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營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)

時(shí)間:2023-07-27 11:17:12 心得體會(huì) 我要投稿
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)

  從某件事情上得到收獲以后,有這樣的時(shí)機(jī),要好好記錄下來(lái),這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。那么你知道心得體會(huì)如何寫(xiě)嗎?下面是小編為大家整理的營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì),歡迎大家分享。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)1

  眾所周知,飲食與健康與生活息息相關(guān)。中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)是中華民族一份寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),是祖國(guó)醫(yī)學(xué)重要組成部分,中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)是具有療效獨(dú)特、顯著的成功因素之一。飲食調(diào)補(bǔ)隨著人們文化生活和物質(zhì)生活水平的提高,人們對(duì)飲食補(bǔ)身,飲食防病治病都十分重視。

  我國(guó)的中醫(yī)文化博大精深,而中醫(yī)飲食養(yǎng)生作為中醫(yī)的一部分,有著悠久的歷史,習(xí)稱(chēng)“食養(yǎng)”、“食補(bǔ)”,是泛指利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。《素問(wèn)·五常政大論》所說(shuō)的“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”,這是食養(yǎng)概念較早的記載。飲食物的作用,不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動(dòng),它還具有補(bǔ)養(yǎng)作用,所謂“無(wú)病強(qiáng)身”,這是與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)不同的。

  從老師的講解我們知道,人處在天地之間,生活于自然環(huán)境之中,作為自然界的一部分。因此,人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系,遵循同樣的運(yùn)動(dòng)變化規(guī)律。這種人和自然息息相關(guān)的關(guān)系體現(xiàn)在人類(lèi)生活的各個(gè)方面,也包括飲食營(yíng)養(yǎng)方面。早在兩千年前,古代醫(yī)家就認(rèn)識(shí)到飲食的性質(zhì)對(duì)機(jī)體的生理和病理方面的影響。如,《素問(wèn)·宣明五氣篇》所載的“五味所入”和《素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》所指出的“五味所生”等皆說(shuō)明作為自然界產(chǎn)物的“味”對(duì)機(jī)體臟腑的特定聯(lián)系和選擇作用。除此,食物對(duì)臟腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。

  中醫(yī)常據(jù)天人合一的整體營(yíng)養(yǎng)觀運(yùn)用食物來(lái)達(dá)到補(bǔ)虛、瀉實(shí)、調(diào)整陰陽(yáng)的目的。自古以來(lái),以養(yǎng)生益壽,防治疾病的古代佛、道、儒、醫(yī)、武各家學(xué)說(shuō),無(wú)不用人體內(nèi)部與自然界的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的理論來(lái)闡述人體的生、老、病、死規(guī)律,同時(shí)也無(wú)不應(yīng)用天人相應(yīng)的法則來(lái)制訂各種休逸勞作,飲食起居措施,對(duì)須臾不可離的飲食內(nèi)容,以及進(jìn)食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”,同時(shí)又主張因時(shí)、因地、因人、因病之不同,飲食內(nèi)容亦有所變化,做到“審因用膳”和“辨證用膳”。

  很多人年輕時(shí)不注意飲食,隨著年齡增長(zhǎng),出現(xiàn)了越來(lái)越多的國(guó)際上流行一種說(shuō)法:三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現(xiàn)代文明病(心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態(tài))。此外,還有三低(低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維)作怪。很多人對(duì)這六大營(yíng)養(yǎng)要素不了解,當(dāng)然做不好營(yíng)養(yǎng)平衡,甚至有不少人將營(yíng)養(yǎng)與蛋白質(zhì)畫(huà)等號(hào)。

  我們每個(gè)人都希望自己有個(gè)健康的身體,而什么是真正的健康?經(jīng)驗(yàn)告訴我們,第一是精神(心理)因素,要有一顆善良的心,有一個(gè)辯證唯物論的思想方法,提高自己心理承受能力;第二是營(yíng)養(yǎng)狀況,要有營(yíng)養(yǎng)知識(shí),并且努力做好;第三是運(yùn)動(dòng)水平,要不拘形式的做到多運(yùn)動(dòng),勞動(dòng)不完全等同于運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)量不足,熱量消耗不了,是導(dǎo)致疾病和亞健康狀態(tài)的重要原因;第四是醫(yī)療條件。上述三條做到了,仍會(huì)有問(wèn)題,就要去看病,現(xiàn)代醫(yī)療條件也是保證健康的必要條件。

  飲食與健康問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn),那么怎樣利用食品,保持自己的健康,那么怎樣利用中醫(yī)的`理論,是自己免受疾病的困擾,我們就需要學(xué)習(xí)中醫(yī)中的食療,通過(guò)食療來(lái)養(yǎng)生,通過(guò)食療來(lái)獲得一個(gè)健康的身體。

  一個(gè)人要健康的生活,快樂(lè)的生活就有養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。

  一、食物多樣,谷物為主,粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分,任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)。多種食物搭配,才能滿足人體的各種營(yíng)養(yǎng)需求。

  二、沒(méi)有不好的事物,只有不合理的膳食,關(guān)鍵在于平衡。

  三、谷類(lèi)食物是能量的主要來(lái)源,應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。米面類(lèi)不宜加工過(guò)細(xì),避免維生素B和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。

  四、多吃蔬菜,水果和薯類(lèi)蔬菜,水果是維生素,礦物質(zhì),膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含豐富膳食纖維,多種維生素和礦物質(zhì),每天吃蔬菜300—500g,最好深色蔬菜占一半,水果200—400g。

  五、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品奶類(lèi)含鈣量較高,利用率高,海豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。兒童.青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育,中老年人飲奶可減少骨質(zhì)疏松。

