正式中餐餐會(huì)禮儀

　　一、進(jìn)入餐廳

　　不論是否有訂位，進(jìn)入餐廳到達(dá)等待區(qū)時(shí)，必須先告訴帶位的服務(wù)人員共有幾位用餐，是否有預(yù)先訂位等，再由餐廳帶位人員帶領(lǐng)依序進(jìn)入，千萬(wàn)不要自行闖入，隨便就座。進(jìn)入餐廳后，依殘障人士、孕婦、長(zhǎng)者、女士、男士的順序入座，如有沒有服務(wù)生協(xié)助就座，男士應(yīng)該主動(dòng)協(xié)助女士拉出座椅，待女士坐下來(lái)后，才可以回到自己的座位坐下，以表現(xiàn)紳士的風(fēng)度。

　　二、餐桌座位

　　正式的餐會(huì)多會(huì)在桌面擺上名牌，入座時(shí)必須依指定座位入座，原則上以主人位為至尊，其次是主人的右手邊、左手邊等表示尊卑順序，離主人越近的表示越受主人重視，而敬陪末座者，多是與主人距離最遠(yuǎn)者。

　　三、主人致詞

　　正式餐會(huì)開始用餐前，主人多會(huì)用湯匙輕敲酒杯，表示有人要說(shuō)話請(qǐng)大家安靜，待大家安靜后，主人先致詞歡迎來(lái)賓，介紹重要來(lái)賓，并請(qǐng)主廚出場(chǎng)為大家介紹今天用餐的菜色，再開始用餐。

　　四、洗指碗

　　一般吃蝦子、生蠔等需用到手直接取用食物后，多會(huì)附上洗指碗水，為避免混淆多會(huì)在碗內(nèi)放上一朵鮮花裝飾加以區(qū)別，需特別注意不要把他拿來(lái)食用，否則將貽笑大方。

　　五、喝湯

　　喝湯時(shí)若盤碗的底層湯汁不意喝掉，可以頃斜的方式取用，小型湯碗則可以拿起來(lái)飲用，但底下的湯盤則不可以離桌。湯匙搖湯時(shí)由內(nèi)向外，也可以用手指撕面包沾湯汁取用吃的干干凈凈，并不算失禮。

　　六、酌量取用

　　在餐桌上如有傳遞取菜時(shí)則必須注意，由主人開始依序取用，菜量因用餐人數(shù)早已確定，務(wù)必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜歡吃也只可取一份，必須等待全部輪完有人不要后，再行取用，避免后面的人面對(duì)空盤無(wú)菜可取，將會(huì)相當(dāng)尷尬。

　　七、注意姿勢(shì)

　　用餐時(shí)必須注意姿勢(shì)，尤其手臂不可太張開而妨礙鄰座，也容易令人討厭，用刀切肉時(shí)最好切一塊吃一塊，不要切得滿盤子肉塊，兒童則可由父母先將他全部切好，再一塊一塊吃。

　　八、中途離席

　　如果有必要中途離席，應(yīng)先向主人簡(jiǎn)略說(shuō)出離席的原由，離席前并向同桌的人致歉后離開，不可貿(mào)然離席，否則會(huì)另人感到不禮貌。

　　九、在餐廳內(nèi)不可做的舉動(dòng)

　　1、用力拍大濕紙巾，這是一種十分粗魯無(wú)理顯得相當(dāng)沒有教養(yǎng)的舉動(dòng)，但在國(guó)內(nèi)卻經(jīng)�？吹�。

　　2、口中含食物，但仍高談闊論，如此不但失禮，也相當(dāng)不衛(wèi)生。

　　3、抓頭搔癢、挖耳扣鼻、化妝補(bǔ)口紅、都是失禮的行為，尤其女士補(bǔ)口紅不是代表她無(wú)知，就是故意向在場(chǎng)男士搔首弄姿，暗示等人來(lái)搭訕的舉動(dòng)。

　　4、玩弄、敲打餐具，拿餐巾再指尖旋轉(zhuǎn)。

　　5、在公用食物盤中挑三揀四，尋找自己喜歡的部分，好像再垃圾中尋寶一般。

　　6、在公用食物盤旁等待取菜時(shí)，高聲談笑、口沫橫飛，污染菜肴。

　　青島嶗山的礦泉水、青島啤酒、五星啤酒，由于出口量比較大等原因，如今在國(guó)宴上很少能見得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等，已成為國(guó)宴的主要飲品。

　　我國(guó)國(guó)宴常常采用中菜西吃的方法，即客人可以用刀叉吃中餐。餐桌上為每位客人同時(shí)擺好了中餐筷子和西餐刀叉，任由客人選用。餐具是特制的，有中國(guó)瓷器、陶器、金器、銀器、不銹鋼器、銅器等。瓷器、陶器有制作精美的象形餐具，如白菜形瓷盤、魚葉形瓷盤、牛（魚）形瓷盤、龜形瓷盤、柿形瓷缸、橘形瓷盅、雞形陶罐、鴨形陶缸、海螺、蘋果形碗等。酒具為玻璃、水晶等制品。

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