學校食堂安全責任書(通用19篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天,責任書對人們來說越來越重要,責任書有助于增強我們的市場競爭意識、責任意識和安全意識。大家知道責任書的格式嗎?下面是小編為大家收集的學校食堂安全責任書,歡迎大家分享。
學校食堂安全責任書 1
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下責任:
1、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
2、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,不定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
3、飲食原料及貨物購進,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
4、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防X、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
5、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。
6、食堂的設備和用具,餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
7、做好潲水油的流向登記
8、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的'食品和原料。禁止向師生出售過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
9、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
10、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
11、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。
凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學校食堂安全責任書 2
為保證餐飲服務食品安全,防止食物中毒事件的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,本食堂對餐飲服務食品安全做出如下責任:
一、在餐飲服務活動中,嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定;
二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度,嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓制度;
三、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品,食品原料,食品添加劑和食品相關產(chǎn)品,認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度;
四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不濫用食品添加劑,不使用過期變質和被污染的`食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器;
五、本食堂將嚴格履行以上責任,對社會和公眾負責,保證食品安全,接收社會監(jiān)督,承擔社會責任。
責任人:
日期:
學校食堂安全責任書 3
甲方:
乙方:
為加強和規(guī)范學校各食堂消防安全管理,保障食堂、學校財產(chǎn)及師生的生命安全,有效的預防火災,排除火災隱患,結合國家法律法規(guī)和實際情況,制定本責任書。并由廣東工程職業(yè)技術學院保衛(wèi)科(以下簡稱甲方),采取相應的措施實施監(jiān)督、指導。學校食堂的主要負責人————(以下簡稱乙方)為食堂的消防安全第一責任人,對食堂的消防安全工作全面負責。
一、乙方必須認識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定:
1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施,配置足夠的消防設施,加強員工消防意識,及時消除火險隱患。
3、嚴禁擅自裝飾裝修改變食堂,裝飾裝修須書面申請,并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批,經(jīng)核準后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國家標準或行業(yè)標準的相關要求。
4、嚴禁亂拉亂接電線,嚴禁擅自改裝線路,拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關及斷路器,確要改動,報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
5、如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設備及明火作業(yè),必須征得甲方同意,各項防護措施落實到位,并有甲方的'工作人員在場監(jiān)督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線路,燃氣灶具存在油污,每月全面徹底清理兩次,甲方將在每月16日、30日進行檢查。
7、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,做好通風,并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物,應每天清理。
8、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應的保護措施。
9、液化氣罐必須立式使用,嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構檢驗合格的氣罐,液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
11、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則,點火必須使用點火棒,禁止使用筷子,紙殼等易燃物點火。
12、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定,使用后,立即關閉閥門,每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。
13、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設,電源開關必須加裝保護盒,要求線路接頭必須連接牢固,線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設,每班在營業(yè)結束后切斷電源,檢查無誤后方可離開。
14、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌,必須留有足夠通道(不得少于1.5米),通道及出口處必須保持暢通,食堂廚房后防火通道不得堵塞,不得堆放任何物品。各食堂應每周對防火通道進行清理。
15、油炸食品時,油鍋油量不得超過鍋的三分之一。必須專人看管,不得中途離開。
16、禁止私自關閉燃氣報警系統(tǒng),如損壞及時報修。
17、食堂內(nèi)配置滅火器應做好日常維護保養(yǎng),嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象,滅火器應每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次,
