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學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)

時(shí)間:2023-02-03 17:38:30 責(zé)任書(shū) 我要投稿

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)

  在日常生活和工作中,責(zé)任書(shū)使用的情況越來(lái)越多,責(zé)任書(shū)是在自己的崗位上分內(nèi)應(yīng)做的事,沒(méi)有做好自己的工作應(yīng)當(dāng)承擔(dān)不利后果的文書(shū)。相信很多朋友都對(duì)擬定責(zé)任書(shū)感到非常苦惱吧,以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) ,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 1

  為保障師生的飲食安全,營(yíng)造我校餐飲良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),本單位特向社會(huì)公開(kāi)責(zé)任:

  一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,牢固樹(shù)立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

  三、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

  四、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,不采購(gòu)變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品原料及食品。

  五、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

  六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的.第一責(zé)任人意識(shí),落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上責(zé)任,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

  責(zé)任人:

  日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 2

  甲方:

  乙方:_

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定要求,為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,特制定本責(zé)任書(shū)。

  一、供應(yīng)商責(zé)任:

  1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。

  2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨,供應(yīng)商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨,由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

  3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等。

  4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的`食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  5、供貨商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間提供食品,不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨,延誤學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),初次予以警告,再次解除供貨合同,取消其供貨資格。

  6、學(xué)校享有選擇供貨商的權(quán)力,供貨商無(wú)權(quán)干涉學(xué)校的選擇權(quán)。

  二、責(zé)任追究:

  1、凡供貨商違反本責(zé)任書(shū)之規(guī)定者,學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

  2、本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。

  三、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間:_____年__月__日至__年__月__日,到期自然終止。此責(zé)任書(shū)一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方(簽字蓋章):____________

  乙方(簽字蓋章)____________

  日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 3

  為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂的防火、防毒、防盜“三防”安全工作,確保師生、食堂員工的人身安全和國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全。學(xué)校決定對(duì)校屬各食堂實(shí)行“三防”工作目標(biāo)管理。學(xué)?倓(wù)處膳食科為學(xué)校實(shí)施對(duì)食堂“三防”工作的監(jiān)督職能部門,代表學(xué)校和校屬各食堂的負(fù)責(zé)人或承包食堂單位的法定代表人簽署目標(biāo)管理責(zé)任狀。具體責(zé)任條款如下:

  第一條 食堂“三防”是做好后勤服務(wù)的第一前提。各食堂必須以對(duì)黨對(duì)人民極端負(fù)責(zé)的態(tài)度,以“三防”責(zé)任重于泰山并壓倒一切的原則,切實(shí)做好“三防”安全工作。各食堂的“三防”工作務(wù)必先于一切工作進(jìn)行,食堂一切運(yùn)營(yíng)只能在“三防”工作完備之后方可計(jì)劃、部署和開(kāi)展。各食堂要在做好此項(xiàng)工作的同時(shí),應(yīng)主動(dòng)接受學(xué)校和上級(jí)主管部門的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。

  第二條 各食堂必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、以及中華人民共和國(guó)教育部、衛(wèi)生部令第14號(hào)公布的《學(xué)校食堂與集體用餐管理規(guī)定》,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)?倓(wù)處下發(fā)《關(guān)于對(duì)水源、蔬菜安檢殘留農(nóng)藥情況測(cè)試規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定和制度,規(guī)范和做好食堂“三防”工作。

  第三條 各食堂必須加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé),按“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,實(shí)行層級(jí)負(fù)責(zé)制。各食堂的負(fù)責(zé)人或承包食堂單位的法定代表人為食堂“三防”安全第一責(zé)任人,各部門負(fù)責(zé)人及班組負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人。

  第四條 各食堂必須建立健全“三防”安全的規(guī)章制度并上墻公示;結(jié)合本食堂實(shí)際制定出“三防”安全工作的規(guī)范程序和實(shí)施細(xì)則,明確責(zé)任,層層落實(shí)。與此同時(shí),各食堂要強(qiáng)化“三防”防范知識(shí)的宣傳教育,提高全員“三防”意識(shí),做到人人高度重視“三防”并切實(shí)做好工作。

  第五條 責(zé)任目標(biāo)

  一、防火目標(biāo)

