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餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書

時間:2023-01-30 15:42:56 責(zé)任書 我要投稿

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5篇

  在不斷進步的時代,很多場合都離不了責(zé)任書,通過簽訂責(zé)任書,我們可以清楚地認識到自己的責(zé)任和職責(zé)。想學(xué)習(xí)擬定責(zé)任書卻不知道該請教誰?下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5篇

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書1

  學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保證師生身體健康和生命安全,營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,結(jié)合我縣實際,特制訂本責(zé)任書:

  一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。

  二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,制定年度食品安全專項檢查工作方案,每季度組織一次市場巡查,按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),對存在的`問題進行督促整改,參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,保證經(jīng)費投入,確保餐飲服務(wù)單位食品安全。

  三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),對本單位食品安全負具體負責(zé)。

  1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

  2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

  3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

  4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

  5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。

  6、嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

  四、各責(zé)任單位必須嚴格履行以上條款,保證食品安全,承擔社會責(zé)任,如違反上述規(guī)定,按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任。

  五、本責(zé)任書一式兩份,下達目標任務(wù)單位與承擔目標任務(wù)單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

  下達目標任務(wù)單位(簽章)承擔目標任務(wù)單位(簽章)

  負責(zé)人簽字:

  日期:

  負責(zé)人簽字:

  日期:

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書2

  餐飲單位負責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人,對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責(zé)任,并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。

  一、要全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

  二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費者提供安全合格的食品。

  三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

  四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,一律予以銷毀,不得使用。

  五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的'肉禽及其制品。

  六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

  七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

  八、建立健全食品安全制度,加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,每日進行檢查,督促落實各項管理制度。

  九、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實施率達100%。

  十、隨時維護維修食品設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準。

  十一、強化餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

  十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,積極配合調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

  十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

  十五、在經(jīng)營過程中,存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的,應(yīng)立即自行按期整改,執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

  責(zé)任單位法定代表人/負責(zé)人(簽字)

  xxxx年xx月xx日

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書3

  一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

  二、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費者提供合格食品。

  三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

  四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的.肉禽及其制品。

  五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

  六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

  七、應(yīng)建立健全食品安全制度,加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛(wèi)生管理制度。

  八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,“五!睂嵤┞蔬_100%。

  九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

  十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

  十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門,積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

  xxx衛(wèi)生局

  xxx食品藥品監(jiān)督管理局

  責(zé)任單位(蓋章)

  法定代表人/負責(zé)人(簽字)

  日期:

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書4

  根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實際情況,進一步落實企業(yè)主體責(zé)任,確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與xxxxxxx簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。

  一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

  二、認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

  三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的'采購查驗和索證索票制度,認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查,發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進行銷毀處理。

  四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

  五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

  六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

  七、建立健全食品安全管理制度,加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

  八、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器!拔鍖!睂嵤┞蔬_100%。

  九、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

  十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

  十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

  十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品,凡擅自進銷者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴肅處理,決不姑息遷就。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

  石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任單位

 。ㄉw章)xxx(蓋章)

  法定代表人/負責(zé)人(簽字)

  xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日

餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5

  為保證我市餐飲服務(wù)食品安全,保障廣大消費者身體健康,進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),根據(jù)上級有關(guān)文件精神,結(jié)合我市實際,特制訂本責(zé)任書:

  一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識,強化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營,全面做好食品安全工作,確保消費者飲食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配備專職人員負責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。

  三、加強食品從業(yè)人員管理,保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,持有效健康證上崗,定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。

  四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,食品原料索證索票備案、臺賬登記,建立率達100%。

  五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購,證票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,不使用散裝油脂,不違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑,對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

  七、如有自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

  八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

  九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學(xué)生集體用餐的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。

  十、貯存食品的場所、設(shè)備保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應(yīng)當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用遵循先進先出的原則,及時清除變質(zhì)和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開,不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標志。

  十三、隨時維護維修食品加工設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用,并保持清潔。

  十四、加強餐飲具消毒工作,掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,餐飲具消毒合格率100%。

  十五、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十六、強化餐廚廢棄物管理,做好餐廚廢棄物處置流向登記。

  十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,積極迅速上報并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。

  十八、餐飲服務(wù)單位須嚴格自強自律,誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴肅查處,決不姑息。

  十九、此責(zé)任書一式兩份,食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。

  責(zé)任單位(蓋章):食品藥品監(jiān)督管理局

  負責(zé)人(簽字):xxx法定代表人(簽字):

  xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日

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