宴會(huì)的禮儀(匯編15篇)
宴會(huì)的禮儀1
飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。
“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長(zhǎng)”(家長(zhǎng)、長(zhǎng)輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。
禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長(zhǎng)為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來(lái)的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)間要長(zhǎng)些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書(shū)法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。
雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來(lái)。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。
開(kāi)宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞;開(kāi)宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長(zhǎng)輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求;主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意;向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛(ài)好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬;主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對(duì)女賓的.尊重;主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴;主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人;主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自己的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢�，但不能�?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn):吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說(shuō)吃飯時(shí)聽(tīng)到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求;二是不準(zhǔn)“下嘴”，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(zhǎng)輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤(pán)中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛(ài)吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中;三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝黄饦?lè)樂(lè)，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。
“孝”家宴時(shí)講究要尊重長(zhǎng)輩，要盡孝道。
“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。
“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先;“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無(wú)度，置人于醉。“儉”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒(méi)動(dòng)過(guò)筷子和未曾上過(guò)桌的菜帶回家。
“教”是飲饌方面的家庭教育。通過(guò)口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
宴會(huì)的禮儀2
實(shí)用宴會(huì)的禮儀常識(shí)
到達(dá)：你最好按時(shí)到達(dá)，遲到四五分鐘也行，但千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，否則到時(shí)為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究的人家，你進(jìn)大門時(shí)遇到的第一個(gè)人可能是個(gè)男當(dāng)差，負(fù)責(zé)幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著跟他握手，觀察一下再?zèng)Q定。
準(zhǔn)備：進(jìn)了客廳，你不要著急找位子坐。西方人在這種場(chǎng)合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來(lái)的酒和其它飲料里面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門打開(kāi)了，男主人和女主賓會(huì)帶著大家走進(jìn)飯廳，女主人和男主賓應(yīng)該走在最后，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會(huì)走在最前面。
入席：西餐入席的規(guī)矩十分講究，席位一般早已安排好，這時(shí)，和你同來(lái)的先生或女士絕不會(huì)被安排坐在你身邊。歐美人認(rèn)為熟人聊天的機(jī)會(huì)多得很，要趁此機(jī)會(huì)多交朋友。男女主人分別坐在長(zhǎng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟著拿餐巾。記�。翰还苓@時(shí)出現(xiàn)什么情況(如主人有飯前禱告的習(xí)慣)，主人沒(méi)拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應(yīng)該是冷盤(pán)、湯、魚(yú)，后兩道菜是主菜(肉或海鮮加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小點(diǎn)心。吃飯的時(shí)候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之后，如果咖啡沒(méi)有出現(xiàn)，那可能是等會(huì)兒請(qǐng)你去客廳喝。總之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來(lái)后，你就可以放下餐巾離開(kāi)座位。這時(shí)，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開(kāi)椅子，受照顧的女士不必對(duì)這一前一后的殷勤有特別的想法，這是他應(yīng)該的。
告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)，在這其間你什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應(yīng)該爽快地離開(kāi)。
出席宴會(huì)的禮儀和禁忌
