食品安全的應急預案15篇【熱門】
在平平淡淡的日常中，難免會發(fā)生一些不在自己預期的事件，為了控制事故的發(fā)展，通常會被要求事先編制應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全的應急預案，希望能夠幫助到大家。
食品安全的應急預案1
為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應急處理預案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：組長：陳華鋒
副組長：李建華陳榮冬劉彥仁組員：全體班子成員
二、小組成員職責：組長：陳華鋒
負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。副組長：李建華陳榮冬劉彥仁
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：李小平陳伯龍李為安
負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：孔榮華劉新黃佐前
提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品；
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮�，以備檢驗；
1 ⑶組織好對中毒人員進行救治；⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；
�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
2、對中毒食品控制處理
�、疟Ｗo現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。
�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關用品采取相應的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ�，并進行清洗消毒。 ⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的`手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
�、菍瘜W性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告
2上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內(nèi)容。
5、善后及責任追究
�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩话l(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。
食品安全的應急預案2
為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據(jù)有關食品安全工作要求，結(jié)合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：xxx（校長）
XX副組長：xxx（工會、分管領導）
成員：
職責:學校發(fā)生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛(wèi)生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應急救援處理的工作。
（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調(diào)查處3理組、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。
1、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組：xx（組長），成員：醫(yī)生、護士等。主要職
責：負責及時與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調(diào)查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的'事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責：協(xié)助上級應急指揮部下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
1—3若學校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現(xiàn)場有關人員應立即報告學校,學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦�
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據(jù)事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應當立即報告學校。學校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告，并在小時以內(nèi)以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進行救治。
2、應急救援領導小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報告。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調(diào)查取證工作。同時，學校配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按照要求提供有關材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食品安全的應急預案3
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組
XXX組長：XXX副組長：XXX組員：
二、建立及時逐級報告
教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短事件出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒病癥的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)事件的`處理。園長那么立即向食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預防方法。假設懷疑投毒那么向公安部門報告。
三、事故處理方法及具體措施
一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。
應急處理程序：
1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。
2、食堂人員負責保存好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。
四、后期處理
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便）,炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，48為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，小時后，全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園長及與本次中毒事件有關的人員，如食堂工作人員、陪餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，大局部食品由食堂加工制作，盡量不購現(xiàn)成的食品:催促保管保護進貨渠道，做好索證、索票檢查保質(zhì)期。
2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象。
食品安全的應急預案4
為科學、規(guī)范、有效地開展學校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全和處置突發(fā)事件的能力，結(jié)合我校的實際，制定本預案。
一、工作原則
1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。
2、明確職責、落實責任：學校按照“校長統(tǒng)一領導、分管領導具體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
3、科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。
4、及時反應、快速行動：學校對所發(fā)生的`食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、事故分級
突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：
一級，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒50人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足50人，出現(xiàn)5例及以上死亡病例的食物中毒事件。
二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒25人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足24人，出現(xiàn)死亡病例的事件。
三級，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。
三、使用范圍
本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。
四、救助體系
1、學校根據(jù)上級要求，成立學校食品衛(wèi)生管理領導小組，出現(xiàn)安全事故時，由食品衛(wèi)生管理領導小組統(tǒng)一指揮應急處置工作。
領導小組的主要職責有：
�。�1）啟動學校重大食品衛(wèi)生安全事件應急預案；
�。�2）領導、組織、協(xié)調(diào)事故應急處置工作；
（3）負責事故應急處置事項的決策；
（4）負責上報與事故相關的重要信息；
（5）審議批準學校應急處置工作報告等；
（6）向上級教育系統(tǒng)、醫(yī)療系統(tǒng)報告事故救援情況。
五、運行體系
1、監(jiān)測學校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。
及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
