關(guān)于宴會(huì)的禮儀14篇
關(guān)于宴會(huì)的禮儀1
宴會(huì)從分類(lèi)來(lái)講,一般我們把它分成四個(gè)大類(lèi),第一類(lèi)我們叫它國(guó)宴。所謂國(guó)宴是在外交場(chǎng)合由我們國(guó)家的國(guó)家元首出面,宴請(qǐng)別的國(guó)家的國(guó)家元首的宴會(huì)。所以國(guó)宴那個(gè)主體跟客體都是特定對(duì)象。比如我們宴請(qǐng)普京總統(tǒng),宴請(qǐng)聯(lián)邦德國(guó)施羅德,就是主席宴請(qǐng)他的總統(tǒng),宴請(qǐng)他的首相,這種對(duì)等的外交場(chǎng)合,國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人之間的宴會(huì)這個(gè)才能叫國(guó)宴,它主角是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。
第二種宴會(huì),我們一般把它叫正式宴會(huì)。正式宴會(huì)它一般有三個(gè)正式,什么地方正式,第一人員確定,不能臨時(shí)拉郎配,說(shuō)再來(lái)幾個(gè),沒(méi)事,再加張桌子,像我們一般吃飯,來(lái)一個(gè)客人,來(lái),你坐這兒,再加張桌子,再弄把椅子,就加上了,不行,那正式宴會(huì)這個(gè)人員約定有限制了。不僅有多少人到場(chǎng)有限制,而且哪張桌子上面坐誰(shuí),位次都有講究,它不能亂來(lái)。哪一張是主桌,誰(shuí)上主桌,主桌里面誰(shuí)是主人,誰(shuí)是主陪它都有講究。你可以設(shè)想一下,如果你這張桌上把人給放得不太對(duì)勁,比如說(shuō)你請(qǐng)了其他幾個(gè)單位的客人,偏偏有兩個(gè)客戶(hù)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,你還不太清楚,你把他倆放在一張桌上去,這飯能吃好嗎?他們一照面,就有點(diǎn)懷疑,為什么沒(méi)早跟我說(shuō),是有意讓我難堪嗎?還有人生氣,怎么沒(méi)帶刀啊,他想決斗。所以安排宴會(huì)第一是人員要確定。
第二,菜單要確定。就是這桌上上幾道菜都有講究,我經(jīng)常跟同志們開(kāi)玩笑,我說(shuō)你要想把宴會(huì)搞得正規(guī)一點(diǎn),搞一個(gè)菜單,不僅菜單提前要擬定,是四冷八熱,四菜一湯,而且這個(gè)菜單要書(shū)寫(xiě)出來(lái),最好在餐桌上人手一冊(cè)。它有兩個(gè)好處,首先表示鄭重其事,其次是讓大家心知肚明,可以抓住重點(diǎn),集中解決。明白我的意思吧,留點(diǎn)胃,碰到想吃的東西再下狠手。我們經(jīng)常遇到這種事,他不告訴你,這個(gè)宴會(huì)一道一道上,一開(kāi)始我們不得不吃,出于禮貌上來(lái)就吃,結(jié)果到了最后,一般壓軸的是看家菜,我們飽了,望洋興嘆。這菜單有個(gè)好處,自己一看咱就明白了,到底哪道菜最對(duì)咱的胃口,咱悠著點(diǎn)兒,留著。所以正式宴會(huì)它的菜單是有確定的,不能亂來(lái)。
第三個(gè)什么地方正式,第三個(gè)它就是時(shí)間是確定的。一般情況下,大型的正式的宴會(huì)往往是晚宴,也有個(gè)別情況下是午宴,比如婚宴,這種大型宴會(huì),我們一般就是午宴,因?yàn)橹袊?guó)民俗一般初婚,第一次結(jié)婚應(yīng)該是中午,朝陽(yáng),午日,說(shuō)明陽(yáng)光燦爛,他一般不是再婚的話(huà)很少放到晚宴。但是一般的那種商務(wù)宴請(qǐng),社交宴請(qǐng)它往往是晚宴,為什么?因?yàn)橹形绱蠹叶荚诿κ拢瑳](méi)時(shí)間,所以晚宴相對(duì)就可以比較放松,就可以多說(shuō)兩句,你想想,中午你搞一宴會(huì),一會(huì)兒走一個(gè),一會(huì)兒走一個(gè),他不是影響效果嗎?宴會(huì)。
再者我們宴會(huì)第三種,國(guó)宴跟正式宴會(huì)之外我們叫它便宴。便宴相對(duì)就比較隨便了,比如我大學(xué)同學(xué)從國(guó)外回來(lái),難得一見(jiàn),他到北京來(lái)看我,我就臨時(shí)找?guī)讉(gè)親朋故舊約一個(gè)地方大家吃一頓,規(guī)模比較小,菜比較簡(jiǎn)單,時(shí)間也比較短,也不搞菜單,但實(shí)際上還是社交。大家理解我的意思,它不像我剛才講的`三個(gè)確定了。最后一種宴會(huì)我們大家其實(shí)碰到的是最多,所謂家宴,就是把人放到家里來(lái)請(qǐng)他吃飯,家宴重在參與,強(qiáng)調(diào)氣氛的溫馨和隨和,能把你請(qǐng)到家里來(lái)說(shuō)明不見(jiàn)外,有的時(shí)候我們還讓你下手干一干,比如我有時(shí)候有些外國(guó)朋友我就喜歡請(qǐng)到我們家來(lái)吃飯,而且我還讓他們重在參與。比如讓他們包餃子,積極性很高,但是說(shuō)個(gè)實(shí)話(huà),他們包的餃子一般不能下鍋煮,一煮就爛了,你尤其別告訴別人,爛的全是你包的,那你影響人家革命情緒。但是你設(shè)想一下,本來(lái)都是朋友到家里來(lái),一邊聊一邊干活,這挺有意思的。這是一種融洽的氣氛,密切的關(guān)系。關(guān)于宴會(huì)。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀2
宴會(huì),通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類(lèi)型。正式宴會(huì),是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而精心安排的,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),也稱(chēng)為便宴,也適用于正式的人際交往,但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),偏重于人際交往,而不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō),它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
