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茶水的禮儀的重要事項(xiàng)

時(shí)間:2024-08-18 15:05:18 職場 我要投稿

茶水的禮儀的重要事項(xiàng)

  敬茶禮儀

  中國是禮儀之邦,自古以來都有客來敬茶之禮。隨著茶文化的傳播與普及,茶道、茶禮、茶藝已經(jīng)通過不同的表現(xiàn)滲透到了尋常百姓家。特別是南方一些省市,很多家庭在家里不僅開辟了一個(gè)別致典雅的茶室,而且功夫茶具、各類名茶、特色茶點(diǎn)也一應(yīng)俱全,儼然就是一個(gè)小茶樓。普通百姓家雖然沒有專用的茶室,也結(jié)合自身?xiàng)l件,配備有茶具和茶葉。

  綠茶、花茶、白茶、黃茶不需洗茶,否則將損失茶葉有效成分;而經(jīng)發(fā)酵的如紅茶、黑茶、青茶(如鐵觀音、烏龍茶等)都需要經(jīng)過洗茶,保障茶湯的口感和品質(zhì)。

  敬茶步驟

  敬茶步驟大致有如下幾點(diǎn)。

  首先,嗅茶:主客坐定以后,主人取出茶葉,主動介紹該茶的品種特點(diǎn),客人則依次傳遞嗅賞。

  其次,溫壺:先將開水沖入空壺,使壺體溫?zé)。然后將水倒入各種茶盤中。

  接著,裝茶:用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉,通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

  然后,請茶:茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶,要將茶杯放在托盤上端出,并用雙手奉上。當(dāng)賓主邊談邊飲時(shí),要及時(shí)添加熱水,體現(xiàn)對賓客的敬重。客人則需善"品",小口啜飲,滿口生香,而不能作"牛飲"姿態(tài)。

  還有,續(xù)茶:往高杯中續(xù)茶水時(shí),左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球,用大拇指、食指和中指握住杯把,從桌上端下茶杯,腿一前一后,側(cè)身把茶水倒入客人杯中,以體現(xiàn)舉止的文雅。

  最后,茶藝:表演茶道技藝,已經(jīng)成為中國文化的一個(gè)組成部分。比如中國的"功夫茶",便是茶道的一種,有其嚴(yán)格的操作程序。

  敬茶禮儀程序

  以茶敬客時(shí),最重要的,是要注意客人的嗜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法、續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。

  1、客人的嗜好

  俗語說:"眾口難調(diào)",飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶,有人喜歡喝紅茶;有人喜歡喝熱茶,有人喜歡喝涼茶;有人喜歡喝糖茶,有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí),若有可能,應(yīng)盡可能照顧來賓,尤其是主賓的偏好。

  有可能的話,應(yīng)多備幾種茶葉,使客人可以有幾種選擇。在上茶之前,應(yīng)先詢問一下客人喜歡用哪一種茶,并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是,強(qiáng)人所難。當(dāng)然,若只有一種茶葉,則務(wù)必實(shí)事求是地說清楚,不要客套過了頭。若客人點(diǎn)出自己沒有的茶葉品種,可就難以下臺了。

  與此同時(shí),也應(yīng)考慮到,有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此,如有可能,在上茶前,應(yīng)征詢一下來賓個(gè)人的意見:"請問您想喝一點(diǎn)什么飲料?"并為之提供自己力所能及的幾種選擇,如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達(dá),等等。

  一般認(rèn)為,飲茶不宜過濃,否則極可能使飲用者"醉茶",即因攝入過量的咖啡因而令人神經(jīng)過分興奮,甚至驚厥、抽搐。所以,若客人沒有特殊要求,為之所上的茶水不應(yīng)過濃。通常,民間以茶待客講究要上熱茶,而且還有"茶滿欺人"、"七茶八酒"之說。其含義,是說斟茶不可過滿,而以七分滿為佳。這樣,熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了。

  2、上茶的規(guī)矩

  (1)奉茶之人

  以茶待客時(shí),由何人為來賓奉茶,往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時(shí),通?捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ⻊(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí),則應(yīng)由女主人,甚至由主人自己為之親自奉茶。

  在工作單位待客時(shí),一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時(shí),則應(yīng)由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。

  (2)奉茶順序

  若來訪的客人較多時(shí),上茶的先后順序一定要慎重對待,切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是:

  其一,先為客人上茶,后為主人上茶;

  其二,先為主賓上茶,后為次賓上茶;

  其三,先為女士上茶,后為男士上茶;

  其四,先為長輩上茶,后為晚輩上茶。

  如果來賓甚多,且其彼此之間差別不大時(shí),可采取下列四種順序上茶:

  其一,以上茶者為起點(diǎn),由近而遠(yuǎn)依次上茶;

  其二,以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn),按順時(shí)針方向依次上茶;

  其三,在上茶時(shí)以客人的先來后到為先后順序;

  其四,上茶時(shí)不講順序,或是由飲用者自己取用。

  3、敬茶的方法

  以茶待客時(shí),一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好,裝入茶杯,然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳。如果來賓較多時(shí),務(wù)必要多備上幾杯茶。以防屆時(shí)"僧多粥少",供不應(yīng)求。

  在上茶時(shí),應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會,向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是:雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,然后右手拿著茶杯的杯托,左手附在杯托附近,從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之后,杯耳應(yīng)朝向外側(cè)。若使用無杯托的茶杯上茶時(shí),亦應(yīng)雙手捧上茶杯。

  從客人左后側(cè)為之上茶,意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬一條件不允許時(shí),至少也要從其右側(cè)上茶,而盡量不要從其正前方上茶。

