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中餐宴席禮儀(精選15篇)
中餐宴席禮儀1
應(yīng)邀做客時(shí)，應(yīng)按時(shí)到達(dá)約定的地點(diǎn)。先進(jìn)餐室者要主動(dòng)把較好的位置留給隨后到達(dá)的朋友。若是主賓，則不必過(guò)分謙讓?zhuān)陕?tīng)從主人的安排，客隨主便。
服務(wù)員送上菜單后，主人請(qǐng)主賓點(diǎn)菜，主賓可讓女賓點(diǎn)菜，或自己點(diǎn)一二樣菜，然后請(qǐng)主人或在座的其他客人點(diǎn)，亦可征求服務(wù)員的意見(jiàn)。做客點(diǎn)菜，要考慮主人的`經(jīng)濟(jì)實(shí)力，通常以適中為宜。不要光點(diǎn)高檔菜，讓主人為難;也不要只點(diǎn)低檔菜，使主人難堪。用餐時(shí)，動(dòng)作要優(yōu)雅，切勿狼吞虎咽。夾菜時(shí)動(dòng)作要輕，要注意避開(kāi)別人的筷子，以免筷子碰筷子。上桌的飯菜若不在忌口之列，都應(yīng)嘗一嘗。
在用餐時(shí)萬(wàn)一吃到砂子或異物，不要將食物吐到桌子上，最好悄然起身去衛(wèi)生間處理，回來(lái)也不必聲張。當(dāng)然，也可以把服務(wù)員請(qǐng)來(lái)，平心靜氣地指出飯菜中的質(zhì)量問(wèn)題，而不要出言不遜，大吵大鬧。
飯后應(yīng)讓主賓和女賓率先告辭，其他客人隨后和主人話(huà)別。
中餐宴席禮儀2
關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜，你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié)：
首先，非常重要的宴請(qǐng)，不建議去從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的餐館。
其次，注意三個(gè)量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。
點(diǎn)菜時(shí)，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)�，讓客人吃的滿(mǎn)足、開(kāi)心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的.菜。
不在特別重要的場(chǎng)合，點(diǎn)過(guò)于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場(chǎng)合，點(diǎn)鮑魚(yú)龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。
最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動(dòng)打折、贈(zèng)送果盤(pán)是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對(duì)數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信
中餐宴席禮儀3
(1)座次安排。
正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的、背對(duì)著門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類(lèi)推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會(huì)開(kāi)始前，主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。
上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。
席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
�、俜��？腿烁把缜皯�(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛。
�、邳c(diǎn)菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的`菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說(shuō)得委婉一些。
③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔�！泵鎸�(duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開(kāi)始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。
夾菜時(shí)，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過(guò)多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤(pán)中，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤(pán)中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤(pán)中的菜全部吃?xún)�。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。
參加宴會(huì)最好不中途離去。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說(shuō)明原委。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話(huà)，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
�、倏曜拥挠梅�。
筷子雖然用起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說(shuō)話(huà)，說(shuō)話(huà)時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來(lái)回游移。更不能用筷子撥盤(pán)子里的菜。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái)。忌移筷--剛夾了這盤(pán)里的菜，又去夾那盤(pán)里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤(pán)菜。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。
另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里�，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
�、诓徒淼挠梅�。
如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開(kāi)。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來(lái)擦餐具。如果你是暫時(shí)離開(kāi)座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵。
�、垡话悴妥郎蠒�(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò)。
�、茏鳛橹魅�(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。
(二)、自助餐禮儀
自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話(huà)自己沒(méi)吃過(guò)東西，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。
另外，要把骨頭、魚(yú)刺等撥到盤(pán)子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
中餐宴席禮儀4
宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)�？梢苑譃檎窖鐣�(huì)和非正式宴會(huì)兩種類(lèi)型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì)，也稱(chēng)為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔�。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成�。入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談。用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多。