  1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

  2、保證做到員工熟悉消防知識(shí),并掌握消防器材的使用。

  3、保證做到在食堂安全出口的明顯位置設(shè)立有“安全出口”的指示燈箱。

  4、保證做到在食堂的所有消防安全通道不堆放任何物品,確保消防通道暢通無(wú)阻。

  5、保證做到食堂若要改變?cè)瓉?lái)電源輸送線路,或要新增電源輸送線路,必須報(bào)告膳食科等上級(jí)部門的審批后方可改變或新增;保證做到對(duì)食堂老化的電線、開(kāi)關(guān)等用電設(shè)施,以及超負(fù)荷用電等情況要及時(shí)報(bào)告膳食科。經(jīng)膳食科、總務(wù)處審核后,由總務(wù)處派員維修、整改。

  6、保證做到食堂盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開(kāi)關(guān)必須安全可靠。

  7、保證做到食堂使用的液化氣罐必須在安全使用期內(nèi);液化氣管、特別是中壓爐的`液化氣管均必須使用優(yōu)質(zhì)管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

  8、保證做到在下班時(shí),食堂的所有“水、電、氣、油”的開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。

  9、保證做到一旦出現(xiàn)小火患,要確保做到能及時(shí)撲滅。

  10、保證做到一旦出現(xiàn)火災(zāi)情況,要確保做到不造成人身的傷亡事故。

  二、防毒目標(biāo)

  1、保證做到食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

  2、保證做到有效的防蠅、防塵、防鼠。

  3、保證做到對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品、餐飲和生活飲用水的衛(wèi)生監(jiān)督。

  4、保證做到生產(chǎn)間、銷售間禁止外人進(jìn)入;并做到有關(guān)部門及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)即使檢查工作,若沒(méi)有本食堂辦公室以上領(lǐng)導(dǎo)陪同的也禁止進(jìn)入。

  三、防盜目標(biāo)

  1、保證做到每天對(duì)食堂的設(shè)施、設(shè)備、用具認(rèn)真檢查。

  2、保證做到每市的現(xiàn)金入保險(xiǎn)柜,第二天按時(shí)存銀行。

  3、保證做到下班時(shí)關(guān)好門、窗,門上鎖。

  4、保證做到24小時(shí)有值班人員進(jìn)行保衛(wèi)。

  第六條 匯報(bào)制度

  一旦出現(xiàn)“三防”事故,保證做到:及時(shí)上報(bào)主管部門;遇重、特大事件,可迅速越級(jí)上報(bào)。

  第七條 責(zé)任追究

  一、對(duì)不嚴(yán)格貫徹落實(shí)“三防”工作、對(duì)“三防”工作執(zhí)行不力或造成不良后果的食堂的第一責(zé)任人就地免職處理,觸犯刑律的移交司法部門處理;對(duì)“三防”工作思想麻痹、心存僥幸、弄虛作假的當(dāng)事人和具體責(zé)任人,雖不出現(xiàn)事故,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將作降薪、降職(免職)或辭退處理;

  二、對(duì)因不負(fù)責(zé)任、玩忽職守、工作失職、失誤,造成事故者,將從重從嚴(yán)處理,并一律追究其由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。同時(shí),將責(zé)任追究的關(guān)口前移,堅(jiān)決嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  三、食堂承包責(zé)任人的“三防”責(zé)任追究,按有關(guān)規(guī)定和合同處理。

  第八條 獎(jiǎng)勵(lì)辦法

  一、對(duì)“三防”安全工作中成績(jī)顯著或突出貢獻(xiàn)的食堂和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì);

  二、在“三防”安全工作中取得成績(jī)或貢獻(xiàn)的單位或個(gè)人,納入評(píng)先評(píng)優(yōu)、晉升級(jí)別的主要依據(jù)。

  第八條 責(zé)任期限:

  本責(zé)任狀一式三份,學(xué)校后勤處存檔一份,膳食科和簽訂責(zé)任食堂各保存一份。自簽訂之日起生效。

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 4

  一、工作指標(biāo)

  (一)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制;將食品安全工作納入單位年度工作內(nèi)容,單位主要領(lǐng)導(dǎo)為食品安全監(jiān)管責(zé)任人,分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人。

  (二)認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國(guó)務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定,認(rèn)真履行部門食品安全監(jiān)管責(zé)任;建立健全食品安全監(jiān)管制度,加強(qiáng)日常監(jiān)管,有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度,有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。下移重心,切實(shí)加強(qiáng)基層和農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

  (三)積極開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治。按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署,結(jié)合本部門監(jiān)管職責(zé),制定整治工作方案,落實(shí)整治責(zé)任和措施,按時(shí)完成整治任務(wù)。