1.準(zhǔn)時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì)上，主人需站在會(huì)場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)，這種人是不禮貌的`。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。外國(guó)也有鞠躬的禮節(jié)，但那是對(duì)國(guó)王或教皇等地位很高的人，或是仆人對(duì)主人。一般來(lái)說(shuō)握手時(shí)微笑著平視對(duì)方就可以了，外國(guó)人、尤其是發(fā)展中國(guó)家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報(bào)之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì)開(kāi)始，但對(duì)土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。西方人則將聚餐當(dāng)作與人交往、加深友誼的機(jī)會(huì)，主人坐末席客人就會(huì)感到氣氛不對(duì)。因此西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對(duì)主賓的一種敬意。
5.宴會(huì)上不要有“噪音”
“喝湯時(shí)不要弄出聲音”，這似乎已成為宴會(huì)禮節(jié)中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認(rèn)為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當(dāng)他們碰到對(duì)這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì)覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì)上，最重視聚餐者同一步調(diào)，因此絕對(duì)不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對(duì)那位客人催促，因此只要不是人規(guī)模的宴會(huì)，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。
宴會(huì)的禮儀3
擺臺(tái)
中餐用筷子，西餐用刀叉。我國(guó)對(duì)外宴請(qǐng)，如在大會(huì)堂為來(lái)訪國(guó)賓舉行國(guó)宴，既上中餐，也上西餐，因此餐桌上既擺放刀叉，也擺放筷子。因?yàn)�，如果送上一道牛排，用筷子夾食，會(huì)很不方便。同樣，如果是片好的烤鴨，客人宜用筷子將蔥段、黃瓜條和甜面醬等夾在薄餅內(nèi)，卷起來(lái)食用。
中西餐結(jié)合宴會(huì)的擺臺(tái)方式是，餐盤(pán)在座位正前方;盤(pán)前橫放甜食叉或匙;餐盤(pán)左放叉，右放刀(數(shù)量與菜之道數(shù)一致)，叉尖向上，刀口朝盤(pán)，便于先外后里，順序取用;湯匙亦放在右邊，即沙拉刀之內(nèi);面包盤(pán)在左手前方，其右旁為黃油碟及黃油刀;餐盤(pán)右前方是水杯或啤酒杯，其后依次是紅、白葡萄酒杯(現(xiàn)下宴會(huì)上一般只供這兩種酒)。中餐使用的筷子，則在食盤(pán)右側(cè)，筷子應(yīng)配筷套，并搭在筷架上。
宴會(huì)開(kāi)始前5分鐘，可端上菜單中規(guī)定的冷盤(pán)，斟上酒類，但飲料，如水或啤酒等，須待客人落座，征得同意后，才可斟上。
餐巾
通常折疊成型，平放在餐盤(pán)上或塞在水杯內(nèi)。餐巾主要作用是防止食物、油漬掉落，弄臟衣服。宴會(huì)開(kāi)始，有時(shí)服務(wù)員會(huì)按西餐規(guī)矩，幫助客人將餐巾鋪在腿上;在北京，不少人習(xí)慣將餐巾一角壓在食盤(pán)下，耷拉下來(lái)遮住雙膝。餐巾不可用來(lái)擦臉、擤鼻涕，更不可用餐巾擦餐具(對(duì)主人來(lái)說(shuō)，這是很失禮行為。如餐具不潔，可要求撤換)，但可用餐巾的一角，抹一抹有油漬的嘴角。主人拿起餐巾，是用餐的開(kāi)始。進(jìn)餐時(shí)因事離開(kāi)座位，將餐巾搭在椅背或扶手上，表示還會(huì)回來(lái)，而將餐巾放在餐桌上，就是退席的表示，因而服務(wù)員會(huì)將你使用過(guò)的餐具收走。
熱毛巾
中餐特有。有的熱毛巾還灑香水，故稱香巾。熱濕毛巾盛放在瓷碟或小竹籃中，供客人就餐中擦手用。由于餐桌上擺放東西多，為保證每人都有毛巾，可考慮將兩塊毛巾并列擺在一起。更講究的場(chǎng)合，會(huì)上兩次熱毛巾，即落座后，送上第一道熱毛巾，用于擦臉、擦手;宴會(huì)結(jié)束，再次送上毛巾，則是用來(lái)擦嘴，不可擦臉、擦汗。
水盂
宴席上手持食品，如龍蝦、田雞等，需配水盂，內(nèi)盛清水，可能漂有花瓣�？腿耸秤蒙鲜鍪称泛�，手指上沾有油漬，可在盂中輕輕涮一下手指，用餐巾擦干。不可在盂內(nèi)洗手、洗臉。水盂放在食盤(pán)右前方。
布菜
菜序是：冷盤(pán)-湯-熱菜-甜食-水果。服務(wù)員布菜，先客人后主人，先女賓后男賓，先主要客人，后其他客人。如一桌僅一名服務(wù)員，也可從主人右側(cè)的`客人開(kāi)始，依次按順時(shí)針?lè)较虿疾恕Ｉ喜藭r(shí)，應(yīng)處于客人左側(cè)，以左手托盤(pán)，右手布菜。一道菜吃完，可問(wèn)客人：“是否需要再添一點(diǎn)?”
客人食畢，用過(guò)的餐盤(pán)、刀叉需從客人右側(cè)及時(shí)撤下。撤餐具前，一定要注意客人是否已經(jīng)吃完，其標(biāo)志是，刀叉已經(jīng)并攏，平放在餐盤(pán)上。如個(gè)別客人忽視這項(xiàng)禮節(jié)，影響下一道菜進(jìn)度，服務(wù)員可向前提醒：是否需添加已經(jīng)吃過(guò)的那道菜?如得到否定回答，就可再問(wèn)，可否撤換新盤(pán)?
斟酒
我們常講“滿杯敬人”，其實(shí)在酒會(huì)上，不講究將酒杯斟得過(guò)滿。一般認(rèn)為，烈性酒酒杯小，斟至八成為好，葡萄酒斟至五成為宜。酒杯太滿，與人干杯，固然豪爽，但是少了文雅;而酒太少，又會(huì)顯得寒酸、沒(méi)有誠(chéng)意。
斟酒順序是，先客人后主人，先女士后男士。與布菜不同的是，服務(wù)員斟酒應(yīng)在客人右側(cè)進(jìn)行，上身微前傾，左手下垂，右手持瓶，露出酒瓶上商標(biāo)。為衛(wèi)生起見(jiàn)，瓶口不碰酒杯口，還應(yīng)避免酒水撒在瓶外。
祝酒講話時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員端酒侍立主人身后。講話畢，將酒遞上，以備主人為大家干杯。當(dāng)主人離席敬酒時(shí)，服務(wù)員也需持酒跟隨主人，不時(shí)續(xù)酒。在宴會(huì)中，客人杯中酒水剩下少于1/3時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
宴會(huì)的禮儀4
宴請(qǐng)活動(dòng)中的桌次及每一桌的席次安排有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，特別是宴會(huì)，有中式和西式兩種截然不同的排法。公關(guān)人員對(duì)這種桌席排次的禮儀應(yīng)該了如指掌，隨時(shí)備用。宴會(huì)桌次的安排最為講究。中國(guó)人習(xí)慣用圓桌。兩桌和兩桌以上桌次的安排有橫、豎、花三種方式，可根據(jù)餐廳的不同形狀來(lái)確定，長(zhǎng)方形餐廳采用直排或橫排利用率較高，而正方形餐廳采用花排則更為美觀。不同桌次排次的各種變化，以參加人數(shù)的多少和餐廳的大小形狀而決定。
但不論是中式宴會(huì)還是西式宴會(huì)，不論是二桌還是十桌、百桌，桌次排定的大致原則基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的'高低以離主桌位的遠(yuǎn)近而定，離主桌越近的桌次越高，離主桌越遠(yuǎn)的桌次越低，平行桌以右桌為高，左桌為低。
桌次排定以后、最重要的是排定每一桌上就餐人員的席次，這項(xiàng)工作既復(fù)雜，禮儀要求又十分嚴(yán)格。
中式宴會(huì)席次的安排相對(duì)容易，見(jiàn)下圖:
�、� 第一主人 ② 主賓 ③ 夫人或副主賓
�、� 第二主人 ⑤ ⑥ 副主賓 ⑦ ～ 10一般客人或陪客
席次的高低與桌次的高低原理基本相同，即右高左低，先右后左。主賓應(yīng)安排在第一主人的右側(cè)，副主賓應(yīng)安排在第二主人的右側(cè)，以此類推。如有夫人同桌就坐，按國(guó)際慣例應(yīng)將男女摻插安排，第一主人的右側(cè)和左側(cè)安排主賓的夫婦，第二主人的右側(cè)和左側(cè)安排副主賓的夫婦，以此類推，但我國(guó)習(xí)慣是以個(gè)人本身職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，常把女方排在一起，主賓夫人坐女主人的右側(cè)。如遇一些特殊情況時(shí)便要靈活掌握，比如主賓身分高于主人，為表示對(duì)他的敬重，可以把主賓排在第一主人的位置，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。假如需要配譯員時(shí)，一般應(yīng)將譯員安排在主賓的右側(cè);同一桌上需安排第二譯員時(shí)，可將其安排在第二主人右側(cè)與第三賓客隔開(kāi)的席位上。西式宴會(huì)席次的安排則有兩種，見(jiàn)下圖:
