餐廳接待禮儀

餐廳接待禮儀1

　　吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的`客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的�？汀�

餐廳接待禮儀2

　　餐廳接待禮儀中迎賓可以說是接待禮儀的精髓部分所在，迎賓由主動接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成，相互呼應(yīng)。這種服務(wù)需要職業(yè)道德意識作為其運(yùn)行的基礎(chǔ)。這種職業(yè)思想反映在程序中的具體規(guī)范就是禮貌服務(wù)、友好服務(wù)、超值服務(wù)等。

　　迎賓要求服務(wù)人員在儀態(tài)、禮貌用語方面有所規(guī)范，另外要求對迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的禮儀也要有所了解。餐廳留給賓客的第一印象的好壞往往也是從接待開始的，所以說對餐廳接待禮儀的學(xué)習(xí)，特別是對迎賓這一塊要了解透徹。

　　餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀

　　迎賓員一般著旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開餐前5分鐘站好，做好拉門迎客的.準(zhǔn)備。神情專注，反應(yīng)敏捷，注視過往賓客。當(dāng)客人走近餐廳約1.5米處，應(yīng)面帶笑容，熱情問候，一視同仁。

　　餐廳迎賓的問候禮儀

　　男女賓客若一起進(jìn)來，應(yīng)先問侯女賓，再問候男賓。詢問顧客是否有預(yù)訂，并核實人數(shù)�？腿穗x開餐廳時，應(yīng)禮貌道別。

　　餐廳迎位禮儀

　　客人進(jìn)門后，立即迎候，面帶微笑地說：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“請問，預(yù)定過嗎？”“請問，一共幾位？”

　　餐廳引位禮儀

　　手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導(dǎo)到餐桌邊。引位時，應(yīng)說：“請跟我來”“這邊請”“里面請”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱�或進(jìn)入包房。

　　餐廳侯位禮儀

　　如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：

　　遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識恭敬與尊重。

　　遇夫婦或情侶到來，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。

　　見到服飾華麗、打扮時髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。

　　餐廳入位禮儀

　　聚會客人安排到中間的大餐桌上。

　　帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。

　　遇到全家或眾多的親朋好友來聚餐時，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。

　　靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時，應(yīng)對安排在這里的客人多說幾句禮貌話，以示關(guān)心與熱情。

　　為客人拉椅讓座時，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢將椅子推向前方。

餐廳接待禮儀3

　　即使是最高級的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因為如果餐廳客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的'玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險。

餐廳接待禮儀4

　　客人總是對的，這是服務(wù)員工一條鐵的`原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會把事情擴(kuò)大化，將許多客人趕跑。

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