  六、常吃適量的魚(yú),禽,蛋和瘦肉,動(dòng)物性蛋白含量較高,是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源,以前常聽(tīng)到的營(yíng)養(yǎng)和健康,用千金是換不會(huì)來(lái)的,靠的是人人都有一個(gè)良好的飲食習(xí)慣以及健康的生活方式。其實(shí)健康的生活就是那么的簡(jiǎn)單。

  俗話說(shuō):早上吃好,中午吃飽,晚上要吃少,吃的東西不要非常油,要吃些有營(yíng)養(yǎng)的,按時(shí)按質(zhì),按時(shí)進(jìn)食,多吃蔬菜瓜果和高蛋白的食物,少吃脂肪含量高的油炸食物。要想身體好“三多四少”離不了:多鍛煉,多吃水果和蔬菜,多吃魚(yú)肉,少吃鹽,少吃脂肪,少吃糖。

  食物不僅是人類(lèi)生存的最基本需要,也是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題。生命在于運(yùn)動(dòng),生命在于營(yíng)養(yǎng)。我們每個(gè)人的樣子可以說(shuō)是“吃“出來(lái)的。是不是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了,人民和生活水平提高了,營(yíng)養(yǎng)就跟的上了?不一定,這里是一個(gè)均衡營(yíng)養(yǎng)與健康飲食的關(guān)系。我們每個(gè)人都要重視營(yíng)養(yǎng),因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不僅是個(gè)人問(wèn)題,而且是社會(huì)問(wèn)題,關(guān)系整個(gè)民族的問(wèn)題。

  營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)文化素質(zhì)的表現(xiàn),那么怎么利用食品,保持自己的健康,靠的就是自己的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。沒(méi)有不好的事物,只有搭配不好的事物。

  愿每個(gè)人都重視營(yíng)養(yǎng),合理搭配膳食,做一個(gè)健康向上的人。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)2

  一.學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課程主要目的在于:合理膳食,吃出健康

  二.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念

  1.營(yíng)養(yǎng)素:營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提

  供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水、食物纖維等6類(lèi)。

  2.營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi):

  1)宏量營(yíng)養(yǎng)素

  2)微量營(yíng)養(yǎng)素

  3)其他食物成分

  3.營(yíng)養(yǎng)素的生理功能:

  脂類(lèi)——構(gòu)成生物膜,提供必需脂肪酸,是脂溶性維生素必要載體并促進(jìn)其消化吸收。

  必需脂肪酸——是構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合,保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內(nèi)合成的原料。

  碳水化合物——是機(jī)體主要能量來(lái)源;是構(gòu)成機(jī)體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì);參與細(xì)胞多種活動(dòng)和蛋白質(zhì)、脂肪代謝。

  磷——是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料,構(gòu)成細(xì)胞。

  鉀——維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝;維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓和細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡;維持心肌正常功能。

  鈉——構(gòu)成細(xì)胞外液滲透壓;調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定;維持神經(jīng)、肌肉興奮。

  鎂——參與300余種酶促反應(yīng);維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)及功能。

  碘——合成甲狀腺激素,維持基本生命活動(dòng);促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

  鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。

  硒——在機(jī)體內(nèi)具有抗氧化功能。

  銅——維持正常造血機(jī)能。

  氟——適量氟有利于鈣和磷的利用,加速骨骼生長(zhǎng),維持骨骼健康。

  鉻——是糖代謝的一個(gè)輔助因子,對(duì)胰島素有啟動(dòng)作用。

  鎳——構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基,調(diào)節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。

  硅——是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必需成分。

  釩——促進(jìn)心臟配糖體對(duì)肌肉的作用,增強(qiáng)心肌收縮力。

  維生素A——有利于暗視覺(jué)能力;有助于機(jī)體免疫功能。

  維生素D——是鈣、磷代謝最重要調(diào)節(jié)因子之一,維持鈣和磷的正常水平。

  維生素B1——有助于能量和糖的代謝。維生素B2——有助于機(jī)體抗氧化。

  維生素B12——參與機(jī)體生化反應(yīng)。

  維生素C——有助于機(jī)體抗氧化,促進(jìn)鐵的吸收,提高免疫機(jī)能。

  煙酸——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體作用。

  膽堿——促進(jìn)腦發(fā)育,提高記憶能力。

  3.營(yíng)養(yǎng)素缺乏進(jìn)程:

  營(yíng)養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過(guò)程而引起,或是受到消化

  吸收利用需要等因素的影響.

  營(yíng)養(yǎng)缺乏的進(jìn)程可能相當(dāng)緩慢的,往往是經(jīng)歷了儲(chǔ)存不足生化病變功能變化和形態(tài)改變四個(gè)階段,在功能變化以前,個(gè)體主訴或體檢不易發(fā)

  現(xiàn)明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態(tài)改變階段,往往才會(huì)形成一些不可逆的病變.

  4.營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收:

  消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的.顆;蛘叻肿拥倪^(guò)程.