2、預警及時接受上級部門發(fā)布的預警并及時采取相應對策。
3、報告學校建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照縣食品安全事故報告的有關規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——總務處——校長，同時由辦公室向當?shù)卣托l(wèi)生疾控部門報告，以便及時施救。
4、處置措施
�。�1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學校食品衛(wèi)生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。
�。�2）發(fā)生較大事件，啟動本應急預案，并報縣教育系統(tǒng)食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。
（3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應急預案，并在縣教育系統(tǒng)食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。
�。�4）突發(fā)事件發(fā)生后，由相關班主任和學校食品衛(wèi)生安全事件應急領導小組先期統(tǒng)一指揮應急處置，并在1小時內(nèi)向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地占、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。
�。�5）食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學校事故應急小組總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告，報送教育局和食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。
六、其他
1、學校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。
2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
食品安全的應急預案5
為了有效應急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結(jié)合敬老院實際，特制訂本預案。
一、領導機構與職責
1、機構設置
敬老院成立了食品安全應急領導小組：
組長：陳文恩
副組長：郎世全
成員：王天棟 夏尚清 王小云 紀秀蘭 殷林德
領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衛(wèi)生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。（電話：18993752989）
2、機構職責：
統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展,統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施。
定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見。
接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。
根據(jù)工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展
1、完善制度。根據(jù)上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應急預案。
2、強化督查。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。
3、落實職責。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。
4、加強教育。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
三、應急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r報告
發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領導報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的地址、時間、事故人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)等。鎮(zhèn)領導根據(jù)實際情況向民政局領導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場。
（二）立即搶救
食品衛(wèi)生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。
�。ㄈ┍Ｗo現(xiàn)場
發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。
�。ㄋ模┡浜险{(diào)查處理
院相關人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數(shù)，事故老人的主要反映，可疑食物的`來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
四、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)�，要追究當事人責任�?/p>
總寨敬老院
20xx年3月10日
食品安全的應急預案6
1總則
編制目的
建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經(jīng)濟秩序。
編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》，制定本預案。
事故分級
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關部門依照有關規(guī)定進行。
事故處置原則
(1)以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。
(2)統(tǒng)一領導，分級負責。按照“統(tǒng)一領導、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級負責、屬地管理為主”的應急管理體制，建立快速反應、協(xié)同應對的食品安全事故應急機制。
(3)科學評估，依法處置。有效使用食品安全風險監(jiān)測、評估和預警等科學手段;充分發(fā)揮專業(yè)隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力。
(4)居安思危，預防為主。堅持預防與應急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監(jiān)測、評估和預警;加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。
2組織機構及職責
應急機制啟動
食品安全事故發(fā)生后，衛(wèi)生行政部門依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。特別重大食品安全事故，由衛(wèi)生部會同食品安全辦向國務院提出啟動I級響應的建議，經(jīng)國務院批準后，成立國家特別重大食品安全事故應急處置指揮部(以下簡稱指揮部)，統(tǒng)一領導和指揮事故應急處置工作;重大、較大、一般食品安全事故，分別由事故所在地省、市、縣級人民政府組織成立相應應急處置指揮機構，統(tǒng)一組織開展本行政區(qū)域事故應急處置工作。
指揮部設置
指揮部成員單位根據(jù)事故的性質(zhì)和應急處置工作的需要確定，主要包括衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、商務部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、鐵道部、糧食局、中央宣傳部、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、監(jiān)察部、民政部、財政部、環(huán)境保護部、交通運輸部、海關總署、旅游局、新聞辦、民航局和食品安全辦等部門以及相關行業(yè)協(xié)會組織。當事故涉及國外、港澳臺時，增加外交部、港澳辦、臺辦等部門為成員單位。由衛(wèi)生部、食品安全辦等有關部門人員組成指揮部辦公室。
指揮部職責
指揮部負責統(tǒng)一領導事故應急處置工作;研究重大應急決策和部署;組織發(fā)布事故的重要信息;審議批準指揮部辦公室提交的應急處置工作報告;應急處置的其他工作。
指揮部辦公室職責
指揮部辦公室承擔指揮部的日常工作，主要負責貫徹落實指揮部的各項部署，組織實施事故應急處置工作;檢查督促相關地區(qū)和部門做好各項應急處置工作，及時有效地控制事故，防止事態(tài)蔓延擴大;研究協(xié)調(diào)解決事故應急處理工作中的具體問題;向國務院、指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處置的工作情況;組織信息發(fā)布。指揮部辦公室建立會商、發(fā)文、信息發(fā)布和督查等制度，確�？焖俜磻�、高效處置。
成員單位職責
各成員單位在指揮部統(tǒng)一領導下開展工作，加強對事故發(fā)生地人民政府有關部門工作的督促、指導，積極參與應急救援工作。
工作組設置及職責
根據(jù)事故處置需要，指揮部可下設若干工作組，分別開展相關工作。各工作組在指揮部的統(tǒng)一指揮下開展工作，并隨時向指揮部辦公室報告工作開展情況。
(1)事故調(diào)查組
由衛(wèi)生部牽頭，會同公安部、監(jiān)察部及相關部門負責調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，盡快查明致病原因，作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范意見;對涉嫌犯罪的，由公安部負責，督促、指導涉案地公安機關立案偵辦，查清事實，依法追究刑事責任;對監(jiān)管部門及其他機關工作人員的失職、瀆職等行為進行調(diào)查。根據(jù)實際需要，事故調(diào)查組可以設置在事故發(fā)生地或派出部分人員赴現(xiàn)場開展事故調(diào)查(簡稱前方工作組)。
(2)危害控制組
由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的具體監(jiān)管職能部門牽頭，會同相關監(jiān)管部門監(jiān)督、指導事故發(fā)生地政府職能部門召回、下架、封存有關食品、原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，嚴格控制流通渠道，防止危害蔓延擴大。
