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中餐餐具使用禮儀

時(shí)間:2024-11-06 17:26:40 職場(chǎng) 我要投稿

中餐餐具使用禮儀(合集3篇)

中餐餐具使用禮儀1

  筷子的使用

中餐餐具使用禮儀(合集3篇)

  筷子是中餐最主要的餐具,通常必須成雙使用。用筷子進(jìn)餐時(shí),應(yīng)忌以下動(dòng)作:

  1、忌迷筷,舉筷不定,拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;

  2、忌供筷,把筷子豎直插入碗中;

  3、忌架筷,用完筷子不將筷子放在筷架上,而架在碗碟上;

  4、忌翻筷,用筷子在碗盤里翻找食物;

  5、忌刺筷,以筷當(dāng)叉使;

  6、忌滴筷,夾食帶湯,滴答亂流;

  7、忌插筷,把筷子豎插在食物上面;

  8、忌敲筷,以筷擊碗或桌子;

  9、忌塞筷,一次性?shī)A著多種菜肴塞到口中,這樣的做法顯得非常狼狽;

  10、忌空筷,用筷子夾起食物,不吃又放回去;

  11、忌舔筷,用舌頭去舔筷子,不論筷子上是否殘留食物,都不要去舔;

  12、忌磨筷,拿著筷子相互摩擦筷尖;

  13、忌轉(zhuǎn)筷,用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;

  14、忌拉筷,持筷拉出口中正咀嚼的`食物;

  15、忌吸筷,將筷子放入口中吮吸;

  16、忌別筷,把筷子當(dāng)牙簽;

  17、忌指筷,持筷指人說(shuō)話,與人交談時(shí),一邊說(shuō)話一邊像指揮家似的揮舞著筷子,甚至用筷子指著別人。

  湯匙

  在一般情況下,盡量用筷子取菜。以湯匙取食時(shí),不宜過(guò)滿。必要時(shí),可在舀取食物后,在其原處“暫!逼,待其湯汁不再流出時(shí),再移向自己。

  一般用右手拿湯匙的柄端,食指在上,按住湯匙的柄,拇指和中指在下面支撐。

  使用湯匙的注意事項(xiàng)

  (1)用湯匙取用食物后,應(yīng)當(dāng)食用,而不要把它再次倒回原處。

  (2)用湯匙進(jìn)食時(shí),盡量不要把湯匙塞入口中,或反復(fù)吮吸它。

  (3)若取用的食物過(guò)燙,不可用湯匙將其折來(lái)折去,也不要用嘴對(duì)它吹來(lái)吹去。

  (4)暫且不用湯匙,應(yīng)置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物之中“立正”。

  (5)用湯匙舀湯喝時(shí),要從外往里舀著喝,不可端起直接喝,喝時(shí)不要發(fā)出聲音。

  盤子

  盤子有菜盤與食碟之分。

  1、菜盤

  菜盤是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用菜肴,在使用方面和碗相似。

  使用菜盤的注意事項(xiàng)

  (1)一次取放食物不宜過(guò)多,多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪,也容易相互“竄味”。

  (2)切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨(dú)食”。

  2、食碟

  食碟比菜盤小,是用來(lái)盛放食物殘?jiān)摹?/p>

  使用食碟的注意事項(xiàng)

  (1)骨、刺等不要吐在地上、桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟前端。

  (2)不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾住放到碟子旁邊。

  (3)食碟放滿,可以讓服務(wù)生更換。

中餐餐具使用禮儀2

  中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。希望各位客官喜歡!

  中餐餐具之使用禮儀1、筷子

  1.筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

  2.與人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子,不能一邊說(shuō)話,一邊像指揮棒似地舞筷子。

  3.不論筷子上是否殘留食物,千萬(wàn)不要去舔。

  4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的.時(shí)候才用這種插法。

  中餐餐具之使用禮儀2、勺子

  1.在用筷子取食的時(shí)候,可使用勺子來(lái)輔助取食,但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。

  2.在用勺子取食物時(shí),不要舀取過(guò)滿,以免溢出弄臟餐桌或衣服。

  3.用餐間,暫時(shí)不用勺子時(shí),應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,不要把勺子直接放在餐桌上,更不能把勺子置于食物中。

