餐廳的應急預案實用(14篇)
在日常學習、工作和生活中，有時會出現(xiàn)一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，就有可能需要事先制定應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？以下是小編整理的餐廳的應急預案，歡迎閱讀與收藏。
餐廳的應急預案 篇1
為了應對H1N1流感的突發(fā)流行，制定xx中學防控H1N1流感應急預案，以確保師生安全和校園穩(wěn)定。
一、工作目標：
1、普及甲型H
1N1流感的防治知識，提高廣大師生的自我防范意識。
2、完善應急監(jiān)測報告網(wǎng)絡，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保H
1N1流感不發(fā)生及在校園蔓延。
二、工作原則
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及甲型H1N1流感防治知識，提高全體師生員工的防范意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常檢測，發(fā)現(xiàn)病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導
嚴格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對H1N1流感的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。在區(qū)教育局、衛(wèi)生局的統(tǒng)一領(lǐng)導下，成立學校H1N1流感防治領(lǐng)導小組，落實校內(nèi)甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重視、積極應對、聯(lián)防聯(lián)控、依法科學處置。
3、快速反應、運轉(zhuǎn)高效
建立預警和醫(yī)療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲備，增強應急處理能力，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
三、組織管理
�。ㄒ唬X中學預防甲型H1N1流感應急處置工作領(lǐng)導小組
組長：xxxx
副組長：xxxx
組員：總務處、政教處、教務處、保衛(wèi)處及各班班主任
領(lǐng)導小組辦公室主任：xxxx副主任：xxxx
（二）人員職責
1、校長是學校預防甲型H
1N1流感的第一責任人，必須每天了解各班級情況，發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件實地指揮。
2、xxxxxx副校長具體具體負責預防甲型H
1N1流感工作，協(xié)調(diào)工作小組成員在發(fā)生H1N1流感中出現(xiàn)的各種情況。
xxxxxx分管食堂及工作人員出現(xiàn)的各種情況。
xxxxxx分管學生宿舍、教室、公共場所預防甲型H1N1流感工作中出現(xiàn)的各種情況，學生發(fā)熱統(tǒng)計上報工作。
xxxxxx負責宣傳工作，分管教師預防甲型H1N1流感工作中出現(xiàn)的各種情況。
xxxxxx負責課程調(diào)配工作。
3、班主任是班級預防甲型H
1N1流感的.責任人。
4、總務處是督查、落實學校預防H
1N1流感的責任部門。
（三）各類應急小組負責人及職責
1、通訊：xxxxxx，保證通訊暢通，及時廣播。
2、后勤、車輛：xxxxxx保證物資器材采購和車輛供應、消毒指導等。
3、消毒：xxxxxx，保證消毒藥品準備及指導落實消毒。
4、宣傳：xxxxxx保證及時宣傳。
5、教職工工作：xxxxxx，及時調(diào)動教師和保證教師安全。
6、學生、家長工作：xxxxxx，負責學生安全、家長疏導。
7、xxxxxx，負責疫情資料匯總，報告。
8、安全保障：xxxxxx，負責預案啟動期間的交通、治安維持。
（四）學校職責
學校成立由校長負責的學校預防甲型H1N1流感工作領(lǐng)導小組，具體負責落實學校的突發(fā)事件防治工作。主要職責如下：
1、根據(jù)xxxxxx市政府和XX區(qū)教育局的突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治應急預案制訂本校的突發(fā)事件應急預案。
2、建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發(fā)事件防治措施落實情況。
3、廣泛深入地開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件的宣傳教育活動，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。
4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握師生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件早期表現(xiàn)的師生，應及時督促其到醫(yī)院就診，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
5、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎(chǔ)設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、宿舍、食堂、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生。
6、指導學生喝安全飲用水，確保吃上放心飯菜。
7、及時向當?shù)丶膊☆A防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。
四、日常防控工作
加強日常防控管理，使教室、宿舍、各專用教室等場所保持經(jīng)常性通風換氣。搞好環(huán)境衛(wèi)生，落實晨制度，確定專人負責，對學生及教職工的發(fā)燒進行排查工作，監(jiān)測體溫，對體溫異常（≥37.5℃）并有傳染病可疑癥狀的人員，及時與鄉(xiāng)衛(wèi)生院聯(lián)系。
1、加強宣傳教育，普及防控常識
利用廣播、班刊、課間操時間等多種形式進行甲型H1N1流感疫情的預防知識宣傳教育，使學生了解各類重大傳染病的防病知識，提高師生防護意識和公共衛(wèi)生水平，消除學生的緊張和恐懼心理，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣。
向廣大師生員工進行《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、等等法律法規(guī)的宣傳教育工作。
2、建立通風制度，避免交叉污染
加強教室、宿舍、飯廳等處通風換氣，保持室內(nèi)空氣清新；學生課間要到室外活動（老師督促）。
3、堅持晨檢制度，妥善處理發(fā)熱學生
堅持晨檢制度，對學生察言觀色、重點詢問，做好一摸二看三問，及時排查異常狀況，做好記錄，做到”早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療”。一旦發(fā)現(xiàn)師生員工有發(fā)熱病例，立即送鄉(xiāng)衛(wèi)生院排查。發(fā)現(xiàn)傳染病及時匯報并采取相應防控措施。