  吸收:將營(yíng)養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到循環(huán)系統(tǒng)的一個(gè)過(guò)程.在這個(gè)過(guò)程中將營(yíng)養(yǎng)素成分輸送到人體的細(xì)胞中.小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所.三.營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康的關(guān)系:

  健康,就像快樂(lè)一樣,很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí),渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時(shí),就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利,但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康,人們有許多不同的看法,有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最重要的;而有些人覺(jué)得,心理因素才是最重要的。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人來(lái)說(shuō),食物才是影響健康最重要的因素,因?yàn)槲覀円蝗杖统缘木褪鞘澄,所以食物自然變成影響健康的最重要因素?/p>

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)3

  今年選修了中國(guó)飲食文化與營(yíng)養(yǎng)保健,確實(shí)學(xué)到了很多東西,了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié),也有了一些知識(shí)的積累,老師講的東西都是我們平時(shí)要接觸的東西,甚至是一些我們一直理解錯(cuò)誤的基本常識(shí),我認(rèn)為這門(mén)課真的很有必要學(xué)習(xí),對(duì)我們的生活,對(duì)我們的健康都有很大的幫助,使我們有了健康的飲食習(xí)慣,正確的對(duì)營(yíng)養(yǎng)食物的認(rèn)識(shí),課上老師還會(huì)放視頻,比如《舌尖上的中國(guó)》聲文并茂的向我們描述了中國(guó)的飲食文化,很容易就看進(jìn)去了,我喜歡這樣實(shí)用而且上課氛圍輕松的課堂,老師還會(huì)在課間給我們放一些放松心情的歌曲,真的很喜歡!下面是我的一些心得。

  俗話說(shuō)的好,身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天,健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了,面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物,已不是以前那種粗茶淡飯的生活了,各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn),而人們也出現(xiàn)各種困惑,肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn),中國(guó)飲食文化與營(yíng)養(yǎng)保健這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生,學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡,平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在學(xué)校里,每次去食堂吃飯,以前我都是跟著感覺(jué)走,有時(shí)候也挑食,總結(jié)一下,發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了營(yíng)養(yǎng)課后,我就開(kāi)始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營(yíng)養(yǎng)。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋,多吃點(diǎn)素菜和水果,盡量多元化,使自己過(guò)的更健康。在學(xué)習(xí)這門(mén)課前,其實(shí)我對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康并不感興趣,認(rèn)為只要多吃,吃自己愛(ài)吃的就行,但上課聽(tīng)老師一講就發(fā)現(xiàn)以前自己的吃法太不科學(xué)了。

  這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)?營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后,在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程,時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此,人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。而什么狀態(tài)是屬于健康?健康:根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的定義:健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況,而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面:生氣勃勃,性格開(kāi)朗充滿活力,正常的身高體重,光滑光澤的頭發(fā),堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲,粉紅的舌頭,食欲旺盛,正常的體溫脈搏和呼吸率,健康的皮膚,正常的大小便,不易得病,明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜,健康的牙齦口腔黏膜。有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非,概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,還是應(yīng)該將這四大特點(diǎn)結(jié)合,合理搭配,可能會(huì)更符合人們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求,對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),合理搭配顯得更重要。通過(guò)上課老師的講解以及視頻中專(zhuān)家的演講我知道了合理的搭配飲食的方法。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體需要。

  1、粗糧、細(xì)糧要搭配:粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ),還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

  2、副食品種類(lèi)要多樣,葷素搭配:肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴,不僅富于營(yíng)養(yǎng),又能增強(qiáng)食欲,有利于消化吸收。

  3、主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì),副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

  4、干稀飲食搭配:主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配,這樣,一能增加飽感,二能有助于消化吸收。

  5、要適應(yīng)季節(jié)變化:夏季食物應(yīng)清淡爽口,適當(dāng)增加鹽分和酸味食品,以提高食欲,補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量,以增加熱能。

  6、酸堿搭配:我國(guó)勞動(dòng)人民在與自然界的長(zhǎng)期斗爭(zhēng)中,留下了很豐富的飲食文化,有待于用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)去發(fā)掘、提高。比如,南方有些地區(qū)講究把鱔魚(yú)與藕合吃。原來(lái)鱔魚(yú)含有粘蛋白和粘多糖,能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和利用,它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì),屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及維生素B12和維生素C,屬堿性食物。這一酸一堿,加之兩者所含營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ),對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡起著很好的作用。因此,一些西方的科學(xué)家極力推廣中國(guó)的菜肴搭配和烹調(diào)方式

  學(xué)完這門(mén)課程我覺(jué)得最大的收獲就是對(duì)自己以后健康的生活能有所幫助。我得到的不只是這方面的知識(shí),更多的'是增強(qiáng)的我對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的興趣,因?yàn)樗钗叶昧岁P(guān)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),在我的日后的生活與工作中受益匪淺。可以為自己安排一個(gè)合理健康的生活方式。生活上,注意飲食起居的合理安排,正所謂早睡早期精神百倍,合理膳食不要挑食,注意飲食的均衡,通過(guò)身體的全面檢查,給自己指定相應(yīng)的食譜,身體虛弱就要注意對(duì)蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,這個(gè)也是很關(guān)鍵的問(wèn)題,生命在于運(yùn)動(dòng),適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對(duì)能增強(qiáng)一個(gè)人的體制的。主要是生活要有規(guī)律,飲食、起居、運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬一樣規(guī)律的吃了睡,睡了吃的生活。再就是不要偏食,什么都吃一點(diǎn),不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的,不該吃的,只要是平常的食物,健康的,我們都要攝取一點(diǎn)。健康的心態(tài)是重要的,我們要有積極向上的心理,要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和陰霾,要踩在他們身上前進(jìn)。盡管這門(mén)課結(jié)束了,但我并不停止對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的學(xué)習(xí),在日后的生活中我會(huì)密切留意營(yíng)養(yǎng)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴!