  (四)切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。按照《xx縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求,建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。對(duì)本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng),有效控制事態(tài)發(fā)展,查明事故原因,并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。

  (五)深入開(kāi)展食品安全宣傳。認(rèn)真貫徹落實(shí)《xx市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)xx市食品安全宣傳教育工作意見(jiàn)的通知》和xx縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》(×食安委〔xx〕1號(hào))文件精神,建立經(jīng)常性的食品安全宣傳機(jī)制,嚴(yán)格規(guī)范食品安全宣傳報(bào)道行為。

  (六)加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《xx市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《xx市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》,制定食品安全監(jiān)管信息管理制度,及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)道食品安全監(jiān)管信息,規(guī)范食品、安全監(jiān)管信息發(fā)布行為。

  (七)做好食品安全事故(案件)查辦工作。嚴(yán)格執(zhí)行《xx市食品安全事故(案件)督察督辦制度》,依法查處本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全案件,及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件,有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。

  (八)積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會(huì)部署的食品安全其他監(jiān)管任務(wù)。

  (九)抓好全運(yùn)會(huì)食品安全和興奮劑專項(xiàng)治理工作,確保全運(yùn)會(huì)期間全縣食品藥品不出現(xiàn)任何問(wèn)題。

  二、事故控制指標(biāo)

  有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故。

  三、責(zé)任目標(biāo)考核

  按照《xx縣食品安全綜合評(píng)價(jià)考核細(xì)則》(×食安委[xx]1號(hào))規(guī)定,年終由×縣食品藥品安全委員會(huì)組織對(duì)本責(zé)任書(shū)落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力,造成重大食品安全事故的.,對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》的規(guī)定予以責(zé)任追究。

  本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

 責(zé)任人:xxx

  日期:20xx年x月x日

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 5

各中小學(xué)、幼兒園:

  為有效預(yù)防和遏制學(xué)校燃?xì)馊加桶踩鹿实陌l(fā)生,切實(shí)保障學(xué)校師生生命財(cái)產(chǎn)安全,確保校園平安,現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂燃?xì)馊加桶踩芾淼挠嘘P(guān)事項(xiàng)通知如下:

  一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)主體責(zé)任

  用氣用燃油學(xué)校是燃?xì)馊加褪褂冒踩呢?zé)任主體,對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的用氣用燃油安全承擔(dān)主體責(zé)任,各校(園)要按照“誰(shuí)使用,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的'原則,加強(qiáng)學(xué)校食堂燃?xì)馊加桶踩芾砉ぷ鞯慕M織領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)一步完善燃?xì)馊加褪褂冒踩芾碇贫,明確責(zé)任分工,定期排查整治餐飲場(chǎng)所燃?xì)馊加透黝惏踩[患,切實(shí)保障校園用氣用燃油安全。

  二、強(qiáng)化源頭管控,做實(shí)安全管理

 。ㄒ唬┤剂嫌桶踩芾

  1.各校(園)要主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)監(jiān)督、住建等部門進(jìn)行供貨方資質(zhì)以及燃油合格檢驗(yàn)證明審核,方可簽訂供應(yīng)合同,要制定操作規(guī)程并按規(guī)范操作。負(fù)責(zé)道路運(yùn)輸企業(yè)駕駛?cè)藛T、裝卸管理人員、押運(yùn)人員需具備相應(yīng)資格認(rèn)定,使用專業(yè)運(yùn)輸車輛運(yùn)輸燃料油,嚴(yán)禁使用三輪車、面包車等非專業(yè)車輛運(yùn)輸燃料油進(jìn)入校園。同時(shí)做好燃料油配送和使用記錄。

  2.室外置放的燃油罐需外加箱體保護(hù)并上鎖,周圍嚴(yán)禁明火、嚴(yán)禁吸煙、嚴(yán)禁堆放雜物,燃油管道及其設(shè)施上不得懸掛雜物,每次換燃油時(shí),務(wù)必要旋緊連接管,定期檢查橡膠墊片有無(wú)老化,連接處有無(wú)漏油現(xiàn)象,嚴(yán)禁用明火試驗(yàn)是否漏油。

  3.食堂燃油由專人負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)閥門,開(kāi)燃油前必須檢查燃油管道再開(kāi)燃油閥門,不用時(shí)、下班前必須關(guān)閉燃油閥門,做到責(zé)任到人。定期檢查燃油管道、設(shè)施、器具,發(fā)現(xiàn)漏油應(yīng)采取關(guān)閉、停油、自然通風(fēng)等措施,并立即向相關(guān)部門報(bào)修。