18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學校配備的一切消防設施,器材。
19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應當禁止帶入火種,存放物品要做到“五距”(即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m)
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關的檢查、監(jiān)督和工作指導,積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患,要立即整改,并視情節(jié)輕重進行100至10000元現(xiàn)金罰款;因故不能立即整改的安全隱患,乙方要制定整改方案
和措施,確定整改時間、負責人,報甲方審批、備案。
四、本責任書一式兩份,甲乙方各執(zhí)一份。本責任書自簽訂之日起生效。
五、本責任書未盡事宜按國家相關法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。
甲方:
乙方負責人:
電話:
身份證號碼:簽訂日期:
學校食堂安全責任書 4
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,切實保障學校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學校全面負責食堂管理工作,督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。
2.牢固樹立食品安全意識,認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī),要堅守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的.行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學生及校內(nèi)人員傷害,要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作,每學期不少于兩次,有教案、有記錄。
5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質量關。
6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。
7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報中心校。
二、責任追究
對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改,或有舉報,經(jīng)查屬實,管理員寫出書面檢查及整改意見,并校內(nèi)通報批評,檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任,人數(shù)在5人以內(nèi)的,年度考核為不合格,取消評先選優(yōu)資格,情節(jié)惡劣的,解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任,人數(shù)在30人(含30人)以上的,解除食堂管理員職務,終身不得應聘食堂管理員,情節(jié)嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式兩份,學校、食堂管理員各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動,要重新簽訂。
學校(蓋章):
食堂管理員:
學校食堂安全責任書 5
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習,切實按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關,加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨,或驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的',應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,落實除“四害”職責。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關心每一位學生,給有困難的學生提供方便。
三甲鄉(xiāng)中心小學(蓋章)
校長(簽字):
責任人簽字:
20xx年xx月xx日
學校食堂安全責任書 6
為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應當通風良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品;
4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的`容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;
7、食品應煮熟燒透,并用防蠅、防塵設施加蓋;
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘;
。2)藥物消毒:除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于l 00g ;
3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;
4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。
本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,
學校負責人:(簽字) 食堂工作人員:(簽字)
學 校:(蓋章) 身份證號:
年 月 日
學校食堂安全責任書 7
學校、托幼機構職責:
1、認真貫徹執(zhí)行有關食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(園長)負責制,學校(托幼機構)負責人是食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關制度,并確保各項制度落到實處。
4、開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》,并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。
5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。
6、食堂采購食品,應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認真記好進貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。
8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關食品安全的整改意見,并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關部門進行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責:
1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務許可證。
2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于4次;繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。