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  雖然這門(mén)課的課時(shí)很少,自己也只是學(xué)習(xí)了一些皮毛而已,但是僅僅一些皮毛就讓我大大增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),而且所學(xué)的都是很有用的知識(shí),了解了這些基礎(chǔ)之后可將之運(yùn)用到生活中去實(shí)現(xiàn)我選修這門(mén)課的最初目的。

  接下來(lái)我想就自己所知道的關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生的知識(shí)以及網(wǎng)上搜索的相關(guān)輔助信息加以中和,從平衡、超然、習(xí)慣三個(gè)方面來(lái)談一下中醫(yī)養(yǎng)生。

  平衡不僅僅在進(jìn)食上。人與自然,休息和休憩,進(jìn)取和退卻,七情六欲都要平衡。人就是水里的魚(yú),氣氛就是人的水。咱們可以清楚地覺(jué)失掉魚(yú)在遭受污染的水里生涯是如許地惡心。但對(duì)自己的環(huán)境卻經(jīng)常沒(méi)有感覺(jué)。當(dāng)自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境遭受?chē)?yán)酷破壞的時(shí)候,咱們所有的團(tuán)體勤勞都將變的一文不值。所以人和自然環(huán)境要諧和。人不勤勞,吃進(jìn)去的能量得不到消耗,肯定導(dǎo)致進(jìn)出的不平衡,進(jìn)而導(dǎo)致一系列的疾病。然而太辛苦,不注意休憩,或超負(fù)荷任務(wù),也肯定導(dǎo)致身材外在的機(jī)理失掉平衡,疾病也會(huì)來(lái)臨。特地是情感適度地沉湎在某個(gè)方面,也肯定要打亂優(yōu)秀的肉體形狀。咱們?cè)谙蛩俗T傅臅r(shí)候,經(jīng)常會(huì)說(shuō)祝你快樂(lè)。闡流暢樂(lè)是一種最佳的肉體形狀。然而大喜過(guò)旺,就不免不“快樂(lè)死”。更何況整日憂慮、煩惱、驚慌、焦慮,冷淡,怎么能使身體健康呢?

  超然是一種置身于物外的境地,是理性應(yīng)答曲折的形狀,是勝而不驕,敗而不餒的品質(zhì)。世界上心靈遭受鍛煉的人是最痛苦的人。這種人要么是從高處跌落到公開(kāi)的人,龐大的反差使他的靈魂倍受煎熬。要么是訴求無(wú)奈實(shí)現(xiàn)的人,一生郁郁不失意,真的是很痛苦的。人間之人也都被世事纏繞著,誰(shuí)也免不了因得意而癲狂,因失意而懊喪。所以每團(tuán)體都應(yīng)當(dāng)有優(yōu)秀的心理準(zhǔn)備,在需要置身物外的時(shí)候,就可以置身物外。把幸運(yùn)和倒霉看淡,自然還能找到幸運(yùn)。所以說(shuō),超然也是一種可以在龐大的肉體平穩(wěn)中找到閑適的身手。

  咱們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣的勸解———要有一顆往常心。有了往常心,心態(tài)就溫和了。心態(tài)溫和了,自然要少生多少閑氣。不生機(jī)、少生機(jī)。氣機(jī)就順暢。氣機(jī)順暢當(dāng)然就心緒快樂(lè),心緒快樂(lè)就說(shuō)暗處于優(yōu)秀的肉體形狀,健康當(dāng)然就成為肯定。

  習(xí)慣是什么?習(xí)慣就是一以慣之。比如吸煙的人,早上一醒悟來(lái),先躺在床上,騰云吐霧一番好愉快哉(哈哈)。比如愛(ài)晨煉的人每天都要進(jìn)來(lái)跑跑步,打打拳。比如愛(ài)思索的人,任何一件小事,一句話都能夠使他發(fā)生新的想法,等等等等所有常態(tài)的行為就都屬于習(xí)慣。然而必須是健康的習(xí)慣才有益于健康。喝酒是人間十分罕見(jiàn)的飲食行為,妥帖喝點(diǎn)酒對(duì)健康有益有害。然而有些年輕人經(jīng)常酗酒,經(jīng)常喝的井井有條,一是抽象不好,二是經(jīng)常因酒誤事,三是物極必反,酗酒一定會(huì)損害身材。因此酗酒就不能說(shuō)是好習(xí)慣。

  習(xí)慣是一種規(guī)定。規(guī)定在則能墨守成規(guī),能墨守成規(guī)當(dāng)然就少了抵觸,少了抵觸。身材這架機(jī)器就能一般任務(wù)。一般的任務(wù)形狀就是健康的形狀。

  還有一種現(xiàn)象值得注重。比如抽煙有害健康,似乎形成共識(shí)。然而很多抽煙的人一經(jīng)戒煙,反到使身材出現(xiàn)不適。這其實(shí)是一下子改變習(xí)慣出現(xiàn)的生理紊亂。也反證了習(xí)慣對(duì)于人的健康有如許地主要。那么曾經(jīng)有了抽煙的不良習(xí)慣,還不能改的太快,而要漸漸地改變,漸漸地適應(yīng),才能收到好的效果。再比如多吃肥肉等油膩的食物,是導(dǎo)致血管病的主要原因。然而有報(bào)道說(shuō):一位將近百歲的老人,一生就是愛(ài)吃肉,而且是肥肉。每天都要吃一斤肥肉。這又該怎么注釋。這能夠和團(tuán)體的先天素質(zhì)有極大的聯(lián)系。但我想還是一個(gè)生涯習(xí)慣的效果。人的器官也是有適應(yīng)性的。象一團(tuán)體的才能一樣,有后勁可挖。只要成為習(xí)慣,能夠就增加了趨利避害的才能。這個(gè)案例也從另外的角度,證實(shí)了習(xí)慣對(duì)于健康是何等的主要。然而看法到養(yǎng)生主要的時(shí)候,也經(jīng)常進(jìn)入中年期。這個(gè)時(shí)候注重養(yǎng)生固然還能受益,但終究是有些遲了。所以我有個(gè)口號(hào),那就是“保護(hù)身材,從小做起”。怎么樣使咱們的兒女從小就懂得養(yǎng)生,那就不僅僅是個(gè)養(yǎng)生的話題,而首要的是需要來(lái)一次勝利的教育了。

