學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，人們運(yùn)用到責(zé)任書(shū)的場(chǎng)合不斷增多，責(zé)任書(shū)可以更好地明確我們的責(zé)任。擬定責(zé)任書(shū)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)1
甲方(學(xué)校)：
乙方(供應(yīng)方)：
為加強(qiáng)我校食堂安全衛(wèi)生工作的`管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，現(xiàn)與食品供應(yīng)方就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀：
一、學(xué)校要與供貨者簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
二、如發(fā)現(xiàn)不安全、不衛(wèi)生的食品，我校將采取拒收食品外，并取締與其合作，同時(shí)并處罰100——500元現(xiàn)金。
三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現(xiàn)問(wèn)題，好層層追究。
四、供貨商食品、生產(chǎn)單位要有良好的衛(wèi)生安全條件，否則不與合作。
五、若出現(xiàn)食品安全事故，將由供應(yīng)方負(fù)責(zé)。
甲方簽字：
乙方簽字：
20xx年XX月XX日
20xx年XX月XX日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)2
為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購(gòu)
食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品：
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、未標(biāo)注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、正確使用添加劑，并做到每日公示。
10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�、谒幬锵荆撼龤�?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；
3、使用的`洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)3
城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：
分管負(fù)責(zé)人：
責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：
負(fù)責(zé)食堂的日常采購(gòu)任務(wù)，保障供給，保證采購(gòu)的原材料清潔衛(wèi)生食用安全，食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的安全責(zé)任人。
一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類(lèi)要有當(dāng)天的檢疫票。
二、采購(gòu)的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
三、采購(gòu)的.食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無(wú)損。
四、及時(shí)退換有問(wèn)題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、掌握市場(chǎng)行情、信息，為食堂提出采購(gòu)意見(jiàn)。
七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性采購(gòu)任務(wù)。
八、采購(gòu)的物品要及時(shí)入庫(kù)做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷(xiāo)、結(jié)算。及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購(gòu)員負(fù)全責(zé)。
本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂采購(gòu)員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校：（蓋章）
食堂采購(gòu)員簽字：
日期：
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)4
為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書(shū)：
1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處�！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿(mǎn)足需要。
3.學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
5.食品及原料采購(gòu)渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。
9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配置符合要求的`操作臺(tái)，上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
14.設(shè)立留樣專(zhuān)柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。
17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。
18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。
本責(zé)任書(shū)一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：(蓋章)
乙方：(簽字)
XX年 月 日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)5
為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門(mén)《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》，強(qiáng)化食堂管理，明確職責(zé)，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽(yáng)財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責(zé)任書(shū)。
一、食堂主管責(zé)任人必須自覺(jué)接受上級(jí)行政部門(mén)和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的`管理和監(jiān)督，不斷增強(qiáng)防范意識(shí)，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做到萬(wàn)無(wú)一失。
二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)、加工、貯存和銷(xiāo)售關(guān)，具體做到：
1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
2、建立食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收臺(tái)賬，大宗物資必須集中采購(gòu)，必須索取“三證”（食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證），畜類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證，嚴(yán)禁出售“三無(wú)食品”過(guò)期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。
3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度，并設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每天有登記記錄。
4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺(jué)維護(hù)好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求，須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，并自覺(jué)接受上級(jí)行政部門(mén)和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級(jí)行政部門(mén)、院方查出未造成事故和損失的，自覺(jué)接受上級(jí)相關(guān)部門(mén)的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)6
為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，自覺(jué)規(guī)范學(xué)校食堂（含幼兒園）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障廣大師生的身體健康，各學(xué)校與縣食品藥品監(jiān)督管理局簽定目標(biāo)責(zé)任書(shū)如下：
