食品質(zhì)量安全對(duì)我們百姓生活的重要性。我認(rèn)為,本次所參觀的企業(yè)都有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān),這是所有百姓所希望看到的,也是一個(gè)企業(yè)能在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。雖然現(xiàn)代設(shè)備有著先進(jìn)現(xiàn)代化和智能化,但是質(zhì)量問(wèn)題仍然不容忽視。當(dāng)今食品安全問(wèn)題愈演愈烈,問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,擴(kuò)展到水果、酒類、干貨類、奶制品等,危害程度也越來(lái)越深。食品安全檢驗(yàn)從原來(lái)的重量、規(guī)格檢查到90年代的微生物檢驗(yàn),再到如今產(chǎn)品添加劑的檢驗(yàn),都體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)食品安全的重視。因此我們更加應(yīng)該在根源上杜絕這類食品流入市場(chǎng),這就要求我們從食品來(lái)源,加工過(guò)程中充分了解,嚴(yán)格把關(guān)。只有這樣,才能從根本上杜絕食品安全問(wèn)題的出現(xiàn),全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。
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