  誰(shuí)都知道心態(tài)和健康有極大的聯(lián)系。然而可以做到心態(tài)好卻真的不是一件冗雜的事件。

  養(yǎng)生其實(shí)并不難,張傳授有個(gè)十分清楚的`觀點(diǎn),他說(shuō)“養(yǎng)生是一種健康的生涯習(xí)慣”,由這一句話又衍生出了另一個(gè)觀點(diǎn),即“養(yǎng)生生涯化,生涯養(yǎng)生化”,其實(shí)講的還是習(xí)慣。所有病象都是外在失衡的外在體現(xiàn)。人,營(yíng)養(yǎng)缺失肯定會(huì)弱不禁風(fēng),然而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也會(huì)導(dǎo)致疾病。就是咱們所常說(shuō)的貧賤病。有養(yǎng)生專(zhuān)家斷言,明天大少數(shù)人是吃死的。此言模棱兩可。人體是一個(gè)需要不斷供入能量的機(jī)器。然而這個(gè)能量怎么供應(yīng),供應(yīng)多少,原本是有考究的。然而因?yàn)榭萍歼沒(méi)有開(kāi)展到完整盲手段時(shí)代,所以不能夠都在嚴(yán)厲的業(yè)余指點(diǎn)下進(jìn)食。然而大體的平衡還是可以根著感覺(jué)走。最起碼要掌握一個(gè)不偏不廢。這是在進(jìn)食上講的平衡。

  中醫(yī)的哲學(xué)基礎(chǔ)是陰陽(yáng)五行。假設(shè)將陰陽(yáng)五行再概括一次,我感覺(jué)就兩個(gè)字———平衡。西治療病的基本大法實(shí)踐上就是“調(diào)節(jié)”。就是將不平衡的形狀調(diào)整到新的平衡的形狀。虛則補(bǔ)之,實(shí)則瀉之。寒則溫之,熱則涼之。謀求的是一種平衡。生理平衡了,病自然也就消除了。還有一個(gè)效果————為什么說(shuō)健康的生涯習(xí)慣就能養(yǎng)生?這應(yīng)當(dāng)和人體的生理運(yùn)動(dòng)有關(guān)。人體是一個(gè)機(jī)器,也是由很多組件組成的。咱們都知道有心、肝、脾、肺、腎。有胃、大小腸、膀胱、膽。還有腦、筋脈、五官(七竅)、四肢、胸腔、骨骼。再往細(xì)里說(shuō)有津、血、氣、細(xì)胞等。其中的臟器都是依照自然的合作有規(guī)定地任務(wù)著。比如胃是接受和初步消化食物的器官。它什么時(shí)候任務(wù),有多大能量一是取決于先天。有的人生來(lái)身材就棒,食量大,身材衰弱,而有的人生來(lái)就瘦小有力。這就是先天。更主要的是取決于先天的濡養(yǎng),取決于一個(gè)優(yōu)秀的習(xí)慣。有很多人,年輕時(shí)不注意,或暴飲暴食,或饑飽不均。愛(ài)吃的、好吃的,吃個(gè)死。不愛(ài)吃的,不好吃的卻又死不吃;蛟S是早餐不進(jìn)食,或許是加夜宵。或許是食不定時(shí),嗜食辛辣等撫慰性滋味。都能夠使胃無(wú)所適從。久之肯定要帶來(lái)疾病。咱們?cè)谏闹卸加羞@樣的閱歷。就是一旦改變習(xí)慣就會(huì)感覺(jué)很不習(xí)慣,做起事來(lái)也不如過(guò)去隨手。假設(shè)任務(wù)不法則了,就會(huì)發(fā)生消沉厭煩的心情,進(jìn)而給自己帶來(lái)一些反面影響。咱們身材里的器官固然沒(méi)無(wú)看法,然而有性情。違犯了他的性情就要找省事。所以培養(yǎng)優(yōu)秀的習(xí)慣是健康的主要保障。至于什么是優(yōu)秀的習(xí)慣,概括起來(lái)我想有這么多少點(diǎn):葷素搭配、以素為主。粗細(xì)搭配、不偏不廢。遠(yuǎn)離毒品,煙酒少陪。定時(shí)定量,油膩五味。勞逸有度,依山傍水。起居守時(shí),循規(guī)蹈矩。

  其實(shí)天下的事件,都講的是個(gè)平衡。平衡了,自然就諧和。不平衡了,肯定就成為抵觸。當(dāng)?shù)钟|開(kāi)展到足以完整推翻原先的平衡形狀時(shí),更新?lián)Q代就成為肯定。

  誰(shuí)都不能夠真正掌握這個(gè)世界,誰(shuí)都不應(yīng)當(dāng)謀求偉大。以超然的姿態(tài)應(yīng)答生的考驗(yàn),就不會(huì)被結(jié)果戰(zhàn)勝。這就是超然對(duì)于健康最大的關(guān)愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)5

  基本常識(shí)的誤解

  1.1健康誤解。人們常常把健康定義為不生病,沒(méi)有不異常的狀態(tài)就是健康。而真正意義上的健康不僅僅是沒(méi)有疾病和不虛弱,而且是身體上、心理上、和社會(huì)適應(yīng)能力上三方面的完美狀態(tài)。19年,世界衛(wèi)生組織在對(duì)健康定義的闡述中,又增加了道德健康。20年,世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食,戒煙,心理健康,克服緊張壓力,體育鍛煉”的促進(jìn)健康新準(zhǔn)則。WHO制定10條健康標(biāo)準(zhǔn):