一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲服務(wù)許可證從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，認(rèn)真履行食品安全的主體責(zé)任。
二、主動(dòng)接受政府職能部門(mén)、學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督檢查，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)本單位食品安全管理，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品質(zhì)量安全。
三、牢固樹(shù)立產(chǎn)品質(zhì)量觀念，積極推進(jìn)我縣學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐健康發(fā)展，做好食堂產(chǎn)品質(zhì)量控制工作。積極開(kāi)展食堂內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，保證所有食品從業(yè)人員（包括臨時(shí)和新參加工作的）均持有有效健康證明，具備基本的食品安全知識(shí)。
四、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，規(guī)范建立食品原料及添加劑采購(gòu)索證索票和驗(yàn)收登記制度。保證從食品原料采購(gòu)到食品加工銷(xiāo)售，均實(shí)施有效的全過(guò)程質(zhì)量管理；保證所采購(gòu)到的食品及原料索取發(fā)票，有效證件與記錄相一致；保證采購(gòu)的生肉100% 來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，證、票齊全。保證不使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品；不使用劣質(zhì)食用油及不合格食品及其原料；不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)禁使用各類(lèi)非法添加物。
五、對(duì)食品添加劑實(shí)行“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）管理，并嚴(yán)格使用申報(bào)登記。保證不使用不符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及國(guó)家新增品種公告目錄的食品添加劑。保證不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。自制調(diào)味品如實(shí)向監(jiān)管部門(mén)備案，并在食堂醒目位置或菜單上將使用的.食品添加劑予以公示。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用的情況，將如實(shí)告知。
六、學(xué)校以文件形式明確食品安全責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂（營(yíng)養(yǎng)餐）有關(guān)食品安全法律法規(guī)中的各項(xiàng)要求，加強(qiáng)監(jiān)管，爭(zhēng)創(chuàng)學(xué)校食堂食品安全示范創(chuàng)建單位。保證具備營(yíng)養(yǎng)餐安全的環(huán)境條件，加工設(shè)施和相關(guān)輔助設(shè)備。保證加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境完善，做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
七、切實(shí)加強(qiáng)食品留樣，強(qiáng)化可追溯性。保證做好各類(lèi)食品的留樣并冷藏保存（0℃-5℃）48小時(shí)以上。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，要在第一時(shí)間立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。積極配合相關(guān)部門(mén)，主動(dòng)做好善后處理工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。
八、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人必須每天做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，并詳細(xì)登記晨檢記錄。
九、學(xué)校食堂必須堅(jiān)持四個(gè)嚴(yán)禁：嚴(yán)禁制售冷葷涼菜，嚴(yán)禁制售新鮮四季豆、野生菌、野生菜、新鮮黃花菜；嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜；嚴(yán)禁存用亞硝酸鹽。
十、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校負(fù)責(zé)各村完小的食品安全工作。
十一、以上承諾，如有違背，愿承擔(dān)一切法律責(zé)任，懇請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士監(jiān)督。
�。兀乜h食品藥品監(jiān)督管理局
學(xué)校食堂名稱(chēng)：（簽章）
負(fù)責(zé)人（簽 字）：
監(jiān)督電話(huà)：8122327
負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話(huà)：
日期：xxxx年xx月xx日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)7
致xxx：
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)職責(zé):
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人是食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。
3、設(shè)立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
4、開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、食堂采購(gòu)食品，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
8、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的`整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識(shí)。
10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：
1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于4次；繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。
3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。
4、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況，對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。
5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
本責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門(mén)各執(zhí)一份。
縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）
學(xué)校法定代表人簽字：
�。ㄉw章）主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：
時(shí)間：
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)8
為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食堂食品安全衛(wèi)生，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂食品安全責(zé)任書(shū)：
1、食堂炊事人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛(ài)本職工作，各負(fù)其責(zé)，互相配合
2、炊事員必須定期體檢。按時(shí)參加上級(jí)舉辦的各類(lèi)的炊事員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班。
3、炊事員要有食品安全意識(shí)，炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)學(xué)校，以防食品中毒。生熟菜要分開(kāi)擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。
4、蒸飯時(shí)淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。
5、餐具每天按規(guī)定按時(shí)消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。
6、飯菜要實(shí)行48小時(shí)留樣制度，按規(guī)定放置冰箱，按規(guī)定銷(xiāo)注。留樣記錄要精準(zhǔn)到分。
