餐廳安全生產(chǎn)責任書4篇

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，責任書使用的頻率越來越高，責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。那么擬定責任書真的很難嗎？下面是小編精心整理的餐廳安全生產(chǎn)責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳安全生產(chǎn)責任書1

　　為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。

　　一、目標

　　嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

　　二、責任內容

　　1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

　　2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故。

　　4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的`個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。

　　5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

　　6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。

　　7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。

　　8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。

　　9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡等要求，學會使用滅火器。

　　10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。

　　三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20__年1月1日至20__年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。

　　責任人：xx

　　20xx年xx月xx日

餐廳安全生產(chǎn)責任書2

　　甲方：

　　乙方:

　　為切實加強安全工作，落實安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責任書，要求乙方落實以下安全規(guī)范：

　　一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。

　　二、建立健全消防安全制度，認真遵守落實，消除安全隱患。

　　三、乙方員工工作中要遵守：

　　(一)安全工作規(guī)范：

　　1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。

　　2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。

　　3、餐廳內如需點燃蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。

　　4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。

　　5、廚房內油煙罩應定時擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。

　　6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查確無問題后方可下班。

　　7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關死，管道、儀表等是否正常、確保無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。

　　8、夜間值班人員要定時巡邏檢查，對餐廳、廚房作為重點防范、特別注意煤氣泄漏。

　　9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。

　　10、不私拉電線，對使用電器線路增加負荷的，必須向甲方申請核實負荷能力，批準后方可使用。

　　11、 未征得甲方批準，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣 傳標牌，不得隨意堆放物品。

　　(二)火警處理

　　如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：

　　1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。

　　2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。

　　3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報“119”，清楚的說出火警地點，燃燒物質、火勢情況及本人姓名，并報告上級領導及保安。

　　4、及時采取應急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導客人至安全地帶。

　　5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的`從最近和最安全的通道離開。

　　6、如您是最后一位離開工作崗位的人請關閉防火門以阻隔火勢蔓延。

　　四、以上規(guī)定由乙方負責人組織落實，未能認真落實造成事故的，由乙方承擔經(jīng)濟及法律責任。

　　甲方： 乙方：

　　年 月 日

餐廳安全生產(chǎn)責任書3

　　為保證酒店客人和員工人身財產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行，特簽訂本責任書。

　　一、方針與原則

　　1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

　　2、根據(jù)國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)程、標準的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。

　　3、依靠完善的`制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。

　　4、部門負責人為本部門安全生產(chǎn)責任人。

　　二、責任范圍：

　　1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。

　　2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。

　　3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確�？腿说娘嬍嘲踩�。

　　4、部門所有硬件設施的完整。

　　5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設備的保管和使用安全。

　　6、餐飲部全體員工的人身安全和財產(chǎn)安全。

　　7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營工作安全。

　　三、安全生產(chǎn)目標

　　1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

　　2、杜絕食品安全事故。

　　3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

　　4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。

　　5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

　　6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。

　　7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

　　8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。

　　9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

　　10、不發(fā)生重復性事故。

　　四、安全生產(chǎn)承諾

　　1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門關于安全生產(chǎn)的各項規(guī)定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。

　　2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。

　　3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。

　　4、利用各種形式對員工進行安全生產(chǎn)知識培訓和安全意識教育。

　　5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產(chǎn)活動。

　　五、附則

　　1、本責任書經(jīng)雙方簽字后生效，。

　　2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。

　　3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。

　　責任人：xx

　　20xx年xx月xx日

餐廳安全生產(chǎn)責任書4

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　七、應建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的.培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

責任人：xx

　　20xx年xx月xx日

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