4、嚴格考勤，及時通報信息
對缺勤的學生、老師、員工及時進行登記、調(diào)查，查明缺勤原因，如被醫(yī)療部門診斷為甲型H1N1流感或疑似人員，及時報告并采取相應防控措施。
五、學校建立預防甲型H1N1流感信息報告制度
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責任報告單位：xxxxxx中學
責任報告人：由xxxxxx副校長負責，xxxxxx上報。
信息匯總：xxxxxx，xxxxxx協(xié)助。
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1、“零”報告程序
班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當?shù)卣l(wèi)生局（疾控中心）
2、疫情報告程序（三例以上）
班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當?shù)卣l(wèi)生局（疾控中心）
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1、實行零報告制度。
2、各班要在早上
8：30前報告校總務處，由祝水清匯總信息。其他相關(guān)人員發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱人員，要及時報告學�？倓仗帯�
3、校總務處將信息上午
10：00前報告校長室。
4、學生感覺不適或出現(xiàn)發(fā)燒現(xiàn)象，班主任要及時通知家長或監(jiān)護人，請家長或監(jiān)護人帶學生到醫(yī)院發(fā)熱門診就診檢查，及時向?qū)W校報告檢查結(jié)果。
5、建立報告上報登記制度。
6、每周一通報前一周各班晨檢上報情況。
7、出現(xiàn)三例以上病歷，要多頭匯報，兩小時內(nèi)完成。
8、任何部門和個人不得隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。
六、消毒
總務處負責采購消毒液，食堂、宿舍隨時到總務處領(lǐng)取。學校定期對教室、寢室、公共場所消毒。
七、甲型H1N1流感疫情的應急響應
學校一旦發(fā)現(xiàn)甲型H1N1流感疫情，馬上啟動應急預案，做出應急響應。
�。ㄒ唬⿲W校實行24小時值班制度，加強系統(tǒng)內(nèi)的疫情通報。
�。ǘ⿲W校嚴格執(zhí)行出入校門管理制度，控制校外人員進入校園。必要時實行封閉式校園管理，在校學生不得離開學校，嚴格控制外來人員進入校園。
�。ㄈ⿲W校做好各項防治措施的準備。
�。ㄋ模┌l(fā)現(xiàn)疑似甲型H1N1流感疫情時，及時與衛(wèi)生、疾控部門聯(lián)系，加強對發(fā)熱病人的追蹤管理。教室、食堂等公共場所必須加強通風換氣，并做好消毒工作。
�。ㄎ澹╅_展針對性的健康教育，在校園張貼宣傳標語和宣傳畫，提高師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進入公共場所要采取必要的防護措施。
�。┤绻咔榧又貢r，學校要全面掌握和控制人員的流動情況，教職工外出必須向校長請假。外出學生和去疫區(qū)的人員返校后，必須進行醫(yī)學觀察。對缺勤者要逐一登記，及時查明缺勤原因。發(fā)現(xiàn)異常者勸其及時就醫(yī)或在家醫(yī)療觀察，暫停上學或上班。
（七）在疫情加重時，不得組織師生參加各類大型集體活動，調(diào)整大型活動和會議的時間；學校不安排教師外出參加教研和學術(shù)活動；學生的社會實踐、社區(qū)服務等活動應暫緩進行；每日公布校園疫情防控工作的情況。必要時可以報請上級部門同意，實施全面或部分停課。
八、本預案自20xx年xx月xx日起正式實施。
餐廳的應急預案 篇2
為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應急預案》。
一，指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
二，成立機構(gòu)
組長：陸任練、校長
副組長：陸宗福、副校長
主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云
突發(fā)事件的主要處置措施
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于采取下一步行動。學校領(lǐng)導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。
2，組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施
1，他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的.宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2，校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
五，責任制度
1，學校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理
學校應急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
餐廳的應急預案 篇3
為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全。依據(jù)《滄縣餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的意見，結(jié)合我單位詳細狀況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
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要仔細貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的精神，以便準時實行防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學問，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛(wèi)生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進展身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調(diào)換工作。
�。�2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W性食物中毒的預防
�。�1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的.有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
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發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知單位負責人做好搶救預備，同時報食品藥品監(jiān)視治理局，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、開展緊急搶救工作；
