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英國(guó)貴族禮儀
20世紀(jì)初的英國(guó)在本質(zhì)上就是一個(gè)典型的貴族社會(huì)，在等級(jí)制度的統(tǒng)治下，貴族便是當(dāng)時(shí)封建經(jīng)濟(jì)制度的'產(chǎn)物。中世界歐洲各貴族之間為了保持和平友好的關(guān)系而采用的禮儀和養(yǎng)成的風(fēng)俗習(xí)慣，就是我們今天所推崇的優(yōu)雅禮儀的來(lái)源。
一、禮儀的內(nèi)涵
什么是禮?什么是儀?“禮”字指的是尊重，即在人際交往中既要尊重自己，也要尊重別人，古人講“禮儀者敬人也”，實(shí)際上是一種待人接物的基本要求。“儀”字指的是尊重自己、尊重別人的表現(xiàn)形式。對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)國(guó)家社會(huì)文明程序、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。
二、英國(guó)貴族
1、英國(guó)貴族劃分
英國(guó)史籍上將騎士、從騎士、從男爵和紳士籠統(tǒng)地成為鄉(xiāng)紳。這主要是因?yàn)樗麄冊(cè)谏鐣?huì)等級(jí)制的階梯上，一同居于親王、公爵、侯爵、伯爵、子爵和男爵之下，都沒(méi)有出席上院的資格。英國(guó)上院的貴族是一個(gè)財(cái)產(chǎn)和地位都可以世襲的大貴族階層。
2、英國(guó)貴族文化特點(diǎn)
歐洲資產(chǎn)階級(jí)貴族有著很多的繁文縟節(jié)，他們穿著考究，講究禮儀，秉承騎士精神所倡導(dǎo)的勇敢、公正、理智、自制等品性。他們具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,歷史上無(wú)論是抗擊外敵還是反對(duì)封建王權(quán)，貴族都積極帶頭參與
三、英國(guó)貴族禮儀
1、坐姿
背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背。身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。
2、餐巾的尺寸
不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會(huì)6-9英尺。
3、用餐進(jìn)度
很遺憾，一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。通常用餐會(huì)持續(xù)2小時(shí)左右，因此，應(yīng)注意適量飲用酒水，避免去衛(wèi)生間。
4、恭維
不要夸贊食物(因?yàn)椴耸菑N子而不是女主人做的);也不要夸贊女主人的穿著(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮得很得體)和家居擺設(shè)(如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段)。
5、座次安排
《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統(tǒng)意義上，主人會(huì)以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會(huì)被分開(kāi)，因?yàn)橥ǔＵJ(rèn)為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)了。而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，這樣他們就可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談了。輪換原則為了不冷落任何一位客人，您應(yīng)當(dāng)和您身旁的男士談。之后，女主人會(huì)輕咳一聲，這時(shí)您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turningthetable)。
6、適宜的話題
永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)摻疱X、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長(zhǎng)貴婦通常會(huì)維持秩序。對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)，交談話題尤其應(yīng)輕松快。
7、享用時(shí)令菜肴
《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。他們酷愛(ài)肉食，如：豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。點(diǎn)擊此處，查看比頓夫人所著的《家務(wù)管理》(MrsBeeton'sHouseholdManagement)中的上百種菜譜。
8、剩飯剩菜如何處理?
二戰(zhàn)時(shí)期，食品供應(yīng)采取配給制度。在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。
9、此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)
主菜后上的甜點(diǎn)稱為pudding，而dessert只是一道果盤，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩噢。
10、客廳時(shí)間
如果您是女主人，在用餐過(guò)后，您應(yīng)當(dāng)把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì)到客廳去。
11、早餐原則
依照規(guī)矩，如果您已婚，那么您應(yīng)在床上用早餐，因?yàn)槿藗兺ǔＵJ(rèn)為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對(duì)于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。
12、亮出最好的餐具
盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來(lái)哦。
13、午餐過(guò)后可加餐
傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開(kāi)始，因此傍晚經(jīng)常會(huì)餓。后來(lái)，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無(wú)邊三明治、司康餅。此時(shí)一般不用刀具，而是用手掰。如果您愿意，還可以再來(lái)點(diǎn)兒果醬和凝脂奶油。
14、喝茶
喝茶時(shí)的規(guī)矩包括：先倒茶，再倒牛奶;攪拌牛奶時(shí)，要來(lái)回反復(fù)地?cái)嚢?在12點(diǎn)和6點(diǎn)方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠(yuǎn)的位置;不要攥著茶環(huán)，而應(yīng)將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過(guò)低，可以在齊腰位置端著茶碟。
15、不要稱下午茶“hightea”
在《唐頓莊園》所處的時(shí)代，“hightea”指家仆們的晚間加餐，因?yàn)檫@頓加餐就相當(dāng)于一頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國(guó)人誤認(rèn)為“hightea”是一種奢華的說(shuō)法。
16、帽子和手套
在下午6點(diǎn)前，女士進(jìn)餐都要求戴帽子和手套。用餐時(shí)，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。
17、最佳穿著
下午茶時(shí)，穿茶會(huì)女服(teagown)——類似于瑪麗·波平斯阿姨穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤頭穿禮服。男士則應(yīng)穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過(guò)的禮服，以避免重復(fù)。不過(guò)，穿著相同禮服參加家宴是沒(méi)問(wèn)題的。
18、有關(guān)冠飾的禁忌
在出席宴會(huì)時(shí)，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時(shí)的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開(kāi)來(lái)。
19、還想再來(lái)點(diǎn)兒?
