食堂安全責(zé)任書
在現(xiàn)在的社會生活中，越來越多人會去使用責(zé)任書，責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書呢？以下是小編精心整理的食堂安全責(zé)任書，希望能夠幫助到大家。
食堂安全責(zé)任書1
一、食堂從業(yè)人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過食品安全知識培訓(xùn)后方可上崗。
二、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具備一定的食品衛(wèi)生知識和相關(guān)的.法律法規(guī)知識。
三、食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，檢查時間以健康證到期時間為準。
四、食堂管理人員應(yīng)每日對員工進行健康晨檢并登記造冊，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)及時脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。
七、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。
八、從業(yè)人員在崗期間應(yīng)著清潔的工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
承諾人：____________
_______年____月____日
食堂安全責(zé)任書2
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的'發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：
1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
10、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
11、堅持食品“留樣”三天。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
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20xx年xx月xx日
食堂安全責(zé)任書3
河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的`餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責(zé)任人。
河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負責(zé)人：_______
食堂安全責(zé)任書4
為了確保幼兒在園的飲食安全，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，落實“誰主管，誰負責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標，內(nèi)容如下：
1.嚴把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入食堂。2.嚴格按照每天幼兒食譜進行制作、烹調(diào)，認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的'物品分別進行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴格把好食品清洗關(guān)。3.嚴格按照防疫部門的要求，對幼兒食堂各類用具分類使
用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。4.虛心聽取教師建議，不斷改進烹調(diào)技術(shù)。按時開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。
5.堅持每天對幼兒餐具定時消毒，確保幼兒集體用餐的安全。
6.廚房所有工作人員，工作時一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
7.每天清洗后，所有用具放回原處，臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好。
8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進入幼兒食堂。
9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進入，因失職造成的幼兒中毒，應(yīng)嚴肅處理。
10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)現(xiàn)減少及時追查。
11.飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。
12.每天堅持安全檢查，爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設(shè)
施，確定安全可行時，再點火；用火結(jié)束，及時關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備，下班前需做全面細致檢查，沒有安全隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作。
�。ū矩�(zé)任書一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年。）
園負責(zé)人（簽字）：
責(zé)任人員（簽字）：
食堂安全責(zé)任書5
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責(zé)任明確，制定本責(zé)任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的.思想，不斷加強學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。
二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責(zé)任負責(zé)制，本單位負責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
四、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為?? 負責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動。
六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營，按照許可經(jīng)營項目規(guī)定范圍經(jīng)營，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標準和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營環(huán)境，完善消毒設(shè)施。
十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時應(yīng)關(guān)好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責(zé)任人負責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費用。
十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
責(zé)任單位：
負責(zé)人： 法定代表人：
年 月 日
食堂安全責(zé)任書6
為切實加強學(xué)校的安全工作，進一步落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生員工的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，認真貫徹落實《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學(xué)校安全工作職責(zé)的.暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈。特制訂安全責(zé)任書。
1.安全工作職責(zé)范圍
(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸煙。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
(2)切實增強安全意識，操廚過程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作既要熱心更要細心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應(yīng)付、草率從事。否則，出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負。
(3)在炊事組長指導(dǎo)下，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。
(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械，避免出現(xiàn)不安全事故。
(6)配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%，標明日期、餐次，冷藏保存48小時。
(7)認真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。
(8)注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
(9)嚴格按規(guī)范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報組長。