  一是充沛的精力,能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過(guò)分緊張疲勞

  二是處事樂(lè)觀、態(tài)度積極、樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任、事無(wú)大小、不挑剔

  三是善于休息、睡眠好

  四是應(yīng)變能力強(qiáng)、能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化

  五是能抵御一般感冒和傳染病

  六是體重適當(dāng)、身體勻稱(chēng)、站立時(shí)頭肩位置協(xié)調(diào)

  七是眼睛明亮、反應(yīng)敏捷、眼瞼不發(fā)炎

  八是牙齒清潔、無(wú)齲齒、不疼痛、牙齦顏色正常、無(wú)出血

  九是頭發(fā)光澤、無(wú)頭屑

  十是肌肉豐滿、皮膚有彈性

  1.2營(yíng)養(yǎng)的誤解。我們更多的把營(yíng)養(yǎng)這個(gè)詞理解成一個(gè)名稱(chēng),而真正營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物,經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄,利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能,維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。平衡膳食從食物中獲取需求的'營(yíng)養(yǎng)素。

  2營(yíng)養(yǎng)寶塔以及身體健康需要的營(yíng)養(yǎng)素

  2.1中國(guó)居民的平衡膳食寶塔。各種食物中需求量以1.7米成年男子為標(biāo)準(zhǔn)。在寶塔的第一層;谷物薯類(lèi)以及雜豆250-400克,第二層是蔬菜類(lèi)300-500克,水果類(lèi)200-400克,寶塔的三層是,畜禽肉類(lèi)50-70克,魚(yú)蝦類(lèi)50-100克,蛋類(lèi)25-50克。頂層是油25-30克,鹽6克。

  2.2人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可為人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分、修復(fù)組織以、生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)物質(zhì)。人體需要宏量營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、水,微量營(yíng)養(yǎng)素是指礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維。

  3平衡膳食的建議

  3.1食物多樣,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分,任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)。多種食物搭配,才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。

  沒(méi)有不好的食物,只有不合理的膳食,關(guān)鍵在于平衡。

  谷類(lèi)食物是能量的主要來(lái)源,應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。米面類(lèi)不宜加工過(guò)細(xì),避免維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。

  3.2多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。建議每天吃蔬菜300~500 g,最好深色蔬菜約占一半,水果200~400 g 。

  3.3每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品奶類(lèi)含鈣量較高,利用率高,含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育,中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失。我國(guó)平均鈣攝入量?jī)H為389mg,建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品。

  3.4常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉.動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高,是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源,氨基酸組成更適合人體需要。魚(yú)﹥鵝、鴨、雞肉﹥豬、牛、羊肉,含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)。大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇,攝入過(guò)多增加患心血管病的危險(xiǎn)性。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)6

  營(yíng)養(yǎng)、食品與健康

  題 目: 學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的心得體會(huì)

  班 級(jí):20xx市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1班

  姓 名:梁宏堅(jiān)

  學(xué) 號(hào):20110416003

  任課老師:蔡敏玲

  得分:

  學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的心得體會(huì)

  學(xué)了一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。

  健康,就像快樂(lè)一樣,很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時(shí),渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時(shí),就忘記它的重要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來(lái)的權(quán)利,但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權(quán)利。對(duì)如何獲得健康,人們有許多不同的看法,有些人覺(jué)得運(yùn)動(dòng)是最重要的;而有些人覺(jué)得,心理因素才是最重要的。對(duì)于有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人來(lái)說(shuō),食物才是影響健康最重要的因素,因?yàn)槲覀円蝗杖统缘木褪鞘澄铮允澄镒匀蛔兂捎绊懡】档淖钪匾蛩亍?/p>

  如何吃才會(huì)健康,一直有各種不同的意見(jiàn)。比如,朋友善意的忠告,食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無(wú)稽之談,想要從這些言詞中分辨出真?zhèn),便需要具備某些基本的知識(shí),而知識(shí)是一點(diǎn)一點(diǎn)累積而成的,等到我們需要時(shí)拿來(lái)加以運(yùn)用。 正如老師所說(shuō)的學(xué)校周邊的我們常去的奶茶店一樣,少去少喝總會(huì) 對(duì)身體有好處。

  今日,我們所吃的食物,受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及個(gè)人的經(jīng)濟(jì)、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的`因素的影響。由于受到外來(lái)因素的影響,所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實(shí)上,不管是在家中或是出外用餐,沒(méi)有人會(huì)故意去傷害自己的健康。無(wú)論你是家庭主婦或是家中的一份子,想要引入新的觀念或新的食物時(shí),都必須有好的理論及具體的事實(shí)來(lái)支持。然而,許多沒(méi)有營(yíng)

  養(yǎng)的食物,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn),設(shè)法加以克服。

  學(xué)完這門(mén)課程我覺(jué)得最大的收獲就是對(duì)自己以后健康的生活能有所幫助?梢詾樽约喊才乓粋(gè)合理健康的生活方式。生活上,注意飲食起居的合理安排,正所謂早睡早期精神百倍,合理膳食不要挑食,注意飲食的均衡,通過(guò)身體的全面檢查,給自己指定相應(yīng)的食譜,身體虛弱就要注意對(duì)蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,這個(gè)也是很關(guān)鍵的問(wèn)題,生命在于運(yùn)動(dòng),適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對(duì)能真強(qiáng)一個(gè)人的體制的。主要是生活要有規(guī)律,飲食、起居、運(yùn)動(dòng)都要有規(guī)律。心血來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬一樣規(guī)律的吃了睡,睡了吃的生活。 再就是不要偏食,什么都吃一點(diǎn),不論別人說(shuō)應(yīng)該吃的,不該吃的,只要是平常的食物,健康的,我們都要攝取一點(diǎn)。 健康的心態(tài)是重要的,我們要有積極向上的心理,要學(xué)會(huì)面對(duì)失敗和陰霾,要踩在他們身上前進(jìn)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得體會(huì)7