3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專(zhuān)人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的`。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿(mǎn)的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴(lài)著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話(huà)給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇、加工、享用。采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
中餐宴席禮儀5
進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚(yú)刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤(pán)子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì)，不可拒絕，可取少量放人盤(pán)中，井表示“謝謝，夠了”。
對(duì)不合口味的`萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請(qǐng)時(shí)，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話(huà)。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓，不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。
注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國(guó)幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)?shù)谰�，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開(kāi)。
中餐宴席禮儀6
在日常交際中，各種宴會(huì)層出不窮，參加各種宴會(huì)為了給主人好的印象，讓賓客盡歡，展現(xiàn)個(gè)人良好的修養(yǎng)，學(xué)習(xí)相關(guān)的宴席禮儀絕對(duì)有必要。
那么，中餐宴席有哪些禮儀呢。首先，我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體，其次，用餐時(shí)要注意文明禮貌，對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感。
要是作為客人，入席后不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多，要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象;不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里;用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響，這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里;掉在桌子上的'菜，不要再吃;進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
中餐宴席禮儀有哪些：家宴常識(shí)
也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。
如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成�。入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
中餐宴席禮儀7
碰到不喜歡的菜肴時(shí)，假如參加的是自助餐式宴會(huì)，比較好辦，只要敬而遠(yuǎn)之就行;但如果是固定一道一道出菜時(shí)，該如何對(duì)應(yīng)呢?其實(shí)，上桌的菜必須吃才有禮節(jié)，否則主人、其他客人、服務(wù)生或廚師，心里都會(huì)不舒服，尤其是主菜不吃，更會(huì)令人介意。
當(dāng)然，這并不是沒(méi)有解決的方法，最好的方法是勉強(qiáng)吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為�？墒�，如果不是因?yàn)椴幌矚g，而是因過(guò)敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應(yīng)該告知主人。
若是在婚宴這種無(wú)法提出個(gè)人意見(jiàn)的宴會(huì)上，取菜時(shí)就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤(pán)上，也不致過(guò)于醒目。否則完全不取也無(wú)所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的'肉或魚(yú);相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服務(wù)生分菜，發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盤(pán)上擺出用餐完畢的信號(hào)。這樣，服務(wù)生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。
要是菜肴放在盤(pán)中才端出來(lái)，那該怎么辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無(wú)禮，但總比勉強(qiáng)吃下而覺(jué)不舒服好多了。但事實(shí)上沒(méi)吃，卻故意把菜攪亂裝作已經(jīng)吃過(guò)，是一件很不禮貌的事。
中餐宴席禮儀8
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。
點(diǎn)菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的'飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在�?zhuān)用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中餐宴席禮儀9
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。
如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒就不用斟滿(mǎn)。
二、敬酒時(shí)間
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬，同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。但要注意是在對(duì)方方便的`時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。
三、敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開(kāi)始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。
無(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
敬酒的方式
文敬
即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開(kāi)始，主人在講完祝酒詞后，便開(kāi)始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來(lái)，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重�？腿艘话阋惨韧�。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。
回敬
這是客人向主人敬酒。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人，和他再干一杯�；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
互敬
這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。
代飲
這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你不會(huì)飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請(qǐng)人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。
罰酒
這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式�！傲P酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。
中餐宴席禮儀10
1.用餐地點(diǎn)的選擇
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類(lèi)餐廳取之不盡的素材，常見(jiàn)的有以下幾種：
(1)以特定的歷史朝代為主題
帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。
(2)以特定的地方菜色為主題