7、炊事員要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、不留長(zhǎng)發(fā)。
8、炊事員每天對(duì)廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對(duì)刀具、砧板要及時(shí)擦洗消毒，天天保持清潔。
9、個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，10、每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的.地方，切斷電源、關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
11、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。
如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對(duì)師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損失的，學(xué)校進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)扣除相應(yīng)的工資（200元以上，1000元以下），情節(jié)嚴(yán)重的解除聘任合同。
此責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂炊事員一份，學(xué)校一份存檔。
炊事員（簽字）：xx
食堂分管（簽字）:xxx
校長(zhǎng)（簽字）:xxx
xx年xx月xx日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)9
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
1、牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對(duì)存在的.問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保食堂工作正常進(jìn)行。
2、因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。
3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。
4、教育工作人員熱愛(ài)工作，熱情服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺(tái)賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。
5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。
6、禁止出售剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。
7、發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校、教育局、區(qū)疫情中心。
校 長(zhǎng)： 食堂管理員：
20xx年2月
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)10
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食宿安全工作，確保師生生命安全，根據(jù)省、地、縣學(xué)校安全工作管理實(shí)施意見(jiàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化“安全第一”的意識(shí)和工作職責(zé)，特此制定本責(zé)任狀。
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食宿管理制度，根據(jù)實(shí)際情況采取有效措施，確保食宿安全工作的開(kāi)展。
二、建立登記制度，負(fù)責(zé)人與有關(guān)人員緊密配合，每天完成食宿管理登記（包括食宿人、食、宿在校、食堂菜及其他的.購(gòu)進(jìn)單位等）。
三、加強(qiáng)冬季室內(nèi)爐火的管理，負(fù)責(zé)人每周到各室檢查一次，發(fā)現(xiàn)隱犯及時(shí)排除。住宿人每天輪流檢查宿舍通風(fēng)情況，匯報(bào)負(fù)責(zé)人進(jìn)行交流。
四、加強(qiáng)住宿人員夜間校內(nèi)管理工作，住宿人員要與門(mén)衛(wèi)積極配合，外出要登記，進(jìn)校要通告，確保在校內(nèi)的安全工作。
五、如發(fā)生事故，負(fù)責(zé)人要根據(jù)相關(guān)事實(shí)負(fù)一定責(zé)任。
成村學(xué)校
校長(zhǎng)：
食宿管理負(fù)責(zé)人：
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)11
為確保全校師生飲食安全，杜絕意外事故的發(fā)生，保障學(xué)校教育教學(xué)工作健康有序地開(kāi)展，特與商店經(jīng)營(yíng)者簽訂此責(zé)任狀以明確責(zé)任，履行義務(wù)，負(fù)責(zé)后果。
安全工作職責(zé)范圍：
一、商店從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生檢疫部門(mén)的指導(dǎo)與要求定期體檢，取得有效健康證方可上崗，有傳染病者不得從業(yè)。
二、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，禁止采購(gòu)下列食品：
⑴有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
⑵無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品。
�、浅^(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
�、葻o(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
⑸無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)商、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品。
三、堅(jiān)持食品原料索證制原則，及時(shí)做好臺(tái)賬。商店經(jīng)營(yíng)者對(duì)所有采購(gòu)的'貨物必須留存名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格和銷(xiāo)售方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、姓名、地址、聯(lián)系電話(huà)等相關(guān)信息和票據(jù)，以供必要時(shí)備查。
四、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質(zhì)或過(guò)期食品。
五、堅(jiān)持食品試嘗及留樣制度，嚴(yán)禁不安全食品流入商店銷(xiāo)售。
六、不定期檢查售剩食品，對(duì)不潔或腐爛變質(zhì)、過(guò)期的食品嚴(yán)禁再出售，應(yīng)該立即予以銷(xiāo)毀。
七、食品價(jià)格要比市場(chǎng)價(jià)低，不能強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)，要保證師生的合法權(quán)益。
八、不能經(jīng)營(yíng)煙酒等不利于學(xué)生身心健康成長(zhǎng)的食品，不得進(jìn)行食品加工。
九、要熱情服務(wù)、要堅(jiān)持原則，不能違反有關(guān)規(guī)定去滿(mǎn)足學(xué)生，要規(guī)范營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)范圍，服從學(xué)校管理。
十、加強(qiáng)商店環(huán)境衛(wèi)生的整治。商店內(nèi)要始終保持地面、柜臺(tái)、貨物的潔凈，切實(shí)落實(shí)好防塵、防潮、防蠅、防鼠、防毒等措施，商店周?chē)男l(wèi)生由商店自行認(rèn)真負(fù)責(zé)打掃。
十一、商店經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常做好場(chǎng)所衛(wèi)生，注意門(mén)前三包，做好環(huán)境安全，消除觸電及火災(zāi)等安全隱患。
十二、學(xué)生課間購(gòu)物時(shí)要嚴(yán)格防范因哄搶、擁堵而產(chǎn)生的安全事故。如遇學(xué)生哄搶?zhuān)瑧?yīng)立即停止購(gòu)物，組織學(xué)生有秩序的疏散。
十三、堅(jiān)持學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí)，按要求參加食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和學(xué)校安全會(huì)議。
十四、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即上報(bào)，不得隱瞞，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)馬上通知主管領(lǐng)導(dǎo)或值班領(lǐng)導(dǎo)，并在2小時(shí)內(nèi)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生產(chǎn)場(chǎng)商、進(jìn)貨渠道，積極配合工商部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食品中毒事故的調(diào)查和處理。