(3)醫(yī)療救治組
由衛(wèi)生部負責，結(jié)合事故調(diào)查組的調(diào)查情況，制定最佳救治方案，指導事故發(fā)生地人民政府衛(wèi)生部門對健康受到危害的人員進行醫(yī)療救治。
(4)檢測評估組
由衛(wèi)生部牽頭，提出檢測方案和要求，組織實施相關檢測，綜合分析各方檢測數(shù)據(jù)，查找事故原因和評估事故發(fā)展趨勢，預測事故后果，為制定現(xiàn)場搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測評估結(jié)果要及時報告指揮部辦公室。
(5)維護穩(wěn)定組
由公安部牽頭，指導事故發(fā)生地人民政府公安機關加強治安管理，維護社會穩(wěn)定。
(6)新聞宣傳組
由中央宣傳部牽頭，會同新聞辦、衛(wèi)生部等部門組織事故處置宣傳報道和輿論引導，并配合相關部門做好信息發(fā)布工作。
(7) 專家組
指揮部成立由有關方面專家組成的專家組，負責對事故進行分析評估，為應急響應的調(diào)整和解除以及應急處置工作提供決策建議，必要時參與應急處置。
應急處置專業(yè)技術機構
醫(yī)療、疾病預防控制以及各有關部門的食品安全相關技術機構作為食品安全事故應急處置專業(yè)技術機構，應當在衛(wèi)生行政部門及有關食品安全監(jiān)管部門組織領導下開展應急處置相關工作。
3應急保障
信息保障
衛(wèi)生部會同國務院有關監(jiān)管部門建立國家統(tǒng)一的食品安全信息網(wǎng)絡體系，包含食品安全監(jiān)測、事故報告與通報、食品安全事故隱患預警等內(nèi)容;建立健全醫(yī)療救治信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)信息共享。衛(wèi)生部負責食品安全信息網(wǎng)絡體系的統(tǒng)一管理。
有關部門應當設立信息報告和舉報電話，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。
醫(yī)療保障
衛(wèi)生行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫(yī)療救治。
人員及技術保障
應急處置專業(yè)技術機構要結(jié)合本機構職責開展專業(yè)技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。健全專家隊伍，為事故核實、級別核定、事故隱患預警及應急響應等相關技術工作提供人才保障。國務院有關部門加強食品安全事故監(jiān)測、預警、預防和應急處置等技術研發(fā)，促進國內(nèi)外交流與合作，為食品安全事故應急處置提供技術保障。
物資與經(jīng)費保障
食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調(diào)用應當?shù)玫奖Ｕ?使用儲備物資后須及時補充;食品安全事故應急處置、產(chǎn)品抽樣及檢驗等所需經(jīng)費應當列入年度財政預算，保障應急資金。
社會動員保障
根據(jù)食品安全事故應急處置的需要，動員和組織社會力量協(xié)助參與應急處置，必要時依法調(diào)用企業(yè)及個人物資。在動用社會力量或企業(yè)、個人物資進行應急處置后，應當及時歸還或給予補償。
宣教培訓
國務院有關部門應當加強對食品安全專業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營者及廣大消費者的食品安全知識宣傳、教育與培訓，促進專業(yè)人員掌握食品安全相關工作技能，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任意識，提高消費者的風險意識和防范能力。
4監(jiān)測預警、報告與評估
監(jiān)測預警
衛(wèi)生部會同國務院有關部門根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測工作需要，在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機構能力的基礎上，制定和實施加強國家食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃，建立覆蓋全國的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系。衛(wèi)生部根據(jù)食品安全風險監(jiān)測結(jié)果，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能具有較高程度安全風險的食品，提出并公布食品安全風險警示信息。
有關監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題，應及時通報衛(wèi)生行政部門和有關方面，依法及時采取有效控制措施。
事故報告
事故信息來源
(1)食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位報告的`信息;
(2)醫(yī)療機構報告的信息;
(3)食品安全相關技術機構監(jiān)測和分析結(jié)果;
(4)經(jīng)核實的公眾舉報信息;
(5)經(jīng)核實的媒體披露與報道信息;
(6)世界衛(wèi)生組織等國際機構、其他國家和地區(qū)通報我國信息。
報告主體和時限
(1)食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和負責本單位食品安全監(jiān)管工作的有關部門報告。
(2)發(fā)生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，應當在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和有關監(jiān)管部門報告。
(3)接收食品安全事故病人治療的單位，應當按照衛(wèi)生部有關規(guī)定及時向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和有關監(jiān)管部門報告。
(4)食品安全相關技術機構、有關社會團體及個人發(fā)現(xiàn)食品安全事故相關情況，應當及時向縣級衛(wèi)生行政部門和有關監(jiān)管部門報告或舉報。
(5)有關監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到食品安全事故報告或舉報，應當立即通報同級衛(wèi)生行政部門和其他有關部門，經(jīng)初步核實后，要繼續(xù)收集相關信息，并及時將有關情況進一步向衛(wèi)生行政部門和其他有關監(jiān)管部門通報。
(6)經(jīng)初步核實為食品安全事故且需要啟動應急響應的，衛(wèi)生行政部門應當按規(guī)定向本級人民政府及上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告;必要時，可直接向衛(wèi)生部報告。
報告內(nèi)容
食品生產(chǎn)經(jīng)營者、醫(yī)療、技術機構和社會團體、個人向衛(wèi)生行政部門和有關監(jiān)管部門報告疑似食品安全事故信息時，應當包括事故發(fā)生時間、地點和人數(shù)等基本情況。
有關監(jiān)管部門報告食品安全事故信息時，應當包括事故發(fā)生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報告單位信息(含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、已采取措施、事故簡要經(jīng)過等內(nèi)容;并隨時通報或者補報工作進展。
事故評估
有關監(jiān)管部門應當按有關規(guī)定及時向衛(wèi)生行政部門提供相關信息和資料，由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)開展食品安全事故評估。
食品安全事故評估是為核定食品安全事故級別和確定應采取的措施而進行的評估。評估內(nèi)容包括：
(1)污染食品可能導致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴重程度;
(2)事故的影響范圍及嚴重程度;
(3)事故發(fā)展蔓延趨勢。
5應急響應
分級響應
根據(jù)食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應。核定為特別重大食品安全事故，報經(jīng)國務院批準并宣布啟動Ⅰ級響應后，指揮部立即成立運行，組織開展應急處置。重大、較大、一般食品安全事故分別由事故發(fā)生地的省、市、縣級人民政府啟動相應級別響應，成立食品安全事故應急處置指揮機構進行處置。必要時上級人民政府派出工作組指導、協(xié)助事故應急處置工作。
啟動食品安全事故Ⅰ級響應期間，指揮部成員單位在指揮部的統(tǒng)一指揮與調(diào)度下，按相應職責做好事故應急處置相關工作。事發(fā)地省級人民政府按照指揮部的統(tǒng)一部署，組織協(xié)調(diào)地市級、縣級人民政府全力開展應急處置，并及時報告相關工作進展情況。事故發(fā)生單位按照相應的處置方案開展先期處置，并配合衛(wèi)生行政部門及有關部門做好食品安全事故的應急處置。
食源性疾病中涉及傳染病疫情的，按照《中華人民共和國傳染病防治法》和《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》等相關規(guī)定開展疫情防控和應急處置。
應急處置措施
事故發(fā)生后，根據(jù)事故性質(zhì)、特點和危害程度，立即組織有關部門，依照有關規(guī)定采取下列應急處置措施，以最大限度減輕事故危害：
(1)衛(wèi)生行政部門有效利用醫(yī)療資源，組織指導醫(yī)療機構開展食品安全事故患者的救治。
(2)衛(wèi)生行政部門及時組織疾病預防控制機構開展流行病學調(diào)查與檢測，相關部門及時組織檢驗機構開展抽樣檢驗，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。對涉嫌犯罪的，公安機關及時介入，開展相關違法犯罪行為偵破工作。
(3)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗檢疫、工商行政管理、食品藥品監(jiān)管、商務等有關部門應當依法強制性就地或異地封存事故相關食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待衛(wèi)生行政部門查明導致食品安全事故的原因后，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者徹底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染。
