食堂員工責任書9篇[優(yōu)]
在現(xiàn)在的社會生活中,我們都跟責任書有著直接或間接的聯(lián)系,責任書是一項工作涉及到多個部門時,寫明責任范圍、職責的文書。那么擬定責任書真的很難嗎?下面是小編幫大家整理的食堂員工責任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食堂員工責任書1
一、責任范圍
為確保油庫安全生產(chǎn),全面落實“六條禁令”促進安全環(huán)保,努力實現(xiàn)HSE管理目標。責任人對油庫食堂的食品衛(wèi)生、設施設備、安全操作、安全管理、環(huán)境保護和學習教育等工作任務負主要安全責任。日常工作和崗位操作中嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和國家有關食品衛(wèi)生管理條例,確保本部門全年不發(fā)生人員和設備安全事故以及就餐人員中毒事件。
二、責任內容
在日常工作和崗位操作中嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《張掖市衛(wèi)生局食品衛(wèi)生管理條例》進行操作,確保本崗位全面實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全、人員安全管理和環(huán)境保護的目標。
1、熟練掌握各類烹飪食材知識,合理安排員工膳食,努力增加伙食花色品種,提高飯菜質量,做到對炊事人員分工明確、職責分明。
2、搞好伙食民主管理,主動征求員工意見,最大限度的降低伙食成本,提高飯菜質量,厲行節(jié)約,反對浪費,提高員工就餐滿意率。
3、嚴格考評炊事員的工作業(yè)績,堅持原則、加強管理,對炊事員的.個人衛(wèi)生和食堂各部位的衛(wèi)生要認真督查,帶頭執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《張掖市食品安全管理條例》
4、對食材的采購要認真負責,不以次充好,不購買霉爛變質的物品和食品,對所采購物品(食品)做到帳帳相符,并及時公布;對就餐人員一視同仁。
6、按規(guī)定認真填寫食堂記錄、帳表,確保各種賬表、記錄填制規(guī)范及時、內容完整、簽字手續(xù)齊全,并及時歸檔管理。
7、遵守各項勞動紀律和規(guī)章制度,在上班時間不私自外出,不喝酒,不酒后上班;因駕(乘)私人交通工具上下班,發(fā)生的安全事故,后果自負。
8、工作中必須按規(guī)定穿戴勞動保護用品,按規(guī)定使用安全作業(yè)器材,自覺遵守勞動紀律、由于違反規(guī)定而造成事故者后果自負。
9、做好食堂的環(huán)境保護工作。
三、責任追究
責任人未認真履行職責,不能及時完成和做好自己職責范圍內的工作任務和學習任務,以及工作中出現(xiàn)任何“三違”和安全環(huán)保事故,將按“反違章禁令”及甘肅銷售公司《員工獎懲條例》相關條款進行處理,追究責任人的責任。
四、責任期限
20xx年1月1日至20xx年12月31日
承諾人:___________
食堂員工責任書2
為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作,確保師生健康與飲食安全,城關鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書:xxxxxxxxx
1、要成立飲食安全工作領導組,明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度,張貼上墻和存檔各一份,學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組,每天檢查食堂各方面安全情況,并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制,采購臺賬健全,記錄完整,嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設施,操作間、餐廳干凈、整潔,地面無污物、污水,炊具干凈、無污垢,統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業(yè)人員應具備健康證,達到“四勤”、“四不”要求,即:xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤洗衣被,勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開,生、熟操作工具分開,沒有與工作無關的.生活物品。
8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:xxxxxxxxx定人、定時間、定物、定質量,做到環(huán)境整潔。
9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度,校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次,并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
城關鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人:xxxxxxxxx
分管負責人:xxxxxxxxx
責任學校(幼兒園)負責人:xxxxxxxxx
食堂員工責任書3
為保證食品安全,預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生,保證師幼身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品生產(chǎn)安全》等國家有關法律,對食堂從業(yè)人員實施統(tǒng)一健康管理,為規(guī)范操作特制訂本度。
一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求,具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的'病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣,并且做到:
。1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應冼手消毒。
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,口罩進行操作,并把頭發(fā)置于帽內。
。3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
。4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、保健室負責食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。
七、食堂從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓,并經(jīng)考核合格后方可上崗。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂員工責任書4