直接要求再來(lái)點(diǎn)兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下：在用下午茶時(shí)，如果您還想再喝點(diǎn)兒，那么您可以詢問(wèn)離茶壺最近的那個(gè)人，他是否想再來(lái)點(diǎn)兒茶。出于禮貌，被詢問(wèn)者通常也會(huì)反過(guò)來(lái)問(wèn)您同樣的問(wèn)題。當(dāng)然，可能還有一種情形，比如在餐后飲酒階段，對(duì)方竟沒(méi)有將波特酒瓶遞過(guò)來(lái)，那么時(shí)，您可以說(shuō)，“瑪麗女士，您知道那位伯爵嗎?他人真是太好啦，每次都忘記把酒瓶遞給我”。這么說(shuō)對(duì)方就一定明白您的意思了。
20、英國(guó)貴族禮儀
21、幫助女士入座
在西方，男士在用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)為坐在其右側(cè)的女士拉出座椅。話雖如此，如果這位男士的右邊沒(méi)有女士，但是他的左側(cè)卻是一位女士的話，就上前幫左側(cè)的女士拉出座椅，讓其入座。
22、座位圖
請(qǐng)重視這一點(diǎn)!西方許多正式的餐宴—現(xiàn)在即使是一些半正式的都會(huì)安排座位圖，并且女主人會(huì)竭力確保每張桌子上入座的各位在個(gè)性上是平衡互補(bǔ)的。在你踏進(jìn)屋子之前就確認(rèn)你的座位，不要變動(dòng)周圍的名牌或者要求變動(dòng)。這一點(diǎn)看似是每個(gè)人應(yīng)當(dāng)了然于心的，但是實(shí)際上許多賓客卻都認(rèn)為這么做是可以接受的!
23、知道何時(shí)開(kāi)始用餐
客人需等到主賓開(kāi)始用餐后才能開(kāi)動(dòng)。如果沒(méi)有主賓，男士應(yīng)等女士開(kāi)始用餐后才開(kāi)始用餐。在非正式場(chǎng)合中，即使主人還沒(méi)入座或還沒(méi)開(kāi)始上菜，主人都應(yīng)該宣布客人可以用餐了。在這種情況下，客人應(yīng)遵循主人的要求隨后開(kāi)始用餐。
24、放慢用餐速度
通常主人應(yīng)該是最后一個(gè)吃完的人—他們會(huì)關(guān)注賓客中吃得最慢的那個(gè)，并在速度上與之保持同步。其他客人也會(huì)明察他人，并與整體的用餐速度保持同步，確保不會(huì)過(guò)早(或過(guò)晚)結(jié)束用餐。這樣做的目的是做到不讓餐宴上的任意一位賓客難堪，為參宴的每一位賓客考慮。
25、餐桌上的交談
在西方用餐禮儀中，通常都是男女間隔著安排座位的。在上第一道菜的時(shí)候，女士會(huì)先和她們左側(cè)的男士交談，然后在下一道菜時(shí)與右側(cè)的男士交談，以此類推。這樣做可以確保每個(gè)人都能有機(jī)會(huì)參與到對(duì)話中。當(dāng)然，你不能隔著餐桌和對(duì)面的人說(shuō)話，這一點(diǎn)主要是因?yàn)檫^(guò)去的桌子比現(xiàn)在的要寬得多。
26、不要浪費(fèi)食物
如今在西方，將你餐盤里的食物全部吃完才是最好的舉止。而在過(guò)去情況卻并不是這樣的—在二戰(zhàn)前，人們(尤其是女士)會(huì)出于禮儀而剩一些食物，表示她們并不貪婪而且主人已給予賓客足夠的食物。但在實(shí)行定量配給時(shí)期，人們視這種“禮儀”為“浪費(fèi)”，因而這樣的觀念也受到了摒棄。所以，在現(xiàn)代西方社會(huì)，我們都會(huì)盡量將餐盤中的食物吃完。若你確實(shí)不喜歡呈上來(lái)的食物，品一小口，然后再把它輕輕地推到餐盤的一邊。或把它切成更小些，看起來(lái)像是你已經(jīng)嘗過(guò)了，然后再把它推到一邊。最最重要的是沒(méi)必要為此而生氣!
27、餐具
在你用餐完畢時(shí)，將所有在餐盤上的餐具擺放成時(shí)鐘指針“6：30”的位置，這在西方餐宴中是非常重要的禮儀。這是向工作人員和其他人表示你已用餐完畢。將叉齒朝上，刀鋒朝里。這是英國(guó)的餐閉禮儀。
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