�、� 第一主人 ② 主賓 ③ 夫人或主賓
�、� 第二主人 ⑤ ⑥ 副主賓 ⑦ ～ 10一般客人
這與圓桌席次的安排原理是同出一轍，但要注意，不要把賓客排在桌端。如果有譯員，自然也安排在第一或第二主人的右側(cè)，與主人席間隔一席，以便主客交談。也有譯員不上席的，為便于主客交談，可安排其坐在主人和主賓的背后。但其余席次仍按來(lái)賓與陪客的身分高低，以先右后左的順序依次排列。
冷餐會(huì)的菜臺(tái)一般都用長(zhǎng)方桌，靠餐廳四周陳設(shè)或擺在餐廳的中央都可以。就餐者通常是自由走動(dòng)用餐。如需坐下用餐，也可擺四至五人一桌的方桌或圓桌，座位應(yīng)略多于全體主客人數(shù)，以便與席者自由就坐。
酒會(huì)一般擺小圓桌或茶幾，以放置些花瓶、煙缸、干果、小吃等。參加者多無(wú)座席，可自由選擇對(duì)象交談。此外，病弱殘可適當(dāng)照顧一些座席。
宴會(huì)的禮儀5
出席宴會(huì)前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)地赴宴。
參加宴會(huì)切記不要遲到，要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴，到達(dá)的.時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，有時(shí)請(qǐng)柬上寫(xiě)明客人到達(dá)和宴會(huì)開(kāi)始的時(shí)間，一定按時(shí)出席。進(jìn)入宴會(huì)廳，要先向主人問(wèn)候致意，再向其他客人問(wèn)好。當(dāng)你入席時(shí)，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開(kāi)。小姐身旁若有男友，男友應(yīng)拉開(kāi)椅子請(qǐng)女友入座。用餐前，正確的身體姿勢(shì)應(yīng)是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進(jìn)餐前要與周圍的客人互相結(jié)識(shí)、交流，因?yàn)檫@是結(jié)交新朋友的好時(shí)機(jī)。
進(jìn)餐時(shí)，舉止要文雅，應(yīng)把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發(fā)出聲音，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽應(yīng)馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時(shí)不可用嘴吹，等稍涼后再吃�？谥杏惺澄铮灰烁哒勯熣�。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應(yīng)先用餐巾拭凈。魚(yú)刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘?jiān)牡永�。宴�?huì)上，若感覺(jué)悶熱，不可當(dāng)眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀的，需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對(duì)不起”，再請(qǐng)服務(wù)員幫忙。對(duì)于餐桌上的公用物品，若離你較遠(yuǎn)，不可起身去取，可請(qǐng)求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。
宴會(huì)中，主人應(yīng)向來(lái)賓敬酒，客人也應(yīng)回敬主人。敬酒時(shí)，不一定個(gè)個(gè)都碰杯，離的較遠(yuǎn)時(shí)，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。
席間，確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說(shuō)明后俏俏離去，也可以事前打招呼，屆時(shí)離席。宴會(huì)結(jié)束退席時(shí)，應(yīng)向主人致謝，對(duì)宴會(huì)的組織及菜肴的豐盛精美表示稱贊。
在宴會(huì)禮儀培訓(xùn)中我們提示，服務(wù)員送上的第一條濕毛巾，你不可用來(lái)揩臉，它的用途是擦手;入席后何時(shí)開(kāi)始動(dòng)筷，要看主人何時(shí)打開(kāi)餐巾;主人打開(kāi)餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上;雖說(shuō)“不知者不怪”，但在隆重的場(chǎng)合，你應(yīng)模仿別人的做法，或者老老實(shí)實(shí)地請(qǐng)教旁人，沉著應(yīng)付一切。
近幾年，西餐已開(kāi)始進(jìn)入我們的社交宴會(huì)。西式宴會(huì)中的禮節(jié)比中式宴會(huì)嚴(yán)格和復(fù)雜。到會(huì)后，主人照例會(huì)在門口迎接，你可簡(jiǎn)單地與主人握手問(wèn)候，而不便在此長(zhǎng)談，因?yàn)楹竺娴目腿私吁喽鴣?lái)，會(huì)妨礙別人與主人打招呼。入席時(shí)，右手拉椅，從左面進(jìn)入座位坐下。待主人攤開(kāi)餐巾后，客人方可攤開(kāi)。大塊餐巾可對(duì)折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過(guò)高，不要在與人交談時(shí)，手拿刀叉做手勢(shì)。不要把刀叉拿得過(guò)高，一般刀鋒離菜五厘米左右。致詞后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮當(dāng)亂響，也不要一飲而盡，宴會(huì)上酒要慢慢地喝。
宴會(huì)的禮儀6
赴宴時(shí)最不能忽視的8點(diǎn)：
�、旁诋�(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
�、婆魅艘荒闷鸩徒頃r(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取出，放在旁邊的小碟上。
�、遣徒砣绻艽�，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
�、日屯ǔ臏_(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟撕凸u用的。
⑸在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
⑹如果有魚(yú)這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè)。
⑺通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。
�、倘绻炖镉辛艘桓�，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
餐具擺放禮儀1
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的`油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
西方禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。
到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制�；实郾仨氉罡叩囊巫�，每當(dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過(guò)的餐具。
�、偌t酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;
②水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬;
�、郯拙票�;
�、芴鹌烦�;
�、萏鹌凡�;
�、廾姘�;
�、吲Ｓ偷�;
�、圄~(yú)叉;
�、岽蟛�(主菜叉);