3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的'學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況,對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學校主管領導、食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關知識培訓。
6、接到學校食品安全事故報告后,應及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴大,并按有關規(guī)定進行事故報告。
學校、托幼機構、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學校(托幼機構)食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關責任人員,將按照有關法律法規(guī)分別承擔相應的責任。
本責任書一式二份,學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
縣食品藥品監(jiān)督管理局(蓋章)
學校法定代表人簽字:
。ㄉw章)主管領導簽字:
時間:
學校食堂安全責任書 8
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度,嚴格進貨渠道,加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營單位購買,并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨,驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責任書一式兩份,學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
責任人:
日期:
學校食堂安全責任書 9
學校食堂食品安全,事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展,切實做好食堂食品安全,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、服從管理員、值周人員的'工作安排,積極工作,嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務,杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次,管理員做好消毒記錄,落實保潔措施。
5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品,食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品,須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
6、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地,要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放,菜刀立定于案板上,菜盆、菜桶一律倒放,毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具,發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生,擺放好物品,關好門窗。
9、食堂工作人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防事故工作,努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作,留足數(shù)量,標明時間、品名、留樣人員 。
10、食堂工作人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐師生發(fā)生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,食堂工作人員不能自作主張,必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規(guī)定,望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行,若因不負責任,玩忽職守,不嚴格執(zhí)行者,所造成的一切后果,發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故,一切后果由食堂工作 人員承擔。輕微的給予解聘處理,嚴重的交由執(zhí)法部門處理。
13、此責任書一式二份,學校及個人各執(zhí)一份。有效期:簽字之日起至解聘之日前都有效。
學校(簽章):
20xx年3月1 日
學校食堂安全責任書 10
為了加強食堂的消防安全管理,明確甲、乙雙方在消防工作中的權利義務,根據(jù)中華人民共和國和地方有關消防的法律法規(guī)及有關規(guī)定,特制定本消防安全責任書,雙方共同遵守:
一、甲方責任
1、甲方有義務對乙方所有員工進行一次上崗前的消防安全教育,使乙方員工熟悉食堂消防的有關制度和規(guī)定。掌握簡單的滅火常識;
2、甲方負責在乙方區(qū)域內(nèi)配置相應數(shù)量的消防器材,并定期對消防器材進行檢查、維護和保養(yǎng);
3、甲方的保衛(wèi)處和相關部門有權經(jīng)常對乙方場所進行消防檢查。發(fā)現(xiàn)有違章、違規(guī)現(xiàn)象和行為以及有火災隱患的,甲方有權責令乙方進行整改和停業(yè)整頓。因此而產(chǎn)生的一切損失和費用,由乙方自行承擔。
二、乙方責任
1、乙方的各經(jīng)營班組負責人為消防安全責任人,全面負責經(jīng)營場所的消防安全工作;有義務教育自己的員工增強消防安全意識;
2、乙方有義務確保自己經(jīng)營區(qū)域內(nèi)所有消防設備設施和器材的`完好,嚴禁私自動用消防設施;
3、乙方在未經(jīng)許可的前提下,不得擅自使用電爐、電燙斗、電烙鐵等電熱器具。嚴禁亂拉、私接電線;
4、嚴禁在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)使用和儲存易燃易爆化學物品。禁止使用煤爐、酒精爐、煤氣罐等明火設備;
5、乙方必須保持消防疏散通道的暢通。嚴禁在走廊、樓梯等出口部位堆放雜物;
6、嚴禁在食堂內(nèi)動用明火(包括焚燒廢紙等可燃物)。確因經(jīng)營需要,必須填寫“動用明火審批表”報校監(jiān)管辦公室批準,在指定地點、時間內(nèi)并落實防范措施后,方準動火;
三、違約責任
凡因乙方未履行本責任書規(guī)定的內(nèi)容,違反消防管理規(guī)定和不服從甲方消防管理的,按情節(jié)輕重每次從當月的營業(yè)額中扣罰50—500元;情節(jié)較重的予以清退。因乙方違反消防法規(guī),造成損失的,由乙方負責經(jīng)濟賠償,觸犯刑律依法報請司法機關追究刑事責任。
四、其它未盡事宜,按國家相關規(guī)定執(zhí)行。
甲方:
乙方負責人:
電話:
身份證號碼:簽訂日期:
學校食堂安全責任書 11
為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作,確保師生健康與飲食安全,城關鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書:
1、要成立飲食安全工作領導組,明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,張貼上墻和存檔各一份,學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組,每天檢查食堂各方面安全情況,并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制,采購臺賬健全,記錄完整,嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設施,操作間、餐廳干凈、整潔,地面無污物、污水,炊具干凈、無污垢,統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業(yè)人員應具備健康證,達到“四勤”、“四不”要求,即:勤洗手、剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤洗衣被,勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開,生、熟操作工具分開,沒有與工作無關的生活物品。
8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,做到環(huán)境整潔。
9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度,校(園)長和主管食堂安全工作的'副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次,并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
責任人:
日期:
學校食堂安全責任書 12
為進一步做好學校食堂食品安全管理工作,維護在校師生食品安全,預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,本學校特做如下責任:
1、我校持有《餐飲服務許可證》,不擅自改變加工流程。
2、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī),對我校食堂的食品安全負責,承擔食品安全第一責任人的責任。
3、做好食堂食品安全工作,加強學生餐的`采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。
4、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
5、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
6、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度,不購進、不使用、不經(jīng)營腐化變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料,不使用不符合國家標準的食用油,不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
7、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
8、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑,做到專人保管,專柜存放,在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品,不濫用食品添加劑。
9、做好留樣工作,每餐每樣至少留樣100g,密封冷藏保存48小時方可進行處理。
10、嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
11、按國家要求處理餐廚廢棄物,并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,并做好餐廚廢棄物處理記錄。
12、發(fā)生食品安全事故時,須立即報告學校主管部門,不謊報、瞞報、遲報,并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本學校將嚴格履行以上責任,自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,對全校師生負責,對社會和公眾負責,保證學校食堂的食品安全。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
學校食堂安全責任書 13
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,堅持預防為主的方針,嚴禁食物中毒,傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。樹立健康第一,安全第一的思想,強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書:
1、食堂廚師必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2、廚師進入操作間,不準留長頭發(fā);不準染紅指甲;不準帶戒子;不準穿工作服上廁所,講究個人衛(wèi)生。
3、嚴禁腐敗變質超過保質期的'原料進入操作間。
4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。
5、不得給學生供應生吃,半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。
6、炊事用具在食品加工時,必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
7、食堂剩余成品,半成品必須生、熟、葷、素分隔,分層、冷藏、冷凍保存。
8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
9、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒進行大掃除,減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。
10、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查,保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因,無故損壞餐具者按原價的50%賠款。
11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生,不能隨地吐痰,四周墻壁干凈、地面無積水,案板上干凈無雜物,餐具擺放分類有序。
12、閑雜人不準進入操作間。因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。
本責任書一式三份,自簽訂之日起生效。
六盤山鎮(zhèn)五里小學(蓋章)
學校負責人簽字: 年 月 日 廚師簽字: 年 月 日
學校食堂安全責任書 14
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經(jīng)學校與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的.發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、學校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十、本責任書每學年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。
學校(蓋章):
食堂負責人:
學校領導:
日期:
學校食堂安全責任書 15
學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務,為教學服務,特與食堂管理人員簽訂此責任書。
一、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,杜絕腐爛,變質食物入庫,貯存的食品定期檢查,及時處理變質或過期食品。
二、食堂管理人員對所采購的.大宗食品應建立索證制度。
三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時關好門窗。
五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應急預案要求及時向校長或上級部門匯報。