 。ǘ┤?xì)獍踩芾?/p>

  1.嚴(yán)格落實(shí)燃?xì)馐褂靡?guī)定,使用合格正規(guī)的氣源、氣瓶和符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)馄骶,以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調(diào)壓閥,必須按照規(guī)定安裝有熄火保護(hù)裝置、燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置。燃具與管道的連接管不得穿越墻壁、窗戶和門。

  2.要與正規(guī)的燃?xì)夤⿷?yīng)企業(yè)簽訂供應(yīng)氣合同,要按照有關(guān)規(guī)定做好隱患自查整改工作,確保用氣場(chǎng)所的安全。存瓶總重量超過(guò)100千克時(shí),應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用氣瓶間。

  3.要與各相關(guān)人員簽訂安全責(zé)任書(shū),明確罐裝燃?xì)庠谶\(yùn)輸、使用、存儲(chǔ)、管理等方面的工作職責(zé),每次購(gòu)氣后留存購(gòu)氣憑證,購(gòu)氣憑證應(yīng)準(zhǔn)確記載鋼瓶注冊(cè)登記代碼。罐裝燃?xì)馄矿w要有二維碼,二維碼顯示相關(guān)信息要齊全準(zhǔn)確。

  三、嚴(yán)格措施落實(shí),確保安全穩(wěn)定

 。ㄒ唬⿵(qiáng)化隱患排查治理。各校(園)要對(duì)食堂燃油燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期自查,邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)、部門定期進(jìn)行專業(yè)檢測(cè),對(duì)不符合食堂燃?xì)馊加桶踩芾硪?guī)范、存在安全隱患的,要及時(shí)進(jìn)行整治,實(shí)行清單管理、閉環(huán)銷號(hào),確保隱患排查見(jiàn)底、整治徹底,并形成治理長(zhǎng)效工作機(jī)制。

 。ǘ┘訌(qiáng)宣傳教育。各校(園)要加強(qiáng)宣傳培訓(xùn),普及燃?xì)馊加桶踩R(shí),對(duì)燃?xì)馊加桶踩芾砣藛T、操作人員加強(qiáng)培訓(xùn)教育,全面提高員工崗位安全操作技能和應(yīng)急處置能力,堅(jiān)決杜絕燃?xì)馊加褪褂檬鹿实陌l(fā)生。

  (三)嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。各校(園)要從維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度,以對(duì)師生生命負(fù)責(zé)的態(tài)度,清醒認(rèn)識(shí)食堂燃?xì)馊加凸芾淼闹匾,?yán)厲杜絕違法違規(guī)行為,堅(jiān)決防范遏制安全事故發(fā)生,確保學(xué)校安全穩(wěn)定。區(qū)教育局對(duì)職責(zé)履行不到位,導(dǎo)致發(fā)生事故的,嚴(yán)格按照“四不放過(guò)”的原則,查明原因,分清責(zé)任,依法嚴(yán)肅處理。

  責(zé)任人:

  日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 6

  為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全管理,使食品安全工作落到實(shí)處,特簽訂安全工作責(zé)任狀。

  一、職責(zé)

  1、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法,以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān),避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

  3、嚴(yán)格對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)生衛(wèi)生進(jìn)行管理。

  4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。

  5、對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒,嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

  6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的`發(fā)生。

  7、嚴(yán)格操作間管理,預(yù)防意外事故發(fā)生。

  8、做好防火、防盜、防投毒工作。

  二、獎(jiǎng)懲

  1、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。

  2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán),造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重,給予處罰。

  3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位,學(xué)期安全無(wú)事故,學(xué)校將給予表彰,并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

  甲方:

  后勤處負(fù)責(zé)人:

  乙方:

  食堂管理人員:

  日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 7

  為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū):

  1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。

  2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。

  3、嚴(yán)格做到采購(gòu)食品原材料索證索票,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實(shí)索證索票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。

  4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

  5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。

  6、認(rèn)真做好食品留樣工作,每餐、每樣食品必須按要求留足100克,保存48小時(shí),并做好留樣記錄,由專人負(fù)責(zé)。

  7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的.產(chǎn)生地。

  8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更新。

  9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

  10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

  11、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的嚴(yán)格管理,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

  13、團(tuán)結(jié)協(xié)作,認(rèn)真做好食堂的每項(xiàng)工作。積極配合各級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督,并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