為明確各崗位每位員工的安全職責,結合各崗位的實際情況,特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,實現(xiàn)本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格,持健康證,方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈,穿白色衛(wèi)生褂,不準穿拖鞋,高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定,防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次),養(yǎng)成良好的.個人衛(wèi)生習慣,保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關,把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關,做好防蠅、防鼠、防塵等工作,杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣,杜絕浪費,最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動,學習本崗位安全操作規(guī)程,具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患,把事故消滅在萌牙狀態(tài),如發(fā)生事故,要正確處理,及時、如實地向上級報告,并保護現(xiàn)場,作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作,了解并掌握本崗位的火災隱患、規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡等要求,學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份,自簽訂之日起生效,有效期自xx年1月1日至xx年1月1日,單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人:xx
餐廳員工:xx
x年xx月xx日
食堂員工責任書5
為確保生產(chǎn)安全和食品安全,根據(jù)上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的'原則,經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素;
二、各食堂負責人嚴把用工關,杜絕使用有違法犯罪記錄及來歷不明人員,對新進員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育,認真學習遵守各項校園安全管理規(guī)定;
三、食堂所有從業(yè)人員必須定期進行健康檢查,執(zhí)有效健康證上崗;
四、各食堂嚴格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時第一時間由各食堂負責人出面協(xié)調處理,無法協(xié)調時及時匯報飲食服務中心,嚴禁在食堂區(qū)域內爭吵、斗毆,違犯者按照相關規(guī)定嚴厲處罰,造成法律后果者移交司法機關依法處理;
五、強化后廚管理,安排專人值守,嚴禁閑雜人員進入庫房、洗菜間、操作間、售飯間等區(qū)域,嚴防投毒事件發(fā)生;
六、高度重視消防安全,保證消防設施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具,嚴防火災事故;
七、加強用電管理,規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,有電器故障匯報飲食中心協(xié)調電工處理,不私自改動線路,防止電器火災發(fā)生;
八、嚴格遵守并執(zhí)行《食品安全法》,認真兌現(xiàn)食品安全承諾書,認真落實食品加工處理規(guī)范;
九、維護好餐廳就餐秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生;
十、安全工作實行責任追究制,發(fā)生不安全事故的計入當事食堂考核結果,作為下一輪承包時的考評依據(jù),并由食堂承包人負責善后處理及承擔相關責任,飲食中心視具體情況依據(jù)管理制度進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十一、本責任書每學簽訂一次,一式二份,自簽訂之日起生效。
食堂承包人:
飲食服務中心:
日期:
日期:
食堂員工責任書6
為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理,明確管理責任,嚴防發(fā)生集體食物中毒事件,xx市食品化妝品監(jiān)督所特與你餐飲單位簽訂責任書。
1、集體用餐餐飲單位衛(wèi)生安全實行“一把手”負責制,餐飲單位負責人為第一責任人,主管食品安全的'人員為直接責任人,要建立健全食品安全管理制度,持有效的餐飲服務許可證經(jīng)營,從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。
2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案;100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查(每個品種留樣量不少于100g,冷藏條件下存放48小時以上),必要時食品化妝品監(jiān)督員全程進行監(jiān)督指導。
3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料采購索證和登記制度,加工場所要做好清潔衛(wèi)生,操作流程合理,無交叉污染,餐飲具有消毒場所和設施,配有專(兼)職消毒人員,消毒達標。
4、餐飲單位發(fā)現(xiàn)或得知就餐人員出現(xiàn)異常后2小時內電話向xx市食品化妝品監(jiān)督所報告,電話:xxxx——xxxxxxx
5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位,我所將按照有關法律法規(guī)依法處理。
餐飲單位法人代表:______衛(wèi)生監(jiān)督員:______
聯(lián)系電話:________________聯(lián)系電話:______________
____年__月__日____年__月__日
食堂員工責任書7
貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全,學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛(wèi)生管理,堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的`存儲管理:xxxxxxxxx防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂,嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時上班,上班時間內,工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可,不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記:xxxxxxxxx采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:xxxxxxxxx無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。
校長:xxxxxxxxx食堂工作人員:xxxxxxxxx
食堂員工責任書8
甲方:xxxxxxxxxxxx小學
乙方:xxxxxxxxx食堂從業(yè)人員xxx
為了確保全校師生的身心健康,保證食品衛(wèi)生安全,構建和諧校園,特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育,遵守就餐時的紀律,聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的..衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項:xxxxxxxxx
一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù),合法經(jīng)營,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期參加體檢。
