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食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間:2024-09-17 14:41:35 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案(薦)

  在學(xué)習(xí)、工作或生活中,沒(méi)準(zhǔn)兒會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事故,為了提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí),把損失降到最低,很有必要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的應(yīng)急預(yù)案。那么什么樣的應(yīng)急預(yù)案才是好的呢?以下是小編為大家收集的食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案(薦)

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案1

  為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求,結(jié)合本校實(shí)際,特制定本預(yù)案。

  一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

  (一)學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長(zhǎng)由校長(zhǎng)擔(dān)任,副組長(zhǎng)**,成員為全體中層教干,應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為王洪聰。

  學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí),應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)政府、縣教體局;接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

 。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。

  1、事故調(diào)查處理組組長(zhǎng):成員:

  主要職責(zé):配合上級(jí)應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的事故調(diào)查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評(píng)估事故影響,做好整改工作,加強(qiáng)宣傳教育,提高防范意識(shí)。

  2、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組組長(zhǎng):成員:

  主要職責(zé):負(fù)責(zé)與上級(jí)應(yīng)急指揮部辦公室(領(lǐng)導(dǎo)小組)和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作,迅速開(kāi)展救治工作。

  3、信息管理及善后處理工作組組長(zhǎng):成員:

  主要職責(zé):協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報(bào)道工作;做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

  二、報(bào)告范圍和程序

  (一)輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的,為輕微食品安全事故或事件:

  1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人,單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告鎮(zhèn)政府、教委分管領(lǐng)導(dǎo)。

 。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂(bào)告范圍和程序

  按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法,根據(jù)事故的分級(jí),學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:

  若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、區(qū)教委報(bào)告。并在2小時(shí)以內(nèi)以書(shū)面形式報(bào)告詳細(xì)情況。

  (三)報(bào)告要求:

  事故報(bào)告分初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告,具體要求為:

  1、初次報(bào)告。應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告,2小時(shí)內(nèi)再書(shū)面報(bào)告。

  2、階段報(bào)告。既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢(shì)變化進(jìn)程報(bào)告和日?qǐng)?bào)制度。

  3、總結(jié)報(bào)告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論,對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。

  三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅(jiān)持以人為本的原則,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

  2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài),應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況,研究確定救治工作事宜。

  3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)向鎮(zhèn)政府和區(qū)教委報(bào)告,并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的'食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

  4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活,做好學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)人員的接待工作。四、應(yīng)急救援過(guò)程的人員、物資保障

 。ㄒ唬┰谑鹿拾l(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。

  (二)如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估事故的,應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系,請(qǐng)求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源,支援現(xiàn)場(chǎng)救治和防疫工作。

 。ㄈ┌才艑H素(fù)責(zé)與鎮(zhèn)政府、縣教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系,必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門(mén)請(qǐng)求援助,以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行。

  本《預(yù)案》自發(fā)布之日起實(shí)施。

  二Oxx年三月一日

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案2

  為建立健全我校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)食品安全有關(guān)要求,結(jié)合本校實(shí)際,特制定本預(yù)案。

  組織機(jī)構(gòu)

  成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):

  1、發(fā)生重大食品安全事故時(shí),應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)政府、教體局;

  2、接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

  (一)輕微食品安全事故事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的,為輕微食品安全事故或事件:

  1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

  若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人,單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告鎮(zhèn)政府、教體局分管領(lǐng)導(dǎo)。

 。ǘ┲卮笫称钒踩鹿适录䦂(bào)告范圍和程序

  按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法,根據(jù)事故的分級(jí),學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:若學(xué)校發(fā)生一般食品安全事故,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其他有效方式向鎮(zhèn)政府、教體局報(bào)告。并在2小時(shí)以內(nèi)以書(shū)面形式報(bào)告。

  (三)報(bào)告要求

  事故報(bào)告分初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告,具體要求為:

  1、初次報(bào)告。應(yīng)盡可能詳細(xì)報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告,2小時(shí)內(nèi)再書(shū)面報(bào)告。

  2、階段報(bào)告。既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的`發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢(shì)變化進(jìn)程報(bào)告和日?qǐng)?bào)制度。

  3、總結(jié)報(bào)告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論,對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。

  (四)事故的應(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅(jiān)持以人為本的原則,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往惠東華僑醫(yī)院進(jìn)行救治。

  2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài),應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況,研究確定救治工作事宜。

  3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)向鎮(zhèn)政府和教育局報(bào)告,并封閉造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

  4、穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活,做好學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)人員的接待工作。

 。ㄎ澹⿷(yīng)急救援過(guò)程的人員和物資保障

 。1)在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治、救援工作狀態(tài)。

  (2)如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估事故的,應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系,請(qǐng)求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物、醫(yī)療器械等資源,支援現(xiàn)場(chǎng)救治和防疫工作。

 。3)安排專人負(fù)責(zé)與鎮(zhèn)政府、教體局聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系,必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門(mén)請(qǐng)求援助,以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行。

  1、加強(qiáng)日常監(jiān)管

  學(xué)校總務(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé),加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所(食堂、宿舍),尤其是食品采購(gòu)、操作加工過(guò)程、貯藏、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn),及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)作出預(yù)警。 2、報(bào)告制度

 。1)重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后,應(yīng)立即向中心校、衛(wèi)生院及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

  (2)責(zé)任報(bào)告人

 、傩@食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門(mén)的工作人員;

 、趶氖率称沸袠I(yè)的工作人員;

 、蹖W(xué)校師生員工。

 。3)報(bào)告主要內(nèi)容:時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責(zé)任主體、采取的措施等;

  (4)報(bào)告的程序:事發(fā)當(dāng)事人報(bào)告—應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即赴現(xiàn)場(chǎng)了解基本情況(所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數(shù))—報(bào)告中心校應(yīng)急工作小組—報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進(jìn)食物、動(dòng)態(tài)、已采取的措施)—形成文字材料—報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案3