2、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；
3、愛護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。
�。ㄈ┚売烧{(diào)查
1、愛護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、協(xié)作防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進展技術(shù)鑒定；
3、分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓。
�。ㄋ模顩r匯報
依據(jù)事故的大小狀況，準時報上級有關(guān)單位。
餐廳的應急預案 篇4
餐廳消防應急預案的制定是為了在突發(fā)火災事故時，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。以下是一個餐廳消防應急預案的范例：
一、總則
本預案根據(jù)《中華人民共和國消防法》及相關(guān)消防條例，結(jié)合餐廳實際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。
二、消防工作方針和原則
餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發(fā)展的總體規(guī)劃。同時，堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行逐級防火責任制。
三、組織機構(gòu)及職責
成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個職能小組。各小組職責如下：
滅火組：負責火災現(xiàn)場的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。
通訊組：負責及時報警和接警，與消防部門保持密切聯(lián)系，報告火情和救援進展。
疏散組：負責組織火災區(qū)域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。
救護組：對受傷人員進行緊急救護，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。
設立消防安全管理辦公室，負責日常的消防安全管理和監(jiān)督檢查工作。
四、預防措施
嚴格執(zhí)行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。
定期對餐廳的'消防設施進行檢查和維護，確保其處于良好狀態(tài)。
加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內(nèi)使用明火和私拉亂接電線。
五、應急響應程序
一旦發(fā)生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時啟動應急廣播系統(tǒng)，告知員工和顧客進行疏散。
滅火組迅速到達現(xiàn)場進行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。
救護組對受傷人員進行緊急救護，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。
消防應急中心負責協(xié)調(diào)各方力量，確保救援工作的順利進行。
六、后期處置
火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現(xiàn)場進行清理和檢查，消除火災隱患。同時，對火災原因進行調(diào)查和分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，制定改進措施，防止類似事件再次發(fā)生。
此外，餐廳應定期對消防預案進行演練和評估，不斷完善和優(yōu)化預案內(nèi)容，提高應對突發(fā)火災事故的能力。
以上是一個餐廳消防應急預案的范例，具體內(nèi)容可根據(jù)餐廳的實際情況進行調(diào)整和完善。通過制定和執(zhí)行消防應急預案，餐廳可以確保在突發(fā)火災事故時能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。
餐廳的應急預案 篇5
為保證在火災發(fā)生時，及時有效地組織人員安全疏散，控制火勢蔓延，減少人員傷亡和財產(chǎn)的損失，特制定本預案。
一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警，每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警:
1、以最快的速度撥打119火警報警電話，將火情發(fā)生的地址、樓層和火勢等情況及本人姓名報告消防部門；
2、向店內(nèi)值班領(lǐng)導報告火災情況；
二、酒店領(lǐng)導接到報警后的措施：
1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的'具體位置、區(qū)域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢大小等情況；
3、迅速關(guān)閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關(guān)閉電源、電器等開關(guān)；
4、詢問火場有無人員被困，組織顧客和員工緊急疏散，樓層服務員迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢將門關(guān)好，在房門上做出“已檢查”標志；
5、及時回答客人詢問，要勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中，疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部派員進行登記，核實人數(shù)；
6、檢查有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等，妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險品；
7、立即組織人員，利用現(xiàn)場消防器材進行撲救，有效控制火勢蔓延；
8、保安值班人員守住電話，及時與消防、公安部門的聯(lián)系；
9、清理酒店周圍場地，確保消防通道的暢通；
10、阻止無關(guān)人員進入酒店，防止治安案件的發(fā)生；
11、對酒店財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備；
12、迎接引導消防車到現(xiàn)場進行滅火施救工作
13、協(xié)助配合消防等相關(guān)部門的事件調(diào)查和善后工作。
餐廳的應急預案 篇6
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應急工作預案如下：
1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴格把好采購、保管、操作三個關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產(chǎn)品。
