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在食堂工作的心得體會(huì)
當(dāng)我們經(jīng)過反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，可以記錄在心得體會(huì)中，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。怎樣寫好心得體會(huì)呢？下面是小編為大家整理的在食堂工作的心得體會(huì)，歡迎閱讀與收藏。
在食堂工作的心得體會(huì)1
通過參與了本次活動(dòng)，我更了解食堂做出的努力，同時(shí)我也更全面的了解食堂的工作。
眾所周知，食堂是師生就餐的主要場(chǎng)所，其作為學(xué)校重要的后勤保障部門，進(jìn)一步的健康發(fā)展關(guān)系著全校師生和食堂員工的利益。當(dāng)我還沒有走進(jìn)食堂之前，我曾對(duì)對(duì)食堂的飯菜價(jià)位、早餐種類、打飯秩序、飯菜口味等都持有部分意見，也曾多次向生活部提出，希望得到改善。但就在我親身體驗(yàn)食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨們?yōu)槲覀儗W(xué)生做出了巨大的努力。
在體驗(yàn)的時(shí)候，我從陳主任（生活中心主任）那里知道，大多在食堂里的工作人員都不是在學(xué)校居住的，但他們都在六點(diǎn)之前就到達(dá)他們的工作地點(diǎn)-食堂。而且來了就開始工作，不停的工作，一直到我們把晚飯吃了，他們把食堂收拾好了才下班。從早到晚，除去了中午兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，算下來她們的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十個(gè)小時(shí)。食堂的工作人員并不是我想象中的多，就東西區(qū)加起來也差不多五十人，但他們卻負(fù)責(zé)了我們川農(nóng)大五千多人的飲食。有些叔叔阿姨因?yàn)樯眢w不舒服，想請(qǐng)一個(gè)假去看醫(yī)生，結(jié)果還不能被批準(zhǔn)，因?yàn)槭程玫娜藛T實(shí)在太少，少了任何一個(gè)人，我們的無法得到食堂的正常供應(yīng)，所以他們都是等晚上下了班，才可以去藥店看病。這聽了以后，對(duì)我無疑是一種震撼，我對(duì)食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。
食堂的叔叔阿姨對(duì)我們就像是對(duì)自己的孩子一樣，他們用他們的辛勤工作來表達(dá)對(duì)我們的負(fù)責(zé)。開始我還以為他們給我們做菜的時(shí)候就像是在給牲口做菜，敷衍了事罷了，不過我錯(cuò)了。
1.飯前準(zhǔn)備食堂飯菜準(zhǔn)備
他們的操作像家里面一樣，甚至比我們家里面還更注重清潔衛(wèi)生。這是他們?cè)趽癫�，擇菜的阿姨們不僅要把菜擇干凈，還得要擇得快.;
我去體驗(yàn)時(shí)是擇韭菜，一大筐，我擇的時(shí)候是眼淚鼻涕一起流的，一是因?yàn)榫虏说拇碳�，還有就是我的旁邊，有一位阿姨在剝洋蔥，那時(shí)幾乎整個(gè)操作間的人都在流淚。我擇了大概兩個(gè)小時(shí)，結(jié)果只擇了不到五分之一，結(jié)果是另一位阿姨來搞定的。
阿姨洗菜，他們的菜至少洗三次，一洗，二凈，三清潔；道道程序都做得很細(xì)致。
阿姨切菜，據(jù)他們說，他們切菜的才三個(gè)人，結(jié)果他們一天要切五十筐的菜。他們每次切完一樣菜是，他們都會(huì)清洗菜刀和菜板并打掃一下工作臺(tái)。
炒菜，有一位姐姐，她和我們一樣，不過二十出頭。鄭老師說，他是食堂年齡最小的工作人員，但她很勤快踏實(shí)，做事麻利。她不僅要炒菜，還要售賣，并且還要上三樓去傳菜。不只是她，整個(gè)食堂的.工作人員都做很多很多樣的工作，一直都出一忙碌狀態(tài)。
清潔，每天食堂的阿姨們都會(huì)清洗食堂地板，如果不清洗，工作人員容易滑倒。食堂始終保持著清潔的狀態(tài)。
2、售賣時(shí)
這是我在食堂為你們打飯的相片，在售賣高峰期，售賣打菜的阿姨們都有恐懼癥，因?yàn)橥瑢W(xué)們你也愛吃這，我要想吃那，你一句，我一句。有時(shí)候阿姨們沒有聽清楚，同學(xué)們還要罵。同學(xué)們來吃飯時(shí)，叔叔阿姨卻是餓著肚子為同學(xué)們服務(wù)。而我當(dāng)時(shí)只是打飯而已，聽他們的嚷嚷，我的頭都快爆了。
3、飯后處理
在這里，我看到了三個(gè)勤工助學(xué)的學(xué)生，他們?cè)谇逑赐肟陼r(shí)，非常的認(rèn)真。就過程，他們先用洗潔精手洗布抹碗筷。然后在清水中清洗一次，然后再清洗一次，接著有放碗筷在消毒器中過一次，過完之后，工作人員再逐個(gè)逐個(gè)的檢查，最后放在我們都看得到的消毒柜里。工作人員的三餐時(shí)間分別是早上八點(diǎn)，下午一點(diǎn)，晚上七點(diǎn)，周一、三他們才會(huì)加兩個(gè)菜，其余時(shí)候都是吃我們剩余的。
通過這次體驗(yàn)，我深深的感受到了平常食堂員工們的辛苦，勞累。如果我們因?yàn)樗麄円粫r(shí)的疏忽，比如菜里面有了一片黃葉，一根頭發(fā)，甚至是一條小蟲子，就說他們不盡職都話，那我們也太不近人情了。他們?nèi)绱酥苊艿牟僮鞫紱]辦法避免的，那試問你們避免嗎?你敢說你的家里面從來沒有發(fā)生過這些意外的“收獲”？
我只知道，如果讓我們來擇韭菜，擇一筐，我會(huì)花一天，而且不一定干凈；如果讓我常年在食堂的環(huán)境下工作，我會(huì)很快患風(fēng)濕，食堂現(xiàn)在就有很多的阿姨就患有風(fēng)濕，但她們依然不辭辛苦的為我們服務(wù)；如果讓我長(zhǎng)期在灶爐面前炒菜，我一定會(huì)成為黃臉婆，因?yàn)橛蜔煷_實(shí)不是一種好東西。
說了這么多，我只想說一句：叔叔阿姨，你們辛苦了，謝謝你們！
在食堂工作的心得體會(huì)2
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的`綜合效益;通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過這
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
在食堂工作的心得體會(huì)3
在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，先將本學(xué)期食堂做做體會(huì)如下。
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆�、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽取伙委會(huì)成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格督促食堂工作人員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量。
加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營(yíng)養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和"三無"（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對(duì)全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的'本職工作。在這段過去的兩三個(gè)月時(shí)間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價(jià)值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個(gè)健康的體魄，且能快樂的成長(zhǎng)，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
樹立全心全意為師生服務(wù)的思想重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例。
不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師放心。確保學(xué)生能夠健康快樂的成長(zhǎng)，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營(yíng)養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長(zhǎng)上班放心。
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