  4.若是取用的食物太燙,則不可用勺子舀來(lái)舀去,也不要用嘴對(duì)著勺子吹,應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。

  5.注意不要把勺子塞到嘴里,或是反復(fù)舔食吮吸。

  中餐餐具之使用禮儀3、盤子

  1.用餐時(shí),盤子在餐桌上一般要求保持原位,且不要堆在一起。

  2.食碟的在中餐里的主要作用是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí),一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里?雌饋(lái)會(huì)非常不雅。

  3.不吃的食物殘?jiān)⒐穷^、魚(yú)刺不要吐在飯桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端。

  4.取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,可示意讓服務(wù)員換食碟。

  中餐餐具之使用禮儀4、水杯

  1.中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來(lái)盛酒。

  2.也不要倒扣水杯。

  3.喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,這樣是十分不雅的。

中餐餐具使用禮儀3

  和西餐相比較,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的餐具的使用。

  筷子

  筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候,要注意下面幾個(gè)“小”問(wèn)題:

  一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。用舔過(guò)的筷子去夾菜,是不是有點(diǎn)倒人胃口?

  二是和人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子,不能一邊說(shuō)話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。

  三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法,只在祭奠死者的時(shí)候才用。

  四是嚴(yán)格筷子的職能?曜又皇怯脕(lái)夾取食物的。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

  勺子

  它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí),用筷子取食時(shí),也可以用勺子來(lái)輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí),不要過(guò)滿,免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原處“暫!逼,湯汁不會(huì)再往下流時(shí),再移回來(lái)享用。

  暫時(shí)不用勺子時(shí),應(yīng)放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來(lái)舀去,也不要用嘴對(duì)著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反復(fù)吮吸、舔食。

  盤子

  稍小點(diǎn)的盤子就是碟子,主要用來(lái)盛放食物,在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。

  需要著重介紹的,是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí),一次不要取放過(guò)多的菜肴,看起來(lái)既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,弄不好它們會(huì)相互“竄味”,不好看,也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐、刺不要吐在地上、桌上,而?yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,可以讓服務(wù)員換。

  水杯

  主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等軟飲料時(shí)使用。不要用它來(lái)盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

  濕毛巾

  比較講究的話,會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來(lái)擦手。擦手后,應(yīng)該放回盤子里,由服務(wù)員拿走。有時(shí)候,在正式宴會(huì)結(jié)束前,會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,它只能用來(lái)擦嘴,卻不能擦臉、抹汗。

  牙簽

  盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí),用另一只手掩住口部,剔出來(lái)的東西,不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽,更不要用來(lái)扎取食物。

  中餐點(diǎn)菜禮儀

  根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”,還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題。

  點(diǎn)菜時(shí),不僅要吃飽、吃好,而且必須量力而行。如果為了講排場(chǎng)、裝門面,而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn),甚至亂點(diǎn)一通,不僅對(duì)自己沒(méi)好處,而且還會(huì)招人笑話。這時(shí),一定要心中有數(shù),力求做到不超支,不亂花,不鋪張浪費(fèi)?梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定,菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,省事。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味。

  被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),一是告訴作東者,自己沒(méi)有特殊要求,請(qǐng)隨便點(diǎn),這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的;蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,再請(qǐng)別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜,無(wú)論如何都不要挑三揀四。

  一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,不管什么風(fēng)味,上菜的次序都相同。通常,首先是冷盤,接下來(lái)是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話,講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,就要上甜湯。不管是不是吃大菜,了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的.上菜次序,不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙、鬧笑話。

  在宴請(qǐng)前,主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

  如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請(qǐng),你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō),如果是你來(lái)買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上,千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,除非是他/她主動(dòng)要求。否則,他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

  如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn),特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

  中餐敬茶的禮儀

  我國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí),客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客,代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”,認(rèn)為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。

  當(dāng)今社會(huì),客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘I缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話說(shuō):酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點(diǎn)心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對(duì)方。

  以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。

  喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的,也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

  當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過(guò),點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。琛甌洗塵

  沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,不僅是對(duì)客人、朋友的尊重,也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

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