  目錄

  第一條:編制目的

  第二條:編制依據(jù)

  第三條:適用范圍

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  第五條:組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

  第六條:食物中毒預(yù)防

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  第八條:防止食物中毒的措施

  第九條:化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

  第十三條:機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  第十六條:處理及改進(jìn)

  第十七條:工作要求

  第一條:編制目的

  為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生,在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,保障全院患者、職工的身體健康及生命安全,維護(hù)正常的醫(yī)療秩序。本著“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的原則,結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際情況,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

  第二條:編制依據(jù)

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》。《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》(中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9002—2006)和有關(guān)部門(mén)的要求。

  第三條:適用范圍

  本預(yù)案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理。

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  1、堅(jiān)持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針,當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時(shí),啟動(dòng)本預(yù)案,統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,遵循快速有效處置,要?jiǎng)佑脝挝患翱剖宜诘氐娜肆、物力、?cái)力進(jìn)行緊急救

  援,防止事件范圍擴(kuò)大或升級(jí)。

  2、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)部門(mén)要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。

  第五條:組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)

  組長(zhǎng):副組長(zhǎng):

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話:

  具體分工如下:

  1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)出現(xiàn)事故及緊急情況時(shí)的應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施;

  2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門(mén),負(fù)責(zé)確定潛在的.事故、事件和緊急情況,組織制定應(yīng)急計(jì)劃,并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;

  3、辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒、事故現(xiàn)場(chǎng)緊急情況的處理;

  4、企業(yè)文化科負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報(bào)警工作;

  5、醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部負(fù)責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。

  第六條:食物中毒預(yù)防

  一、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī),制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度,并嚴(yán)格執(zhí)行。

二、加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),健康體檢,持有效證件上崗。

  三、采購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,主要食品蔬菜定點(diǎn)采購(gòu),配備食品衛(wèi)生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗(yàn)收,把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

  四、食品生熟分開(kāi),配備專門(mén)熟食間,確保衛(wèi)生安全,保證原料新鮮。對(duì)確實(shí)需過(guò)夜留存食物,做到冷藏保存。

  五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁外人(非工作人員)進(jìn)入。

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  一、發(fā)生食物中毒后,發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院防?,并向醫(yī)院分管院長(zhǎng)匯報(bào)。如果相同病例發(fā)生三起以上,由防?葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報(bào)。

  二、分管院長(zhǎng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮搶救工作,并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準(zhǔn)備工作,同時(shí)立即將中毒病人送醫(yī)院相關(guān)科室搶救治療。

  三、停止供膳,保衛(wèi)人員及食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

  四、食堂相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求,采取其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  五、配合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)做好食物中毒原因調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品

  第八條:防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒報(bào)告制度。食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神,積極采取防治措施。

  二、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

  1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”,嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全,工作人員必須持證上崗,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)工作人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  2、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品。切實(shí)保證炊具、用具的消毒,做到生熟分開(kāi)、標(biāo)記清楚。必須保證餐料新鮮,用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上,豆角要燉熟燉透,并嚴(yán)禁加工涼拌菜。

  3、食堂不許剩飯剩菜,特殊情況必須冷藏保存,下餐食用前必須徹底加熱后食用。

  4、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè),餐具、炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度,保證一餐一用一消毒,以保證用餐安全。

  5、要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣傳教育,在腸道病高發(fā)季節(jié),每月要搞一次預(yù)防食物中毒和腸道傳染病的板報(bào)宣傳,以提高職工的防病意識(shí),并對(duì)本單位食堂進(jìn)行定期和不定期的巡檢,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬(wàn)無(wú)一失。

  6、加強(qiáng)滅鼠工作,預(yù)防鼠源傳染病的爆發(fā)流行,食堂庫(kù)房要設(shè)防鼠板、毒耳站,要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合,每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。

  第九條:化學(xué)性食物中毒預(yù)案

  一、化學(xué)物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒,因此,要對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強(qiáng)管理,嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場(chǎng)所。

  二、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲(chóng)劑及滅蠅藥的管理和使用,要專庫(kù)保管,不能及食物一起存放,防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

 三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不能用來(lái)包裝或盛放食品。

  四、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

  有毒動(dòng)植物及某些可食的食物相似,不加以識(shí)別而食用,就會(huì)引起中毒。要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力、防止誤購(gòu)誤食。

  對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時(shí),值班人員接警后,須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場(chǎng),組織人員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)就近取材,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)自救、撲救,控制火勢(shì)蔓延。必要時(shí),應(yīng)切斷電源,防止觸電。

二、自救、撲救火災(zāi)時(shí),應(yīng)區(qū)別不同情況、場(chǎng)所,使用不同的滅火器材。

  1、撲滅電器火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器,防止觸電。

  2、撲滅油類(lèi)火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器。

  3、遇有火勢(shì)較大或人員受傷時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員在組織自救的同時(shí),應(yīng)及時(shí)拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;4、值班人員及時(shí)向院辦匯報(bào)火勢(shì)情況,并按照院辦的指示及時(shí)報(bào)警;5、保證前、后門(mén)暢通,在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)靠近餐廳;

  6、維修人員堅(jiān)守崗位,作好泄水準(zhǔn)備,配合消防人員啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備;

  7、義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)人員疏散;

  8、同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng),搶救貴重物資;

  9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門(mén)義務(wù)消防隊(duì)員組成醫(yī)療后勤組,負(fù)責(zé)傷員護(hù)理、運(yùn)送;

  10、火災(zāi)撲滅后,食堂負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因;

  11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告,分析火災(zāi)原因,改善防火措施。

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí):

一、確認(rèn)受災(zāi)范圍:

  1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后,餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范圍,并通知值班經(jīng)理組織值班人員對(duì)部門(mén)轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進(jìn)行清查。

  2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組,指揮人員消除災(zāi)害,恢復(fù)生產(chǎn)。

  二、應(yīng)急處理,防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故1、食堂應(yīng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查,防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi),發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉,嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。

  一旦出現(xiàn)火警,立即按“火警緊急操作流程”處理。2、因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí),若存在安全隱患,如:幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等,應(yīng)立即對(duì)可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進(jìn)行封鎖,安排維修人員緊急搶修,排除二次災(zāi)害隱患,建筑外圍

  20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車(chē)輛、行人通行;工程維修人員緊急搶修。3、出現(xiàn)以上緊急情況,若需疏散人員,由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。

  4、事故報(bào)告:在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后,把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告。

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

 一、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即對(duì)觸電人員按下列要求進(jìn)行緊急挽救。

  1、首先切斷電源開(kāi)關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_(kāi)電源;

  2、距電源開(kāi)關(guān)較近或斷開(kāi)電源有困難時(shí),可用干燥的木輥、竹竿等挑開(kāi)觸電者身上的電線或帶電體。

  3、可用幾層干燥的衣服將手裹住,或站在干燥的木板上,拉觸電者的衣服,使其脫離電源。

  二、當(dāng)觸電者脫離電源后,應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度,采取不同的急救措施。

  1、如果觸電者受的傷害不嚴(yán)重,神志還清醒,或雖曾一度昏迷,但未失去知覺(jué),要使之就地休息1-2小時(shí),并嚴(yán)密注意觀察;

  2、如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重,無(wú)知覺(jué),無(wú)呼吸,但心臟停止跳動(dòng)時(shí),應(yīng)立急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸,但心臟停止跳動(dòng),則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。

  3、如果觸電者的傷害很?chē)?yán)重,心臟和呼吸都已停止跳動(dòng),瞳孔放大,失去知覺(jué),則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。

  4、做人工呼吸要有耐心,并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上,直到把人救活,或者確診已經(jīng)死亡為止。

  5、如果需要送醫(yī)院搶救,在途中不能中斷急救工作。

  6、對(duì)于及觸電同時(shí)發(fā)生的外傷,應(yīng)分別情況處理。對(duì)于不危及生命的輕度外傷,可以放在觸電急救之后處理。對(duì)于嚴(yán)重的外傷,應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時(shí)處理。如傷口出血,應(yīng)及止血。為了防止傷口感染,應(yīng)當(dāng)及予以包扎。

  7、可能對(duì)區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí),必須對(duì)及事故救援無(wú)關(guān)的人員進(jìn)行疏散。

  8、事故發(fā)生后,應(yīng)立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。

  9、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

  第十三條:機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

一、發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即對(duì)人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。

  二、必要時(shí),立即同急救中心取得聯(lián)系,求得外部支援。

  三、事故發(fā)生后,立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。

  四、應(yīng)急信息的對(duì)外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害,保障公眾身體健康及生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)和施工秩序,制定本預(yù)案。一、傳染性疾病發(fā)生時(shí),應(yīng)立即采取措施對(duì)傳染源進(jìn)行隔離,同時(shí)逐級(jí)上報(bào)到急救援指揮中心。

  二、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下,盡快確定傳染源的傳播范圍并對(duì)有關(guān)人員就地實(shí)施隔離,確保可能感染人員處于嚴(yán)密監(jiān)控中。

  三、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定,及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生行政部門(mén),并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  處理突發(fā)事件工作結(jié)束后,嚴(yán)禁在場(chǎng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng),確,F(xiàn)場(chǎng)的原始狀態(tài),并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)的調(diào)查工作,在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。

  第十六條:處理及改進(jìn)食堂在事故或事件發(fā)生后,應(yīng)對(duì)發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)查分析,針對(duì)事故或事件發(fā)生的原因,成立責(zé)任部門(mén)采取糾正措施,并組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進(jìn)行評(píng)審及修訂,使其不斷完善,提高應(yīng)急應(yīng)變能力。

  第十七條:工作要求

一、首先保持自我鎮(zhèn)定,將突發(fā)事件迅速向上級(jí)匯報(bào)并及有關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系。

  二、以確保人員安全為首要任務(wù),保護(hù)好食堂的財(cái)產(chǎn)安全,并服從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的指揮。

  三、在采取搶救措施時(shí),應(yīng)本著“先救人后救物”的原則,抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行搶救。

  四、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,迅速按預(yù)案或指揮員的指令,完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

  五、值班人員接到警報(bào)后,要立即組織力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行搶救。

  六、各部門(mén)及全體員工要互相協(xié)調(diào),通過(guò)配合,盡快完成報(bào)警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等各項(xiàng)工作。

  七、突發(fā)事件處理結(jié)束后,應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場(chǎng)的命令,隨后進(jìn)入善后工作處理階段。

  八、突發(fā)事件結(jié)束后,視情況采取相應(yīng)措施,如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、通過(guò)公安機(jī)關(guān)、勞動(dòng)部門(mén)、保險(xiǎn)公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽(tīng)從管理人員安排,回各自工作崗位清點(diǎn)物品。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案4

  1.目的

  對(duì)已發(fā)生的食品安全事故,規(guī)定出相應(yīng)的措施,認(rèn)真做好食品安全事故處置工作,使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán),最大限度的減少可能對(duì)食品安全造成的影響,特制定本制度。

  2.適用范圍

  適用于公司食品安全事故。

  3.職責(zé)

  3.1質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)緊急事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。

  3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別潛在的緊急情況和事故,配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

  3.3銷(xiāo)售科認(rèn)定為食品安全事故后,產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。

  3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作,出現(xiàn)事故后,配合質(zhì)量管理部門(mén)和食品安全小組進(jìn)行原因的調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