(一)桌次安排。按共同的慣例和習(xí)慣,桌次高低以離主桌遠(yuǎn)近而定(以面門(mén)為準(zhǔn)),右高左低。桌數(shù)較多時(shí),要擺桌次牌。多桌宴請(qǐng)時(shí),宴請(qǐng)桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。 宴會(huì)的席次安排,以禮賓次序?yàn)橹饕罁?jù)。
(二)座次安排。中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦,更是一個(gè)強(qiáng)調(diào)等級(jí)之分的國(guó)度,所以,早在古時(shí)候,宴會(huì)的座次就已經(jīng)很講究了。坐古時(shí)候那種四方的臺(tái)案有嚴(yán)格的禮節(jié),是要分尊卑主從的。一般來(lái)說(shuō),面東者尊,位置是留給最尊貴的客人的!妒酚洝ろ(xiàng)羽本紀(jì)》中關(guān)于鴻門(mén)宴中就有一段論述,原文為:項(xiàng)王留沛公飲,項(xiàng)王東向坐,亞父南向坐,亞父者,范增也,沛公北向坐,張良西向立。在這里,本來(lái)東向是尊位,因該是劉邦的,但項(xiàng)羽霸道,毫不客氣的就搶了過(guò)來(lái),當(dāng)時(shí)正是項(xiàng)羽躊躇滿(mǎn)志的時(shí)候。劉邦是個(gè)流氓,搶不過(guò)項(xiàng)羽,又不甘心,索性去坐了卑位,把局面搞搞亂。范增老實(shí),規(guī)規(guī)矩矩的坐了從位,也就是陪客的位置。剩下了一個(gè)張良,自己的位置被自己的主公搶了去,剩了一個(gè)主位,實(shí)在沒(méi)辦法坐,也不敢坐,干脆站著了。
正式宴會(huì),一般都事先安排座次,以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌。一般來(lái)講,在正式的宴會(huì)座次中,強(qiáng)調(diào)以右為上,面門(mén)為上。在具體安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門(mén)最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門(mén)的位置是上座,離門(mén)最近的、背對(duì)著門(mén)的位置是下座,上座的右邊是第二號(hào)位,左邊是第三號(hào)位,依次類(lèi)推;三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,以便與客人交談,避免自己的人坐在一起。
(三)賓主禮儀 。主人禮儀:宴會(huì)的成功有賴(lài)于主人的熱情好客,慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講,主人的職責(zé)是使每一位來(lái)賓都感到主人對(duì)自己的歡迎之意。主人舉辦宴請(qǐng),無(wú)論是中餐還是西餐,無(wú)論是出于什么原因和目的,主人都應(yīng)提前對(duì)客人發(fā)出口頭或書(shū)面邀請(qǐng),并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)安排好請(qǐng)客時(shí)間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請(qǐng)禮節(jié)更隆重講究。在宴會(huì)開(kāi)始前,主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客,晚輩在前,長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門(mén)口迎客,可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切,一視同仁,不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒,說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。此后每一道菜上來(lái),都要先舉杯邀飲,然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的'用餐方便,及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后,主人要到門(mén)口,恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對(duì)走在后面的客人,可略為寒暄幾句。
客人禮儀:如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
用餐禮儀。客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤(pán)里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。 總結(jié)
宴會(huì)已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代人生活的重要組成部分,了解宴會(huì)宴會(huì)禮儀是一種必要。但宴會(huì)的禮儀基本細(xì)節(jié)很多,而且各地方也不一定一致。所謂入鄉(xiāng)隨俗,我們不能把被所謂的宴會(huì)禮儀約束,而要努力追尋合理的宴會(huì)行為,只要是別人看起來(lái)舒服的舉止,就可以理解為得體的符合禮儀規(guī)范的。畢竟,宴會(huì)的目的不是推銷(xiāo)自己。一切能拉近賓主距離的行為都是我們應(yīng)該提倡的。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀3