(10)不在學(xué)校住宿人員，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī)，小心慢行，靠右走，注意車輛，若出現(xiàn)任何安全事故，及時向組長報告。
2、考核與獎懲
食堂將安全工作納入每位員工的年度考核，對于認真履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標管理責(zé)任書要求的內(nèi)容者，予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣?dǎo)致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對直接責(zé)任者，要追究其責(zé)任年度考核不得參與評優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故，致使食堂財產(chǎn)、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級追究責(zé)任，視具體情況、責(zé)任大小，分別給予有關(guān)人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。
責(zé)任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂安全責(zé)任書7
甲方：
乙方：
為加強和規(guī)范學(xué)校各食堂消防安全管理，保障食堂、學(xué)校財產(chǎn)及師生的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書。并由廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院保衛(wèi)科（以下簡稱甲方），采取相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)。學(xué)校食堂的主要負責(zé)人————（以下簡稱乙方）為食堂的消防安全第一責(zé)任人，對食堂的消防安全工作全面負責(zé)。
一、乙方必須認識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：
1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。
3、嚴禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國家標準或行業(yè)標準的`相關(guān)要求。
4、嚴禁亂拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
5、如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項防護措施落實到位，并有甲方的工作人員在場監(jiān)督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線路，燃氣灶具存在油污，每月全面徹底清理兩次，甲方將在每月16日、30日進行檢查。
7、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。
8、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的保護措施。
9、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
11、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則，點火必須使用點火棒，禁止使用筷子，紙殼等易燃物點火。
12、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定，使用后，立即關(guān)閉閥門，每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。
13、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護盒，要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)，每班在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。
14、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通，食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。
15、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一。必須專人看管，不得中途離開。
16、禁止私自關(guān)閉燃氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。
17、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次，
18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)校配備的一切消防設(shè)施，器材。
19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種，存放物品要做到“五距”（即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m）
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節(jié)輕重進行100至10000元現(xiàn)金罰款；因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案
和措施，確定整改時間、負責(zé)人，報甲方審批、備案。
四、本責(zé)任書一式兩份，甲乙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。
甲方：
乙方負責(zé)人：
電話：
身份證號碼：簽訂日期：
食堂安全責(zé)任書8
為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責(zé)，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。
一、職責(zé)
1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
�。�、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。
�。础⑹称烦浞旨訜岢词�，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。
５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。
�。�、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。
二、獎懲
�。薄⒁蚬ぷ鞑回撠�(zé)，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的'勞動合同。
�。病⒁蚬ぷ鞑回撠�(zé)，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任。
3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎勵。
食堂安全責(zé)任書9
學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的.發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。
5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。
9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標明時間、品名、留樣人員 。
10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行，若因不負責(zé)任，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人員承擔(dān)。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。
13、此責(zé)任書一式二份，學(xué)校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。
學(xué)校(簽章)：
食堂工作人員(簽字押印)：
20xx年3月1 日
食堂安全責(zé)任書10
甲方：xx市教育局
乙方：
為認真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：
一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的.規(guī)定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負其責(zé)，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識水平，增強安全防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。
五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規(guī)范管理，小賣部不準向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨設(shè)立小食店。
六、乙方要認真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
甲方：（公章）乙方：（公章）
法定代表人：法定代表人：
二XX年月日
食堂安全責(zé)任書11