六、以對自身和學校負責的態(tài)度,加強購進買出的廉潔度,做到財物兩清,不得中飽私囊。
七、本責任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學校各執(zhí)一份。食堂管理人員學校校長
簽字人:
XX年XX月XX日
學校食堂安全責任書 16
各中小學、幼兒園:
為有效預防和遏制學校燃氣燃油安全事故的發(fā)生,切實保障學校師生生命財產(chǎn)安全,確保校園平安,現(xiàn)就進一步加強學校食堂燃氣燃油安全管理的有關事項通知如下:
一、強化組織領導,落實主體責任
用氣用燃油學校是燃氣燃油使用安全的責任主體,對經(jīng)營場所的用氣用燃油安全承擔主體責任,各校(園)要按照“誰使用,誰負責”的原則,加強學校食堂燃氣燃油安全管理工作的組織領導,進一步完善燃氣燃油使用安全管理制度,明確責任分工,定期排查整治餐飲場所燃氣燃油各類安全隱患,切實保障校園用氣用燃油安全。
二、強化源頭管控,做實安全管理
(一)燃料油安全管理
1.各校(園)要主動對接市場監(jiān)督、住建等部門進行供貨方資質以及燃油合格檢驗證明審核,方可簽訂供應合同,要制定操作規(guī)程并按規(guī)范操作。負責道路運輸企業(yè)駕駛人員、裝卸管理人員、押運人員需具備相應資格認定,使用專業(yè)運輸車輛運輸燃料油,嚴禁使用三輪車、面包車等非專業(yè)車輛運輸燃料油進入校園。同時做好燃料油配送和使用記錄。
2.室外置放的燃油罐需外加箱體保護并上鎖,周圍嚴禁明火、嚴禁吸煙、嚴禁堆放雜物,燃油管道及其設施上不得懸掛雜物,每次換燃油時,務必要旋緊連接管,定期檢查橡膠墊片有無老化,連接處有無漏油現(xiàn)象,嚴禁用明火試驗是否漏油。
3.食堂燃油由專人負責開關閥門,開燃油前必須檢查燃油管道再開燃油閥門,不用時、下班前必須關閉燃油閥門,做到責任到人。定期檢查燃油管道、設施、器具,發(fā)現(xiàn)漏油應采取關閉、停油、自然通風等措施,并立即向相關部門報修。
。ǘ┤細獍踩芾
1.嚴格落實燃氣使用規(guī)定,使用合格正規(guī)的氣源、氣瓶和符合國家標準的`燃氣器具,以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調(diào)壓閥,必須按照規(guī)定安裝有熄火保護裝置、燃氣泄漏報警裝置。燃具與管道的連接管不得穿越墻壁、窗戶和門。
2.要與正規(guī)的燃氣供應企業(yè)簽訂供應氣合同,要按照有關規(guī)定做好隱患自查整改工作,確保用氣場所的安全。存瓶總重量超過100千克時,應當設置專用氣瓶間。
3.要與各相關人員簽訂安全責任書,明確罐裝燃氣在運輸、使用、存儲、管理等方面的工作職責,每次購氣后留存購氣憑證,購氣憑證應準確記載鋼瓶注冊登記代碼。罐裝燃氣瓶體要有二維碼,二維碼顯示相關信息要齊全準確。
三、嚴格措施落實,確保安全穩(wěn)定
(一)強化隱患排查治理。各校(園)要對食堂燃油燃氣設施設備進行定期自查,邀請專業(yè)機構、部門定期進行專業(yè)檢測,對不符合食堂燃氣燃油安全管理規(guī)范、存在安全隱患的,要及時進行整治,實行清單管理、閉環(huán)銷號,確保隱患排查見底、整治徹底,并形成治理長效工作機制。
(二)加強宣傳教育。各校(園)要加強宣傳培訓,普及燃氣燃油安全知識,對燃氣燃油安全管理人員、操作人員加強培訓教育,全面提高員工崗位安全操作技能和應急處置能力,堅決杜絕燃氣燃油使用事故的發(fā)生。
。ㄈ﹪栏癖O(jiān)管執(zhí)法。各校(園)要從維護社會穩(wěn)定的高度,以對師生生命負責的態(tài)度,清醒認識食堂燃氣燃油管理的重要性,嚴厲杜絕違法違規(guī)行為,堅決防范遏制安全事故發(fā)生,確保學校安全穩(wěn)定。區(qū)教育局對職責履行不到位,導致發(fā)生事故的,嚴格按照“四不放過”的原則,查明原因,分清責任,依法嚴肅處理。
責任人:
日期:
學校食堂安全責任書 17
為了使學校教育教學工順利開展,為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全管理,使食品安全工作落到實處,特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法,以及學校的各項規(guī)章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關,避免 不合格的產(chǎn)品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒,嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的.發(fā)生。
7、嚴格操作間管理,預防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任, 直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴,造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重,給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位,學期安全無事故,學校將給予表 彰,并給予一定的獎勵。
甲方:后勤處負責人:
乙方:食堂管理人員:
學校食堂安全責任書 18
為了使學校教育教學工順利開展,為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全管理,使食品安全工作落到實處,特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法,以及學校的`各項規(guī)章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關,避免不合格的產(chǎn)品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒,嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴格操作間管理,預防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴,造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重,給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位,學期安全無事故,學校將給予表彰,并給予一定的獎勵。
甲方:
后勤處負責人:
乙方:
食堂管理人員:
日期:
學校食堂安全責任書 19
為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)灶務管理員的職責要求,特簽訂本責任書。
一、 按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的.標準。
三、 采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內(nèi),外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質期,包裝完整無損。
四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、 掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。
七、 按食譜準確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。
八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。
九、 遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。 及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
總務主任(簽字):
XX年XX月XX日
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