第一條宴請(qǐng)客人要提前確定宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)和人員,無(wú)特殊情況不臨時(shí)另邀他人。應(yīng)邀出席宴會(huì)的`人要按約定時(shí)間提前到達(dá)。
第二條席間敬酒時(shí),要圍繞宴請(qǐng)主題,語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、情感真摯、用詞文明。主人敬酒后由主賓祝酒,然后其他賓客敬酒,做到敬酒不勸酒。
第三條主人未致祝酒詞前不可先進(jìn)餐,致祝酒詞時(shí)應(yīng)停止與他人談話(huà)。進(jìn)食時(shí)不宜發(fā)出聲響,口中有食物時(shí)不與他人談話(huà),剔牙時(shí)要用手或手帕、紙巾遮口。禮讓他人時(shí),一般只讓菜不夾菜,如需夾菜用公用筷。
第四條用餐后將餐巾放在盤(pán)子右側(cè),不宜放在椅子上。吃剩的菜和用過(guò)的餐具、牙簽等應(yīng)放在碟中,勿放桌上。宴會(huì)結(jié)束時(shí)待主人致詞后致謝詞。
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19世紀(jì)初的法國(guó)美食家布里埃.施瓦蘭說(shuō)過(guò):"待來(lái)客如賓,使賓至如歸,此吾人之責(zé)任也"自古以來(lái),共享食物就是人們之間表示友誼的基本方式。英語(yǔ)的伙伴(companion)一詞,即為"共享面包的人"之意。
在古代西方,宴會(huì)的禮儀十分繁瑣。而今,人們已經(jīng)拋棄了許多陋習(xí)。在現(xiàn)代西方,宴會(huì)是人們社交的一種基本方式。英國(guó)人舉行宴會(huì)通常在晚上八九點(diǎn)開(kāi)始,若去赴宴,應(yīng)提前半小時(shí)到達(dá)為妥。倘因事不能到會(huì)或需延時(shí)赴會(huì),必須提前通知主人。讓人久等是一種失禮之舉。國(guó)外的一些宴會(huì),為了方便人人有交談的對(duì)象,一般請(qǐng)客均為偶數(shù),即宴會(huì)桌上為偶數(shù),這樣可以照顧每個(gè)人均有一個(gè)談話(huà)對(duì)象。在餐桌上,男女一般要對(duì)半分坐,這種方式同中國(guó)人男坐一面,女坐一面風(fēng)俗不同。
國(guó)外的宴會(huì)邀請(qǐng)方式一般為電話(huà)通知加請(qǐng)?zhí)崾尽Mㄖ舜蠖喽家嬖V參加者該宴會(huì)的正規(guī)程度。如果是正規(guī)"嚴(yán)肅的宴會(huì),必須要著禮服前往。
宴會(huì)上的食物往往是三道食品---一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。如果自己是一位素食者,應(yīng)提前向主人申明。目前,西方國(guó)家宴會(huì)上的.器具設(shè)施大約分成:銀器、瓷器、玻璃器皿、上菜盤(pán)、廚房用具五大類(lèi)。
銀器、(或不銹鋼器),包括大小刀叉、湯匙、布丁匙和咖啡匙,此外,還應(yīng)有一個(gè)公用餐匙和一把利刀。
瓷器。西方國(guó)家正式宴會(huì),除甜食盤(pán)外,所用瓷器須套用。
宴會(huì)所用瓷盤(pán)有大、中、小三號(hào),如有湯還需有湯碗或湯盆。此外,還有中號(hào)奶酪盤(pán)。
咖啡具包括壺、杯、糖罐。
玻璃器皿。主要是各種形狀的酒杯及洗手碗。
廚房用具。主要是鍋、罐、壺、煲之類(lèi)。
用餐前,主人為每位客人發(fā)一個(gè)餐盤(pán)和一張餐巾。需要將盤(pán)挪到自己正前方,將餐巾置于白脫盤(pán)上。正規(guī)宴會(huì)一般餐桌中間要有蠟燭、鮮花等,用以裝飾桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成:
1.紅色、白色、玫瑰色酒;
2.低、中、高度酒;
3.汽酒、無(wú)汽酒。
在西方,吃什么食物,配用什么酒。如吃羹湯時(shí)用雪利酒,吃牛肉用低度紅葡萄酒等。在用餐之前,一般先把酒塞起開(kāi),越是年近造的酒,起塞越應(yīng)早些。
宴會(huì)上的座位排列,如是正規(guī)宴會(huì),一定要按座卡上名片安排入座。開(kāi)宴之前由主人互相介紹一下,介紹時(shí)自己應(yīng)起身點(diǎn)頭示意。待主人宣布開(kāi)宴后,方可進(jìn)食。
在進(jìn)食過(guò)程中,須提防左側(cè)身體,上菜者都從左側(cè)端上食品,不小心會(huì)撞掉食品。另外,西方人在斟酒時(shí),也是從左面上酒,從右面斟酒。一般由男主人一一斟酒,再由侍賓斟上。待大家酒足之后就可退席了。
在西方國(guó)家參加宴會(huì),如果不懂桌上禮儀,可等別人動(dòng)手后再學(xué)著用餐。如果不會(huì)用那道菜,可請(qǐng)教一下鄰位,這絕不會(huì)傷大雅的。相反,不會(huì)裝會(huì)才是失禮的行為。宴會(huì)上進(jìn)食用飲料時(shí),切勿發(fā)出響聲。把食品嚼得"吱吱"亂響是失禮的。
在餐桌上,如果正巧吃了一塊熱的食物而無(wú)法咽下,則應(yīng)吐出馬上申明:"我險(xiǎn)些象傻瓜一樣把這東西咽下!"
關(guān)于宴會(huì)的禮儀5
一般說(shuō)來(lái),一個(gè)酒宴總有一個(gè)核心話(huà)題。這樣,在飲第一杯酒以前,需要致祝酒詞。 祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話(huà)題。假如老友聚會(huì),可以說(shuō):“此時(shí)此刻,我心里感激諸位光臨。我極為留戀過(guò)去的時(shí)光,因?yàn)樗兄钗倚淖淼挠亚,但愿今后的歲月也一如既往。來(lái)吧,讓我們舉杯相碰,彼此贈(zèng)送一個(gè)美好的祝愿!