  4.工作程序

  4.1報(bào)告程序

  發(fā)生食品安全事故時(shí),各部門(mén)應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。任何個(gè)人或部門(mén)不得對(duì)食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

  4.2初次報(bào)告

  應(yīng)盡可能的報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的.措施及事故的控制情況等。

  4.3階段報(bào)告

  既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

  4.4總結(jié)報(bào)告

  發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和調(diào)查。對(duì)確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售,并立即召回并銷(xiāo)毀。

  5、糾正與完善

  如有事故發(fā)生,由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因,編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告,針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門(mén)采取糾正措施,交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后實(shí)施。

  食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門(mén)備案一份,一對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

  事故發(fā)生后,食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門(mén)對(duì)本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂,使其不斷完善。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案5

  學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件,保障學(xué)校的食堂食品安全則是基礎(chǔ)。為了保障廣大師生的身體健康,保證正常的教育教學(xué)秩序,學(xué)校高度重視食品安全管理工作,根據(jù)實(shí)際情況,特制定本預(yù)案:

  成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長(zhǎng):鄭發(fā)平

  副組長(zhǎng):柳其敏

  成員:熊宣政 丁紹國(guó) 楊曉玲 各班班主任 工作原則:

  全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件,是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

  明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任:學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng),落實(shí)各自職責(zé)。

  應(yīng)急措施:

  學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時(shí),由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

  救援措施。一旦發(fā)生事故,應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,以人為本采取果斷措施,

  安排教職工各就各位采取求助措施。根據(jù)人員中毒情況及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),防止遺漏。

  及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級(jí)部門(mén)及食品安全管理有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

  聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較為嚴(yán)重的食品安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的安撫我作,防止過(guò)激行為發(fā)生,耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

  病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

  人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,必要時(shí)可向中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示抽調(diào)其它各校人員進(jìn)行支援。所需人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責(zé)。 要保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),不瞞報(bào)、不謊報(bào),對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

  協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。 學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人,按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的`個(gè)人、對(duì)處置不當(dāng),貽誤戰(zhàn)機(jī),造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人,都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行處理。

  工作要求:

  嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),食品加工過(guò)程要堅(jiān)持燒熟煮透的原則,堅(jiān)持以預(yù)防事件發(fā)生為主。

  建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度,每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢,建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  食堂食物要求專人管理 ,專庫(kù)存放,要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),要認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅(jiān)持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

  學(xué)校應(yīng)對(duì)全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育,不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案6

  為建立健全學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,有效預(yù)防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體健康與生命安全,維護(hù)正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求,結(jié)合本校實(shí)際,特制定本預(yù)案。

  一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

  (一)學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長(zhǎng):xxx(校長(zhǎng))

  XX副組長(zhǎng):xxx(工會(huì)、分管領(lǐng)導(dǎo))

  成員:

  職責(zé):學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告市教育局、xx縣衛(wèi)生局,接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門(mén)及食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。

  (二)學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處3理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。

  1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組:xx(組長(zhǎng)),成員:醫(yī)生、護(hù)士等。主要職

  責(zé):負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系,并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級(jí)應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上級(jí)醫(yī)療救治組工作,迅速開(kāi)展救治工作。

  2、事故調(diào)查處理組:xx(組長(zhǎng)),成員:xx、xx。主要職責(zé):配合上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評(píng)估事故影響,做好整改工作,加強(qiáng)宣傳教育,提高防范意識(shí)。

  3、信息管理及善后處理組:xx(組長(zhǎng)),成員:xx、主要職責(zé):協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報(bào)道的工作,做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

  二、報(bào)告范圍和程序

 。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的,為輕微食品安全事故或事件。

  11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上,可能造成一定危害的;

  2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

  1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件,現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校,學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)一市教育局。

  (二)重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序

  按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法,根據(jù)事故的分級(jí),學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:

  若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其他有效方2式向報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)一市教育局報(bào)告,并在小時(shí)以內(nèi)以書(shū)面形式報(bào)告詳細(xì)情況。

  三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

  1、要堅(jiān)持以人為本的原則,如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,第一時(shí)間撥120,打迅速組織人力和必要的`應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

  2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況,輕微食品安全事故或事件及時(shí)向校長(zhǎng)報(bào)告,重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)告。同時(shí),向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報(bào)告。

  3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

  4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同時(shí),學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按照要求提供有關(guān)材料和物品。

  5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案7

  為維護(hù)師生員工人身安全和財(cái)產(chǎn)安全,提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平,有效保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全,維護(hù)學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序,把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低,特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。

  一、指導(dǎo)思想

  樹(shù)立“以人為本”的工作理念,將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位,貫徹“安全無(wú)小事,責(zé)任重于泰山”的思想,落實(shí)“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針,消除食堂食品安全隱患,杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后,盡一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全,把事故造成的損失降到最低。

  二、工作原則

  (一)預(yù)防為主、常抓不懈

  宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識(shí),提高全體員工的防護(hù)意識(shí)和處置水平。加強(qiáng)日常管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患,把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

  (二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理

  嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報(bào)告、控制和救援工作依法開(kāi)展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長(zhǎng)的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

  (三)條塊結(jié)合、以塊為主

  食品安全突發(fā)事件的'預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)合、以塊為主,屬地管理。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施,組織各食堂、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

  (四)快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)

  建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制,強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備,增強(qiáng)應(yīng)急處理能力,保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接,一旦發(fā)生突發(fā)事件,快速反應(yīng),及時(shí)報(bào)告和處置。

  三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

  飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成人員如下:

  組 長(zhǎng):飲食服務(wù)中心主任

  副組長(zhǎng):飲食服務(wù)中心副主任

  成 員:辦公室及直屬人員、各食堂班長(zhǎng)