(4)對確認受到有毒有害物質(zhì)污染的相關食品及原料，農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)管等有關監(jiān)管部門應當依法責令生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止經(jīng)營及進出口并銷毀。檢驗后確認未被污染的應當予以解封。
(5)及時組織研判事故發(fā)展態(tài)勢，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通報信息，提醒做好應對準備。事故可能影響到國(境)外時，及時協(xié)調(diào)有關涉外部門做好相關通報工作。
檢測分析評估
應急處置專業(yè)技術機構應當對引發(fā)食品安全事故的相關危險因素及時進行檢測，專家組對檢測數(shù)據(jù)進行綜合分析和評估，分析事故發(fā)展趨勢、預測事故后果，為制定事故調(diào)查和現(xiàn)場處置方案提供參考。有關部門對食品安全事故相關危險因素消除或控制，事故中傷病人員救治，現(xiàn)場、受污染食品控制，食品與環(huán)境，次生、衍生事故隱患消除等情況進行分析評估。
響應級別調(diào)整及終止
在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實際情況和防控工作需要，根據(jù)評估結(jié)果及時調(diào)整應急響應級別，直至響應終止。
響應級別調(diào)整及終止條件
(1)級別提升
當事故進一步加重，影響和危害擴大，并有蔓延趨勢，情況復雜難以控制時，應當及時提升響應級別。
當學�；蛲杏讬C構、全國性或區(qū)域性重要活動期間發(fā)生食品安全事故時，可相應提高響應級別，加大應急處置力度，確保迅速、有效控制食品安全事故，維護社會穩(wěn)定。
(2)級別降低
事故危害得到有效控制，且經(jīng)研判認為事故危害降低到原級別評估標準以下或無進一步擴散趨勢的，可降低應急響應級別。
(3)響應終止
當食品安全事故得到控制，并達到以下兩項要求，經(jīng)分析評估認為可解除響應的，應當及時終止響應：
——食品安全事故傷病員全部得到救治，原患者病情穩(wěn)定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現(xiàn)，食源性感染性疾病在末例患者后經(jīng)過最長潛伏期無新病例出現(xiàn);
——現(xiàn)場、受污染食品得以有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關標準，次生、衍生事故隱患消除。
響應級別調(diào)整及終止程序
指揮部組織對事故進行分析評估論證。評估認為符合級別調(diào)整條件的，指揮部提出調(diào)整應急響應級別建議，報同級人民政府批準后實施。應急響應級別調(diào)整后，事故相關地區(qū)人民政府應當結(jié)合調(diào)整后級別采取相應措施。評估認為符合響應終止條件時，指揮部提出終止響應的建議，報同級人民政府批準后實施。
上級人民政府有關部門應當根據(jù)下級人民政府有關部門的請求，及時組織專家為食品安全事故響應級別調(diào)整和終止的分析論證提供技術支持與指導。
信息發(fā)布
事故信息發(fā)布由指揮部或其辦公室統(tǒng)一組織，采取召開新聞發(fā)布會、發(fā)布新聞通稿等多種形式向社會發(fā)布，做好宣傳報道和輿論引導。
6后期處置
善后處置
事發(fā)地人民政府及有關部門要積極穩(wěn)妥、深入細致地做好善后處置工作，消除事故影響，恢復正常秩序。完善相關政策，促進行業(yè)健康發(fā)展。
食品安全事故發(fā)生后，保險機構應當及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。
造成食品安全事故的責任單位和責任人應當按照有關規(guī)定對受害人給予賠償，承擔受害人后續(xù)治療及保障等相關費用。
獎懲
獎勵
對在食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。
責任追究
對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
總結(jié)
食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，衛(wèi)生行政部門應當組織有關部門及時對食品安全事故和應急處置工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，評估應急處置工作開展情況和效果，提出對類似事故的防范和處置建議，完成總結(jié)報告。
7附則
預案管理與更新
與食品安全事故處置有關的法律法規(guī)被修訂，部門職責或應急資源發(fā)生變化，應急預案在實施過程中出現(xiàn)新情況或新問題時，要結(jié)合實際及時修訂與完善本預案。
國務院有關食品安全監(jiān)管部門、地方各級人民政府參照本預案，制定本部門和地方食品安全事故應急預案。
演習演練
國務院有關部門要開展食品安全事故應急演練，以檢驗和強化應急準備和應急響應能力，并通過對演習演練的總結(jié)評估，完善應急預案。
預案實施
本預案自發(fā)布之日起施行。
超市食品安全事故應急預案
為保證超市正常運營，提高超市食品質(zhì)量安全管理水平，最大限度控制食品質(zhì)量安全事故所帶來的負面影響，在事故發(fā)生時，能迅速做出響應，并能在事故發(fā)生后迅速有效控制、處理，最大限度地減少對人身傷害的程度，本著“預防為主、自救為主、統(tǒng)一指揮、分工負責”的原則，特制訂本預案。
一、應急組織機構：
指揮中心下設綜合辦公室
總指揮：店長
副指揮：值班課長
成員：班組長及超市員工
二、職責：
1、總指揮職責：負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負責組織搶救事故人員、安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調(diào)查事件的起因，負責安排善后工作。
2、副指揮職責：協(xié)助總指揮負責應急救援的具體指揮工作
3、副指揮要每天組織人員巡場，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報告，對區(qū)域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作。保護好現(xiàn)場和留樣食品，方便有關部門調(diào)查。
4、在班組長及員工每天不定時檢查食品保持期，對臨期及過期商品提前一月下架，并及時上報有關部門解決。
三、應急處理工作預案程序：
1、落實食品安全責任主體，實行流通企業(yè)主要質(zhì)量負責人應急管理制度。
2、發(fā)生食品安全事故后，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫(yī)院進行積極救治。
3、副指揮負責封存事故現(xiàn)場，馬上通知防損部迅速調(diào)取并保存相關視頻資料備查。
4、在班組長馬上聯(lián)系銷售對象，實行食品召回;對召回食品實行就到封存，等待處理結(jié)果。
5、總指揮負責組織調(diào)查事故原因，組織人員進行調(diào)查詢問相關的人員，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人員控制在最小的范圍。
6、對可凝食品進行封存，并收集相關證據(jù)資料，馬上聯(lián)系所在地的工商分局報告，對已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的商品進行檢查。
7、積極配合工商人員對食品安全事故進行調(diào)查處理，進一步追食品來源追查。
8、總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發(fā)生。
食品安全的應急預案7
一、總則
(一)編制目的
為建立健全幼兒園食品安全事故應急處置工作機制，指導規(guī)范幼兒園食品安全事故的應急處置工作，有效預防和及時處置食品安全事故，保障師生身體健康與生命安全，維護正常教育教學秩序，特編制本應急處置預案。
(二)編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》及教育部《關于幼兒園食堂及學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等。
(三)工作原則
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及食品安全防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園食品衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控制措施。
2、依法管理、統(tǒng)一領導
嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對食物中毒事件的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理;幼兒園成立食品安全工作領導小組，負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實幼兒園內(nèi)的食品衛(wèi)生安全的防治工作。
3、快速反應、高效運轉(zhuǎn)
建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。
(四)適用范圍
xx市xx職業(yè)幼兒園發(fā)生食品安全事故時依據(jù)本預案執(zhí)行。
(五)響應級別
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較大食品安全事故(Ⅲ級)、一般食品安全事故(Ⅳ級)
二、應急組織指揮體系及職責
(一)組織機構
xx市xx職業(yè)幼兒園成立幼兒園食品安全事故應急處置小組：
組長：
副組長：
組員：
處置小組下設現(xiàn)場處置組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組和新聞信息組等4個工作組。
xx市xx職業(yè)幼兒園食品安全事故應急處置小組的主要職能是：負責統(tǒng)一決策，組織、指揮本校食品安全事故應急響應行動，確保應急處置任務完成。
1、根據(jù)當?shù)卣蜕霞壗逃姓鞴懿块T的要求制定本校的食品安全應急預案。
2、建立健全的食品安全防治責任制，檢查、督促幼兒園各項食品安全防治措施的落實情況。
3、廣泛深入地開展食品安全的宣傳教育活動，普及食品安全防治知識，提高師生員工的防護能力。
4、及時向上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局匯報幼兒園的食品衛(wèi)生安全事件的.發(fā)生情況，及時封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染食品用具;保護好現(xiàn)場及食品留樣、進貨單，防止人為地破壞現(xiàn)場。幼兒園全力配合事故調(diào)查部門開展事故調(diào)查，按要求如實提供有關材料和樣品;切實落實相關部門提出的預防控制措施。