祝酒詞必須是簡(jiǎn)短的、凝練的,含有很多內(nèi)涵。上述那幾句很短的祝詞,會(huì)勾起彼此間溫暖的回憶和向往,為后面的宴飲創(chuàng)造美好的氣氛。 祝酒語(yǔ)詞還要帶一點(diǎn)幽默的`色彩,這樣有利于彼此間的對(duì)話(huà)和交流。祝酒詞應(yīng)略加修飾,但不可過(guò)分矯揉造作,祝酒詞可以事先有所準(zhǔn)備,但最主要的還是在于臨場(chǎng)發(fā)揮。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀6
1、家宴:
也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來(lái)共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮。
入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座,背對(duì)門(mén)的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔。入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成。入座后,不要旁若無(wú)人,也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴,顯出迫不及待的樣子?梢院屯腿撕(jiǎn)單交談。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開(kāi),以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時(shí),如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。
2、便餐:
也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過(guò)多。
3、工作餐:
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的.商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,意在以餐會(huì)友,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,進(jìn)行錄音、錄像,或是安排專(zhuān)人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事,好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿(mǎn)的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打個(gè)招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴(lài)著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話(huà)給您”。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀7
參加宴會(huì)的禮儀:
應(yīng)邀 接到宴會(huì)邀請(qǐng),無(wú)論是請(qǐng)柬或邀請(qǐng)信,能否出席要盡早答復(fù)對(duì)方,以便主人安排。一般來(lái)說(shuō),對(duì)注有R. S. V. P. (請(qǐng)答復(fù))字樣的,無(wú)論出席與否,均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“Regrets only”(不能出席請(qǐng)復(fù))字樣的,則不能出席時(shí)才回復(fù),但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來(lái)的請(qǐng)柬,上面一般那注有“To remind”(備忘)字樣,只起提醒作用,可不必答復(fù)。答復(fù)對(duì)方,可打電話(huà)或復(fù)以便函。
在接受邀請(qǐng)之后,不要隨意改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席,尤其是主賓,應(yīng)盡早向主人解釋、道歉,甚至親自登門(mén)表示歉意。
應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前,要核實(shí)宴請(qǐng)的主人,活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn),是否邀請(qǐng)了配偶,以及主人對(duì)服裝的要求。活動(dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意,以免走錯(cuò)地方,或主人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。
掌握出席時(shí)間 出席宴請(qǐng)活動(dòng),抵達(dá)時(shí)間遲早,逗留時(shí)間長(zhǎng)短,在一定程度上反映對(duì)主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá),一般客人宜略早到達(dá),主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì),根據(jù)各地習(xí)慣,正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá);在我國(guó)則正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會(huì),可在請(qǐng)柬上注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席,應(yīng)向主人說(shuō)明后悄悄離去。也可事前打招呼,屆時(shí)離席。
抵達(dá) 抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn),先到衣帽間脫下大衣和帽子,然后前往主人迎賓處,主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng),應(yīng)表示祝賀。
贈(zèng)花 參加他國(guó)慶祝活動(dòng),可以按當(dāng)?shù)亓?xí)慣以及兩國(guó)關(guān)系,贈(zèng)送花束或花籃。參加家庭宴會(huì),可酌情給女主人贈(zèng)少量鮮花。
入座 應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng),應(yīng)聽(tīng)從主人安排。如是宴會(huì),進(jìn)入宴會(huì)廳之前,先了解自己的桌次和座位,入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫(xiě)著自己的名字,不要隨意亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女,應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。
進(jìn)餐 入座后,主人招呼,即開(kāi)始進(jìn)餐。