�、獠徒恚捍蟛徒砜蓪�(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置;離開(kāi)座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤(pán)的右邊;
⑾大刀(主菜刀);
�、恤~(yú)刀;
�、褱祝汉葴珪r(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。
入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招呼一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。 共2頁(yè):
宴會(huì)的禮儀7
宴會(huì)是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì)。
引客入座
作為宴請(qǐng)者，在開(kāi)宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來(lái)后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)該熱誠(chéng)懇切，一視同仁，對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的'談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì)要注意的禮儀禁忌
1.準(zhǔn)時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì)上，主人需站在會(huì)場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)。這種人是不禮貌的。在歐美國(guó)家，最重視契約，邀請(qǐng)和應(yīng)邀本身就構(gòu)成了契約，因此赴約時(shí)進(jìn)場(chǎng)向主人致禮也是一種履約。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。但日本人似乎積習(xí)難改，在握手的同時(shí)往往鞠躬致意。外國(guó)也有鞠躬的禮節(jié)，但那是對(duì)國(guó)王或教皇等地位很高的人，或是仆人對(duì)主人。一般來(lái)說(shuō)，握手時(shí)微笑著平視對(duì)方就可以了。外國(guó)人、尤其是發(fā)展中國(guó)家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報(bào)之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì)開(kāi)始，但對(duì)土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，邀人吃飯是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人從盡心款待客人為客人服務(wù)的角度出發(fā)，坐在末席。西方人則將聚餐當(dāng)作與人交往、加深友誼的機(jī)會(huì)，主人坐末席客人就會(huì)感到氣氛不對(duì)。因此，西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對(duì)主賓的一種敬意。
5.宴會(huì)上不要有"噪音"
"喝湯時(shí)不要弄出聲音",這似乎已成為宴會(huì)禮節(jié)中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認(rèn)為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當(dāng)他們碰到對(duì)這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì)覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì)上，最重視聚餐者同一步調(diào)，因此絕對(duì)不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對(duì)那位客人催促，因此只要不是人規(guī)模的宴會(huì)，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。當(dāng)然，在聚餐時(shí)尤其是人數(shù)較多的聚餐，切忌自己多要多吃，給主人和大家添麻煩。
7.告退在主賓之后
剩下的就是告退了。告退也一樣，也是不宜過(guò)早也不要過(guò)遲。如果自己是主賓就應(yīng)該先于其他客人向主人告辭，告辭不要過(guò)早，那樣對(duì)主人不禮貌。但過(guò)晚則會(huì)給想早回去的客人帶來(lái)麻煩。一般來(lái)說(shuō)，主賓應(yīng)該在用完點(diǎn)心之后，移到客廳，再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對(duì)主賓和主人都很不禮貌。如果有事情，應(yīng)該向主人和主賓解釋，求得諒解。
宴會(huì)的禮儀8
在許多國(guó)家，水果有時(shí)就當(dāng)作甜點(diǎn)，有時(shí)則預(yù)告吃完水果后，接下來(lái)就是甜點(diǎn)上桌。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)宴請(qǐng)，也往往在正餐之后，由服務(wù)小姐送上一盤(pán)水果，下面講一講吃幾種水果時(shí)的禮儀要點(diǎn)：
蘋(píng)果。如果你只吃削過(guò)皮的蘋(píng)果，那么用主人提供的'水果刀把蘋(píng)果削皮。最簡(jiǎn)單的方式是先把蘋(píng)果分切成四等分，然后用刀子將每一等分削皮，去果核。歐洲人吃蘋(píng)果時(shí)常常用刀叉將一個(gè)蘋(píng)果分切成許多塊，不過(guò)，如果你用手拿切成四等分的蘋(píng)果來(lái)吃，也無(wú)不可。
香蕉。在沙灘上用餐或野餐時(shí)，你只要將香蕉剝皮，然后吃下它。不過(guò)，在別人作東的餐宴上，則應(yīng)該將香蕉剝皮后，放在盤(pán)子邊，再用刀將香蕉切成若干小塊，以筷子吃。
葡萄。在宴席客人之間傳遞裝葡萄的大碗里，通常會(huì)有一把用來(lái)剪斷葡萄藤的剪刀。用這把剪刀剪下一串葡萄放在盤(pán)子上。如果沒(méi)有剪刀，用手小心摘下幾個(gè)。吃完把葡萄核先吐在手中，然后以最自然，不引人注意的方式移放到盤(pán)子里。事實(shí)上，如果主人能提供無(wú)子葡萄，將會(huì)更理想。如果有人問(wèn)你要如何剝葡萄皮，我建議你最好回答你不剝葡萄皮。
宴會(huì)的禮儀9
第一條宴請(qǐng)客人要提前確定宴請(qǐng)的`時(shí)間、地點(diǎn)和人員，無(wú)特殊情況不臨時(shí)另邀他人。應(yīng)邀出席宴會(huì)的人要按約定時(shí)間提前到達(dá)。
第二條席間敬酒時(shí)，要圍繞宴請(qǐng)主題，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、情感真摯、用詞文明。主人敬酒后由主賓祝酒，然后其他賓客敬酒，做到敬酒不勸酒。
第三條主人未致祝酒詞前不可先進(jìn)餐，致祝酒詞時(shí)應(yīng)停止與他人談話。進(jìn)食時(shí)不宜發(fā)出聲響，口中有食物時(shí)不與他人談話，剔牙時(shí)要用手或手帕、紙巾遮口。禮讓他人時(shí)，一般只讓菜不夾菜，如需夾菜用公用筷。
第四條用餐后將餐巾放在盤(pán)子右側(cè)，不宜放在椅子上。吃剩的菜和用過(guò)的餐具、牙簽等應(yīng)放在碟中，勿放桌上。宴會(huì)結(jié)束時(shí)待主人致詞后致謝詞。
宴會(huì)的禮儀10
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒辭是宴會(huì)敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會(huì)氣氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達(dá)到宴請(qǐng)的目的。祝酒辭的內(nèi)容應(yīng)隨宴會(huì)的性質(zhì)和宴會(huì)的目的而有所不同。常見(jiàn)的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨! 現(xiàn)在我向大家敬個(gè)酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家
安康!”