  學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)心得

  今年選修了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué),確實(shí)學(xué)到了很多東西,了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié),也有了一些知識(shí)的積累,有了一點(diǎn)心得體會(huì),下面就對(duì)我這半學(xué)期的學(xué)習(xí)做一個(gè)小結(jié)。 營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后,在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程,包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。

  一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程,時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此,人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。 供給熱能,維持體溫,滿足人類(lèi)生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)的需要的原料。 構(gòu)成身體的組織,提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)體內(nèi)各組織所需要的原料。 保護(hù)器官功能,調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)使身體各個(gè)部分工作能正常進(jìn)行。 食物所具有的這些功能,也就是說(shuō)食物的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值,是取決于食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。 通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐、總結(jié),人們發(fā)現(xiàn),雖然可吃的食物有很多種,但沒(méi)有一種天然食物能包含人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,能為我們提供健康那個(gè)生存所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。 例如,糧谷類(lèi)食品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物,但蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。因此,都不可能維護(hù)人體的健康,每個(gè)人一定要按人的需要,如年齡、勞動(dòng)量情況、健康情況不同,來(lái)選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。 牛奶的營(yíng)養(yǎng) 牛奶中的鈣既豐富,吸收利用率高,它補(bǔ)充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外,牛奶中的鈣比例比較合適,是兒童、老人的最佳食品。 牛奶是具有良好保健功能的營(yíng)養(yǎng)食品。 牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素,含量最多的是維生素A和維生c素B2。

  酸奶 酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料,經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的,酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜可口,涼爽宜人是夏日首選的制佳品,更是值的提昌的保健食品。 酸奶的品種較多,按脂肪含量不同,可分為全脂酸奶和脫脂酸奶,按添加輔料的不同,也分為原味、果味及果料酸奶,根據(jù)工藝的不同,又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后,裝入杯中,保溫發(fā)酵,成品呈凝固狀態(tài),質(zhì)地均勻細(xì)膩,顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后,在大型酵灌中發(fā)酵,再經(jīng)過(guò)機(jī)誡攪拌成為液態(tài),最后裝入容器中,攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn),便于添加果料,使產(chǎn)品多樣化。 酸奶中的乳酸菌,在牛奶的適應(yīng)溫度中大量生長(zhǎng)繁殖,奶中乳糖被分解為乳酸,酸度不斷增加,奶中的蛋白沉淀下來(lái)形成有蛋白彈性的乳白色凝乳,也變的更容易消化,也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶,是一種很好的保健食品,它具有以下的7優(yōu)點(diǎn):

  1酸奶不僅保留了鮮奶原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且經(jīng)發(fā)酵后,提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率,并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。

  2酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌,加強(qiáng)消化功能,對(duì)于缺胃酸的,吃酸奶可增加食欲,促進(jìn)消化。

  3酸奶中含有大量的酸菌,乳酸菌在腸道中能枊制有害菌的繁殖,防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對(duì)于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。

  4酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng),防止便泌。

  5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子,故酸奶也有降底膽固醇底功能,它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。

  6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶,使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖,有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問(wèn)題。 喝酸奶須知 1不易過(guò)多。盡管酸奶對(duì)人體有多種營(yíng)養(yǎng)保健功能,但在引用上也要注意適可而止,過(guò)量引用很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多,影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。 2不易加熱,酸奶加熱,高溫會(huì)殺死酸奶中的活性乳酸菌,從而影響了活性酸菌在人體腸道類(lèi)的繁殖,適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。 3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5?4以上,空腹胃液PH值在2以下,這樣引用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋?zhuān)琍H值上升。

  4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類(lèi)殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì),對(duì)牙體組織有害,故喝完酸奶后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙。喝牛奶應(yīng)注意什么

  1不要空腹喝牛奶。有人認(rèn)為空腹尤其是早餐,引用一杯熱牛奶既節(jié)省時(shí)間又有營(yíng)養(yǎng)。這種方法不可取。

  我們知道人體熱能的供給來(lái)源,最主要、最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物。其次脂肪,再次是蛋白質(zhì)。

  *牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品,如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因?yàn)榕D痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收,而早上空腹?fàn)顟B(tài)下,胃、腸的排空是很快的,因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到大腸了。 *再有食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì),只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體的組織一部分,倘若熱能不足,吸收的蛋白質(zhì)就會(huì)被作為熱能燃燒消耗掉,這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用,又是一種浪費(fèi)。

  合理使用方法在飲用牛奶時(shí),吃一些淀粉類(lèi)食物,如面包、花卷、餅干等,同時(shí)在牛奶中放入適當(dāng)?shù)陌滋牵悄虿∪顺鐾狻?/p>

  2牛奶飲用之前一定要煮沸消毒,煮后馬上飲用為好,不易放入保溫瓶中,因?yàn)橹蠓械呐D谭湃氡仄亢,?huì)破壞牛奶中的維生素。另外,隨作時(shí)間的推移,保溫瓶的溫度會(huì)下降。瓶類(lèi)的空氣帶有許多細(xì)菌,在適當(dāng)溫度條件下,牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基,使細(xì)菌大量繁殖,三個(gè)小時(shí)之后,瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì),活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此,牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完,宜分次煮飲,并將剩余的牛奶放入冰箱中保存,如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。 3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中,均含有鈣、鐵等分子,這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類(lèi)等)能生成穩(wěn)定絡(luò)合物或難溶性的鹽,使藥物難以被胃吸收,有些藥物甚至被這些離子破壞,如果用牛奶送服藥物,就會(huì)大大降低藥物的濃度影響了治療的效果,服藥期間一個(gè)半小時(shí)為宜。