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的'發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：
1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負全部責(zé)任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
責(zé)任人：xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全責(zé)任書12
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略，保證師生員工就餐安全，杜絕發(fā)生食物中毒事故。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，特簽訂本責(zé)任書。
一、依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，建立食品衛(wèi)生安全校長負責(zé)制，校長負總責(zé)。
二、承包者是具體安全責(zé)任人。在食品衛(wèi)生管理公示制度中公示各項衛(wèi)生制度、衛(wèi)生許可證、健康證、食品安全承諾書、索證、責(zé)任人。舉報投訴電話等內(nèi)容。
三、食品安全工作職責(zé)范圍：
1．按照衛(wèi)生局和教育局的有關(guān)規(guī)定，建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理制度。
2．按照《學(xué)校集體食堂用餐制度》的規(guī)定，所有從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證；
3．嚴格按照衛(wèi)生部門的規(guī)定，執(zhí)行消毒制度、生熟分開制度、日常衛(wèi)生檢查制度、原料采購索證、驗收制度、留樣制度以及其他所有的衛(wèi)生制度。各類食品進貨嚴格執(zhí)行索證，留取供貨單位衛(wèi)生許可證復(fù)印件，如實記錄進貨臺帳。
4．食堂做到防蠅、防塵、防鼠、防腐的“四防”，設(shè)施到位，食堂操作要做到生熟分開。
5．組織從業(yè)人員做好食堂廚房、餐廳、及周圍環(huán)境衛(wèi)生、注意做好從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。
6．經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
7．加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。食堂用具實行“四過關(guān)”，堅持做到一洗、二刷、三沖、四消毒。學(xué)校的.分管領(lǐng)導(dǎo)不定時進行檢查。
8．食堂炊事員不買腐敗變質(zhì)的原料；不做、不賣腐敗變質(zhì)的食品。
9、食堂應(yīng)定期消毒，并備有消毒記錄。
四、責(zé)任追究：食堂一旦發(fā)生食物中毒事故，學(xué)校將追究食堂承包人和具體操作人員的責(zé)任，觸犯法律的，移交司法機關(guān)處理。學(xué)校迅速按預(yù)案做好保護或救治學(xué)生、控制事態(tài)，并立即上報縣疾病預(yù)防中心和教育局。
食堂安全責(zé)任書13
為確保生產(chǎn)安全和食品安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的`思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素;
二、各食堂負責(zé)人嚴把用工關(guān)，杜絕使用有違法犯罪記錄及來歷不明人員，對新進員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育，認真學(xué)習(xí)遵守各項校園安全管理規(guī)定;
三、食堂所有從業(yè)人員必須定期進行健康檢查，執(zhí)有效健康證上崗;
四、各食堂嚴格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時第一時間由各食堂負責(zé)人出面協(xié)調(diào)處理，無法協(xié)調(diào)時及時匯報飲食服務(wù)中心，嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)爭吵、斗毆，違犯者按照相關(guān)規(guī)定嚴厲處罰，造成法律后果者移交司法機關(guān)依法處理;
五、強化后廚管理，安排專人值守，嚴禁閑雜人員進入庫房、洗菜間、操作間、售飯間等區(qū)域，嚴防投毒事件發(fā)生;
六、高度重視消防安全，保證消防設(shè)施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具，嚴防火災(zāi)事故;
七、加強用電管理，規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，有電器故障匯報飲食中心協(xié)調(diào)電工處理，不私自改動線路，防止電器火災(zāi)發(fā)生;
八、嚴格遵守并執(zhí)行《食品安全法》，認真兌現(xiàn)食品安全承諾書，認真落實食品加工處理規(guī)范;
九、維護好餐廳就餐秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生;
十、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)生不安全事故的計入當(dāng)事食堂考核結(jié)果，作為下一輪承包時的考評依據(jù)，并由食堂承包人負責(zé)善后處理及承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，飲食中心視具體情況依據(jù)管理制度進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十一、本責(zé)任書每學(xué)簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。
食堂承包人：
飲食服務(wù)中心：
日期：
日期：
食堂安全責(zé)任書14
食堂經(jīng)營人員要嚴格遵守學(xué)校管理制度，守法經(jīng)營，嚴格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。
食堂經(jīng)營人員要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習(xí)慣。
食堂經(jīng)營人員要負責(zé)食堂日常管理，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。
負責(zé)向食堂職工進行從業(yè)培訓(xùn)，使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識，認真做好自己的`本職工作，嚴把質(zhì)量關(guān)。
負責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
按照學(xué)校規(guī)定按時為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時間安排。
安排專人員負責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。
食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
從業(yè)人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。一次不穿戴的罰款管理者50元。
米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實行定點采購制度，購買時索取相關(guān)手續(xù)，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質(zhì)、無商標、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。
加強學(xué)校食品采購、加工衛(wèi)生管理監(jiān)督。
嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風(fēng)，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。
嚴把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
物品變質(zhì)霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。
做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
做好防火、防盜、防投毒等安全防范工作，安排人員值班。負責(zé)人員要加強監(jiān)督檢查。
堅持留樣和品嘗制度，做好登記。
分管領(lǐng)導(dǎo)要加強巡視發(fā)現(xiàn)問題，積極采取措施處理，因管理疏忽造成的安全損失或財產(chǎn)損失由分管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)。
本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和部門負責(zé)人各一份。
學(xué)校（蓋章）：校長簽字：
總務(wù)處副主任簽字：
20xx年X月X日
食堂安全責(zé)任書15
本年度您的安全工作責(zé)任目標為：
1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的'餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當(dāng)事人員負責(zé)。
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