  14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

  15、本責(zé)任書(shū)一式兩份,食堂自留一份,學(xué)校安全辦公室留一份。

  學(xué)校蓋章:_____________

  校長(zhǎng)簽字:_____________

  食堂管理人簽字:_____________

  日期:_____________

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 8

  為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》,強(qiáng)化食堂管理,明確職責(zé),確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的.發(fā)生,保護(hù)師生身體健康和生命安全,促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽(yáng)財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,特訂立本責(zé)任書(shū)。

  一、食堂主管責(zé)任人必須自覺(jué)接受上級(jí)行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,不斷增強(qiáng)防范意識(shí),健全各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,做到萬(wàn)無(wú)一失。

  二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求,嚴(yán)把食品采購(gòu)、加工、貯存和銷售關(guān),具體做到:

  1、所有工作人員必須持“健康證”上崗,非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

  2、建立食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收臺(tái)賬,大宗物資必須集中采購(gòu),必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證),畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,嚴(yán)禁出售“三無(wú)食品”過(guò)期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

  3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度,并設(shè)專人負(fù)責(zé),每天有登記記錄。

  4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,生、熟食要隔離,避免交叉感染,隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

  5、健全餐用具消毒制度,熟食留樣制度,衛(wèi)生管理制度,時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

  6、建立安全作業(yè)管理制度,自覺(jué)維護(hù)好就餐秩序,保持用電、用水、用火安全。

  三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求,須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,并自覺(jué)接受上級(jí)行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反,經(jīng)上級(jí)行政部門、院方查出未造成事故和損失的,自覺(jué)接受上級(jí)相關(guān)部門的追究和處罰,若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故,則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

 責(zé)任人:xxx

  日期:20xx年x月x日

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 9

  甲方:

  乙方:

  為加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校各食堂消防安全管理,保障食堂、學(xué)校財(cái)產(chǎn)及師生的生命安全,有效的預(yù)防火災(zāi),排除火災(zāi)隱患,結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況,制定本責(zé)任書(shū)。并由廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院保衛(wèi)科(以下簡(jiǎn)稱甲方),采取相應(yīng)的措施實(shí)施監(jiān)督、指導(dǎo)。學(xué)校食堂的.主要負(fù)責(zé)人————(以下簡(jiǎn)稱乙方)為食堂的消防安全第一責(zé)任人,對(duì)食堂的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

  一、乙方必須認(rèn)識(shí)以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定:

  1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規(guī)定或要求。

  2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設(shè)施,加強(qiáng)員工消防意識(shí),及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

  3、嚴(yán)禁擅自裝飾裝修改變食堂,裝飾裝修須書(shū)面申請(qǐng),并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批,經(jīng)核準(zhǔn)后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

  4、嚴(yán)禁亂拉亂接電線,嚴(yán)禁擅自改裝線路,拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)及斷路器,確要改動(dòng),報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

  5、如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè),必須征得甲方同意,各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)到位,并有甲方的工作人員在場(chǎng)監(jiān)督方可使用。

  6、食堂排油煙機(jī)及電氣線路,燃?xì)庠罹叽嬖谟臀,每月全面徹底清理兩次,甲方將在每?6日、30日進(jìn)行檢查。

  7、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風(fēng),并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物,應(yīng)每天清理。

  8、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的保護(hù)措施。

  9、液化氣罐必須立式使用,嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

  10、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

  11、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則,點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒,禁止使用筷子,紙殼等易燃物點(diǎn)火。

  12、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定,使用后,立即關(guān)閉閥門,每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

  13、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護(hù)盒,要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè),每班在營(yíng)業(yè)結(jié)束后切斷電源,檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

  14、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1。5米),通道及出口處必須保持暢通,食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品。各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

  15、油炸食品時(shí),油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一。必須專人看管,不得中途離開(kāi)。

  16、禁止私自關(guān)閉燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng),如損壞及時(shí)報(bào)修。

  17、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng),嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象,滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次,

  18、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)學(xué)校配備的一切消防設(shè)施,器材。

  19、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

  20、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種,存放物品要做到“五距”(即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m)

  二、乙方必須自覺(jué)接受甲方和各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo),積極協(xié)助甲方及各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)開(kāi)展各項(xiàng)消防安全工作。

  三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對(duì)乙方檢查查出不足或存在不安全隱患,要立即整改,并視情節(jié)輕重進(jìn)行100至10000元現(xiàn)金罰款;因故不能立即整改的安全隱患,乙方要制定整改方案

