日本餐廳服務禮儀【薦】

　　1，客人脫鞋之后，要收拾客人的鞋子

　　日本的很多地方都是要脫鞋的，包括一些日式料理店，旅館，甚至還有商場的試衣間。所以在客人脫鞋之后，服務員的第一個動作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝著客人出來的方向收好。方便客人穿鞋。

　　同樣，在下雨天，如果顧客帶雨傘過來，要負責接過客人的雨傘，將雨水擦拭干凈，然后將雨傘扣起來放在門口。方便客人消費完成后取回。

　　2，當有顧客詢問的時候，不管你正在忙什么，都要立刻停下來

　　國內(nèi)的餐館大家應該都有親身體驗，就是當時落座的時候，大喊服務員~~服務員~妹子唉~如果當時營業(yè)火爆，即使服務員聽到了，也不見得有人來理你。因為有人忙著上菜，有人忙著收碗，有人忙著結(jié)賬。

　　但是在日本的餐館，不管你這時候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨詢你的時候都要立刻停下來先完成客人的需求。如果同時的需求實在太多，那么服務員都會處在一直道歉的狀態(tài)。老板也會增加這個時段的兼職人員，保證自己的服務質(zhì)量。

　　3，當客人對你抱怨對時候，不管是不是你的問題，你都要代表團隊道歉

　　這個場景相信很多人也不陌生。比如我們跟客服投訴的時候，經(jīng)常會聽到：這個事情我做不了主呀，是某某部門負責的�；蛘哌@個不是我們的問題呀，是物流公司的問題呀。

　　但是在日本如果在遇到客人投訴的時候這么說，那么你的職業(yè)生涯完結(jié)也不遠了。首先，不管是不是你的問題，你都要道歉，只要是你能協(xié)調(diào)到的，都要幫客人處理問題。

　　4，無論是店鋪還是大型游樂場，開門迎客的時間準確到秒

　　如果一個店鋪寫明是上午8點開門。那么過程是這樣的，6點半人員到崗，7點店門口打掃完畢，7點半店內(nèi)打掃完畢，然后陳列和整理商品。快到8點，顧客陸陸續(xù)續(xù)在門口排隊，所有服務人員換好工作服列隊，等待秒針指向8點。

　　5，跪式服務很常見，包括夜店和ktv

　　日式的料理店，客人盤腿而坐的時候，服務員需要跪著上菜，這一點可能還很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消費場所，客人坐在桌子前，服務員上酒水也是跪著上的。

　　6，營業(yè)的時候不可以掃地/拖地

　　特別是餐飲，旅館等害怕?lián)P塵的場所，在營業(yè)的時候是絕對不可以掃地的。一般在開門前后完成。有一些餐飲行業(yè)甚至進貨都不能在營業(yè)時間。

　　所以說起日本的服務質(zhì)量高，并不是因為日本人個人的素質(zhì)高出多少，更多的還是在于整個服務行業(yè)里，對于服務質(zhì)量的重視和服務的培訓管理。久而久之，有些就形成了不成文服務禮儀。

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