“歡迎各位光臨! 為了我們共同的事業(yè)，干杯!”
“為了合作愉快，干杯!”
“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老!”
“�！� × 健康長(zhǎng)壽，晚年幸福!”
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。
交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的'話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì)的禮儀11
擺臺(tái)是宴請(qǐng)活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過(guò)程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請(qǐng)形式的具體規(guī)范，二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國(guó)宴請(qǐng)活動(dòng)中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺(tái)規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國(guó)際式之分；況且不同的宴請(qǐng)規(guī)格和形式對(duì)餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯(cuò)，就可能使一次正規(guī)的宴請(qǐng)?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請(qǐng)的氣氛。
我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤(pán)、條盤(pán)、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的`餐具相對(duì)比較多樣。常見(jiàn)的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚(yú)刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對(duì)中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺(tái)了。
公關(guān)人員熟悉擺臺(tái)，一是可以對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)作出指導(dǎo)，二是在赴宴時(shí)遇有不合規(guī)范的擺臺(tái)可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度。
其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺(tái)上酌情放置。有時(shí)宴請(qǐng)外國(guó)賓客時(shí)，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。
西式餐的擺臺(tái)要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異，常見(jiàn)的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國(guó)際式西餐擺臺(tái)，但高規(guī)格的西式宴會(huì)擺臺(tái)一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個(gè)民族習(xí)俗，具體擺臺(tái)樣式見(jiàn)下圖：
不論是英美式、法式、國(guó)際式擺臺(tái)，還是宴會(huì)擺臺(tái)，其基本要領(lǐng)是，墊盤(pán)正中，盤(pán)前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤(pán)，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴請(qǐng)宴會(huì)的禮儀形式
宴會(huì)指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。
�。�1）國(guó)宴。特指國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家慶典或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪而舉行的
宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國(guó)旗，安排樂(lè)隊(duì)演奏國(guó)歌及席間樂(lè)，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國(guó)徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。
�。�2）正式宴會(huì)。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來(lái)訪的賓客，或來(lái)訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì)。這種形式除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌以及出席者規(guī)格低于國(guó)宴外，其余的安排大致與國(guó)宴相同。
（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見(jiàn)的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì)、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì)、節(jié)日宴會(huì)、特別宴會(huì)。
�。�4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì)、自助會(huì)、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請(qǐng)等幾種。
2、招待會(huì)
招待會(huì)是一種靈活、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)形式。常見(jiàn)的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì)、自助餐和酒會(huì)三種。
�。�1）冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)�，連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當(dāng)然，對(duì)于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來(lái)越廣泛的采用。我國(guó)舉行大型冷餐會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì)開(kāi)始后，自行進(jìn)食。
�。�2）自助餐。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場(chǎng)給你煎炒。
宴會(huì)的禮儀12
1.碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒?
2.假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
3.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。
4.不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。
5.領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
6.注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要打嗝，憋不住請(qǐng)去衛(wèi)生間。
7.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
8.自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。
9.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
10.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
11.如果自己由于各種原因真不能喝酒，說(shuō)明原因，別開(kāi)第一口。
12.酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。
13.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
14.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
15.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
16.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
17.不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。
18.最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。