  和措施,確定整改時(shí)間、負(fù)責(zé)人,報(bào)甲方審批、備案。

  四、本責(zé)任書(shū)一式兩份,甲乙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

  五、本責(zé)任書(shū)未盡事宜按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

  甲方:

  乙方負(fù)責(zé)人:

  電話:

  身份證號(hào)碼:簽訂日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 10

  為保證餐飲服務(wù)食品安全,防止食物中毒事件的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,本食堂對(duì)餐飲服務(wù)食品安全做出如下責(zé)任:

  一、在餐飲服務(wù)活動(dòng)中,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的'規(guī)定;

  二、建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度;

  三、嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品,食品原料,食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度;

  四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品,不濫用食品添加劑,不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器;

  五、本食堂將嚴(yán)格履行以上責(zé)任,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接收社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

  責(zé)任人:

  日期:

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 11

  為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書(shū)。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

  二、食堂采購(gòu)

  食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品:

  1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

  2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

  3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

  5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

  三、食品佇存

  1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;

  3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)不得吸煙;

  2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

  7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

  8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、正確使用添加劑,并做到每日公示。

  10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

 、僦蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃100℃的水中煮沸10分鐘;

 、谒幬锵荆撼龤?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

  3、使用的'洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

  4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;

  5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

  1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

  2、每種食品留樣不少于100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 12

  為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,堅(jiān)持晨檢,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開(kāi)工作崗位。

  2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

  3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作,防止交叉污染。

  4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

  5、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁霉?fàn)變質(zhì)食品。

  6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

  7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械,注意用電的安全,對(duì)用電結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。

  9、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  10、按不同的.季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

  11、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,確保來(lái)源的安全可靠。

  12、督促并建立健全營(yíng)養(yǎng)餐、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測(cè)的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。

  13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

  14、本責(zé)任書(shū)一式兩份,食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。

  學(xué)校(蓋章) 食堂管理員(簽字)

  二〇XX年九月一日

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 13

  甲方:___________學(xué)校

  乙方:_____

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定要求,為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,特制定本責(zé)任書(shū)。

  一、供應(yīng)商責(zé)任:_____

  1、凡是給學(xué)校食堂供貨的.供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。

  2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨,供應(yīng)商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品(質(zhì)量或數(shù)量)進(jìn)行供貨,由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

  3、供應(yīng)商供貨的`同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等。

  4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  5、供貨商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間提供食品,不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨,延誤學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),初次予以警告,再次解除供貨合同,取消其供貨資格。

  6、學(xué)校享有選擇供貨商的權(quán)力,供貨商無(wú)權(quán)干涉學(xué)校的選擇權(quán)。

  二、責(zé)任追究:_____

  1、凡供貨商違反本責(zé)任書(shū)之規(guī)定者,學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的.供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

  2、本責(zé)任書(shū)以《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。

  三、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間:_____

  _____年__月__日至____年__月__日,到期自然終止。此責(zé)任書(shū)一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方(簽字蓋章):_____

  乙方(簽字蓋章):_____

  時(shí)間:_____

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 14

  為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的`發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本公司與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū):

  一、工作職責(zé)

  1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服。

  2、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,并做好其臺(tái)賬工作。

  3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。

  4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

  5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。

  6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

  9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

  10、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

  12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

  13、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

  14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

  15、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。

  禹州市益祥餐飲服務(wù)管理有限公司

  食堂工作人員:xx

  負(fù)責(zé)人:xx

  監(jiān)督方:xx

  禹州市方崗鎮(zhèn)中心學(xué)校

  負(fù)責(zé)人:xx

  20xx年x月x日

學(xué)校食堂責(zé)任書(shū) 15

  為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

  一、工作職責(zé)

  1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作,督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。

  2.牢固樹(shù)立食品安全意識(shí),認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),要堅(jiān)守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的`質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),及時(shí)消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

  3.認(rèn)真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過(guò)期。

  4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作,熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染;做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學(xué)期不少于兩次,有教案、有記錄。

  5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。

  6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào),經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

  7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校。

  二、責(zé)任追究

  對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改,或有舉報(bào),經(jīng)查屬實(shí),管理員寫出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn),并校內(nèi)通報(bào)批評(píng),檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在5人以內(nèi)的,年度考核為不合格,取消評(píng)先選優(yōu)資格,情節(jié)惡劣的,解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,人數(shù)在30人(含30人)以上的,解除食堂管理員職務(wù),終身不得應(yīng)聘食堂管理員,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

  此責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動(dòng),要重新簽訂。

  學(xué)校(蓋章):

  食堂管理員:

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