4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責任目標，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的'食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質(zhì)培養(yǎng)。
�。�4）事故原因、性質(zhì)的初步判斷。
�。�5）事故搶救處理的情況和采取的措施。
（6）需要向有關(guān)部門和單位協(xié)助事故搶救和處理的有關(guān)事宜。
8、根據(jù)查明的事故原因，向上級主管部門和質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)等相關(guān)部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關(guān)處理。
餐廳的應急預案 篇7
1、目的
為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染大事，保證應急大事的反響力量，保障全部人員的安康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員安康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量掌握和公司的治理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染大事及安全事故時，能準時、標準、科學、快速有效地掌握。
2、適用范圍
適用于餐廳及四周用餐環(huán)境。
3、組織治理機構(gòu)和人員職責：
3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全治理領(lǐng)導小組
組長：楊志勇
副組長：宋克進
各現(xiàn)場主管
組員：張軍義3.2成員職責分工
在領(lǐng)導的統(tǒng)一指揮下，負責落實，指揮餐廳突發(fā)大事現(xiàn)場和調(diào)查處理工作，實行有效措施掌握大事、調(diào)查緣由，削減事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。
3.2.1組長負責組織本小組的全體成員開展日常催促檢查試驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實，指揮試驗室污染突發(fā)大事的'現(xiàn)場和調(diào)查處理工作。
3.2.2副組長負責防止試驗污染的日常工作，完善制度、標準措施、責任到人和檢查催促，按科室統(tǒng)一安排辦好一切防止試驗室污染及安全事故的治理工作。
3.2.3組員加強預防工作，每個人都要仔細負責執(zhí)行試驗室的各項制度，特殊是試驗室安全治理制度、各種有毒有害易污染試驗室和其四周環(huán)境的物品及廢物的治理制度等的執(zhí)行；對安全隱患準時排解，對不能排解的應準時報告有關(guān)部門準時排解，對可能突發(fā)的”試驗室污染大事而存在的安全隱患應實行快速有效的掌握措施，并準時向試驗室污染預防及應急處置專業(yè)小組報告；同時期實行有效的防范措施。
3.2.4發(fā)生突發(fā)大事后,應馬上按試驗室污染突發(fā)大事處理的技術(shù)標準，實行有效措施掌握大事、調(diào)查緣由，削減人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急處置措施
4.1.1發(fā)生或者發(fā)覺放射事故的工作人員，必需盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時。
4.1.2當工作人員發(fā)生照耀事故后，應馬上進展醫(yī)學檢查，同時對危急源實行安全處理措施。
4.1.3發(fā)生放射性同位素喪失、被盜，馬上向公安機關(guān)報告，并積極協(xié)作對放射事故的調(diào)查，做好善后工作。
4.2化學性污染應急處置措施
4.2.1一般化學性污染應急處置措施
4.2.1.1假如試驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，馬上用自來水沖洗，再依據(jù)毒物的性質(zhì)實行相應的有效處理措施。
4.2.1.2假如試驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時用中和試劑進展中和后用清水沖洗。
4.2.1.3假如試驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動排氣裝置將有毒氣體排出，同時開門窗使新奇空氣進展試驗室。假如發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應馬上搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新奇空氣。
4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要馬上刺激催吐，反復洗胃，洗胃時要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛護胃黏膜的原則。
4.3嚴峻化學性污染應急處置措施
餐廳的應急預案 篇8
為保證集團區(qū)域內(nèi)發(fā)生暴雨洪水災害時，應急處置工作能協(xié)調(diào)、高效、有序進行，確保人民生命財產(chǎn)安全，特制定本預案。
一、組織機構(gòu)
成立xx集團暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組，組成人員如下：
組長：xx。
副組長：xx。
成員：xx、xx。
領(lǐng)導小組下設七個工作組、一個辦公室和一個督導組。
設立暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組辦公室。
設立暴雨洪水防范應急工作督查組。
二、責任片區(qū)劃分
集團xxx、總經(jīng)理、防范應急工作領(lǐng)導小組組長xxx負責集團防汛和預防暴雨洪水災害的全面工作;
第一工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第二工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第三工作組負責xx市場、xx場所、xx居民區(qū)、xx居民區(qū)防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第四工作組負責中學、小學、醫(yī)院片區(qū)的防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第五工作組負責工、副業(yè)單位(含民營企業(yè))片區(qū)防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第六工作組負責xx、xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第七工作組負責民主農(nóng)貿(mào)公司、種豬場防汛及預防暴雨洪水災害工作;暴雨洪水防范應急工作督查組負責督查七個工作組和各二級單位預防暴雨洪水災害工作措施的落實情況。暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組辦公室負責各工作組之間的協(xié)調(diào)及材料報送等工作。各二級單位成立相應的領(lǐng)導小組，制定工作預案、明確責任片區(qū)、責任人員和工作職責。