十五、商店經(jīng)營(yíng)人員須遵守法律、法規(guī)的其他規(guī)定聽(tīng)從學(xué)校的監(jiān)督檢查管理，及時(shí)整改衛(wèi)生安全隱患，確保師生人身安全。
十六、自覺(jué)接受學(xué)校學(xué)生會(huì)、德育處、工會(huì)、學(xué)校主管部門(mén)以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。如違反本規(guī)定中的任何一款，校內(nèi)檢查責(zé)成整改，一周內(nèi)不整改，罰款00—300元警示費(fèi)，并取消新一輪承包資格；如違反以上規(guī)定而被上級(jí)主管部門(mén)通報(bào)或批評(píng)，處罰200—500元警示費(fèi)；如被媒體曝光或文件通報(bào)，學(xué)校將處罰經(jīng)營(yíng)者警示費(fèi)500—000元；如引起師生食物中毒，當(dāng)事人須承擔(dān)全部責(zé)任（包括經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療、調(diào)解、社會(huì)影響等），如因此致傷、致殘還須負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。
本責(zé)任狀自簽字之日起生效。未盡之處，以學(xué)校處理意見(jiàn)為準(zhǔn)。
商店經(jīng)營(yíng)者（簽章）：
后勤主任（簽章）：
僑聯(lián)環(huán)城學(xué)校（公章）：
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)12
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、工作職責(zé)
配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過(guò)期。
教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。
督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。
嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。
發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校。
二、責(zé)任追究
對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng)，檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以?xún)?nèi)的.，年度考核為不合格，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。
責(zé)任人：
日期：20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)13
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗浴榱嗽鰪�(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂監(jiān)管人員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。
1．督促食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。
2．檢查食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度是否健全，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)是否落實(shí)相應(yīng)的措施。
3．監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作，食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
4．監(jiān)督檢查餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5．監(jiān)督檢查炊事人員的.衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6．按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7．按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
8．經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：_______
食堂監(jiān)管人員簽字：__________
_____年_____月_____日
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)14
為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況，制定本責(zé)任書(shū)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。
3、嚴(yán)禁私拉亂接電線(xiàn)，嚴(yán)禁擅自改裝線(xiàn)路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專(zhuān)業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
4、食堂排油煙機(jī)及電氣線(xiàn)路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯�、徹底清理兩次�?/p>
5、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。
6、食堂內(nèi)爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉�，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的'安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。
7、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。
9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。
10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén)。每天制定專(zhuān)人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線(xiàn)路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線(xiàn)路接頭必須連接牢固，線(xiàn)頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線(xiàn)路沿天然氣管道鋪設(shè)。
12、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。
13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一，必須專(zhuān)人看管，不得中途離開(kāi)。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞及時(shí)報(bào)修。
15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。
16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。
17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0。5m）
勝利中心校：xxx（章）
主管領(lǐng)導(dǎo)：xxx（簽）
食堂管理人員：xxx（簽）
學(xué)校食堂責(zé)任書(shū)15
為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。
一、 按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類(lèi)要有當(dāng)天的'檢疫票。
二、 采購(gòu)的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
三、 采購(gòu)的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無(wú)損。
四、 及時(shí)退換有問(wèn)題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、 掌握市場(chǎng)行情、信息，為食堂提出采購(gòu)意見(jiàn)。
七、 按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性采購(gòu)任務(wù)。
八、 采購(gòu)的物品要及時(shí)入庫(kù)做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、 遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷(xiāo)、結(jié)算。 及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購(gòu)員負(fù)全責(zé)。
總務(wù)主任(簽字)： 灶務(wù)管理員(簽字)：
XX年XX月XX日
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