二.食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。
三.所賣飯菜要清香可口,不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,服務熱情周到,關心師生身體。
四.所出售的食品要保證煮熟煮透,不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。
五.要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間,食品生熟分離,并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
六.保持好室內及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,嚴禁他人進入操作間。
七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,學校將提請有關部門予以強制執(zhí)行。
八.若因食堂食品引起的學生中毒事件,將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟、法律責任,學校概不負責。
九.此責任書一式二份,自簽字之日起生效。
甲方簽字(簽章):xxxxxxxxx
乙方簽字:xxxxxxxxx
食堂員工責任書9
一、負責人崗位職責
食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有:
1、①負責食堂所有員工的管理工作,抓好員工的勞動紀律及思想教育工作,經(jīng)常組織員工學習《食品衛(wèi)生法》;
②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作,做好庫房安全管理;
③掌握每天的食品用量,嚴格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用,抓好成本核算,嚴格管理,減少浪費,及時平衡盈虧;
④做到全程質量管理,把握各道工序質量關;把好和負責食品安全關,采購時負責食品質量、安全,無過期食品,無變質食品。
⑤安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作,督促全體食堂員工辦好健康證;
⑥以身作則,嚴以律己,要經(jīng)常征求就餐者意見,并積極改進;
⑦做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立;
⑧完成學校交待的其它事情。
2 、①做好倉庫保管工作,材料出入庫要認真及時做好記錄,要做到帳物相符;
、趪栏窆芾砹鲃淤Y金,現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記,不得挪用資金;
③嚴格驗收。各種原材料購進后,應根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收,要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核,對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質期等,質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收,不得入庫。
、苊咳涨謇恚瑪(shù)據(jù)要及時反饋給學校財務處,每周進行一次自查,根據(jù)各項開支進行結算,以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(學校領導、財務人員、食堂負責人同時參加),并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算,月底做好進行賬目公示,并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領導。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作,協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。
二、廚師組長崗位職責
①嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度,帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。
、趨f(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作,經(jīng)常了解就餐師生意見,不斷改進飲食質量;
、圬撠熤贫ú藛,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質量,保證菜肴的供應品種和數(shù)量,做到不浪費;
、茇撠煾鶕(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質食品應拒絕切配和烹飪),努力增加花色品種;
、葚撠煆N房的物品、餐具以及各種設備的保管保養(yǎng),負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作,及時消除廚房安全陷患,協(xié)助負責人及時處理突發(fā)事件;
⑥完成食堂負責人安排的其他工作。
三、廚師崗位職責
①遵守公司各項規(guī)章制度,服從食堂負責人和廚師組長的管理。烹調時應注意個人衛(wèi)生,不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
、诖_保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下,盡量做到“色、香、味”俱全;
③變質食品拒絕切配和烹飪,收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作,做好砧墩、臺面、灶面等的'清潔工作;
、軔圩o公物,保管好用具,節(jié)約用水、用電、用燃料,保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;
、菁庸な称繁仨毶、熟分開,熟食品必須盛放在專用容器內,保證不出售變質肉菜,嚴防食物中毒;
、迏f(xié)助組長一起做好安全防范工作,完成組長臨時交辦的其它任務。
四、食堂輔助工崗位職責
、偕献袷毓疽(guī)章制度,服從食堂負責人和廚師組長的管理;
、趰彆r勞保用品穿戴齊全,講究個人衛(wèi)生,頭發(fā)要放在帽子里面,不穿工作服上衛(wèi)生間;
③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關,腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈,沒有砂粒才能進蒸柜,保持食品加工操作場所清潔;避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品;
、苌焓称芬珠_,熟食必須使用專一工具,不得直接用手拿放;
、萆习鄷r要認真工作,特別是使用機械設備、切菜時思想要集中,不得交談,以防安全事故發(fā)生;
、挢撠熓埏、售菜工作,對待用餐師生要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務;
、哓撠熓程盟行l(wèi)生工作,及時清潔桌面、臺凳、餐具,每周一次大掃除,包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等,定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等,保持下水管道通暢。
、鄲圩o公物,講究文明公德,樹立和注重自身的儀表及服務形象。
歧亭鎮(zhèn)小學
20xx年3月23日
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