19.花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的`頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。
宴會(huì)的禮儀13
一：宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀
一次宴會(huì)成功與否，能否達(dá)到主人預(yù)期的目的與宴會(huì)前的準(zhǔn)備密切相關(guān)。在宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作中，必須處處注意禮儀，做到以下幾點(diǎn)：
1.列出名單。
宴會(huì)之前應(yīng)按照宴請(qǐng)所要達(dá)到的目的，認(rèn)真列出被邀請(qǐng)賓客的名單。誰(shuí)是主賓，誰(shuí)是次主賓，誰(shuí)作陪客，都要一一列清。做到該請(qǐng)的請(qǐng)，不該請(qǐng)的不請(qǐng)，不得遺漏。一般每次請(qǐng)的客人，都有一個(gè)目的：或洽談項(xiàng)目、或簽訂全同、或接風(fēng)迎客、或餞行話別等等。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請(qǐng)，更不得把平時(shí)有芥蒂的客人請(qǐng)到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)不愉快的場(chǎng)面。
2.確定時(shí)間。
宴請(qǐng)時(shí)間的確定，有的可按主人主觀的安排，如企業(yè)開(kāi)張、友人聚會(huì)等;有的隨其他因素的決定，如接風(fēng)送行等。至于具體宴請(qǐng)時(shí)間的確定，原則上以適應(yīng)多數(shù)賓客能來(lái)參加宴會(huì)為準(zhǔn)則，尤其應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來(lái)確定，不能只遷就主人的心意。
3.選好場(chǎng)所。
選好宴會(huì)的場(chǎng)所，無(wú)疑是十分重要的事情。如有的適合家宴，以顯示主客人之間親密無(wú)間的情誼;有的則宜在星級(jí)賓館中宴請(qǐng)，以表示主人對(duì)客人的敬重;有的可在川菜館里設(shè)宴，以滿足賓客對(duì)川菜青睞的感情;有的則在清真飯店中擺席，以尊重少數(shù)民族客人的民族習(xí)慣。如此等等，無(wú)一不是主人對(duì)宴會(huì)的精心安排，充、分表現(xiàn)出主人對(duì)客人的敬意�？傊�，我們要選擇那些交通方便、環(huán)境幽雅、食品衛(wèi)生、菜肴精美、價(jià)格公道、服務(wù)優(yōu)良的飯店作為宴客的場(chǎng)所。
4. 訂好菜譜。
宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)要根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格“看客下菜“�？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有熱、葷素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜(可魚(yú)翅、甲魚(yú)等)，以顯示菜的規(guī)格，也要有一般菜以調(diào)劑客人的口味(如荷蘭豆、鍋塌豆腐、香辣土豆絲等)。具體菜肴的確定，還應(yīng)以適合多數(shù)客人口味為前提，尤其要特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。在訂好菜譜的同時(shí)，還要準(zhǔn)備好酒水、香煙、瓜子、糖果之類等。
5. 排定座次。
(1)中餐位次排列。
�、僮来蔚陌才拧Ｑ鐣�(huì)通常是8~12人為一桌，人數(shù)多時(shí)則平均分為幾桌。桌閃有主次之分，主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次的原則安排。
�、谧蔚陌才�。各桌的主位可與主桌的主位相同，也可以方向相對(duì)。宴會(huì)的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次;也可以穿插安排，即主人的對(duì)面安排第二主人，其余的座位分別以離主人和第二主人遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。
(2)西餐位次排列。西式宴會(huì)采用長(zhǎng)桌，桌子的設(shè)置方法可以根據(jù)用餐人數(shù)的多少和場(chǎng)地大小而定。
餐桌的`排列次序同中餐餐桌的排列原則是一樣的，主桌為首位。
西餐席的位次排列是右高左低。與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。
按照我國(guó)習(xí)慣，公務(wù)宴會(huì)一般以職務(wù)高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方、其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親威，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長(zhǎng)幼為序。
二：中西餐具擺臺(tái)
擺臺(tái)是指把各種不同的餐具、酒具等用餐時(shí)必備的用具按一定的規(guī)范擺放在席桌上。擺臺(tái)是宴請(qǐng)活動(dòng)中不可少又要求很高的一個(gè)禮儀程序，它以方便、衛(wèi)生為原則，首先必須了解中餐與西餐所用的各種主要餐具。
中餐的餐具主要有筷子、碟子、調(diào)羹、碗、圓盤(pán)、條盤(pán)等，西餐的餐具主要有刀、叉匙、盤(pán)子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要復(fù)雜的多。常常在一個(gè)宴會(huì)上，吃的飯菜不多，但使用的各種餐具不下20件。因?yàn)槲鞑椭幸?guī)定，不同的菜，不同的酒使用不同的餐具、酒具。同一種餐具也有大小之別。
1. 中式餐具擺臺(tái)。
2.西式餐具擺臺(tái)。
西餐的擺臺(tái)比較復(fù)雜，常見(jiàn)的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國(guó)際式西餐擺臺(tái)。
世界上高規(guī)格的西式宴會(huì)的擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。各式西餐擺臺(tái)的共同原則是：墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯數(shù)目與酒的種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯等。西餐中還有一個(gè)重要用具是餐巾。餐巾一般放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐之前就需要往盤(pán)子里放某種食物時(shí)，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
三：宴會(huì)進(jìn)行時(shí)的禮儀
當(dāng)賓客相繼來(lái)到后，宴會(huì)要及時(shí)開(kāi)席。并在整個(gè)宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主人要十分熱情好客，以保持宴會(huì)的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。在宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 引客入席，按位落座。
宴會(huì)開(kāi)始前，主人要對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互有不熟悉的，主人方要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)”，或很巧妙地加以換座，以不挫傷客人的自尊心為宜。所謂按位就落座，指的是按宴會(huì)所請(qǐng)客人的身份和地位，長(zhǎng)幼有序地分別按主人預(yù)先的安排，準(zhǔn)確地落座。一般客人到達(dá)赴宴場(chǎng)所時(shí)，不要急于找座位坐下，應(yīng)等人主引座。如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā)現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。大型宴會(huì)一般都分主賓席和一般賓客席，被請(qǐng)者應(yīng)考慮個(gè)人的身份，分別在主賓席或一般客席入座。
2. 按時(shí)開(kāi)席。
客人落座后，主人要按時(shí)開(kāi)席，不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快取得聯(lián)系，在弄清楚原因后，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施 ，并向其他客人表示歉意。一般情況下，宴會(huì)開(kāi)席延誤10~15分鐘是允許的，萬(wàn)不得已時(shí)最多不能超過(guò)30分鐘上，否則將沖淡賓客的興致，影響宴會(huì)的氣氛。
3. 致詞敬酒。
宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人應(yīng)站起向全體賓客敬酒，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭，如：“歡迎諸位光臨!現(xiàn)在我向大家敬杯酒，祝大家事業(yè)興旺，合家安康!”祝酒辭隨宴會(huì)的性質(zhì)而定。如下例：
“祝新郎、新娘婚姻美滿，白頭偕老!”
“�！痢两】甸L(zhǎng)壽，晚年幸福!”
“�！痢凉旧馀d隆，財(cái)運(yùn)亨通!”