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的.基礎(chǔ)，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯。
(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題
通過(guò)壁畫(huà)、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等。
(4)以花草植物為主題
以盆栽、木刻、壁畫(huà)等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。
(5)以歷史文學(xué)為主題
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進(jìn)行改編或取其諧音，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
中餐宴席禮儀11
中餐禮儀
(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序
在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě))。
(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序
在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線(xiàn)排列，同時(shí)要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對(duì)角飛線(xiàn)排列，同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。
(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間。
飯桌中的“排座次”
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的.飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
中餐宴席禮儀12
【座次安排】
就宴會(huì)而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。
【座次方位】
一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的`宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì)互相謙讓?zhuān)皝?lái)您老上座”另外一個(gè)會(huì)說(shuō)“別介呀，還是您來(lái)”，拉拉扯扯幾個(gè)來(lái)回都確定不下來(lái)，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲“四方為上，入座了您！”這樣大家才會(huì)相繼入座，也就不分什么上座下座了。
【座次講究】
【左低右高】：
當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
【中座為尊】：
三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
【面門(mén)為上】：
倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐，以背對(duì)正門(mén)者為下座�！居^景為佳】：
在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
【臨墻為好】：
在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。
【臨臺(tái)為上】：
宴會(huì)廳內(nèi)若有專(zhuān)用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專(zhuān)用講臺(tái)，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌。
【各桌同向】：
如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
【以遠(yuǎn)為上】：
當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門(mén)越遠(yuǎn)，位次越高貴。
中餐宴席禮儀13
首先，我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體，其次，用餐時(shí)要注意文明禮貌，對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感。
要是作為客人，入席后不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多，要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里；用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻；不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕"，吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響，這都是粗俗的表現(xiàn)；嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人；不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
中餐宴席的禮儀常識(shí)：
1、赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請(qǐng)客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
2、赴宴不宜過(guò)早到。因?yàn)檫^(guò)早將影響別人的正常準(zhǔn)備工作，同時(shí)也能看出你的時(shí)間安排不合理。如果遲到，要進(jìn)行簡(jiǎn)單解釋道歉后入席，例如，“不好意思，塞車(chē)來(lái)晚了”即可，不要長(zhǎng)篇大論解釋遲到，影響整個(gè)宴會(huì)氣氛。
3、進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉；夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請(qǐng)用后再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著。
4、吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話(huà)不應(yīng)含著食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。
5、客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說(shuō)明原因，表示歉意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席�？腿瞬彤�，一般不要離席，應(yīng)等其他客人吃完。
6、散席時(shí)，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。
7、除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待品，包糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說(shuō)過(guò)謙的話(huà)，如“太豐盛了”，“太美了”都是很合適的離席用語(yǔ)。離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走。
（1）與西餐吃法相比，吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜，目的是講求圓滿(mǎn)和十全十美。
（2）中餐的餐桌上，每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料，菜夾到碟子里之后再吃。
（3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤(pán)→頭菜（主題菜）→熱炒→大菜→甜品（湯和點(diǎn)心同時(shí)上，甜湯配甜點(diǎn)）→水果→茶的順序上席。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí)，開(kāi)始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會(huì)才逐漸進(jìn)入氣氛。
�。�4）吃中餐沒(méi)有特別嚴(yán)格的規(guī)定，為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛，要注意如下禮儀：
①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。
�、诳曜硬灰斓锰L(zhǎng)，更不要在菜盤(pán)里翻找自己喜歡的菜肴，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再?gòu)娜萑〔恕?/p>
