八種營養(yǎng)物質(zhì)對兒童腦力發(fā)育的作用

　　聰明可以吃出來，病也可能吃出來。這是現(xiàn)代生活中的新觀點。

　　日本營養(yǎng)學(xué)家飯野節(jié)夫近期的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)育決定于所攝取的食物。腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關(guān)，但主要還取決于攝取的營養(yǎng)是否充足以及是否均衡。因為，處在生長發(fā)育階段的兒童大腦細胞，對所攝營養(yǎng)的多寡與偏衰更為敏感，并因此而直接影響其腦力。

　　飯野節(jié)夫的研究結(jié)果，強調(diào)了八種營養(yǎng)物質(zhì)對兒童腦力發(fā)育的作用。

　　脂肪：充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發(fā)育和發(fā)展。食家禽家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。

　　維生素c：人的智商與血液中維生素c含量密切相關(guān)。有資料顯示，從幼兒園到大學(xué)的351人中，每100毫升血中維生素c含量超過1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素c能使兒童腦功能敏銳，應(yīng)經(jīng)常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。

　　鈣：充足的鈣質(zhì)能使大腦保持持續(xù)工作的能力，預(yù)防腦力疲乏。所以，海產(chǎn)品中的蝦皮、紫菜、魚類應(yīng)是兒童常見的桌上菜。

　　蛋白質(zhì)：充足的蛋白質(zhì)是保證大腦從事復(fù)雜智力活動的基本物質(zhì)。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少。

　　維生素b1：這是一種調(diào)節(jié)神經(jīng)功能和營養(yǎng)神經(jīng)細胞并預(yù)防精神障礙的物質(zhì)�？稍诤颂�、谷類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。

　　維生素a：大腦發(fā)育必不可少的維生素a，富含于常見食物的動物肝腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中。

　　維生素e：富含維生素e的食物有花生、麥類、青碗豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素e，才能促進腦細胞增生與活力。

　　糖：這是人大腦活動的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應(yīng)以淀粉類食物為主，輔以棗、桂圓、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。

　　飯野節(jié)夫以合理的吃，來提高兒童智力。其關(guān)鍵點在于，食譜廣、食性雜，并本著缺啥補啥的原則。這是一種很實用的方法，也是讓兒童合理去吃而吃出聰明的方法。反之，不合理的吃，不但會使兒童在遺傳，教育等方面的智力優(yōu)勢喪失，還會吃出許多疾病來。最常見的原因是：

　　蛋白質(zhì)攝入過多：蛋白質(zhì)雖然是維持人體新陳代謝的首要營養(yǎng)素和人腦從事復(fù)雜智力活動的必需物質(zhì)，但兒童胃腸功能嬌弱，最易因過量攝取而疾病叢生。過量攝取奶及奶制品、精肉、魚類等富含蛋白質(zhì)食物后，會引起消化不良、厭食。嬰幼兒在此種情況下，若遇氣溫過高、感冒發(fā)熱、吐瀉失水時，還會產(chǎn)生高血氮癥，出現(xiàn)嗜睡、少尿、疲乏，甚至驚厥昏迷等危急癥狀。因此，人工喂養(yǎng)嬰兒尤應(yīng)注意這一點。

　　脂肪攝入過多：幼兒期的孩子，對富脂食物的質(zhì)軟味美特別喜愛，又因其對脂肪油膩感不如成人敏感，故常超量進食。由此所致的體內(nèi)脂肪堆積，一個個“胖敦兒”出現(xiàn)了。據(jù)研究，5周歲以前的兒童，過多攝脂發(fā)胖后，有50%的人會在成長過程中難以消肥，而其中2/3成年后罹患心腦血管疾病和糖尿病的危險性，比同齡正常人高10倍。

　　糖類攝入過多：人工喂養(yǎng)嬰兒增多，使兒童自出生之日起便與糖類結(jié)下不解之緣。攝糖過多會使糖份轉(zhuǎn)化為脂肪而發(fā)胖，會出現(xiàn)齲齒、消化不良、厭食等癥狀或疾病。資料還表明，近年有一種被稱為“嗜糖性精神煩躁癥”的現(xiàn)代生活綜合癥增加。這些兒童的情緒亢奮，經(jīng)常哭啼打鬧，損書摔物，斗氣頂嘴，精力不集中而學(xué)習(xí)成績下降。這是因體糖過量，丙酮酸和乳酸等代謝物明顯增多，消耗大量的維生素b1以排除這些代謝物。維生素b1不能在體內(nèi)自然合成，全賴于在食物中攝取。神經(jīng)的營養(yǎng)與調(diào)節(jié)作用因維生素b1缺乏而失調(diào)或低下，故見各種異�，F(xiàn)象。過量攝糖，是兒童之大忌。

　　重視孩子的飲食，使所攝營養(yǎng)心量充足、均衡。這也是科學(xué)育兒的新內(nèi)容和新要求。

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