“�！痢料壬宦讽橈L(fēng)，前程萬(wàn)里!”如此等等。
4. 舉止文明。
宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，赴宴者要做到舉止文明。這就要求：當(dāng)主人或其他賓客講話、敬酒、介紹菜肴時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)食，正坐恭聽(tīng)，不可和旁人交頭接耳，更不要擺弄餐具。一般情況下，宴會(huì)中不要高聲談笑，更不能喧賓奪主或反客為主。要注意自己飲酒、進(jìn)食時(shí)的儀態(tài)。在宴會(huì)中，應(yīng)當(dāng)待主人示意舉杯時(shí)，賓客才能舉杯，夾菜時(shí)要待菜肴轉(zhuǎn)到自己面前或主人、主客、長(zhǎng)者先夾后，自己再夾。吃菜、吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，喝湯時(shí)不要發(fā)出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的聲音。飲酒要留有余地，特別是烈性酒，不要逞強(qiáng)好勝，喝得酊酩大醉，甚至口出穢語(yǔ)，那樣是非常失禮的。一般公務(wù)活動(dòng)宴會(huì)上要求掌握在自己酒量的1/3即可。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。
祝酒要有藝術(shù)性。祝酒時(shí)要說(shuō)些簡(jiǎn)短凝凍、幽默而有豐富內(nèi)涵的祝酒辭。千萬(wàn)不要粗魯，更不要硬逼酒。宴會(huì)中，不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應(yīng)邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒、。餐巾、餐巾紙及送上來(lái)的熱毛巾，只用來(lái)擦嘴，不可擦頭、頸或胸脯。席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一手擋住嘴巴;要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等。
5. 熱情話別。
當(dāng)賓客酒足飯飽時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主人表示感謝與道別，使宴會(huì)得以按時(shí)結(jié)束。這時(shí)，個(gè)別賓客不得因貪杯而拖延不散，也不能因余興未盡而遲遲不起，那樣做，不僅是對(duì)主人的失禮，也是對(duì)眾客的不敬。在宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)熱情與主人話別，也要與其他客人道別。如果主人有一般禮物饋贈(zèng)，應(yīng)表示十分喜愛(ài)地將禮物收下，并表示感謝，絕不能不屑一顧。
宴會(huì)的禮儀14
宴會(huì)服裝禮儀
穿著的重要：不僅代表一個(gè)人的身份、地位、教養(yǎng)以及品味;也是一個(gè)民族的經(jīng)濟(jì)櫥窗。中國(guó)古人有言：“人要衣裝，佛要金裝”。
穿著的三個(gè)基本要求：穿出自己的風(fēng)格及特色;合乎場(chǎng)合、年紀(jì)、身材及身份;要予人大方、穩(wěn)重的良好印象。
男士宴會(huì)服裝：
大禮服: Swallow Tail or White Tie為西方男士晚間最正式的穿著。
早禮服: Morning Coat 為西方男士日間常用之禮服。
小禮服: Smoking or Tuxedo or Black Tie 為晚間集會(huì)最常用之禮服。
便服:一般指西服或國(guó)服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服 (應(yīng)特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤 、質(zhì)地及適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度)。
女士宴會(huì)服裝：
旗袍洋裝或套裝，白天著短旗袍，晚間正式場(chǎng)合著長(zhǎng)旗袍。
白天戴短手套，晚間戴長(zhǎng)手套，顏色多白或黑色，戶外握手不必脫手套，室內(nèi)則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽，晚間宴會(huì)則不宜。
女士于正式宴會(huì)應(yīng)注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當(dāng)?shù)拇┲芭浼?/p>
正式場(chǎng)合穿著之特質(zhì):著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜，如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯(cuò)的選擇;女士于正式場(chǎng)合應(yīng)著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。
社交晚宴上的禮儀
禮儀貼士：準(zhǔn)備餐桌話題，避免過(guò)度飲酒，避免提早離席
晚宴是國(guó)際社交的'重頭戲。
國(guó)際晚宴通常晚上七點(diǎn)至八點(diǎn)開(kāi)始，有時(shí)甚至遲至九點(diǎn)才開(kāi)始。晚宴最初的一小時(shí)通常是雞尾酒會(huì)，用意是讓賓客暖場(chǎng)、相互介紹，特別是認(rèn)識(shí)與你同桌的異性朋友。
如果不清楚誰(shuí)與你同桌，趕快去看席次表，準(zhǔn)備等一下大家可能會(huì)聊的話題，千萬(wàn)不要緊抓熟人大聊特聊，否則大家會(huì)認(rèn)為你太不上道。特別提醒，雞尾酒后勁很強(qiáng)，小啜怡情，喝太多可就不妙。
雞尾酒會(huì)結(jié)束后，主人宣布宴會(huì)開(kāi)始，這時(shí)每個(gè)人都要走到自己的座位附近，等主人說(shuō)“請(qǐng)坐”后，男士要幫右手邊的女士推椅子，請(qǐng)她先坐下。要等大家都坐定后，所有人才開(kāi)動(dòng)。
在晚宴席次安排上，中國(guó)文化以左為尊，但國(guó)際規(guī)范以右為尊，離主人右側(cè)越近的人身份越高;在中國(guó)，男主人坐主位，女主人坐在他身邊，國(guó)際宴會(huì)則依照西方習(xí)慣，女主人坐主位，男主人坐在她對(duì)面，男女賓客也是成雙坐在彼此對(duì)面。
東方主人習(xí)慣在用餐前來(lái)段祝賀詞，西方主人則等到上主菜時(shí)才致詞，等主人說(shuō)完，大家會(huì)一起站起來(lái)舉杯慶祝。