取菜時(shí),不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時(shí),待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴,當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在盤(pán)內(nèi),并表示“謝謝,夠了。”對(duì)不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤(pán)內(nèi)。吃剩的菜,用過(guò)的餐具牙簽,都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi),勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí),切勿說(shuō)話(huà)。剔牙時(shí),用手或餐巾遮口
參加宴會(huì)的其他禮儀
1.坐位
古代傳統(tǒng)宴會(huì)無(wú)論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客于門(mén)?椭粒嗷ブ露Y,迎入客廳小坐,先以茶點(diǎn)敬客。待宴會(huì)陳設(shè)具備,宴請(qǐng)客人一一入席。一席的坐次以左為上,稱(chēng)為首席,相對(duì)者為二座,以次遞推。現(xiàn)代飯店中的宴會(huì),吸取了西方宴會(huì)中以右為上的習(xí)俗,第一主賓就坐于主人的`右側(cè),第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)。客人坐定后,主人必敬酒,客必起立承之。每上菜,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后,復(fù)讓至客廳小坐,上茶,寒暄告別。宴會(huì)坐位各個(gè)時(shí)期不同,各個(gè)民族也不同。
2.菜肴
宴會(huì)的菜肴要求精致,菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣,制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會(huì)的菜肴包括:①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤(pán)或4~6個(gè)小冷盤(pán)或中冷盤(pán)。除冷菜外,還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯,而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯,然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。
3.順序
宴會(huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開(kāi)始前,服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具,冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái),餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候?偷街笆睾蜷T(mén)廳,客到時(shí)主動(dòng)迎接,根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱(chēng)呼,請(qǐng)到客廳休息,安放好客人攜帶的物品,主客人休息時(shí)按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點(diǎn)煙?腿说烬R后主動(dòng)征詢(xún)主
人是否開(kāi)席。經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席。應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo),挪椅照顧入座,幫助熟悉菜單、斟酒,主賓發(fā)表講話(huà)時(shí),服務(wù)員要保持肅靜,停止上菜、斟酒、侍立一旁,姿勢(shì)端正,多人侍立要排列成行。
4.時(shí)間把握
正式宴請(qǐng)宴會(huì)的時(shí)間一般以一個(gè)半小時(shí)為宜。要掌握好宴會(huì)的節(jié)奏,宴會(huì)開(kāi)始,賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的,待酒過(guò)三巡時(shí)開(kāi)始上熱菜。由此節(jié)奏加快,進(jìn)入高潮,上主菜是最高潮。當(dāng)上完最后一道菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會(huì)快要結(jié)束時(shí),應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等,換上干凈臺(tái)布、碟、刀,端上水果,同時(shí)上毛巾,供客人擦手拭汗,并做好送客準(zhǔn)備?腿穗x席,要提醒不要忘記物品?腿顺鲩T(mén)要主動(dòng)道別,送出門(mén)外以示熱情。
5.其他
合理美味的菜肴,熱情周到的服務(wù),恰當(dāng)掌握宴會(huì)的時(shí)間,控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿(mǎn)完成一次佳宴必不可少的因素。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀8
主要是碗、筷,西餐則是刀、叉、盤(pán)子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐,亦以中餐西吃為多,既擺碗筷,又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送入嘴內(nèi)。
歐洲人使用時(shí)不換手,即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后,把刀放下,右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后,將刀叉并攏排放盤(pán)內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉擺,刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手撕開(kāi)吃,否則可用刀叉把肉割下,切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開(kāi)。切菜時(shí),注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品,或不易上叉的'食品,可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外,不用匙進(jìn)食。
湯用深盤(pán)或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴,即將喝盡,可將盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味的食品,如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀9