三、預警預防重點及工作要求
1、加強對中、小學安全管理，全面排查暴雨洪水可能給學校帶來的安全隱患并予以排除，尤其要對學生公寓、教學樓、食堂、廁所實行重點監(jiān)控以及小學教學網(wǎng)點的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，并向集團暴雨洪水應急工作領(lǐng)導小組報告。教學樓、學校食堂、學生公寓有安全隱患時，停課后再組織搶修。
2、加強對居民住房、村民住房的安全監(jiān)控。各工作組按責任片區(qū)落實領(lǐng)導責任制，督促相關(guān)單位明確工作職責、制定工作預案，逐村、逐戶、逐片全面排查居民住房、村民住房安全隱患，發(fā)現(xiàn)情況及時告知居民或村民，并采取相應措施，確保居民、村民生命安全。密切關(guān)注“五保戶”、“困難戶”、“打工戶”和弱勢群體對象住房及輔助設施情況，幫助他們消除安全隱患。
3、加強企業(yè)安全監(jiān)控。全面排查企業(yè)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和輔助工作區(qū)安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，如有單位不配合的視情況強制停業(yè)整頓。xx材料公司第三條生產(chǎn)線旁的山體有滑坡的`可能，督促企業(yè)采取相應措施，中科實業(yè)在建工程在暴雨洪水期間停止建設，永恒紙業(yè)、xx、xx、xx等企業(yè)都有不同程度安全隱患，逐一排查，確保企業(yè)員工生命安全。
4、確保xx水庫安全渡汛，斗門塘、龜山湖二十四小時派人值班，水位達到警戒線時及時泄洪，虎 頭嶺、黃金山、民主等農(nóng)貿(mào)公司的xx水庫每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。
5、加強公共場所安全管理。市管辦二十四小時監(jiān)控農(nóng)貿(mào)市場安全，發(fā)現(xiàn)隱患及時向集團主要領(lǐng)導和暴雨洪水防范應急工作小組報告。暴雨比較集中時關(guān)停網(wǎng)吧。
6、加強供電設施管理。電力公司對集團區(qū)域內(nèi)高壓線路、已接管的低壓線路全面負責，用電單位負責區(qū)域內(nèi)的用電安全，各單位要做好預防雷電安全知識宣傳。
四、嚴明工作紀律
各工作小組成員必須深入到責任片區(qū)，領(lǐng)導、督促責任片區(qū)相關(guān)單位落實工作責任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責任事故，依法追究相關(guān)領(lǐng)導責任。
五、做好值班安排，按要求報告片區(qū)內(nèi)暴雨洪水災害情況
1、集團暴雨洪水防范應急值班室設在集團招待所，聯(lián)系電話：xxxx。
2、各二級單位從x月x日至x月x日安排人員值班，具體值班人員名單報集團備案。每天上午10：30時、下午15：30時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告災情。重大災情隱患隨時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告，并向集團主要領(lǐng)導報告。
3、集團暴雨洪水防范應急值班室和各二級單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整潔完整。
餐廳的應急預案 篇9
為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館，特制本預案。
一、組織形式
本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的`組織機構(gòu)，職責份工明確，根據(jù)各自職責，實行食品安全追究制度
二、工作原則
由本餐館負責人統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進行處理，實行專人負責，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。
三、工作措施
定期組織本餐館從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關(guān)法律法規(guī)。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度
四、控制制度
發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調(diào)查處置工作。
餐廳的應急預案 篇10
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W性食物中毒的.預防
�。�1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
�。ㄒ唬┩▓�
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、開展緊急救護工作；
2、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；
3、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。
�。ㄈ┰蛘{(diào)查
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術(shù)鑒定；
3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位。
餐廳的應急預案 篇11
一、綜合管理
1.成立疫情防控應急領(lǐng)導小組，飯店總經(jīng)理為應急小組組長，全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。
2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。
3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、有跡可循。
4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。
5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。
6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。
7.嚴禁開展聚集類活動。
8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
二、顧客服務
9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。
10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯(lián)系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。
11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的`各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。