5、積極配合衛(wèi)生部門做好病人的救治工作，及時開展與學生及家長的溝通工作，穩(wěn)定學生情緒，避免由于信息失真導致慌亂。
(二)工作組組成及職責
1、現(xiàn)場處置組，組長：xx，組員：xx。負責幼兒園食品安全事故應急處置工作的統(tǒng)一組織，協(xié)調(diào)工作。配合食品安全事故調(diào)查部門進行事件原因調(diào)查，做好與調(diào)查部門的溝通與協(xié)調(diào)，落實相關部門提出的控制措施;負責有關食品安全事故應急處置情況的信息報送工作。
2、救治協(xié)調(diào)組，組長：xx，組員：xx。相關年級組長及班主任。負責幼兒園食品安全事故應急處置工作的救治協(xié)調(diào)工作，負責與衛(wèi)生部門聯(lián)絡，配合醫(yī)療機構及時做好病人的救治工作，追蹤了解傷情或病情動態(tài)，做好學生、家長的安撫和思想工作，確保校園穩(wěn)定和各項工作正常開展。
3、后勤保障組，組長：xx，組員：xx。負責幼兒園食品安全事故應急處置工作的后勤保障工作，做好家長的接待工作。
4、新聞信息組，組長：xx，組員：xx。負責幼兒園食品安全事故應急處置工作的信息報送和溝通工作，負責與市教育局等的聯(lián)系，做好輿情監(jiān)測與媒體溝通;落實信息報送工作。
三、監(jiān)測、預警、報告
(一)監(jiān)測
幼兒園建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測絡平臺，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常的監(jiān)測，及時研究分析幼兒園食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
(二)預警
幼兒園食品安全工作領導小組各成員應當按照各自職責，加強對幼兒園衛(wèi)生、食堂餐飲、小賣部食品、飲用水、周邊環(huán)境等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立食品安全信息資料檔案。對幼兒園發(fā)生可能導致重大、較大、一般食品事故的預警信息進行及時分析上報，做好應急準備工作
(三)報告
幼兒園建立健全食品安全事故報告機制，按照食品安全事故報告的有關規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故應在第一時間向上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報告，同時將發(fā)生事故情況報市教育局職能處室，并立即協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門開展醫(yī)療救治。若有證據(jù)或理由懷疑有人投毒，應當立即報警。
1、報告范圍
幼兒園發(fā)生的食品安全事故和對師生健康造成或可能造成損害的食品安全隱患均屬報告范圍。
2、報告時限
食品安全事故(隱患)發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后，現(xiàn)場有關人員立即報告校長，校長接到報告后，第一時間向xx市教育局和上城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局等報告，同時根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時作出階段報告。事故處理結(jié)束后，幼兒園在2個工作日內(nèi)作出書面總結(jié)報告。
3、報告程序
初次報告：盡可能詳細報告幼兒園食品安全事故發(fā)生的時間、地點、危害程度、受傷人數(shù)、主要臨床癥狀及報告聯(lián)系人和聯(lián)系方式;事故發(fā)生原因的初步判斷;事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
階段報告：既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行修正和補充。包括事故的發(fā)展與變化、處置過程、事故原因等。階段報告應根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時上報。
總結(jié)
報告：在事故處理結(jié)束后2個工作日內(nèi)作出�？偨Y(jié)報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因分析、事故鑒定結(jié)論、提出處理事故意見和今后對類似事故的防范和處置建議。
四、保障措施
(一)信息保障
幼兒園建立食品安全事故專項信息報告制度，負責處理和傳遞等工作，特別重大、重大食品安全事故的相關信息，嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，向社會及媒體發(fā)布。
(二)醫(yī)療保障
幼兒園按照《幼兒園衛(wèi)生工作條例》規(guī)定配備專職校醫(yī)，建立校醫(yī)務室，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取應急措施，在第一時間做好現(xiàn)場的救護和穩(wěn)定工作，同時上報當?shù)蒯t(yī)療機構和教育主管部門。對幼兒園食品安全事故造成人員傷害的，教育主管部門立即趕赴現(xiàn)場協(xié)助衛(wèi)生部門迅速開展醫(yī)療救治工作。
(三)資金保障
幼兒園從公用經(jīng)費中安排一定比例經(jīng)費做好幼兒園食品安全事故的基礎性工作，確保幼兒園食品安全事故應急工作的順利開展。幼兒園遇重大食品安全事故則由上級教育主管部門向本級政府專題匯報，申請專項經(jīng)費。
(四)演習演練
幼兒園根據(jù)自身特點，定期和不定期開展幼兒園食品安全事故的應急處置演練演習，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識。
(五)宣教培訓
幼兒園要對全體師生加強食品安全只是的宣傳教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少幼兒園食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
(六)獎懲
全校教職工要嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)，認真履行職責，實行責任制和責任追究制。對食品安全工作作出突出貢獻的單位和個人，給與表彰和獎勵;對履職不力，造成食品安全事故處置工作失誤的，要追究有關當事人的責任。
五、后期評估
食品安全事故應急處置工作結(jié)束后，幼兒園要組織有關人員對工作情況進行評估，評估內(nèi)容主要包括事件概況、現(xiàn)場調(diào)查處理概況、病人救治情況、所采取的效果評價、應急處置過程中存在的問題和取得的經(jīng)驗和改進建議。評估報告上報教育主管部門以及食品安全監(jiān)管部門。
六、預案制定
本預案由xx市xx職業(yè)幼兒園制定并公布實施，將定期根據(jù)食品安全形勢變化和實施中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行更新、修訂和補充，幼兒園在防控應急工作中的具體技術問題按照國家及省市相關食品安全監(jiān)管部門、事故調(diào)查部門的最新要求執(zhí)行。
七、附則
本預案由xx市xx職業(yè)幼兒園負責解釋。
食品安全的應急預案8
為了保障學校各項安全工作順利開展，建立健全應對突發(fā)食品安全事故的救助和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序，根據(jù)上級工作要求，制定本預案。
一、指導思想
牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，各個部門按照本預案規(guī)定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
二、應急處理指揮機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W校食品安全工作領導小組
組長：
全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。
副組長：
對學校食品安全工作進行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，提出整改建議。
成員：
協(xié)助組長、副組長抓好學校食品安全工作，加強監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報組長、副組長，并提出整改建議。
（二）學校食品安全事故應急工作小組
1、現(xiàn)場指揮組：
負責人：
主要職責：負責安全事故現(xiàn)場的指揮及人員調(diào)度。并向衛(wèi)生、食品與藥品監(jiān)督、等上級部門報告有關情況。
2、通訊聯(lián)絡組：
負責人：
主要職責：一旦發(fā)生事故，負責與疏散、救護、處理等各組聯(lián)絡，控制校園廣播，調(diào)動有關人員到指定地點；第一時間與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。
3、疏散領導組：
負責人：
主要職責：當發(fā)生食品安全事故時，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進行救援工作。
三、發(fā)生食物安全事故采取的措施
1、立即停止食用可疑食品。
2、立即撥打120急救電話或與附近醫(yī)院聯(lián)系，及時將中毒者送醫(yī)院進行治療。
3、相關人員立即向校領導報告，學校確認后立即向轄區(qū)衛(wèi)生院或疾控中心報告，同時向食藥監(jiān)局和報告。報告內(nèi)容：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、癥狀、可能引起中毒的食物等。若懷疑投毒則向公安報告。
4、保護現(xiàn)場、保留樣品。對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒原因提供可靠的情況。
5、如實反映情況。學校負責人及與本次中毒有關人員要如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
6、相關部門現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后要對中毒場所進行相應的消毒處理
�。�1）對被污染的食品及用具進行清洗消毒；
�。�2）對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的'手也要進行消毒處理。
四、防范措施
1、廣泛開展食品衛(wèi)生知識宣傳