  四、應(yīng)急處置預(yù)案

  在第一時(shí)間予以控制和妥善處置,降低事故影響和損失,積極配合相關(guān)部門(mén)對(duì)患者進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,及時(shí)排查食物中毒原因,并配合有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下:

  員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告,管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后,立即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容:中毒單位、地址、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀,不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。如果懷疑與投毒有關(guān),還須向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

  立即主動(dòng)停止食品務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),積極組織救助病患者,盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行救治。

  食物中毒事故發(fā)生后,注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)定,避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)。

  加強(qiáng)信息發(fā)布管理,統(tǒng)一信息發(fā)布口徑,作好輿論引導(dǎo),同時(shí)安撫好中毒患者,穩(wěn)定患者情緒,避免引起社會(huì)恐慌、媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費(fèi)。

  保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護(hù)。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場(chǎng)所以及對(duì)可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營(yíng)狀況;對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員,禁止繼續(xù)食用和擅自銷(xiāo)毀,同時(shí)主動(dòng)追回售出相關(guān)食品。

  在食品安全監(jiān)督部門(mén)專業(yè)人員到達(dá)后,積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時(shí)詳細(xì)敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后,按照食品安全監(jiān)督人員要求銷(xiāo)毀造成食物中毒的食品,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒。是否繼續(xù)營(yíng)業(yè),聽(tīng)候食品安全監(jiān)督部門(mén)的處理結(jié)果和通知。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案8

  為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,切實(shí)提高全市學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校(園)食堂食品管理制度〉的通知》要求,特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、組織機(jī)構(gòu)及成員:

  學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體,各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組,負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。 組 長(zhǎng):校長(zhǎng)

  副組長(zhǎng):分管食品安全副校長(zhǎng)

  成 員:學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。

  二、工作職責(zé):

  1、應(yīng)急小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面工作,平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作,發(fā)生突發(fā)事件,負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

  2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施,并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(zhǎng)和教育主管部門(mén)報(bào)告,并在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作,并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作,配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。

  3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、管理人員和各班班主任,要對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控,并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(zhǎng)報(bào)告,提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  三、預(yù)防措施

  1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育;

  2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證,定期體檢,無(wú)法定傳染性疾病,持證上崗;

  3、食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮,要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜,禁止使用四季豆。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄;

  4、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi),熟食配餐間由專人負(fù)責(zé);

  5、從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,不留長(zhǎng)發(fā),不吸煙,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品;

  7、嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)變質(zhì)、污染,未經(jīng)檢疫的食物,未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的.家禽、家畜不得食用;

  8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi),并有明顯標(biāo)識(shí),剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前仔細(xì)檢查并充分加熱;

  9、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)變質(zhì),嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起;

  10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi);

  11、每年按照國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè),化驗(yàn)飲用水,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

  四、應(yīng)急處理程序

  學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,校長(zhǎng)立刻作出決定,迅速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

  1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理;

  2、同時(shí)向當(dāng)?shù)卣⒔逃鞴懿块T(mén)、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門(mén)報(bào)告。報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等。

  3、穩(wěn)定師生情緒,要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,更不得進(jìn)行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂,如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告;

  4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理;

  5、指派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理;

  6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù);

  7、集中患者,以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門(mén),疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作;

  8、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知;

  9、患者送往醫(yī)院后,除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外,其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

  10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外,應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

  五、后期處置

  1、善后處理

  配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作,包括人員安置、補(bǔ)償,污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響,妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,保證社會(huì)穩(wěn)定。

  2、責(zé)任追究

  對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

  3、總結(jié)報(bào)告

  事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案9

  為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):組員:、呼救員:

  安全員:

  上報(bào)員:

  二、工作小組成員職責(zé)分工:

  組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

  副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  上報(bào)員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門(mén)報(bào)告。(九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話:2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話:2821156九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話:2821803)

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對(duì)策

  1、立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救,同時(shí)向上級(jí)教育主管部門(mén)、衛(wèi)生管理部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

  2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  3、立即查封學(xué)校食堂,對(duì)當(dāng)天出售的.飯菜留樣進(jìn)行封存,待相關(guān)部門(mén)取樣檢測(cè)。

  四、責(zé)任制度

  1、事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門(mén)、食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級(jí)教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

  2、事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng),要追究當(dāng)事人責(zé)任,學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案10

  為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  組員:

  呼救員:

  安全員:

  上報(bào)員:

  二、工作小組成員職責(zé)分工:

  組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

  副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  上報(bào)員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門(mén)報(bào)告。

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對(duì)策

  1、立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救,同時(shí)向上級(jí)教育主管部門(mén)、衛(wèi)生管理部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

  2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,成立校長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,在上級(jí)部門(mén)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

  2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長(zhǎng)和總務(wù)主任等,具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

  3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作,承辦各種會(huì)議、管理財(cái)產(chǎn)、負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動(dòng)態(tài),設(shè)立食物中毒報(bào)告電話,及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息;掌握預(yù)防控制工作情況,編寫(xiě)、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料。

  4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對(duì)造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的.食品采取控制措施,追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源,采取樣品并送檢。

  四、應(yīng)急運(yùn)行措施

  (一)應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

  1、健全食品污染物檢測(cè)網(wǎng),加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛(wèi)生監(jiān)督,對(duì)主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢工作。

  2、加強(qiáng)食物中毒信息庫(kù)的建設(shè)與管理,利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),整合公共衛(wèi)生信息資源,保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時(shí)、準(zhǔn)確。

  3、組織各項(xiàng)信息的匯總,通過(guò)對(duì)常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告,報(bào)上級(jí)人民政府批準(zhǔn)后啟動(dòng)、變更或結(jié)束相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急響應(yīng)。

