中餐餐具使用禮儀

　　筷子的使用：

　　筷子是中餐最主要的餐具，通常必須成雙使用。用筷子進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)忌以下動(dòng)作：

　　1、忌迷筷，舉筷不定，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜；

　　2、忌供筷，把筷子豎直插入碗中；

　　3、忌架筷，用完筷子不將筷子放在筷架上，而架在碗碟上；

　　4、忌翻筷，用筷子在碗盤里翻找食物；

　　5、忌刺筷，以筷當(dāng)叉使；

　　6、忌滴筷，夾食帶湯，滴答亂流；

　　7、忌插筷，把筷子豎插在食物上面；

　　8、忌敲筷，以筷擊碗或桌子；

　　9、忌塞筷，一次性夾著多種菜肴塞到口中，這樣的做法顯得非常狼狽；

　　10、忌空筷，用筷子夾起食物，不吃又放回去；

　　11、忌舔筷，用舌頭去舔筷子，不論筷子上是否殘留食物，都不要去舔；

　　12、忌磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖；

　　13、忌轉(zhuǎn)筷，用筷子在湯碗中不斷攪拌混合；

　　14、忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物；

　　15、忌吸筷，將筷子放入口中吮吸；

　　16、忌別筷，把筷子當(dāng)牙簽；

　　17、忌指筷，持筷指人說話，與人交談時(shí)，一邊說話一邊像指揮家似的揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。

　　湯匙：

　　在一般情況下，盡量用筷子取菜。以湯匙取食時(shí)，不宜過滿。必要時(shí)，可在舀取食物后，在其原處"暫停"片刻，待其湯汁不再流出時(shí)，再移向自己。

　　一般用右手拿湯匙的柄端，食指在上，按住湯匙的柄，拇指和中指在下面支撐。

　　使用湯匙的注意事項(xiàng)

　�。�1）用湯匙取用食物后，應(yīng)當(dāng)食用，而不要把它再次倒回原處。

　�。�2）用湯匙進(jìn)食時(shí)，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復(fù)吮吸它。

　�。�3）若取用的食物過燙，不可用湯匙將其折來折去，也不要用嘴對(duì)它吹來吹去。

　�。�4）暫且不用湯匙，應(yīng)置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中"立正"。

　　（5）用湯匙舀湯喝時(shí)，要從外往里舀著喝，不可端起直接喝，喝時(shí)不要發(fā)出聲音。

　　盤子：

　　盤子有菜盤與食碟之分。

　　1、菜盤

　　菜盤是用來暫放從公用的菜盤里取來享用菜肴，在使用方面和碗相似。

　　使用菜盤的注意事項(xiàng)

　　（1）一次取放食物不宜過多，多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪，也容易相互"竄味"。

　�。�2）切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前"吃獨(dú)食"。

　　2、食碟

　　食碟比菜盤小，是用來盛放食物殘?jiān)�的�?/p>

　　使用食碟的注意事項(xiàng)

　�。�1）骨、刺等不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端。

　�。�2）不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾住放到碟子旁邊。

　�。�3）食碟放滿，可以讓服務(wù)生更換。

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