充分利用健康教育課、廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生知識，提高廣大師生的食品衛(wèi)生知識水平。
2、加強學校食堂食品安全管理
�。�1）嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
（2）嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
�。�3）嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
�。�4）食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的疾病或帶病者及時調(diào)換工作。
食品安全的應急預案9
目錄
第一條：編制目的
第二條：編制根據(jù)
第三條：合用范圍
第四條：應急工作的原則
第五條：組織機構及職責
第六條：食物中毒防止
第七條：食物中毒應急預案
第八條：防止食物中毒的措施
第九條：化學性食物中毒的防止
第十條：火災應急預案
第十一條：自然災害應急預案
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
第十三條：機械人員傷亡事故預案
第十四條：突發(fā)傳染性疾病應急預案
第十五條：應急結(jié)束
第十六條：處理與改善
第十七條：工作規(guī)定
第一條：編制目的
為了有效防止、及時控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應急管理工作，防止和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫(yī)療秩序。本著“防止為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實際狀況，特制定本應急預案。
第二條：編制根據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理措施》。《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業(yè)原則AQ/T 9002—）和有關部門的規(guī)定。
第三條：合用范圍
本預案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應急處理
第四條：應急工作的原則
1、堅持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時，啟動本預案，統(tǒng)一指揮、分級負責、團結(jié)協(xié)作，遵照迅速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在醫(yī)院辦公室。電話：
詳細分工如下：
1、組長負責對出現(xiàn)事故及緊急狀況時的應急預案的實行；
2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的`事故、事件和緊急狀況，組織制定應急計劃，并對實行狀況進行監(jiān)督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急狀況的處理；
4、企業(yè)文化科負責發(fā)生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫(yī)務科、護理部負責中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。
第六條：食物中毒防止
一、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項食品衛(wèi)生管理制度，并嚴格執(zhí)行。
二、加強食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執(zhí)行索證制度，重要食品蔬菜定點采購，配置食品衛(wèi)生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質(zhì)量關。
四、食品生熟分開，配置專門熟食間，保證衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保留。
五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責任第一時間上報醫(yī)院防�？�，并向醫(yī)院分管院長匯報。假如相似病例發(fā)生三起以上，由防保科向食品衛(wèi)生監(jiān)督所匯報。
二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮急救工作，并根據(jù)狀況立即告知醫(yī)院有關科室負責人和有關醫(yī)務人員做好院內(nèi)急救準備工作，同步立即將中毒病人送醫(yī)院有關科室急救治療。
三、停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關人員負責保護、封存導致食物中毒或也許導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
四、食堂有關部門應按照衛(wèi)生行政部門規(guī)定，采用其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的規(guī)定如實提供有關材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒匯報制度。食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理措施》的精神，積極采用防治措施。
二、細菌性食物中毒的防止措施
1、必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，認真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同步加強對工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓。
2、要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實保證炊具、用品的消毒，做到生熟分開、標識清晰。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必須冷藏保留，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執(zhí)行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,切實保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，防止鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預案
一、化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食而導致中毒，因此，要對有毒化學物質(zhì)的部位加強管理，嚴格執(zhí)行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起寄存，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規(guī)定。
三、包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的防止措施
有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發(fā)生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災后，應立即告知突發(fā)事件應急處置小組組員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現(xiàn)場人員應就近取材，進行現(xiàn)場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時，應區(qū)別不一樣狀況、場所，使用不一樣的滅火器材。
1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同步，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢狀況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同步引領消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動有關消防聯(lián)運設備；
7、義務消防隊員引導對應人員疏散；
8、同步應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，急救寶貴物資；
9、突發(fā)事件應急處置小組組員組織本部門義務消防隊員構成醫(yī)療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現(xiàn)場保護，協(xié)助消防機構調(diào)查火災原因；
11、由突發(fā)事件應急處置小組出具事故匯報，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發(fā)生后，餐廳應立即確認受災范圍，并告知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災狀況進行清查。
2、值班人員告知辦公室及突發(fā)事件應急處置小組其他組員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產(chǎn)。
食品安全的應急預案10
為進一步加強學校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)，根據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關于加強秋冬季學校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理工作的意見》(浙教計〔20xx〕2號)的要求，現(xiàn)就進一步加強學校食品配送管理工作提出如下要求：
一、增強責任意識，加強學校食品配送企業(yè)準入管理
國家新修訂實施的《食品安全法》，對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責，加強協(xié)作，從嚴管理。各地教育行政部門要切實負起食品安全教育和日常管理責任。要嚴格把好學校食堂準入關，九年制義務教育中小學校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營。采取托管服務的學校食堂，須嚴格企業(yè)準入資格要求，通過公開招標等方式，競爭擇優(yōu)。中標單位負責食堂的日常管理，使用學校的場所和固定設備為學校師生提供餐飲服務。部分不具備舉辦食堂條件的學校，由當?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務。凡實行托管服務和餐飲配送等外包服務的學校，必須嚴格準入標準，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導學校制定準入要求，并加強管理。
