（必備）食品安全目標(biāo)責(zé)任書

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，需要使用責(zé)任書的場(chǎng)合越來(lái)越多，責(zé)任書有助于增強(qiáng)我們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。我們?cè)撛趺磾M定責(zé)任書呢？以下是小編為大家收集的食品安全目標(biāo)責(zé)任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《竹溪縣中小學(xué)安全管理規(guī)程》等法規(guī)，為推進(jìn)和規(guī)范我校食堂的管理，保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。

　　一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方為中心學(xué)校，法人代表是高揚(yáng)成；乙方為食堂經(jīng)營(yíng)者，直接責(zé)任人是洪慶升。

　　二、責(zé)任目標(biāo)：學(xué)生食堂確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問(wèn)題，確保食品衛(wèi)生安全。

　　三、甲方責(zé)任 ：

　　1、加強(qiáng)學(xué)校管理，做到制度落實(shí)，檢查落實(shí)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)。

　　2、提供乙方經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。

　　3、學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。

　　4、總務(wù)處要督促學(xué)生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。

　　四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：

　　1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)承諾。

　　2、認(rèn)真落實(shí)“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。組織人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識(shí)宣傳和教育培訓(xùn)。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺(jué)接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

　　3、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問(wèn)題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。尤其是司爐工要嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)程進(jìn)行操作，定期校驗(yàn)鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動(dòng)啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時(shí)要先打開火門，待氣壓表指針為零時(shí)方可加水。防止結(jié)垢，每天從排污閥排除一定數(shù)量沸騰的水。

　　4、學(xué)生食堂實(shí)行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場(chǎng)所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，禁止向沒(méi)有食品許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品，采購(gòu)食品時(shí)還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗(yàn)標(biāo)簽標(biāo)示。不得采購(gòu)陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。

　　五、食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

　�。ㄒ唬┦程媒�(jīng)營(yíng)者職責(zé)：

　　1、對(duì)食品衛(wèi)生安全工作和食堂從業(yè)人員的安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。

　　3、按照教育局的要求負(fù)責(zé)糧油和燃料的定點(diǎn)采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。采購(gòu)的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

　　4、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無(wú)安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

　　5、積極配合上級(jí)主管單位來(lái)校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。

　　6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

　�。ǘ�）從業(yè)人員職責(zé)：

　　1、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

　　3、加強(qiáng)用菜管理，禁止向?qū)W生供應(yīng)發(fā)芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質(zhì)的蔬菜。

　　4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，擺放整齊。

　　5、負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6、負(fù)責(zé)食堂（包括學(xué)生餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無(wú)油膩，見蠅即滅。

　　7、保持室內(nèi)外陰溝暢通，垃圾及時(shí)清理。

　　六、其他約定事宜

　　1、甲方或乙方違反上述應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任所造成的損失，經(jīng)過(guò)上級(jí)有關(guān)部門確定后各自負(fù)擔(dān)相關(guān)政治和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　2、本責(zé)任自20xx年9月1日起執(zhí)行，至經(jīng)營(yíng)期滿結(jié)束。

　　3、發(fā)生食物中毒等安全事故的一切費(fèi)用均由學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé).

　　4、責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方負(fù)責(zé)人：

乙方責(zé)任人：

　　__年9月1日