兒童所需營養(yǎng)

　　鈣

　　鈣是常量元素，在人體的各種元素中含量最高。兒童以及嬰幼兒正處于生長發(fā)育高峰期，需要的鈣量大量增加，而他們的飲食狀況并沒有改善，即鈣的攝入并沒有相應(yīng)的增加，易導(dǎo)致缺鈣;鈣的吸收不好，或體內(nèi)缺乏維生素D，或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收，則可能導(dǎo)致缺鈣。缺鈣所帶來的負(fù)面影響是不言而喻的，主要是影響兒童的生長發(fā)育，導(dǎo)致生長遲緩，骨骼變形而致佝僂病、個(gè)子矮小等。

　　預(yù)防鈣缺乏可通過膳食來解決。首先要保證不偏食，多攝入一些含鈣量豐富的食物。食物中鈣的來源較廣，如牛奶、魚蝦類、硬果類食品、豆類和綠色蔬菜等。次而選擇補(bǔ)充適當(dāng)鈣制劑。

　　鐵

　　鐵元素的缺乏是一個(gè)全球性的問題，在發(fā)展中國家尤其如此，缺鐵的最主要原因在于鐵的吸收利用率太低。缺鐵所造成的危害是多種的，主要有以下幾個(gè)方面：造成貧血;引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變，鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的鐵缺乏）還可損害兒童的認(rèn)知能力，且即使在日后補(bǔ)充鐵，也難以恢復(fù);使兒童抗感染能力下降，等等。

　　由于有機(jī)鐵的吸收率高于無機(jī)鐵，因此通過膳食補(bǔ)充鐵時(shí)，最好多攝入含有機(jī)鐵豐富的食品，如動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、瘦肉、蛋黃等，大豆、黑木耳、芝麻醬及干果等也是鐵的良好來源。當(dāng)然，谷物蔬菜和魚也含有一定量的鐵;但奶制品、蔬菜和水果中鐵的含量很低。

　　鋅

　　鋅是人體必需的一種微量元素，在人體中有著重要的作用，過多食用植物性食物易引起鋅缺乏。

　　含鋅較為豐富的食品有貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣肉含鋅量最高）、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等;干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅;一般的植物性食品含鋅較低。干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等是鋅的良好來源，但是過細(xì)的加工，會(huì)使食品中的鋅大量丟失。值得注意的是，有些食品中還含有能抑制人體吸收鋅的物質(zhì)，如大豆蛋白、小麥和玉米粉、咖啡、茶、各種豆類、奶酪和牛奶中都含有，日常飲食應(yīng)加以注意。

　　上面幾種元素是目前所知的兒童極易缺乏的元素，在飲食中適當(dāng)增加含量豐富的食品，可以有效的預(yù)防缺乏癥。但過量補(bǔ)充這些元素并不必要，而且有可能會(huì)對兒童身體產(chǎn)生毒性作用，所以切忌盲目補(bǔ)充各種制劑或營養(yǎng)藥品。

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