宴會(huì)服裝,雖屬非經(jīng)常性穿著的衣飾,但在生活上,仍須依自己的需求,準(zhǔn)備二或多件。尤其具組合功能,又能達(dá)到驚 效果的多重搭配服飾,讓你能在不同的場(chǎng)合,表現(xiàn)應(yīng)有的穿著儀態(tài) ,不失禮儀 ,也不喧賓奪主。而在添購(gòu)必要的宴會(huì)服裝前,建議你注意幾項(xiàng)要點(diǎn):
一、平時(shí)多翻看服裝訊息快速的雜志,或服飾專(zhuān)欄簡(jiǎn)介。
如:強(qiáng)調(diào)流行訊息快速,并整合服裝相關(guān)資訊的時(shí)尚類(lèi)專(zhuān)業(yè)雜志;另外,報(bào)導(dǎo)實(shí)用的穿衣哲學(xué)、要領(lǐng)的報(bào)紙,綜合性雜志的定期服飾專(zhuān)欄。一方面了解流行時(shí)尚的脈絡(luò),也無(wú)形中提高了自己對(duì)美的鑒賞力。
二、分析自己的身材及品味,挑選吻合個(gè)人氣質(zhì)風(fēng)格的品牌系列,再依場(chǎng)合的需求做考量。
三、考慮功能變化,是否容易再組合成另一種風(fēng)貌,達(dá)到多次穿著的經(jīng)濟(jì)效益。如簡(jiǎn)單而材質(zhì)精致的洋裝,可以搭配協(xié)調(diào)色系的蕾絲刺繡外套,或換上具特色的典雅披巾,增加晚宴氣氛。甚至只是別下一朵別致華麗的胸花,都能令人看出你的巧思及品味。而且,巧妙的組合式晚裝,可避免同場(chǎng)合「撞衫」的窘?jīng)r。
四、依宴會(huì)場(chǎng)合的差異,及主客身份的不同,將既有的晚宴服歸納篩選後,再適時(shí)添購(gòu)較有新意的單品,補(bǔ)強(qiáng)既有服飾的不足。
可能的.話(huà),事先了解宴會(huì)的層次,尤其是赴宴賓客的穿著要求。一般婚宴場(chǎng)所,新人當(dāng)然應(yīng)以大禮服的主角身份出席,而雙方父母,則是第二主角的身份,自然也應(yīng)以正式宴會(huì)服出現(xiàn)。男士著深色西裝及色彩協(xié)調(diào)的襯衫領(lǐng)帶,并配上主婚人的胸花。女士則以中式袍裝,組合式長(zhǎng)裙式的宴會(huì)裝為主,由于須佩戴主婚人的胸花,所以,其他飾品的裝飾,須以造型簡(jiǎn)單,多不如巧為原則。若是公司同仁所參加的晚宴,除了參考邀請(qǐng)函上,是否有服裝要求外,盡可能了解主人的衣著品味層次,是正式晚禮服?或小禮服?還有參與宴會(huì)長(zhǎng)官的可能穿著。如此,自己才可做適宜的打扮,千萬(wàn)別隨興而至,很可能搶到主人身份,或長(zhǎng)官們的豐采,或因太隨便而失禮了。若是一般朋友聚餐或普通邀宴,可以穿著較柔和的套裝或亮麗浪漫的洋裝。再搭配合宜而具女性風(fēng)格的手提包,將能營(yíng)造溫馨親切的聚餐氣氛。
除了以上個(gè)人主觀條件因素的考量外,貼切完美的整體造型,也能讓你獲得極佳的評(píng)價(jià)。我們可以從幾個(gè)層面來(lái)分析:
一、服裝造型:中式風(fēng)格服飾,可分為袍裝類(lèi)或組合式晚裝,由于曲線(xiàn)優(yōu)美,適合東方身材特質(zhì),頗受一般婦女的喜愛(ài)。尤其,正式國(guó)宴或婚宴場(chǎng)合,都是一種代表隆重的禮儀表現(xiàn)。而西式晚宴服,應(yīng)選擇能修飾自己身材,陪襯個(gè)人氣質(zhì)的款型。除了修長(zhǎng)及踝的長(zhǎng)禮服外,款式俏麗,素材精致的小禮服,也是年輕女性宴會(huì)時(shí)的另一種選擇。在商業(yè)界社交場(chǎng)合,或時(shí)尚業(yè)所舉辦的社交活動(dòng),都可將個(gè)人獨(dú)特的創(chuàng)意巧思加入服裝造型里,讓別具一格的時(shí)尚魅力,吸引眾人的目光。
二、搭配品:合適的搭配品裝飾,可有畫(huà)龍點(diǎn)睛之效,集中焦點(diǎn)。而過(guò)多的裝飾品,卻有如畫(huà)蛇添足,掩蓋了自己的氣質(zhì)光芒。所以,看看自己。拿掉多余的飾品。包括:耳環(huán)、項(xiàng) 、手表、手 、胸花、胸針,甚至皮包及鞋子的協(xié)調(diào)性,過(guò)分夸張,只會(huì)掩蓋自己的自信。所以,你只可選擇其中一種作為集焦的飾品,其他盡量求其簡(jiǎn)單而協(xié)調(diào)。譬如,今天的宴會(huì),你挑了一套材質(zhì)精致,色彩絢麗的中式袍裝。那么,華麗精巧的小提包,則是另一處集光的焦聚。所以,省去多余的項(xiàng) ,加上小巧適中的耳飾、手 及刻意低調(diào)的素雅鞋款。整體感覺(jué)有主有次,不會(huì)讓自己的衣著裝飾,像圣誕樹(shù)一樣的琳瑯滿(mǎn)目。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀10
在正式的宴會(huì)上,服務(wù)員打開(kāi)酒瓶后,先要上一點(diǎn)遞給主人品嘗。主人應(yīng)先飲一小口仔細(xì)品評(píng)、然后再?lài)L一口,感到所上的酒完全合乎要求時(shí),再向服務(wù)員示意,可以給客人們斟酒了,斟酒的順序是:先主賓,隨后才是其他客人,斟酒時(shí)、酒杯應(yīng)放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。
會(huì)喝酒的人飲酒前.應(yīng)有禮貌地品—下酒,可以先欣賞一下酒的色彩,聞一聞酒香。繼而輕吸—口,慢慢品味。不要為顯示自己的`海量,舉起舉杯看也不看,便一飲而盡,使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指、以顯示自己的優(yōu)雅舉止。
不宜一邊飲酒,一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮,故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下,不要一看到對(duì)方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽(tīng)到自仗隊(duì)己吞咽之聲的,斟酒只宜八成滿(mǎn)。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀11
從時(shí)間上講,提前一二分鐘、正點(diǎn),或遲一二分鐘到達(dá)是最為適宜的,過(guò)早或過(guò)晚都是失禮的。同時(shí),應(yīng)對(duì)宴請(qǐng)所需時(shí)間給予充裕的安排,赴宴而逗留時(shí)間過(guò)短同樣是失禮的。此其一。
其二,對(duì)宴請(qǐng)的地點(diǎn)以及行經(jīng)的路線(xiàn)事先應(yīng)做到心中有底,因?yàn)檫@是準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴請(qǐng)場(chǎng)所的重要保證。假如對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)富有經(jīng)驗(yàn),一定還會(huì)對(duì)請(qǐng)柬上注有的桌次號(hào)碼牢記在心,免得到宴請(qǐng)場(chǎng)所后東張西望,有失風(fēng)度。
一旦到了宴請(qǐng)場(chǎng)所,并找到了自己入座的桌次以后,便要注意桌子的席位卡是否寫(xiě)著自己的.名字,不可隨意亂坐。只有認(rèn)準(zhǔn)了自己的桌次和席位,而主人或主賓又已經(jīng)入坐的情況下,才可從椅子的左方入坐,入坐后,坐姿要端正,切不可用手托腮或?qū)㈦p臂同時(shí)放在桌上,也不要隨意翻動(dòng)菜單,擺弄餐具或餐巾,這些舉動(dòng)都會(huì)給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。