  有時(shí),為了提醒客人注意,可在為之上茶的同時(shí),輕聲告之:"請您用茶"。若對方向自己道謝,不要忘記答以"不客氣"。如果自己的上茶打擾了客人,應(yīng)對其道一聲"對不起"。

  為客人敬茶時(shí),一定要注意盡量不用一只手上茶,尤其是不要只用左手上茶。同時(shí),雙手奉茶時(shí),切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,污染茶水。

  在放置茶杯時(shí),千萬不要粗枝大葉,以之直撞客人,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近,是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>

  4、續(xù)水的時(shí)機(jī)

  為客人端上頭一杯茶時(shí),通常不宜斟得過滿,更不允許動輒使其溢出杯外。得體的做法,是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處,不然就有厭客或逐客之嫌。

  主人若是真心誠意地以茶待客,最適當(dāng)?shù)淖龇,就是要為客人勤斟茶,勤續(xù)水。一般來講,客人喝過幾口茶后,即應(yīng)為這續(xù)上,絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是:"茶水不盡,慢慢飲來,慢慢敘。"

  當(dāng)然,為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,切勿神態(tài)做作,再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人,而始終一言不發(fā)。以前,中國人待客有"上茶不過三杯"一說。第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作續(xù)水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,而無話可講,則往往意味著提醒來賓"應(yīng)該打道回府了"。有鑒于此,在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí),切勿再三為之斟茶。

  在為客人續(xù)水斟茶時(shí),仍以不妨礙對方為佳。如有可能,最好不要在其面前進(jìn)行操作。非得如此不可時(shí),則應(yīng)一手拿起茶杯,使之遠(yuǎn)離客人身體、座位、身子,另一只手將水續(xù)入。

  在續(xù)水時(shí),不要續(xù)得過滿,也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄臟茶杯。如有可能,應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,以防止茶水"自由泛濫"。

  敬茶只沏八分滿

  以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的,也可以用簡單質(zhì)樸的。

  當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過,點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。

  琛甌洗塵

  沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),也是社會交往的一項(xiàng)內(nèi)容,不僅是對客人、朋友的尊重,也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

  傳說我國古代有一人名叫若琛甌,乃景德鎮(zhèn)人,以制茶具而聞名,他制的茶具美觀、耐用?墒且粋(gè)惡毒的巫師知道后,念了一道毒咒,毀壞了茶具。要解開這道咒語,需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是,琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中,咒語解開了,茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他,便將第一次茶水稱為"琛甌洗塵"。

  如今,"琛甌洗塵"是"十八道功夫茶"中的一道,后人用得更多的是"洗塵"二字,以表達(dá)對客人的尊敬。

  敬茶注意事項(xiàng)

  俗話說:酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點(diǎn),應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對方。以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過,點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶?傊,敬茶是國人禮儀中待客的一種日常禮節(jié),也是社會交往的一項(xiàng)內(nèi)容,不僅是對客人、朋友的尊重,也體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

  奉茶時(shí)應(yīng)注意:

  1、茶不要太滿,以八分滿為宜。

  2、水不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。

  3、有兩位以上的訪客時(shí),用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點(diǎn),應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。

  4、上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對方。

  5、以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。

  喝茶的客人應(yīng)注意:

  雙手接過,點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。

  新人敬茶禮儀

  一、婚禮敬茶前期準(zhǔn)備

  1.茶壺、茶杯

  茶杯數(shù)量根據(jù)雙方長輩到場人數(shù)安排。

  2.蓋碗杯

  蓋杯數(shù)量根據(jù)雙方長輩到場人數(shù)安排,事前告訴長輩蓋碗杯的使用方法,千萬不要把杯托掉了。

  3.花色

  避免壽字、獨(dú)龍、青松翠柏等圖案,最好是素雅或喜慶的單色。

  二、材料

  1.紅棗

  紅棗代表鴻運(yùn)當(dāng)頭;要開枝散葉,早生貴子的話,千萬不要把其中棗核挑去,因?yàn)楹思捶N子,代表子孫。

  2.蓮子

  蓮子不要切開,必須是完整的,因?yàn)榍虚_兩半就有分開的意思,這都是不吉利的;更不要把它退皮(去衣),因?yàn)樯徸油似?去衣)后是白色的,跟結(jié)婚(紅事)剛好相對,因此用帶皮的蓮子沖茶是最好的。

  3.份量

  而份量方面,正所謂好事成雙,每樣一對就夠了。避免用減肥茶的茶葉,因?yàn)閭鹘y(tǒng)婚禮講求意頭,最好家肥屋潤,肥是福氣,減肥就等同減福,所以最好用鐵觀音、普洱、香片較穩(wěn)妥。

  三、婚禮敬茶的姿勢

  1.一般由新郎先呈起第一杯清茶,向岳父敬茶,改口;再敬岳母,改口;然后新娘敬茶。

  2.新人敬茶要雙手持杯,上半身成鞠躬狀,雙手向前將茶杯伸到父母胸前40公分的距離,以便父母身體不用動就可以雙手接到茶杯。

  3.當(dāng)父母喝茶后,新人雙手接過茶杯,交給禮儀人員。這個(gè)時(shí)候父母往往會有回禮送給新人,新人應(yīng)雙手接過,表示感謝。

  四、婚禮敬茶注意事項(xiàng)

  民間茶待客要注意"茶滿欺人"、"七茶八酒"之說,也就是斟茶時(shí)不能過滿,以七分滿為佳。不要單手上茶,切忌勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,這些動作都是不禮貌的。

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