西餐禮儀的區(qū)別

　　中餐禮儀和西餐禮儀的區(qū)別

　　中餐禮儀

　　隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習慣，也越來越受到外國人的青睞。而這種看似最普通的中餐，用餐時的禮儀卻很講究。中餐的餐具主要有六種：杯子、盤子、碗、盤子、筷子和勺子。在正式宴會上，水杯放在盤子上方，酒杯放在右上方�？曜雍蜕鬃涌梢苑旁谔厥獾淖�位上，也可以放在紙?zhí)桌铩?/p>

　　古代食禮按階級劃分：宮廷、政府、行幫、民間等�，F(xiàn)代食物禮物簡化為：主人（東道）、客人。作為客人，宴會講究外表，根據(jù)親密關系決定是否攜帶小禮物或好酒。在宴會上守時守約；到達后，先根據(jù)自己是否知道，自報家門，或由東道介紹，聽從東道安排。然后入座：這個“英雄排座”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古至今，由于桌具的演變，座椅的排列方法也發(fā)生了相應的變化。一般來說，座位“尚左尊東”，“面對大門為尊”。家庭宴會首席是老年人最多的，最后一個是最低的；家庭宴會，首席是地位最高的客人，客人的主人是最后一個。首席未落座，不能落座，首席未動手，不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再喝。更重要的是，如果有人來報，無論尊卑地位如何，全席之人都應該出迎。如果是圓桌，正對大門的是主客，左側依次為2、4、6，右側依次為3、5、7，直至匯合。如果是八仙桌，如果有正對大門的座位，正對大門一側的右邊是主客，如果不正對大門，面東一側的右邊是首席。然后首席的左側坐開為2、4、6、8（8在對面），右側坐開為3、5、7（7在正對面）。如果是宴會，桌與桌之間的排列講究首席位居中，左邊依次有2、4、6個座位，右邊有3、5、7個座位。根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。

　　筷子是中餐中最重要的餐具。握筷子的姿勢要規(guī)范。當你需要使用其他餐具時，你應該先放下筷子�？曜颖仨毞旁诳曜蛹苌�，不能放在杯子或盤子上，否則很容易碰。如果你不小心把筷子碰在地上，請換一雙。在用餐過程中，我已經(jīng)舉起筷子，但我不知道該吃哪道菜。這時，我不能拿筷子

　　在盤子里來回移動或在空中游泳。不要用筷子叉把食物放進嘴里，或者用舌頭舔筷子上的附著物，更不用說用筷子推碗、盤子和杯子了。如果你有什么東西，你不能把筷子放在碗里。你應該把它放在筷子架上。

　　席間說話時，不要用筷子作為道具隨意跳舞；或者用筷子敲盤子桌面，用筷子指點別人。每次用完筷子，都要輕輕放下，盡量不要發(fā)出聲音。

　　西餐禮儀

　　在西方，去餐館吃飯通常需要提前預約。預約時，要特別注意幾點。首先要說明人數(shù)和時間，其次要說明是否需要吸煙區(qū)或視野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定的時間到達是基本的禮貌。不管休閑裝有多貴，都不能隨意穿。

　　在餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔餐廳，男人要穿得整整齊齊；女人要穿西裝和有跟鞋。如果指定穿正式服裝，男士必須打領帶，進餐廳時，男士應先開門，請女士進入。女士應該走在前面。當你坐下來吃飯時，你應該優(yōu)先考慮女士。尤其是團體活動，別忘了讓女士們走最得體的入座方式就是從左側入座。當椅子被拉開時，身體幾乎站直，領導會把椅子推進來，彎曲的腿碰到后面的椅子，你可以坐下來。用餐時，上臂和背部應靠在椅背上，腹部和桌子應保持拳頭距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

　　在高檔餐廳里，會有擅長品酒的調酒師拿著酒單。對葡萄酒不太了解的人最好告訴他他們選擇的菜肴、預算和最喜歡的葡萄酒口味，主調酒師會幫助他們選擇。如果主菜是肉，應該搭配紅酒，而魚是白色的。在上菜之前，你不妨喝一杯香檳、雪利酒或吉爾酒。

　　正式的全套西餐上菜順序如下：

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　�、隰~

　�、鬯�果

　　④肉類

　�、萑槔�

　�、尢瘘c和咖啡

　�、咚�果

　　還有餐前酒和餐酒。沒有必要點所有的東西。如果你點得太多，你就吃不完。相反，你是不禮貌的。稍有標準的餐廳歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉之一）和甜點是最合適的組合。點菜不是從前菜開始的，而是先選擇最想吃的主菜，再加上適合主菜的湯。

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間打開餐巾，折疊三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾塞進領口。

　　用餐為八字形。如果你在用餐中途暫時休息一會兒，你可以把刀叉放在盤子里。刀頭和叉尖相對成“一”或“八”字形。刀叉朝向你自己，這意味著你應該繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，不需要放下，但如果需要做手勢，就要放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃。應注意，無論何時，刀叉的一端都不能放在盤子上，另一端也不能放在桌子上。

　　吃飯的時候，用叉子的背面舀起來吃，雖然不違反餐桌的禮儀，但看起來真的不是很優(yōu)雅。吃米飯等菜的時候，叉子自然可以轉到前面舀起來吃，因為叉子的凹面部分就是為此設計的。

　　這時，刀子也可以用來輔助用餐動作。舀起盤子上的菜時，用刀擋住，以免菜散落在盤子外面，這樣盤子里的食物就可以很整齊地舀起來。如果有淋上調味醬的菜，也可以用刀刮掉調味醬，然后用勺子或調味醬把菜和材料一起送進嘴里。如果用叉子叉住，然后用勺子倒入調味醬，這是一個錯誤的動作，因為這樣，當烹飪被送到嘴里時，醬汁會到處滴落，弄得一團糟。用叉子舀起烹飪時，用左手握住叉子，將食物放在叉子正面的叉腹上送入口中。在和朋友吃飯的輕松場合，如果不用刀，可以用右手拿叉子吃飯。米飯應該用叉子前面而不是叉子后面舀起來，這樣可以更容易吃，也更優(yōu)雅自然。當盤子里的細碎食物聚集時，可以用刀擋住，然后用叉子舀起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把食物聚集在勺子上，然后用勺子把食物送進嘴里。用湯匙調味醬和一般湯匙的用法是一樣的。用叉子把烹飪推到調味醬湯匙上，而不是用叉子叉住烹飪，然后用湯匙把醬汁倒在調味醬上，因為后者是違反禮儀的。

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