至于雙腳,盡管別人看不見(jiàn),但同樣也應(yīng)該守規(guī)矩,要平放在本人的座位下,把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會(huì)使人尷尬。
有時(shí),當(dāng)坐定以后,服務(wù)人員還會(huì)遞上一方濕毛巾,此時(shí)應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角,記住,這小毛巾絕不是供擦臉,更不能用它擦頸脖或手臂,不管是怎樣的汗流夾背。
當(dāng)主人示意用餐可以開(kāi)始,便可將桌上的餐巾抖開(kāi),平推在自己的雙腿上。但請(qǐng)注意,中式餐是將餐巾全部打開(kāi),西式午餐也是如此,而西式餐的晚餐則是將餐巾打開(kāi)到對(duì)折為止。將餐巾塞在頸脖里或系在褲腰帶上的做法早已過(guò)時(shí),把餐巾用來(lái)擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為,因?yàn)檫@至少表明對(duì)餐酒具的清潔持懷疑態(tài)度。假如中途需要離開(kāi)一下時(shí),可將餐巾稍微折一下放置到桌上,而決不能將餐巾放在椅子上,因?yàn)檫@才是給人最不潔的感覺(jué)。
其實(shí),最復(fù)雜、對(duì)參加宴請(qǐng)活動(dòng)人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過(guò)程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點(diǎn)滴舉止都有一套已成習(xí)俗的禮儀規(guī)范。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀12
女士宴會(huì)服裝
旗袍洋裝或套裝,白天著短旗袍,晚間正式場(chǎng)合著長(zhǎng)旗袍。
白天戴短手套,晚間戴長(zhǎng)手套,顏色多白或黑色,戶(hù)外握手不必脫手套,室內(nèi)則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽,晚間宴會(huì)則不宜。
女士于正式宴會(huì)應(yīng)注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當(dāng)?shù)拇┲芭浼?/p>
正式場(chǎng)合穿著之特質(zhì):著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜,如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯(cuò)的選擇;女士于正式場(chǎng)合應(yīng)著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。
男士宴會(huì)服裝
大禮服:Swallow Tail or White Tie為西方男士晚間最正式的穿著。
早禮服:Morning Coat為西方男士日間常用之禮服。
小禮服:Smoking or Tuxedo or Black Tie為晚間集會(huì)最常用之禮服。
便服:一般指西服或國(guó)服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服(應(yīng)特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤、質(zhì)地及適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度)。
宴會(huì)禁忌
1、準(zhǔn)時(shí)出席
晚到固然不好,早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞,無(wú)奈遲到了,應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴,至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá),遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早,應(yīng)該在周?chē)D(zhuǎn)一轉(zhuǎn),到時(shí)間再進(jìn),這是對(duì)主人最禮貌的作法。
2、注意向主人致禮
在招待會(huì)上,主人需站在會(huì)場(chǎng)入口處問(wèn)候客人,客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些,置主人于不顧,徑直走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)。這種人是不禮貌的。在歐美國(guó)家,最重視契約,邀請(qǐng)和應(yīng)邀本身就構(gòu)成了契約,因此赴約時(shí)進(jìn)場(chǎng)向主人致禮也是一種履約。
3、點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。但日本人似乎積習(xí)難改,在握手的同時(shí)往往鞠躬致意。外國(guó)也有鞠躬的禮節(jié),但那是對(duì)國(guó)王或教皇等地位很高的人,或是仆人對(duì)主人。一般來(lái)說(shuō),握手時(shí)微笑著平視對(duì)方就可以了。外國(guó)人、尤其是發(fā)展中國(guó)家的人,碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報(bào)之以輕視的態(tài)度。
4、座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì)開(kāi)始,但對(duì)土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要,是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的'文化存在差異。對(duì)日本人來(lái)說(shuō),邀人吃飯是用美餐款待客人,而社交在其次。因此,主人從盡心款待客人為客人服務(wù)的角度出發(fā),坐在末席。西方人則將聚餐當(dāng)作與人交往、加深友誼的機(jī)會(huì),主人坐末席客人就會(huì)感到氣氛不對(duì)。因此,西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方,這也是土人對(duì)主賓的一種敬意。
5、宴會(huì)上不要有"噪音"
"喝湯時(shí)不要弄出聲音",這似乎已成為宴會(huì)禮節(jié)中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認(rèn)為吃東西時(shí)響聲大作不雅,因此當(dāng)他們碰到對(duì)這一點(diǎn)不注意的人時(shí),會(huì)覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯,喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6、撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì)上,最重視聚餐者同一步調(diào),因此絕對(duì)不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完,把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對(duì)那位客人催促,因此只要不是人規(guī)模的宴會(huì),就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。當(dāng)然,在聚餐時(shí)尤其是人數(shù)較多的聚餐,切忌自己多要多吃,給主人和大家添麻煩。