二、加強監(jiān)督巡查，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責任
各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標，加大指導和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風險可控;對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務許可證》;對設施、條件等達不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學校要加大對配送食品的監(jiān)督，一般應一個月一次進行評估和記錄，及時了解食品口感、學生反映等，并將有關信息匯總反饋。
三、規(guī)范日常管理，落實學校管理主體責任
學校食品安全管理實行學校法人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立學校食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學校應當按照合同要求認真進行查驗，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要及時研究應對措施，防止不合格食品進入學校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機制，成立校膳管會，由學生代表、學生家長代表、工會干部、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的`檢查、監(jiān)督、評議等職能。要加強學校食品安全突發(fā)事件應對機制建設，建立并完善學校食品安全突發(fā)事件應急處置預案，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體方案，并組織演練，確保安全。
四、加強監(jiān)管信息通報和報告
各級食品藥品監(jiān)管部門應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應會同教育行政部門向當?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食品安全的良好氛圍。要重視和認真及時處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
五、認真開展檢查，及時做好整改
近期各地要組織開展一次學校食品安全檢查，重點檢查學校托管食堂、食品配送企業(yè)招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學校平時監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進行梳理總結(jié)，并做好整改。同時要重視學校食堂建設，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等建設工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具、存放設施、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學校食品安全。
食品安全的應急預案11
一、食品退市制度
為了加強本公司食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。
�。ㄒ唬┤舢a(chǎn)品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經(jīng)營單位：
1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
3、超過安全試用期或者保質(zhì)日期的；
4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；
5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；
6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；
7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志的，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；
8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該商品的；
9、行政監(jiān)管機關公布屬于秴食品的；
10、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
（二）本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
1、立即清點不合格食品，登記入冊；
2、將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；
3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；
4、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政監(jiān)督管理部門報告。
�。ㄈ⿲σ呀�(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。
�。ㄋ模┍竟竟ぷ魅藛T應對本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。
�。ㄎ澹┍竟緦οM者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。
二、食品召回制度
為了加強食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。
第一條本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。
第二條本公司的'食品召回事件受當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，并接受國家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的技術支持。
第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。
第四條本公司將向質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。
第五條本公司將進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估，調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容：
�。ㄒ唬┦欠穹鲜称钒踩�、法規(guī)或標準的安全要求；
（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當做食品；
（三）食品的主要消費人群構成及比例；
�。ㄋ模┛赡艽嬖诎踩：Φ氖称窋�(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con
第六條本公司將配合省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。
第七條經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。
第八條根據(jù)食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：
�。ㄒ唬┮患壵倩兀阂呀�(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；
�。ǘ┒壵倩兀阂呀�(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；
（三）三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。
三、食品召回的實施
第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷售不安全食品。
第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內(nèi)，二級召回應當在2日內(nèi)，三級召回應當在3日內(nèi)，通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。
第三條向社會發(fā)布食品召回有關信息，按照有關法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。
第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內(nèi)，二級召回應在5日內(nèi)，三級召回應在7日內(nèi)，公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。
第五條食品召回計劃的主要內(nèi)容包括：
（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；
�。ǘ┩ㄖM者停止消費不安全食品的情況；
（三）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；
�。ㄋ模┱倩卮胧┑膬�(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；
�。ㄎ澹┱倩氐恼Z氣效果；
�。┱倩厥称泛蟮奶幚泶胧�。
第六條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告中說明。
四、召回評估
第一條本公司將保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。
第二條本公司將在食品召回時限滿15日內(nèi)，向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告；責令召回的，報告國家質(zhì)檢總結(jié)。
第三條本公司將及時對不安全食品進行無害化處理，根據(jù)有關規(guī)定應當銷毀的食品，及時予以銷毀。
第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時質(zhì)監(jiān)部門報告，接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。
