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工作用餐禮儀有哪些
1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手，
2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán);有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。
5. 吃飯時(shí)，無(wú)論手肘靠在餐桌上，或者放在餐桌下，都違反禮儀。正確的做法是，手腕或手腕和手肘的中間點(diǎn)，輕靠在桌邊，放在餐盤(pán)的兩側(cè);進(jìn)食后，手腕微微離開(kāi)桌面。
6.餐巾往內(nèi)折約13，餐巾可以用來(lái)擦嘴角和指尖，但是不可用來(lái)擦桌子。
吃飯前，如果能用面紙將多余的口紅擦掉，口紅會(huì)呈自然的色澤，就不容易弄臟杯子了。
餐桌座次禮儀
(1)右高左低。當(dāng)兩個(gè)人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较蛏喜�，居右坐者先受到照顧�?/p>
(2)中座為尊。三人一同就座用餐時(shí)，中座者在位次上要高于在其兩側(cè)之人。
(3)面門(mén)為上。用餐時(shí)，如果有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，應(yīng)以面對(duì)正門(mén)位為上座。
(4)觀景為佳。在一些高檔餐廳用餐時(shí)，其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高難的演出，供用餐者觀賞，此時(shí)，以觀賞角度最佳處為上座。
(5)臨墻為好。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座。
用餐注意事項(xiàng)
1.點(diǎn)菜
點(diǎn)菜要遵守三個(gè)規(guī)則，第一要看人員組成。人均一菜是非常通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。第二要看菜肴組合，桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。第三要看宴請(qǐng)的重要程度，是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
2.喝酒
應(yīng)酬難免要喝酒，但是喝酒一定要注意一些小細(xì)節(jié)。在敬酒時(shí)，要等領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
3.倒茶
倒茶也是有學(xué)問(wèn)的，首先要清潔茶具，其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。
公務(wù)接待中的餐桌禮儀——餐巾的正確使用方法
關(guān)于餐巾的使用, 目前世界通用的方式有三種:
第一種, 把餐巾掖在衣領(lǐng)里面, 自然下垂。這種方式適用于老人、孩子、行動(dòng)不太方便的人,餐巾可以起到遮擋的作用,但這種方式不適用于政務(wù)宴請(qǐng)。
第二種,是咱們中國(guó)人最常見(jiàn)的, 把餐巾的一角壓在碟子下方, 自然垂在胸前,這樣自然、方便。
第三種, 是從國(guó)際引進(jìn)的, 也是現(xiàn)在很多高級(jí)宴請(qǐng)、 涉外宴請(qǐng)經(jīng)常使用的, 做法是將餐巾折疊起來(lái),在腿上平鋪。
餐巾是用來(lái)做什么的?
當(dāng)然是遮擋衣物。 除此之外，餐巾還有另外一個(gè)非常重要的功能, 就是用來(lái)擦嘴。
對(duì)于比較正式的高級(jí)宴會(huì),建議大家自己把餐巾平鋪到腿上,從前往里簡(jiǎn)單地折疊一小部分,需要擦嘴時(shí),打開(kāi)折疊的這一部分拿到嘴邊使用,用完后再蓋回去。這樣既不會(huì)污損了衣物,也不會(huì)留下擦嘴的痕跡。
一場(chǎng)宴會(huì),以主人把餐巾拿起來(lái)鋪在腿上,作為宴會(huì)正式開(kāi)始的標(biāo)志;以主人拿起餐巾來(lái)簡(jiǎn)單地一折疊放在桌上,作為宴會(huì)正式結(jié)束的標(biāo)志。在此過(guò)程中,大家應(yīng)注意,主人還沒(méi)鋪餐巾之前,其他人最好不要先用餐,待主人把餐巾收起來(lái)放到桌上之后,其他人應(yīng)結(jié)束用餐。
宴會(huì)中間有人暫時(shí)離開(kāi)座位,可以把餐巾搭在椅子上,服務(wù)員就會(huì)知道這個(gè)人還要回來(lái)。如果宴會(huì)中有人提前退席,把餐巾拿起來(lái)簡(jiǎn)單一折疊放在桌上,服務(wù)員便知道這個(gè)座位可以收掉了,因?yàn)檫@個(gè)人已經(jīng)離席。用餐過(guò)程中,如果需要剔牙,可以用左手托起餐巾遮住嘴部,適當(dāng)?shù)皖^用牙簽剔牙。
作為公務(wù)人員, 應(yīng)該了解餐巾的暗示性語(yǔ)言, 這也是大多數(shù)人應(yīng)該遵循的規(guī)則。
有關(guān)用餐禮儀的禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話(huà)，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)�，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
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