�、垡呀�(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤(pán)子里，應(yīng)將其吃完。
�、芾浔P(pán)菜、海味、蝦、蒸魚(yú)等需要蘸調(diào)料的`食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤(pán)中調(diào)蘸。
�、葜魅讼蚩腿私榻B自家做的拿手菜或名廚做的菜，請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭(zhēng)搶?zhuān)瑧?yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。
�、薏妥郎喜灰星每�、咬筷等不雅動(dòng)作。
�、弋�(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí)，不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席。
（5）接待外賓吃中餐注意事項(xiàng)。有：
�、偻赓e上桌后，應(yīng)首先詢(xún)問(wèn)客人是否會(huì)用或者喜歡用筷子，是否需要另配刀叉進(jìn)餐，總之，要尊重客人的飲食習(xí)慣。
�、谙鲜褂貌途�，千萬(wàn)不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中國(guó)人用餐前的習(xí)慣，但這會(huì)使外賓認(rèn)為餐具不潔，沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。
�、勖可弦坏啦耍瑧�(yīng)主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法，因?yàn)橹胁筒穗冉?jīng)過(guò)加工以后，已看不見(jiàn)食品本身原料，而外賓對(duì)許多中國(guó)人喜歡吃的菜肴（動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。
�、芙o客人介紹菜點(diǎn)時(shí)，應(yīng)盡量介紹其特色，而不要籠統(tǒng)地說(shuō)這是中國(guó)的名菜、名點(diǎn)，外國(guó)人對(duì)于“著名”的認(rèn)識(shí)與中國(guó)人有一定偏差。
�、菡写赓e千萬(wàn)不要說(shuō)“沒(méi)有什么菜”、“招待不周”之類(lèi)的客套話(huà)。這種中國(guó)式的謙虛會(huì)被他們誤認(rèn)為你對(duì)他們重視不夠，而應(yīng)當(dāng)說(shuō)“今天的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的，希望你們吃得開(kāi)心”。
中餐宴席禮儀14
中餐宴會(huì)禮儀
古人云“民以食為天”而在“食”中又以“坐”為先，鴻門(mén)宴中就有說(shuō)到“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐;亞父南向坐;亞父者，范增也;沛公北向坐;張良西向侍”。寥寥幾筆卻勾畫(huà)出了安排席位的主賓尊幼的老禮。
這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門(mén)為上：倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依照禮疫例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐，以背對(duì)正門(mén)者為下座。
觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
就宴會(huì)而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：
首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。
其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。
再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。
著名民俗學(xué)家常人春老先生告訴記者說(shuō)，一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個(gè)年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時(shí)，難免會(huì)互相謙讓,來(lái)您老上座;另外一個(gè)會(huì)說(shuō);別介呀，還是您來(lái);,拉拉扯扯幾個(gè)來(lái)回都確定不下來(lái)，這時(shí)有眼力的司儀或者茶房就會(huì)大喊一聲;四方為上，入座了您!這樣大家才會(huì)相繼入座，也就不分什么上座下座了。
位序講究
左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門(mén)為上：倘若用餐時(shí)，有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依照禮疫例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐，以背對(duì)正門(mén)者為下座。
觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的'演出，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí)，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。
臨臺(tái)為上：宴會(huì)廳內(nèi)若有專(zhuān)用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌，如果沒(méi)有專(zhuān)用講臺(tái)，有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向：如果是宴會(huì)場(chǎng)所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門(mén)越遠(yuǎn)，位次越高貴。
中餐宴會(huì)
1、餐前準(zhǔn)備：
(1).參加班前會(huì)，了解宴會(huì)的具體任務(wù)，使服務(wù)工作做到“九知”“四了解”�！熬胖奔粗鱿鐣�(huì)人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請(qǐng)對(duì)象、知賓主身份(主辦主人)、知宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)及開(kāi)宴時(shí)間、菜式品種、出菜順序、收費(fèi)辦法;“四了解”了解客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣，了解客人的生活忌諱。了解賓客的特殊需要，了解會(huì)議、客房的安排等。
(2).做好準(zhǔn)備工作：熟悉菜單，計(jì)算餐具的用量，備足酒水飲料，準(zhǔn)備特色佐料;選配器皿、用具，餐具要備用2/10;酒水按要求擦干凈在工作臺(tái)擺放整齊;根據(jù)宴會(huì)的類(lèi)別、檔次進(jìn)行合理布置，確保燈光、室溫、音響、家具、設(shè)施完好;搞好宴會(huì)廳的衛(wèi)生，按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)擺好餐臺(tái)，做好擺臺(tái)后檢查，要擺放整齊、符合要求。
(3).進(jìn)行自查，檢查個(gè)人儀表儀容，復(fù)查餐臺(tái)、臺(tái)布、臺(tái)面餐具、各種調(diào)味品、煙缸、牙簽等放置是否齊全整潔、符合要求，椅子與所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)等;菜單、托盤(pán)、備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)儲(chǔ)存物品等是否齊全、清潔;接受領(lǐng)班檢查。
(4).宴會(huì)開(kāi)始前8分鐘，按要求擺上冷盤(pán)。若知宴會(huì)酒水，也提前5分鐘，斟上紅酒和白酒(按斟酒要求);準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)餐前30分鐘，站立在餐廳門(mén)口，迎候賓客。
2、餐中服務(wù)：
(1).迎客入座：客人進(jìn)入餐廳，迎賓員按迎賓規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，領(lǐng)至宴會(huì)廳，值臺(tái)員應(yīng)面帶微笑，熱情迎接，躬身行禮，問(wèn)好：“您好，歡迎光臨”;主動(dòng)接掛衣物，“請(qǐng)將衣物給我，我為你保管”，掛衣時(shí)，應(yīng)握衣領(lǐng)，避免衣袋里物品滑出或碰壞;熱情地為客人拉椅讓座(將椅子拉開(kāi)，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離10—15厘米為宜)，并用手勢(shì)示意：“您請(qǐng)坐”。
(2).賓客坐好后，可致開(kāi)場(chǎng)白：站在副主人處，面帶微笑至所有賓客：“各位先生、小姐(領(lǐng)導(dǎo))：中午(晚上)好，歡迎光臨本店，我是×號(hào)服務(wù)員，今天由我為諸位服務(wù)，祝大家就餐愉快，謝謝!”