 。ǘ┦录䦂(bào)告

  1、任何單位和個(gè)人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門(mén)和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門(mén)報(bào)告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,也有權(quán)向上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門(mén)舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門(mén)、單位及個(gè)人。

  2、學(xué)校有關(guān)部門(mén)或個(gè)人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件,應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向上級(jí)人民政府、衛(wèi)生行政部門(mén)、教育主管部門(mén)報(bào)告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確認(rèn),及時(shí)采取措施,隨時(shí)報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案11

  目錄

  第一條:編制目的

  第二條:編制根據(jù)

  第三條:合用范圍

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  第五條:組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

  第六條:食物中毒防止

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  第八條:防止食物中毒的措施

  第九條:化學(xué)性食物中毒的防止

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  第十二條:觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

  第十三條:機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

  第十四條:突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

  第十五條:應(yīng)急結(jié)束

  第十六條:處理與改善

  第十七條:工作規(guī)定

  第一條:編制目的

  為了有效防止、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,防止和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生,在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,保障全院患者、職工的身體健康與生命安全,維護(hù)正常的醫(yī)療秩序。本著“防止為主,防消結(jié)合”的原則,結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際狀況,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

  第二條:編制根據(jù)

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理措施》!渡a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》(中華人民共和國(guó)行業(yè)原則AQ/T 9002—)和有關(guān)部門(mén)的規(guī)定。

  第三條:合用范圍

  本預(yù)案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理

  第四條:應(yīng)急工作的原則

  1、堅(jiān)持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針,當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急事件時(shí),啟動(dòng)本預(yù)案,統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,遵照迅速有效處置,要?jiǎng)佑脝挝患翱剖宜诘氐娜肆、物力、?cái)力進(jìn)行緊急救援,防止事件范圍擴(kuò)大或升級(jí)。

  2、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)部門(mén)要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。第五條:組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

  一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話:

  詳細(xì)分工如下:

  1、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)出現(xiàn)事故及緊急狀況時(shí)的應(yīng)急預(yù)案的實(shí)行;

  2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門(mén),負(fù)責(zé)確定潛在的事故、事件和緊急狀況,組織制定應(yīng)急計(jì)劃,并對(duì)實(shí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查;

  3、辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒、事故現(xiàn)場(chǎng)緊急狀況的處理;

  4、企業(yè)文化科負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報(bào)警工作;

  5、醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部負(fù)責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。

  第六條:食物中毒防止

  一、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī),制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度,并嚴(yán)格執(zhí)行。

  二、加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),健康體檢,持有效證件上崗。

  三、采購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,重要食品蔬菜定點(diǎn)采購(gòu),配置食品衛(wèi)生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗(yàn)收,把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

  四、食品生熟分開(kāi),配置專門(mén)熟食間,保證衛(wèi)生安全,保證原料新鮮。對(duì)確實(shí)需過(guò)夜留存食物,做到冷藏保留。

  五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁外人(非工作人員)進(jìn)入。

  第七條:食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  一、發(fā)生食物中毒后,發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院防?疲⑾蜥t(yī)院分管院長(zhǎng)匯報(bào)。假如相似病例發(fā)生三起以上,由防?葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報(bào)。

  二、分管院長(zhǎng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指揮急救工作,并根據(jù)狀況立即告知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)急救準(zhǔn)備工作,同步立即將中毒病人送醫(yī)院有關(guān)科室急救治療。

  三、停止供膳,保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存導(dǎo)致食物中毒或也許導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

  四、食堂有關(guān)部門(mén)應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定,采用其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  五、配合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)做好食物中毒原因調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的規(guī)定如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品

  第八條:防止食物中毒的措施

  一、健全食物中毒匯報(bào)制度。食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故處理措施》的`精神,積極采用防治措施。

  二、細(xì)菌性食物中毒的防止措施

  1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”,嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全,工作人員必須持證上崗,同步加強(qiáng)對(duì)工作人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  2、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,嚴(yán)禁購(gòu)置、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品。切實(shí)保證炊具、用品的消毒,做到生熟分開(kāi)、標(biāo)識(shí)清晰。必須保證餐料新鮮,用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上,豆角要燉熟燉透,并嚴(yán)禁加工涼拌菜。

  3、食堂不許剩飯剩菜,特殊狀況必須冷藏保留,下餐食用前必須徹底加熱后食用。

  4、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè),餐具、炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度,保證一餐一用一消毒,以保證用餐安全。

  5、要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣傳教育,在腸道病高發(fā)季節(jié),每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報(bào)宣傳,以提高職工的防病意識(shí),并對(duì)本單位食堂進(jìn)行定期和不定期的巡檢,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬(wàn)無(wú)一失。

  6、加強(qiáng)滅鼠工作,防止鼠源傳染病的爆發(fā)流行,食堂庫(kù)房要設(shè)防鼠板、毒耳站,要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合,每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。

  第九條:化學(xué)性食物中毒預(yù)案

  一、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食而導(dǎo)致中毒,因此,要對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強(qiáng)管理,嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場(chǎng)所。

  二、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲(chóng)劑及滅蠅藥的管理和使用,要專庫(kù)保管,不能與食物一起寄存,防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

  三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不能用來(lái)包裝或盛放食品。

  四、有毒動(dòng)植物中毒的防止措施

  有毒動(dòng)植物與某些可食的食物相似,不加以識(shí)別而食用,就會(huì)引起中毒。要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力、防止誤購(gòu)誤食。對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

  第十條:火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時(shí),值班人員接警后,須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即告知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員到事件現(xiàn)場(chǎng),組織人員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)就近取材,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)自救、撲救,控制火勢(shì)蔓延。必要時(shí),應(yīng)切斷電源,防止觸電。

