日本的飲食禮儀

　　一、餐具禮儀

　　不要對(duì)著食物舉筷不定，這樣的行為很不禮貌，同樣，不要用筷尖插食物，雖說(shuō)有些食物用筷子不太容易夾起來(lái)，但筷子不能用來(lái)插或鏟食物。另外不要用筷子挪動(dòng)盤(pán)子，不要用筷子把食物傳來(lái)傳去。席間比較嚴(yán)重的冒犯行為是把筷子直插進(jìn)飯碗里，這是一種死亡的標(biāo)志。

　　二、獨(dú)特之處

　　日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國(guó)家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習(xí)慣直接用手拿著壽司去蘸調(diào)料，然后放入口中，他們不會(huì)用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味，也是對(duì)廚師表示贊賞的方式。

　　三、聚餐禮儀

　　公司的同事或朋友很多人一起聚餐時(shí)，一般都會(huì)等大家一起舉杯說(shuō)過(guò)”干杯”之后才開(kāi)始進(jìn)餐。尤其是到了年底和年初的時(shí)候，日本人一般會(huì)很多人聚在一起開(kāi)忘年會(huì)和新年會(huì)。但是需要注意的是，日本人喝酒時(shí)所說(shuō)的干杯只不過(guò)是一種習(xí)慣用語(yǔ)，并非真的要將杯中酒喝光。

　　在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。開(kāi)始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的我要開(kāi)始用餐了，在吃完后要說(shuō)承蒙款待了。

　　在日本很多日式餐館都設(shè)有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房。在進(jìn)房間時(shí)，一般需要脫鞋。放鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在走廊，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以防他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對(duì)客房脫鞋，這樣是不禮貌的。

　　進(jìn)入包房后，一般離門(mén)口最遠(yuǎn)的位置為上座，上司或貴賓應(yīng)該坐在這個(gè)位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門(mén)口最近的地方。如果是正規(guī)的宴會(huì)的話(huà)，日本人一般都會(huì)事先安排一名叫做「干事」的人來(lái)打點(diǎn)一切，當(dāng)然也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢(qián)，這個(gè)人一般會(huì)坐在離門(mén)口最近的地方。

　　在日本家庭和餐館（如小酒館）里共同進(jìn)餐，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，要用公筷從盤(pán)子里夾食物放到自己的盤(pán)子里吃。

　　四、做客禮儀

　�。�1）招待客人用膳時(shí)，不能把飯盛得過(guò)滿(mǎn)或帶尖。當(dāng)著客人的面不能一勺就將碗盛滿(mǎn)，否則被視為對(duì)客人不尊重。

　�。�2）用餐時(shí)，不能把筷子插在盛滿(mǎn)飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。

　�。�3）給客人盛飯時(shí)，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過(guò)去給囚犯盛飯時(shí)多采用這種方法。

　　（4）作為客人就餐時(shí)，忌諱只食用一碗就說(shuō)夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯。因?yàn)橹怀砸煌雱t寓意無(wú)緣。

　�。�5）吃飯時(shí)禁忌敲飯碗，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)槿藗兠孕徘猛肼晻?huì)招來(lái)餓鬼。

　　（6）忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。

　�。�7）忌諱在鍋蓋上切東西。

　�。�8）忌諱往白水里放湯。

　�。�9）著過(guò)筷的飯菜和動(dòng)過(guò)口的湯，不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊游時(shí)，禁忌把吃剩的東西丟在山里。據(jù)說(shuō)這是擔(dān)心吃剩的東西會(huì)招來(lái)鬼魂。

　　（10）忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會(huì)在結(jié)婚時(shí)遭雨澆。

　�。�11）帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。

　�。�12）供過(guò)神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認(rèn)為這樣做會(huì)使女孩長(zhǎng)大后姻緣不合。

　　（13）作為客人就餐時(shí)，忌諱過(guò)分注意自己的服裝或用手撫摸頭發(fā)。

　�。�14）在宴會(huì)上就餐時(shí)，忌諱與離得較遠(yuǎn)的人大聲講話(huà)。講話(huà)時(shí)禁忌動(dòng)手比劃和講令人悲傷或批評(píng)他人的話(huà)。

　　（15）在有關(guān)紅白喜事的宴會(huì)上，禁忌談?wù)撜�治、宗教等�?wèn)題。

　�。�16）在較大型的宴會(huì)上因故要中途退場(chǎng)時(shí)，禁忌聲張，否則會(huì)使主人不歡，他人掃興。

　�。�17）就餐時(shí)禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話(huà)或口里嚼著東西站起來(lái)，否則會(huì)被認(rèn)為缺乏教養(yǎng)。

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