(3).撤花瓶(席位簽)，為客人鋪餐巾、去筷子套，從主賓右側(cè)開(kāi)始順時(shí)針轉(zhuǎn)，撤去冷菜的保鮮膜(用服務(wù)夾操作);送香巾，席間送香巾三次，客人入座后一次，上完熱菜后一次，客人用餐完畢再送一次，(上特殊的手剝菜時(shí)，應(yīng)再跟一次)，并及時(shí)收回。送香巾時(shí)，要從客人右側(cè)提供服務(wù)，并說(shuō)：“請(qǐng)用香巾”;斟茶，斟七八成即可，為賓客斟茶時(shí)，不得用手觸摸杯口。
(4).斟酒服務(wù)：按斟酒服務(wù)規(guī)范操作，第一次斟倒時(shí)，用托盤(pán)斟酒，席間服務(wù)時(shí)可用徒手斟酒;開(kāi)餐前若已斟上紅酒和白酒，則從主賓開(kāi)始斟倒飲料，征求客人意見(jiàn)：“請(qǐng)問(wèn)您喜歡用哪種飲料?”宴會(huì)若未提前定好酒水，客人入座后，應(yīng)先問(wèn)酒：“請(qǐng)問(wèn)今天用什么酒，我們這有……”客人選定后，按規(guī)范進(jìn)行操作;宴會(huì)過(guò)程中，應(yīng)注意隨時(shí)添酒，不使杯空。
(5).上菜服務(wù)：依菜單順序上菜，按上菜、分菜的規(guī)范進(jìn)行上菜、分菜;上菜時(shí)，每道菜都要報(bào)菜名，并做適當(dāng)介紹，特色菜要重點(diǎn)介紹“各位來(lái)賓，這是本店特色菜ХХ，請(qǐng)品嘗”如客人表現(xiàn)出對(duì)此菜的較大興趣，可適當(dāng)介紹此菜的特點(diǎn);放菜時(shí)要輕，有造型的菜注意看面朝向主賓;要掌握好上菜的時(shí)機(jī)，快慢要適當(dāng);菜上齊后，視情況可輕聲告訴主人，也可說(shuō)：“您的菜已上齊了”。
關(guān)于中餐宴席的禮儀
中餐宴席有哪些禮儀呢。首先，我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體，其次，用餐時(shí)要注意文明禮貌，對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感。
要是作為客人，入席后不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多，要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象;不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里;用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響，這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里;掉在桌子上的菜，不要再吃;進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
關(guān)于春節(jié)餐桌用餐禮儀
1.用餐衛(wèi)生
有的孩子吃飯喜歡挑來(lái)揀去，家長(zhǎng)們要記得和孩子說(shuō)：“吃飯時(shí)，我們?nèi)〔艘∽约好媲暗�，看�?zhǔn)那塊就夾，不要翻來(lái)覆去抄，那是非常沒(méi)禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會(huì)說(shuō)你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說(shuō)：‘請(qǐng)大家慢用’。
2.公筷布菜
如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
3.入座的禮儀
先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門(mén)最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。
4.垃圾放碟子
吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
5.不宜打嗝
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝?lèi)的話(huà)，以示歉意。
中餐宴席禮儀15
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
5、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大，應(yīng)小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。
6、喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。
7、食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里，勿置桌上。
8、口中有食物，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà)，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話(huà)。
9、客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
10、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的.禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
11、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
12、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
13、用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
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