  二、自救、撲救火災(zāi)時(shí),應(yīng)區(qū)別不一樣狀況、場(chǎng)所,使用不一樣的滅火器材。

  1、撲滅電器火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器,防止觸電。

  2、撲滅油類(lèi)火災(zāi)時(shí),應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器。

  3、遇有火勢(shì)較大或人員受傷時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員在組織自救的同步,應(yīng)及時(shí)拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;

  4、值班人員及時(shí)向院辦匯報(bào)火勢(shì)狀況,并按照院辦的指示及時(shí)報(bào)警;

  5、保證前、后門(mén)暢通,在控制閑雜人員進(jìn)入的同步引領(lǐng)消防車(chē)靠近餐廳;

  6、維修人員堅(jiān)守崗位,作好泄水準(zhǔn)備,配合消防人員啟動(dòng)有關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備;

  7、義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)對(duì)應(yīng)人員疏散;

  8、同步應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng),急救寶貴物資;

  9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員組織本部門(mén)義務(wù)消防隊(duì)員構(gòu)成醫(yī)療后勤組,負(fù)責(zé)傷員護(hù)理、運(yùn)送;

  10、火災(zāi)撲滅后,食堂負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因;

  11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故匯報(bào),分析火災(zāi)原因,改善防火措施。

  第十一條:自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

  當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí):

  一、確認(rèn)受災(zāi)范圍:

  1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后,餐廳應(yīng)立即確認(rèn)受災(zāi)范圍,并告知值班經(jīng)理組織值班人員對(duì)部門(mén)轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進(jìn)行清查。

  2、值班人員告知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他組員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組,指揮人員消除災(zāi)害,恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案12

  為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

  一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:組長(zhǎng):陳華鋒

  副組長(zhǎng):李建華陳榮冬劉彥仁組員:全體班子成員

  二、小組成員職責(zé):組長(zhǎng):陳華鋒

  負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長(zhǎng):李建華陳榮冬劉彥仁

  協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:李小平陳伯龍李為安

  負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。組員:孔榮華劉新黃佐前

  提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  三、應(yīng)急處理程序

  1、對(duì)中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品;

 、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮(biāo)本,以備檢驗(yàn);

  1 ⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

  ⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

  2、對(duì)中毒食品控制處理

 、疟Wo(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

 、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

 、墙(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀。

  3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的'消毒處理。

 、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ,并進(jìn)行清洗消毒。 ⑵對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

 、菍(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

  4、食物中毒緊急報(bào)告制度

  發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告

  2上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

  5、善后及責(zé)任追究

 、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

  ⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

  ⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案13

  學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

  為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件,保證師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

  一、組織領(lǐng)導(dǎo):

  1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組,在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。

  2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員:

  組長(zhǎng):總經(jīng)理

  副組長(zhǎng):副總經(jīng)理

  組員:餐飲中心主任、承包經(jīng)營(yíng)的法人、項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)主管辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心,餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報(bào)送員。

  二、工作職責(zé):

  1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。

  2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送,做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。

  3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作,并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。

  4、負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作,并會(huì)同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門(mén)組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。

  5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。

  三、應(yīng)急處理措施:

  1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)

  特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

  ⑴事故發(fā)生后,學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況,由學(xué)院再向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告,在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項(xiàng)應(yīng)急工作。

  ⑵組織工作小組成員及時(shí)到位,迅速開(kāi)展應(yīng)急救治工作。

 、墙M織工作小組成員立即調(diào)查確認(rèn)。

 、扰浜仙霞(jí)部門(mén)對(duì)事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。

  2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)

  3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。

 、旁卺t(yī)院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí),詢問(wèn)了解病因,并報(bào)學(xué)生食堂應(yīng)急處理工作小組。

 、茟(yīng)急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因,分清責(zé)任并報(bào)應(yīng)急事件處理辦公室。

 、切at(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展,并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。

 、葘W(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施,加強(qiáng)食品的.監(jiān)管,分清責(zé)任,及時(shí)向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送信息。

  四、應(yīng)急處理時(shí)餐飲中心的配合工作:

  1、立即封存食堂的食品留樣,并針對(duì)病源疑似使用相關(guān)食品,交送衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)。

  2、在事故原因未查明之前,組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作,對(duì)懷疑病源食品停止出售。

  3、對(duì)懷疑病源等食品和現(xiàn)場(chǎng)采取保護(hù)性措施,不使病源擴(kuò)大。

  4、對(duì)校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂(餐飲供應(yīng)點(diǎn))停業(yè)整頓,同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

  5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)和校醫(yī)室對(duì)病源物的清理和消毒工作。

  6、各學(xué)生食堂針對(duì)突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓,清理病毒源,進(jìn)一步完善安全責(zé)任制。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案14

  當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時(shí),應(yīng)當(dāng)立即予么處臵,防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處臵:

  1、因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行時(shí),如果停電時(shí)間超過(guò)工藝規(guī)定時(shí)間,應(yīng)對(duì)生產(chǎn)的.產(chǎn)品進(jìn)行隔離,并確定數(shù)量,做好標(biāo)識(shí),然后做以下處理:抽取樣品送化驗(yàn)室檢驗(yàn),如果檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn),將其并入合格品內(nèi),以待銷(xiāo)售,如果檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn),則按《不合格處理制度》執(zhí)行。

  2、原材料檢測(cè)結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染,會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害時(shí),應(yīng)組織相關(guān)人員評(píng)估受影響的程序和范圍,并確定處臵方式,如已出廠銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行。

  3、政府部門(mén)監(jiān)督檢查顯示本廠產(chǎn)品檢測(cè)不合格時(shí),應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍,采取銷(xiāo)毀、召回等措施防止危害發(fā)生,如已經(jīng)出廠銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行,組織相關(guān)人員分析不合格的范圍,必要時(shí)應(yīng)修改工藝,工藝參數(shù)等。