12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告xxx門。
13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于米。
餐廳的應急預案 篇12
1、及時報修與匯報要求
⑴各個餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;
�、扔刹块T總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;
⑸部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各個停電現(xiàn)場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;
�、欠�(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各個廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的.結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
�、虒Ω鱾�部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛(wèi)生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
⑵餐廳當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鱾�餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關(guān)，并檢查運行情況;
⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳的應急預案 篇13
作為一家小型餐廳，我們必須時刻準備應對各種應急情況。因此，我們制定了一份完整的應急預案，以應對可能出現(xiàn)的火災、地震、停電、水淹、食品中毒等突發(fā)狀況。以下是我們小型餐廳應急預案的詳細介紹。
1. 火災預案
火災是餐廳中最常見的應急情況之一。我們的餐廳按照規(guī)定配備有消防器材，并且定期進行消防設施的維修和檢查。在火災發(fā)生時，我們將采取以下措施：
(1)第一時間用滅火器撲滅火災。
(2)迅速報警，通知消防隊伍前來撲救大火。
(3)盡量讓顧客和員工遠離火源，向安全出口撤離。
(4)關(guān)閉電源和天然氣，防止火勢擴散。
(5)根據(jù)情況采取其他適當?shù)拇胧�，確保員工和顧客的安全。
2. 地震預案
地震是我們無法完全預知和控制的自然災害。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)及時關(guān)掉燃氣，以防止氣體泄漏引起火災。
(2)通知顧客和員工躲在桌子下或門框下面以防止物品掉落傷人。
(3)確保餐廳外部的'災難場所（如路燈、電線桿、廣告牌等）與餐廳內(nèi)部的安全設施（如保溫箱、冰箱等）分開存放，防止地震引起的搖晃破壞物品。
(4)在地震過后及時檢查餐廳的設施和設備，并迅速恢復正常經(jīng)營。
3. 停電預案
在停電的情況下，我們將采取以下措施：
(1)通知員工如何在燈光不足的情況下正常運作，確保安全和衛(wèi)生。
(2)及時通知顧客，表明餐廳正在緊急維修和恢復電力，并且將及時提供方便的服務。
(3)確保店鋪有足夠的儲備電源，以保持基本的經(jīng)營能力，如果停電時間過長，就需要考慮暫停營業(yè)。
4. 水淹預案
水淹是我們餐廳在雨季遇到的常見問題。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)盡量減少經(jīng)營設施和食品的水淹程度和損失。
(2)使用易于清洗和移動的設備來避免大面積的淹水。
(3)及時通知顧客，并采取適當?shù)拇胧邕w移桌子和餐具，清理地面等。
(4)及時與附近的相關(guān)部門聯(lián)系，以便做出相應的救援和處理措施。
5. 食品安全事件預案
面對食品安全事件，我們將采取以下措施：
(1)及時停止售賣相關(guān)食品，與銷售渠道聯(lián)系，盡快退貨。
(2)聯(lián)系當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)管部門，并準確記錄有關(guān)銷售渠道、食品批次、采購日期和供應商等信息。
(3)啟動危機應對預案，及時向顧客公布食品安全事件處理情況。
(4)開展全面自查和質(zhì)量控制，確保食品安全和衛(wèi)生。
總結(jié)
在任何應急情況下，我們小型餐廳始終把員工和顧客的安全和健康放在首位，遵守相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，及時做出反應并采取相應的措施，全力以赴確保業(yè)務和顧客服務的正常進行。以上應急預案是針對預先定義的情形所準備的預案，我們還將在實踐中日積月累，優(yōu)化預案并進行完善和更新。
餐廳的應急預案 篇14
為了貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。
（此預案提供在火情發(fā)生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應。）
一、機構(gòu)組成及其任務：
1、應急情況組織機構(gòu)主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構(gòu)人員組成及任務為：
1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
導擔任（飯店領(lǐng)導不在場由當日值班經(jīng)理擔任），保安部領(lǐng)導為副總指揮,對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；
任務：
A、協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；
B、火災現(xiàn)場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班
經(jīng)理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現(xiàn)場；
任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。
3、疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長，組
員原則上由當班客房服務員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險發(fā)生的所在部門人員應參與引導疏散；
任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫(yī)務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務室人員、駕駛班人員組成。