7、告退在主賓之后
剩下的就是告退了。告退也一樣,也是不宜過(guò)早也不要過(guò)遲。如果自己是主賓就應(yīng)該先于其他客人向主人告辭,告辭不要過(guò)早,那樣對(duì)主人不禮貌。但過(guò)晚則會(huì)給想早回去的客人帶來(lái)麻煩。一般來(lái)說(shuō),主賓應(yīng)該在用完點(diǎn)心之后,移到客廳,再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭,否則對(duì)主賓和主人都很不禮貌。如果有事情,應(yīng)該向主人和主賓解釋?zhuān)蟮谜徑狻?/p>
關(guān)于宴會(huì)的禮儀13
按照西方國(guó)家宴會(huì)的形式、用餐方式、風(fēng)味菜點(diǎn)而舉辦的宴會(huì)。西餐宴會(huì)的禮儀要求如下:
1、西餐餐臺(tái)按照長(zhǎng)臺(tái)形布置,簡(jiǎn)潔、明快。
2、西餐采用分食制,每道菜按每人一份上桌。
3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進(jìn)餐習(xí)慣應(yīng)當(dāng)右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規(guī)格的刀叉為不同食品之餐具,應(yīng)仔細(xì)區(qū)別。
4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開(kāi)胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。
5、西餐酒類(lèi)較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的'菜肴搭配,要注意學(xué)習(xí)和掌握。
6、西餐進(jìn)餐講究文雅而有風(fēng)度。席間不宜大聲談笑,進(jìn)餐時(shí)盡量不發(fā)出聲響。
關(guān)于宴會(huì)的禮儀14
擺臺(tái)
中餐用筷子,西餐用刀叉。我國(guó)對(duì)外宴請(qǐng),如在大會(huì)堂為來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓舉行國(guó)宴,既上中餐,也上西餐,因此餐桌上既擺放刀叉,也擺放筷子。因?yàn),如果送上一道牛排,用筷子夾食,會(huì)很不方便。同樣,如果是片好的烤鴨,客人宜用筷子將蔥段、黃瓜條和甜面醬等夾在薄餅內(nèi),卷起來(lái)食用。
中西餐結(jié)合宴會(huì)的擺臺(tái)方式是,餐盤(pán)在座位正前方;盤(pán)前橫放甜食叉或匙;餐盤(pán)左放叉,右放刀(數(shù)量與菜之道數(shù)一致),叉尖向上,刀口朝盤(pán),便于先外后里,順序取用;湯匙亦放在右邊,即沙拉刀之內(nèi);面包盤(pán)在左手前方,其右旁為黃油碟及黃油刀;餐盤(pán)右前方是水杯或啤酒杯,其后依次是紅、白葡萄酒杯(現(xiàn)下宴會(huì)上一般只供這兩種酒)。中餐使用的`筷子,則在食盤(pán)右側(cè),筷子應(yīng)配筷套,并搭在筷架上。
宴會(huì)開(kāi)始前5分鐘,可端上菜單中規(guī)定的冷盤(pán),斟上酒類(lèi),但飲料,如水或啤酒等,須待客人落座,征得同意后,才可斟上。
餐巾
通常折疊成型,平放在餐盤(pán)上或塞在水杯內(nèi)。餐巾主要作用是防止食物、油漬掉落,弄臟衣服。宴會(huì)開(kāi)始,有時(shí)服務(wù)員會(huì)按西餐規(guī)矩,幫助客人將餐巾鋪在腿上;在北京,不少人習(xí)慣將餐巾一角壓在食盤(pán)下,耷拉下來(lái)遮住雙膝。餐巾不可用來(lái)擦臉、擤鼻涕,更不可用餐巾擦餐具(對(duì)主人來(lái)說(shuō),這是很失禮行為。如餐具不潔,可要求撤換),但可用餐巾的一角,抹一抹有油漬的嘴角。主人拿起餐巾,是用餐的開(kāi)始。進(jìn)餐時(shí)因事離開(kāi)座位,將餐巾搭在椅背或扶手上,表示還會(huì)回來(lái),而將餐巾放在餐桌上,就是退席的表示,因而服務(wù)員會(huì)將你使用過(guò)的餐具收走。
熱毛巾
中餐特有。有的熱毛巾還灑香水,故稱(chēng)香巾。熱濕毛巾盛放在瓷碟或小竹籃中,供客人就餐中擦手用。由于餐桌上擺放東西多,為保證每人都有毛巾,可考慮將兩塊毛巾并列擺在一起。更講究的場(chǎng)合,會(huì)上兩次熱毛巾,即落座后,送上第一道熱毛巾,用于擦臉、擦手;宴會(huì)結(jié)束,再次送上毛巾,則是用來(lái)擦嘴,不可擦臉、擦汗。
水盂
宴席上手持食品,如龍蝦、田雞等,需配水盂,內(nèi)盛清水,可能漂有花瓣?腿耸秤蒙鲜鍪称泛,手指上沾有油漬,可在盂中輕輕涮一下手指,用餐巾擦干。不可在盂內(nèi)洗手、洗臉。水盂放在食盤(pán)右前方。
布菜
菜序是:冷盤(pán)-湯-熱菜-甜食-水果。服務(wù)員布菜,先客人后主人,先女賓后男賓,先主要客人,后其他客人。如一桌僅一名服務(wù)員,也可從主人右側(cè)的客人開(kāi)始,依次按順時(shí)針?lè)较虿疾恕I喜藭r(shí),應(yīng)處于客人左側(cè),以左手托盤(pán),右手布菜。一道菜吃完,可問(wèn)客人:“是否需要再添一點(diǎn)?”
客人食畢,用過(guò)的餐盤(pán)、刀叉需從客人右側(cè)及時(shí)撤下。撤餐具前,一定要注意客人是否已經(jīng)吃完,其標(biāo)志是,刀叉已經(jīng)并攏,平放在餐盤(pán)上。如個(gè)別客人忽視這項(xiàng)禮節(jié),影響下一道菜進(jìn)度,服務(wù)員可向前提醒:是否需添加已經(jīng)吃過(guò)的那道菜?如得到否定回答,就可再問(wèn),可否撤換新盤(pán)?
斟酒
我們常講“滿(mǎn)杯敬人”,其實(shí)在酒會(huì)上,不講究將酒杯斟得過(guò)滿(mǎn)。一般認(rèn)為,烈性酒酒杯小,斟至八成為好,葡萄酒斟至五成為宜。酒杯太滿(mǎn),與人干杯,固然豪爽,但是少了文雅;而酒太少,又會(huì)顯得寒酸、沒(méi)有誠(chéng)意。
斟酒順序是,先客人后主人,先女士后男士。與布菜不同的是,服務(wù)員斟酒應(yīng)在客人右側(cè)進(jìn)行,上身微前傾,左手下垂,右手持瓶,露出酒瓶上商標(biāo)。為衛(wèi)生起見(jiàn),瓶口不碰酒杯口,還應(yīng)避免酒水撒在瓶外。
祝酒講話(huà)時(shí),應(yīng)有一名服務(wù)員端酒侍立主人身后。講話(huà)畢,將酒遞上,以備主人為大家干杯。當(dāng)主人離席敬酒時(shí),服務(wù)員也需持酒跟隨主人,不時(shí)續(xù)酒。在宴會(huì)中,客人杯中酒水剩下少于1/3時(shí),應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
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