學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書(匯編4篇)
隨著社會一步步向前發(fā)展,很多情況下我們都會接觸到責任書,責任書是寫明責任范圍、職責,多用于平行的文書。我們該怎么擬定責任書呢?下面是小編整理的學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書,僅供參考,大家一起來看看吧。
學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書1
為進一步加強xx縣學校食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護學校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。
學校職責:
1、認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長負責制,學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。
4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。
6、學校食堂采購食品,應(yīng)嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認真記好進貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。
8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。 10、建立食品安全應(yīng)急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責:
1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。
3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的`學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況,對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學校主管領(lǐng)導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)知識培訓。
6、接到學校食品安全事故報告后,應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴大,并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。
學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關(guān)責任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔相應(yīng)的責任。
本責任書一式二份,學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
20xx年x月x日
學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書2
為有效保障食品安全,確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全,提高食堂負責人的自律意識和責任意識,防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書:
1.建立食品安全校長負責制,學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓,建立健全食品安全管理制度,并確保各項制度落到實處!叭馈痹O(shè)施完善,冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。
3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明,穿戴清潔的.工作衣帽上崗,并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,有相關(guān)索證索票,認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并進行公示,建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時清洗、消毒,存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。
9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等,不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設(shè)立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺,上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。
14.設(shè)立留樣專柜,每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行,按時整改。
17.建立食品安全應(yīng)急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大,積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校,將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責任。
本責任書一式兩份,簽字雙方各持一份,自雙方簽字之日起生效。
甲方:(蓋章)
乙方:(簽字)
20xx年x月x日
學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書3
安全是做好學校食堂(以下簡稱食堂)工作的保障,為保證師生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,確保食堂食品衛(wèi)生安全,沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書:
1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人,必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度,切實做好本職工作。
2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》,食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時不吸煙,上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。
3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)產(chǎn)品原料;野生菌類、出芽洋芋(或青洋芋)、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂;不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。
4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食;對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,如發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要堅決棄用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的`物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒,嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準進入廚房。
6、廚房、用餐場所、食堂周圍(前至操場、后至圍墻、右至圍墻)要打掃干凈,垃圾及時清除,天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。
7、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種、切斷電源,關(guān)好門窗,各處檢查無誤后才能離崗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
9、食堂必須做好食品進購記錄,購買大宗物品要索證。
10、協(xié)助學校做好食品留樣工作。
11、食堂要自覺接受學校和上級有關(guān)部門的檢查督導,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。
12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學習,不斷提高烹飪水平;要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓,強化食品衛(wèi)生安全意識。
13、責任追究。
。1)對不按照上述要求工作,造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的,應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為,由食堂從業(yè)人員承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
。2)對不按照上述要求工作,食堂受到學校和上級部門批評或處罰時,由食堂從業(yè)人員承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任;食堂從業(yè)人員同時接受學校罰款處理。(注:每受學校或鄉(xiāng)級相關(guān)部門批評或處罰一次,罰款10元;每受縣級相關(guān)部門批評或處罰一次;罰款100元;每受地級或以上部門批評或處罰一次;罰款1000元。)
責任書一經(jīng)簽訂,必須自覺遵守。本責任書一式二份,學校、食堂從業(yè)人員(食堂負責人)各執(zhí)一份。
沙壩初級中學(蓋章) 食堂負責人(簽名):
校 長(簽名): 食堂從業(yè)人員(簽名):
學校食堂食品衛(wèi)生安全責任書4
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【20xx】138號),**市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知(*教發(fā)【20xx】233號)文件的相關(guān)規(guī)定,特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書,確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長期在學校食堂用餐,另計農(nóng)忙時節(jié),暴雨時節(jié),部分走讀生在學校食堂用餐。
學校食堂責任人:_____,借用校園內(nèi)廚房一間,儲藏室一間,面積共計50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責任:
1、_____既是學校食堂的全部責任人,又是學校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣,不食用甘藍菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證,建好臺賬。垃圾及時處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒,學校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定,不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的'監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書時限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。
學校食堂責任人簽字(蓋章):
簽訂日期:
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