任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護人員對傷員進行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當區(qū)域報警儀報警時,客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發(fā)生火災或其他災害事故時,應采取下列應急措施:
A、當火情很小,一人足以撲滅時,應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救,同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
B、當火勢已大,一人難以撲滅時,應火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進行撲救,防止火勢蔓延。
（2）當飯店內(nèi)沒有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時,發(fā)現(xiàn)災情的任何員工都應立即呼救,設法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時應講清:
A、火災事故發(fā)生的部位(地點)
B、火勢大小程度
C、什么物質(zhì)在燃燒
D、有無被困人員
E、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng),起動消防泵，迅速關(guān)閉新風機組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應部位電源。
2、處置程序：
（1）總指揮：
A、接到報警后,立即趕到火災、事故現(xiàn)場,在適當?shù)牡攸c設置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發(fā)布相應的命令。
B、迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務,組織飯店義務消防隊員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時,應千方百計控制火勢,防止蔓延。
C、當消防支隊到達后,向支隊領(lǐng)導匯報火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進行組織指揮作戰(zhàn)。
�。�2）滅火行動組：
A、接到報警后,先用對講機了解現(xiàn)場火情；
B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(事故)現(xiàn)場,按照分工進行滅火；
�。�3）疏散組：
A、火災初起時,應迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B、當撲救組到達現(xiàn)場后,房務部人員全力投入疏散工作。
C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場。
D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。
E、對老幼病殘和行動不便者,應采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區(qū)域。
F、如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫,則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護組：
A、接到火情后,應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;
B、設置明顯標志,對傷員分輕重進行救治。
C、向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。
�。�5）其他人員：
A、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應部位的電源,關(guān)閉相應部位的空調(diào)風機系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
B、電工、水工接到報警信號后,應立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉(zhuǎn),如有故障應立即排除,確保消防供水壓力正常;
C、門衛(wèi)人員接到報警后,應留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場參加撲救組戰(zhàn)斗;
D、總機人員應堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。
（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的'噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
（5）保安部負責保護現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調(diào)查。
餐廳應急預案6
1、及時報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;
⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩怼⒈０膊俊⒇攧詹康认嚓P(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;
�、扔刹块T總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;
⑸部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;
�、欠�(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關(guān)斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);
⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛(wèi)生安全;
⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關(guān)，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳應急預案7
酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：
1、服務人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經(jīng)理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設備問題應立即檢修；如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結(jié)賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時之需。
2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。
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