在國(guó)際宴會(huì)上，敬酒時(shí)只能找身邊的人，不能像東方人全桌打通關(guān)。
餐桌上要避談?wù)�、低俗笑話及物品價(jià)值等話題，千萬(wàn)別問(wèn)人家他的勞力士表多少錢。西方人最常用的開(kāi)場(chǎng)白是天氣，雖然無(wú)聊卻百無(wú)一失。
主菜過(guò)后會(huì)有一小時(shí)的飯后酒，男賓、女賓分別集合在某個(gè)定點(diǎn)暢所欲言。最后的余興節(jié)目通常是社交舞，首先由女主人邀請(qǐng)一位男客人開(kāi)舞，然后賓客才進(jìn)場(chǎng)跳，你一定要先跟自己同行的舞伴跳，然后再邀請(qǐng)其它人跳，而且必須先征求你的舞伴同意。
社交舞時(shí)間一般會(huì)進(jìn)行到午夜，習(xí)慣早睡的人要有心理準(zhǔn)備，不能輕易提早離席。為了禮貌起見(jiàn)，最好等到有客人開(kāi)口跟主人說(shuō)再見(jiàn)之后，你再隨后離開(kāi)。
宴會(huì)的禮儀15
俄羅斯的宴會(huì)禮儀
俄羅斯人在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，一般慣施握手禮。擁抱禮也為他們常施的一種禮節(jié)。他們還有施吻禮的習(xí)慣，但對(duì)不同人員，在不同場(chǎng)合，所施的吻禮也有一定的區(qū)別：一般對(duì)朋友之間，或長(zhǎng)輩對(duì)晚輩之間，以吻面頰者為多，不過(guò)長(zhǎng)輩對(duì)晚輩以吻額為更親切和慈愛(ài);男子對(duì)特別尊敬的已婚女子，一般多施吻手禮，以示謙恭和崇敬之意。吻唇禮一般只是在夫婦或情侶間流行。
在人際交往中，俄羅斯人素來(lái)以熱情、豪放、勇敢、耿直而著稱于世。在交際場(chǎng)合，俄羅斯人慣于和初次會(huì)面的人行握手禮。但對(duì)于熟悉的人，尤其是在久別重逢時(shí)，他們則大多要與對(duì)方熱情擁抱。
在迎接貴賓之時(shí)，俄羅斯人通常會(huì)向?qū)Ψ将I(xiàn)上“面包和鹽”。這是給予對(duì)方的一種極高的禮遇，來(lái)賓必須對(duì)其欣然笑納。
俄羅斯的祝酒禮儀
酒桌上，人們?cè)谕票瓝Q盞之間總喜歡說(shuō)祝酒詞。祝酒詞(тост)最早起源于英國(guó)，是指祝酒時(shí)按習(xí)慣給予的小烤面包片。說(shuō)祝酒詞的時(shí)間也是有講究的，一般是在宴會(huì)招待開(kāi)始10~15分鐘后，或是肉類熱菜、甜品上桌之后。通常由主人致祝酒詞，獻(xiàn)給最重要的賓客或是慶祝最重要的事件，而在一些大型宴會(huì)上一般只能組織一次祝酒。
俄羅斯人在喜慶日的餐桌上說(shuō)祝酒詞也已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)。祝酒詞的主要內(nèi)容不外乎是美好的祝愿，對(duì)祝酒詞接受人美好品質(zhì)的陳述。與西方的禮儀規(guī)范不同，在俄羅斯，除了主人或特別重要的人事，在座的每一位客人均可發(fā)布祈禱健康的祝酒詞或任何其他類祝酒詞，祝酒致辭不僅在大型宴會(huì)上可以進(jìn)行，在各個(gè)家庭的餐桌上也同樣流行。當(dāng)然，祝酒詞不能冗長(zhǎng)枯燥，內(nèi)容應(yīng)該真誠(chéng)而又充滿智慧，俄羅斯人祝酒慶相聚、祈健康、贊友誼、祝和平，如果是在朋友家聚會(huì)或做客，最后一杯要獻(xiàn)給女主人，表示對(duì)她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動(dòng)的感謝。一般情況下，祈禱健康的`祝酒應(yīng)該是滿杯。祝愿受慶賀人時(shí)，通常碰杯并一干到底。因此，說(shuō)這類祝酒詞時(shí)最好斟上香檳或淡酒。在其他情況下，聽(tīng)罷祝酒詞，每位客人喝自己認(rèn)為合適的分量即可。
在說(shuō)祝酒詞時(shí)，餐桌上也有一定的習(xí)慣于禁忌。致祝酒詞時(shí)，其他人應(yīng)端起酒杯，在主要的大型慶祝場(chǎng)合都會(huì)起立聆聽(tīng)并干杯，而倒酒、點(diǎn)煙、交談等行為則被視為不禮貌、不講規(guī)矩。一般只要不是總統(tǒng)或貴賓，受到祝酒之后應(yīng)予以回應(yīng)，而女士只要不是陪男伴來(lái)的未婚妻，則可以以微笑作為贊賞回應(yīng)祝酒，并且在大家起立的時(shí)候仍然坐在座位上。向大人物敬酒都應(yīng)一飲而盡，在一些重大慶祝場(chǎng)合，干杯之后要將杯子摔碎在地上以示慶祝。當(dāng)他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完之前不能改喝飲料，否則意味著自顧自喝酒，是對(duì)他人的不尊敬，拒絕把酒干掉也是一樣，即使喝不了，也要做出一直在努力喝干的樣子。如果不能或不想喝酒的話，就只好以水帶酒假裝祝酒，因?yàn)槟帽＞�，一般不被認(rèn)為是真正的祝酒。此外，也不宜用雞尾酒敬酒，但啤酒、威士忌等等是可以的。
俄羅斯作客須知
如果你貿(mào)然來(lái)到別人家，就應(yīng)當(dāng)盡快講完你的事情，然后馬上離開(kāi)。不要同意留下與主人一起用餐，因?yàn)槿思翌A(yù)先沒(méi)有考慮為客人準(zhǔn)備飯菜，留你吃飯僅僅是客氣。
如果主人耐心地咱你講話，而不作出反應(yīng)，也不提出疑問(wèn)，不找新的話題，這就說(shuō)明你來(lái)得不是時(shí)候。
失約是不禮貌的。如果你接受邀請(qǐng)后，又改變主意，最晚應(yīng)提前兩天通知主人，而且應(yīng)找出合適的理由。如果你不能按時(shí)赴約，應(yīng)以口頭或書(shū)面形式向主人道歉。
接到邀請(qǐng)時(shí)不宜追問(wèn)主人還請(qǐng)了哪些人。主人認(rèn)為有必要時(shí)會(huì)主動(dòng)告訴你。
主人邀請(qǐng)你帶孩子來(lái)，你才可以帶。但不要孩子喧賓奪主。
到別人家吃晚飯，可以遲到幾分鐘，但不要提前十幾分鐘到達(dá)，因?yàn)檫@會(huì)使正在準(zhǔn)備迎客的主人感到不便。
作客時(shí)可以帶一束鮮花，或香檳酒、葡萄酒、糖果和糕點(diǎn)之類的食品。
女士在用餐時(shí)，最好把手包放在門左的梳妝臺(tái)上，因?yàn)榉旁谙ドw上會(huì)妨礙吃飯，掛在椅背上又會(huì)滑掉。
自帶拖鞋去作客俄羅斯人去別人家作客時(shí)，常常自帶拖鞋。因?yàn)榈搅藙e人家里后一般都要換鞋才能進(jìn)去，而主人家可能因一次接待客人太多而難以準(zhǔn)備足夠的拖鞋。此外，穿自己的拖鞋也更衛(wèi)生。
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