食品安全的應急預案12
為了有效應急處置學�？赡馨l(fā)生的食品安全突發(fā)事件，最大限度減輕事故造成的損失，確保事故處理工作高效、有序進行，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，制訂本預案。
�。ㄒ唬╊I導機構與職責
1、機構設置：
成立食品安全應急工作領導小組
組長：
副組長：
成員：中層干部
XX領導小組下設辦公室，由任辦公室主任。
2、主要職責：
間迅速落實救援工作，并及時報告衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督部門和本單位主管部門；接受市重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統(tǒng)一指揮，積極配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對事故原因進行調(diào)查及組織應急救援處理工作。
�。ǘ╊A防措施
1、完善制度和安全操作規(guī)程。建立健全食品安全管理制度，完善預案的制定和各項措施的落實。
2、強化督查。積極開展食品安全事故的預防工作，小組辦公室應適時組織相關人員對制度、措施落實情況進行督查，排查可能存在的食品安全隱患并及時整改，同時督促落實食品監(jiān)管部門的`要求和檢查整改意見，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。
3、落實職責。校長為本單位食品安全第一責任人，食品安全分管校長為直接責任人，配餐公司管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，實行食品安全事故責任追究制。
4、強化宣傳教育。開展從業(yè)人員食品安全知識培訓、宣傳，增強安全意識，提高自覺性和責任感。
�。ㄈ┦鹿蕬碧幚�
1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：若發(fā)生人以下輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）時，立即報告應急工作領導小組，再由領導小組逐級報告；發(fā)生較嚴重食品安全事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）時，應立即向領導小組（組長）報告，領導小組應立即報告衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和本單位主管部門，同時立即啟動食品安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。當事故發(fā)生后，領導小組應組織人員迅速開展救援行動。立即向就近醫(yī)療機構和當?shù)丶膊☆A防控制中心發(fā)出醫(yī)療求援，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況。排查發(fā)病人員，建立動態(tài)姓名冊，防止遺漏。
3、病源保護。發(fā)生較嚴重食品安全事故后，學校應立即停止提供配餐，封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品留樣，以便及時查找致病原因。
4、聯(lián)系親屬。當發(fā)生較嚴重食品安全事故時，應及時與發(fā)病者親屬取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，及時解答提出的問題，力所能及地做好服務工作，防止過激行為發(fā)生。
5、信息公開。保障發(fā)病者親屬在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向相關部門匯報，不瞞報、不謊報。及時澄清謠傳，避免不必要的誤解。
�。ㄋ模┦鹿守熑巫肪�
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中玩忽職守、失職、瀆職等影響應急工作順利實施的行為進行嚴肅追究。
食品安全的應急預案13
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責
組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx
二、建立及時逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
三、事故處置方法及具體措施
一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。應急處理程序：
1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。
四、后期處置
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的.來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品；督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標識、保質(zhì)期。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴禁進入食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象。
食品安全的應急預案14
為有效預防、及時控制和妥善處置學校食品安全事故,高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學校師生身體健康與生命安全，維護正常的教育秩序。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和文件精神，特制定我校食品安全事故應急處理預案。
一、工作原則
1 .以人為本，生命至上。預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，最大限度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。
2 .預防為主，常抓不懈。加強學校食品安全的日常監(jiān)管,積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。
3 .反響及時，措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，學校應主動與有關部門加強協(xié)作、迅速反響、妥善處理，及時把有關情況上報當?shù)�、及衛(wèi)健、市監(jiān)等部門，并迅速采取救治的控制措施。
二、領導小組組長：
副組長：
組員：
領導小組的主要職責有：
1 .負責制定和實施學校食品安全事故應急預案；
2 .會同相關職能部門，組織、協(xié)調(diào)發(fā)生食品安全事故的原因調(diào)查及應急處置工作；.負責事故信息的日常管理工作；
3 .負責師生的緊急疏散，穩(wěn)定師生及學生家長情緒，保持學校正常教學秩序；
4 .向當?shù)�、衛(wèi)健、市監(jiān)、教育主管部門報告事故應急處置；
三、應急處置程序
1 .及時報告
學校食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。相關負責人接到1報告后，應在知悉事故并經(jīng)初步核實后小時內(nèi)，按有關規(guī)定向當?shù)亍⑿l(wèi)健、市監(jiān)及教育主管部門報告。
報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關監(jiān)管部門的'要求采取控制措施等。
2 .立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)120療機構搶救（特殊緊急情況首先撥打附近衛(wèi)生院、急救中心）。積極做好中毒學生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。
3 .保護現(xiàn)場
發(fā)生食物安全事故后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便）要保存，并提供留樣食物。
4 .配合調(diào)查
配合衛(wèi)健、市監(jiān)等部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù),同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
5 .信息通報
在學校適當范圍內(nèi)通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施，穩(wěn)定師生員工情緒，并開展相應的食品安全宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。
6 .善后處理
（1）積極協(xié)調(diào)有關部門做好受害人員的善后工作，對有關責任人按規(guī)定作出處理；
�。�2）對突發(fā)事件反映出的相關問題、存在的食品安全隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改；
(3)盡快恢復學校正常教學秩序。對因食品安全事故而致暫時集體停課的，必須對食堂等相關場所進行徹底清掃消毒后，方可重新啟用。
食品安全的應急預案15
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的.病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W性食物中毒的預防
�。�1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的.容器，不得用來包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
（一）通報
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、開展緊急救護工作；
2、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；
3、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。
�。ㄈ┰蛘{(diào)查
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術鑒定；
3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
（四）情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位。
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