  睡覺(jué)前喝牛奶的益處

  前面我們和講過(guò),牛奶是鈣的最好來(lái)源,用牛奶不鈣既經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng),睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。

  專(zhuān)家認(rèn)為,在白天一日三餐中,人體可以從食物中得到300~400毫克的'鈣,有的甚至更多,當(dāng)人體內(nèi)部通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制,從尿液排出鈣時(shí),血液可以隨時(shí)從

  食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平,到了夜間,人體進(jìn)食,而尿液照常會(huì)形成,血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液,于是為了維持正常的血鈣水平,人體就不得動(dòng)用鈣庫(kù)-骨骼中的鈣。

  因此,睡前和牛奶補(bǔ)充了一部分鈣,可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源,阻斷了體內(nèi)地動(dòng)用骨鈣,此外,鈣和牛奶中的莫些物質(zhì),均有鎮(zhèn)靜、催眠作用。可以有助于眠 健康:根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的定義:健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況,而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。 全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面 :生氣勃勃,性格開(kāi)朗充滿活力 ,正常的身高體重 ,光滑光澤的頭發(fā) ,堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲 ,粉紅的舌頭 ,食欲旺盛 ,正常的體溫脈搏和呼吸率 ,健康的皮膚,正常的大小便 ,不易得病 ,明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜 ,健康的牙齦口腔黏膜 。 亞健康:是指健康的透支狀態(tài),即身體確有種種不適,表現(xiàn)為易疲勞,體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退,但又沒(méi)有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有:過(guò)度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾。蝗梭w生物周期中的低潮時(shí)期。

  三大營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系

  蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素除了各自有其獨(dú)特生理功能之外,還都是產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素,在能量代謝中既互相配合又互相制約。例如,脂肪必須有碳水化合物的存在才能徹底氧化而不致因產(chǎn)生酮體而導(dǎo)致酸中毒。又例如,當(dāng)能量攝入超過(guò)消耗,不論這些多余的能量是來(lái)自脂肪還是來(lái)自蛋白質(zhì)或碳水化合物,都會(huì)一律轉(zhuǎn)化成脂肪積存在體內(nèi)造成肥胖。又例如,碳水化合物和脂肪在體內(nèi)可以互相轉(zhuǎn)化,互相替代,而蛋白質(zhì)是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質(zhì)被當(dāng)作能量的來(lái)源。由此可見(jiàn),在膳食中必須合理搭配這三種營(yíng)養(yǎng)素,保持三者平衡,才能使能量供給處于最佳狀態(tài)。 三大營(yíng)養(yǎng)素與維生素間的關(guān)系

  (1)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大營(yíng)養(yǎng)素的能量代謝過(guò)程需要維生素 B1 、 B2 和尼克酸的參與,因而這三種維生素的需要量隨能量代謝的增加而增大。

  (2)膳食中多不飽和脂肪酸越多,體內(nèi)越容易產(chǎn)生過(guò)氧化物,這時(shí)便需要增加維生素 E 的攝入量以對(duì)抗氧化損傷。

  (3)膳食中如果蛋白質(zhì)過(guò)少則維生素 B 2 不能在體內(nèi)存留而經(jīng)尿排出。在吃飯時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題

  1、不要站立進(jìn)食:站立進(jìn)食,可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。

  2、不可吃燙食:常吃燙食,食道和胃易受損傷。

  3、盡量避開(kāi)噪音:強(qiáng)烈的噪音會(huì)使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。

  4、盡可能吃較硬的食物:能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。

  5、體虛者可多吃肉:肉類(lèi)蛋白質(zhì)多,可增強(qiáng)體質(zhì)。

  6、喝酒前吃點(diǎn)東西:喝酒前吃點(diǎn)東西或喝些水,可以防止醉酒。

  7、每天一定要吃一次纖維食品:纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。

  8、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入:醋能把鈣質(zhì)離子化,易于為人體所吸收。

  9、共食比獨(dú)食好:多人共食品種多,每種吃一點(diǎn)易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

  10、進(jìn)餐時(shí)忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮:這樣會(huì)減弱消化吸收功能,也影響味覺(jué)。

  11、不宜邊看(看報(bào)或電視)邊吃。

  12、經(jīng)常改變飲食方式:按同樣方式飲食,久而久之營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡。

  13、就餐時(shí)可聽(tīng)聽(tīng)優(yōu)雅的音樂(lè):優(yōu)雅的音樂(lè)能提高副交感神經(jīng)作用,促進(jìn)消化和吸收。

  14、不要怕吃菜渣:纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),排除有害物質(zhì),預(yù)防腸癌。

  15、不可長(zhǎng)期進(jìn)食植物油:正確的用油應(yīng)是一份植物油配0·7份動(dòng)物油。

  16、小孩食譜不應(yīng)與大人一樣:孩子食譜應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面,特別要注意補(bǔ)充有利于長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng) 。

  17、多吃些顏色深的蔬菜:顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。

  通過(guò)學(xué)習(xí),我得到的不只是這方面的只是,更多的是增強(qiáng)的我對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的興趣,因?yàn)樗钗叶昧颂摱汝P(guān)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),在我的日后的生活與工作中受益匪淺。盡管這門(mén)課結(jié)束了,但我并不停止對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的學(xué)習(xí),在日后的生活中我會(huì)密切留意營(yíng)養(yǎng)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴!

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