食堂食品安全的應(yīng)急預(yù)案15

  為認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》以及教育部《關(guān)于學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和市教育局食品工作會(huì)議精神,最大限度的減少食品安全事故造成的損害,確保師生生命安全,特制訂本預(yù)案。

  一、工作原則。

  1、全方位預(yù)防:在學(xué)校食堂環(huán)節(jié)中出現(xiàn)師生食物中毒和其他食品安全事故時(shí)啟動(dòng)本預(yù)案。

  2、明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任。按照校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管副校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé),各處室協(xié)調(diào)配合的原則,實(shí)行分級(jí)管理,各司其職。

  3、及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)。對(duì)學(xué)校所發(fā)生的食品安全事故要快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事態(tài)發(fā)展,有效開(kāi)展救治、處理及整改工作。

  二、事故分級(jí)。

  按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、范圍,將食品安全事故分為四級(jí)。即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。

  三、救助體系。

  1、學(xué)校成立食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

  應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的組成及職責(zé)如下:

  組 長(zhǎng):×××(學(xué)校校長(zhǎng))

  職 責(zé):全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全事故處置工作,視情況做出啟動(dòng)應(yīng)急

  預(yù)案的決定。

  副組長(zhǎng):×××(主抓后勤副校長(zhǎng)) ×××(主抓食堂全面工作)

  職 責(zé):負(fù)責(zé)事故的現(xiàn)場(chǎng)救援、調(diào)查處理和善后工作。 領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員分別由教導(dǎo)處、總務(wù)處主任組成。

  2、一旦出現(xiàn)食品安全突發(fā)事件由校長(zhǎng)啟動(dòng)以下各職領(lǐng)導(dǎo)小組全力投入救援工作。

 、佟(yīng)急指揮小組,主要由領(lǐng)導(dǎo)小組正副組長(zhǎng)組成,其職能主要有:迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),了解和掌握事故情況,控制局面,阻止事態(tài)擴(kuò)張,并制定處理措施,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)情況,組織力量救援。

  ②、醫(yī)療救援小組,組長(zhǎng):×××,成員總務(wù)處全體成員。主要職責(zé):立即組織受傷人員去醫(yī)院救治,配合醫(yī)院的救治工作,追蹤了解傷情動(dòng)態(tài),接待受傷人員家長(zhǎng),做好安撫工作,防止出現(xiàn)過(guò)激情況。

 、邸F(xiàn)場(chǎng)控制小組,組長(zhǎng):×××,成員教導(dǎo)處全體人員。主要職責(zé):控制現(xiàn)場(chǎng),維持秩序,勸離無(wú)關(guān)人員,防止出現(xiàn)混亂局面,排查其他受傷人員,組織力量送往醫(yī)院,接待家長(zhǎng),做好解釋說(shuō)明工作,協(xié)助調(diào)查事故的起因,掌握第一手資料。

 、、后勤保障小組,組長(zhǎng):×××,成員全體食堂人員。主要職責(zé):做好后勤支援工作,配合醫(yī)療、防疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒、取樣分析等工作,為現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)做好后勤服務(wù)工作。

  ⑤、資料信息小組,此項(xiàng)工作主要由×××負(fù)責(zé)。對(duì)事故全過(guò)程的書(shū)面報(bào)告、整理取證材料、做好相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析工作,及時(shí)完成完整的書(shū)面材料逐級(jí)上報(bào)。

  四、運(yùn)行體系。

  1、監(jiān)測(cè):

  學(xué)校經(jīng)常對(duì)食堂的衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查,做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決,避免事故發(fā)生。

  2、預(yù)警:

  加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)管,建立健全食品安全檔案,對(duì)可能導(dǎo)致重大、較大、一般食品安全事故的預(yù)警信息進(jìn)行及時(shí)分析上報(bào),做好應(yīng)急工作。

  3、報(bào)告:

  按照食品安全事故報(bào)告的有關(guān)規(guī)定,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

  4、報(bào)告程序:

  ①、初次報(bào)告:報(bào)告事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)以及直接經(jīng)濟(jì)損失估算等。

 、、結(jié)段報(bào)告:根據(jù)事故處理的進(jìn)程或上級(jí)要求隨時(shí)上報(bào)。

 、、總結(jié)報(bào)告:對(duì)事故的發(fā)生、原因分析、鑒定結(jié)論、處理意見(jiàn)、防范措施做出總結(jié)報(bào)告。

  五、應(yīng)急響應(yīng)。

  1、分級(jí)響應(yīng):

  對(duì)于特別重大、重大、較大食品安全事故,根據(jù)不同級(jí)別,及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,迅速有效的開(kāi)展救援工作。

  2、應(yīng)急措施:

  食品安全事故發(fā)生后,立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下,按要求認(rèn)真履行職責(zé),積極開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)救援和處置工作。

  3、緊急處置:

  當(dāng)事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時(shí),及時(shí)制定緊急處置方案,報(bào)請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后,迅速采取緊急處置措施。

  4、應(yīng)急終結(jié):

  食品安全事故、隱患消除后,經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)確無(wú)危害后,學(xué)校應(yīng)提出終止應(yīng)急響應(yīng)的'建議,并報(bào)請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

  六、應(yīng)急保障。

  1、信息保障:

  學(xué)校建立食品安全專項(xiàng)信息報(bào)告制度,負(fù)責(zé)信息的收集、上報(bào)、處理和傳遞工作。 2、醫(yī)療保障:

  建立校醫(yī)療室,成立食品安全事故救治小組,發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取措施。

  3、資金保障:

  學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中安排一定的經(jīng)費(fèi),專門(mén)用來(lái)做好食品安全事故的處置工作。

  七、安全教育。

  學(xué)校對(duì)全體師生要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳教育,提高廣大師生的防范意識(shí),減少事故發(fā)生,確保師生生命安全。

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