西餐的禮儀

西餐的禮儀1

　　餐具的使用

　　中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時(shí)，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　擺臺(tái)

　　西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類型的菜點(diǎn)，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

　　（1）西餐便餐擺臺(tái)

　　西餐便餐擺臺(tái)順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤前方，把朝右，面包盤放在餐叉左邊，盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同�？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。

　�。�2）西餐宴會(huì)擺臺(tái)

　　西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái)，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

　　①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。

　�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。

　�、鄄娴淖髠�(cè)擺面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。

　　④點(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或插在水杯中。

　�、菸鞑脱鐣�(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

　　1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。

　　2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。

　　3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)�來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。[3]

　　五、遇到意外情況

　　宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

　　甜點(diǎn)吃法

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

　　餡餅

　　吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨

　　使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕

　　如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

　　燉制水果

　　吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　魚的吃法

　　魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。這時(shí)你有三種選擇：

　　1 、將魚骨滑出

　　2、將魚平著分開，取出魚骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨

　　如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

　　帶骨食物

　　鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

　　肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。

　　面包吃法

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　紀(jì)念物品

　　有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國(guó)訪問者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。

　　致謝

　　有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便或函名片表示感謝。

　　冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

　　喝酒姿勢(shì)

　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

　　坐姿

　　對(duì)于一般人來說對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

　　正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的'端直。

　　（1）入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。

　�。�2）神態(tài)從容自如（嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然）。

　�。�3）雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

　　（4）坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

　　（5）雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

　　（6）坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。

　�。�7）談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

　�。�8）離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。

　�。�9）女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

　�。�10）男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。

　�。�11）作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

　�。�12）在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　（13）穿牛仔褲的坐法，首先身體側(cè)坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。

　　就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　西餐禮儀禁忌

　　第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候，總是不自覺的張開嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會(huì)影響別人用餐。

　　第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時(shí)候談話很不雅觀，而且發(fā)出的聲音也往往不準(zhǔn)確，很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說話，等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對(duì)話，等對(duì)方把食物咽下后再開口。

　　第三，把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進(jìn)食，嘴巴塞的太滿，兩頰都鼓起來了，這樣很不雅觀，給人感覺好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng)，喝湯作為調(diào)整。

　　第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來以后再享用。第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來撕開食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

　　第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時(shí)候，它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回?fù)]舞餐具來指點(diǎn)江山。第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準(zhǔn)備殺之而后快。

　　第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當(dāng)你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話，也可以傾聽別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來回?cái)[弄刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來動(dòng)去，搞得別人感覺你像個(gè)沒有長(zhǎng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過程要保持儀態(tài)端莊。

　　第十、用錯(cuò)餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)。不過當(dāng)你不需要用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子。當(dāng)吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來，然后像釣魚一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著，一定要?jiǎng)樱�要不就是腿上下抖�?dòng)，要不就是腳不老實(shí)，你這樣做會(huì)讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)，俗話說，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。十二、打嗝。如果能預(yù)測(cè)到要打嗝，最好離席，如果十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏�匙，是要放在旁邊或者放在托盤中的，當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢(shì)，我就不說是什么了，大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當(dāng)然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來喝。

　　十四、擦餐具。我們中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，開始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤子，有些人還習(xí)慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生，對(duì)主人的蔑視，會(huì)讓主人非常的不舒服，甚至有可能會(huì)被趕出去。

　　十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開上衛(wèi)生間還是接聽電話，還是用餐完畢需要離開，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說聲：不好意思，示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里，去干什么。當(dāng)然，別人要離開的時(shí)候，你也不要去詢問人家到底要干什么去。

　　十六、在餐桌上補(bǔ)妝或者整理服裝。當(dāng)然，在任何情況下，你需要補(bǔ)妝或者整理服飾，都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成，這是屬于比較私密的活動(dòng)，不應(yīng)該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì)，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。

　　十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會(huì)感到非常惡心。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當(dāng)然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎？更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。

　　十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認(rèn)為，吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個(gè)人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

西餐的禮儀2

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。隨著西式餐飲慢慢走近我們的生活，優(yōu)雅的用餐禮儀也成為了我們的必修課，一旦掌握了這些禮儀，我們就能胸有成竹地步入高級(jí)宴會(huì)大廳了。

　　預(yù)約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　衣著

　　在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體，男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

　　入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

　　坐姿

　　入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

　　點(diǎn)菜

　　不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)，點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解，如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹，點(diǎn)菜的同時(shí)也應(yīng)考慮別人的'口味和禁忌。

　　餐巾

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

　　刀叉

　　拿刀叉的方法總的來說，右手拿刀，左手拿叉，握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。鋸齒的刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。

　　湯匙

　　持湯匙的手法和握筆一樣，如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。

　　咀嚼

　　西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，嚼東西時(shí)嘴要閉緊，不要張嘴大嚼，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。

　　紅酒

　　在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無法容忍的。所以紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料，不應(yīng)加冰塊，也不需要冷凍或加熱。

　　喝酒

　　在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。喝酒時(shí)不能劃拳，不應(yīng)豪飲，而適可而止。

　　速度

　　切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　離席

　　在用餐的過程中，如果您需要暫時(shí)離開，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐的禮儀3

　　1、菜序

　　開胃菜、面包、湯、主菜、小吃、甜點(diǎn)、水果、熱飲，西餐是開胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、咖啡。

　　2、刀叉

　　正式的西餐通常注意吃一道菜換一對(duì)刀叉，使用技巧是從外到內(nèi)依次吃。吃甜點(diǎn)的刀叉通常水平放在用餐人員面前。

　　3、佐餐酒

　　用白葡萄酒、牛肉、羊肉、豬肉等海鮮和雞肉配紅酒。

　　4、斟酒

　　按順時(shí)針或從尊長(zhǎng)開始倒酒，洋酒不注意倒?jié)M。

　　5、干杯

　　在正規(guī)的西餐中，干杯祝酒只使用香檳，應(yīng)先喝一半的.杯中酒，而不是用酒或啤酒來彌補(bǔ)。

　　6、餐巾

　　餐巾可以用來擦口，拔牙時(shí)掩口。當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)，她說她可以吃飯，當(dāng)女主人把餐巾放在桌子上時(shí)，她說餐結(jié)束了。

　　7、飲茶

　　喝紅茶和奶茶時(shí)，不要用茶匙舀茶，也不要插在茶杯里。不用的時(shí)候，把它放在杯子上。

　　8、面包

　　吃面包時(shí)，注意不要用面包擦盤子里的湯底。

　　9、餐匙

　　較大的稱為勺子，通常放在用餐人員右側(cè)的最外端，并與刀并列。另一把較小的勺子被稱為甜點(diǎn)勺子。一般來說，它應(yīng)該水平放置在甜點(diǎn)刀叉的正上方，兩把勺子不能混合。

西餐的禮儀4

　　西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對(duì)面的人的脖子上。

　　關(guān)于刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個(gè)問題：

　　●使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。

　　●使用刀時(shí)，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音，也盡量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇。

　　●不要用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口（美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子扎著送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中）。

　　●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的.。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來進(jìn)餐。

　　●每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。還要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　●吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng)。

　　●用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。

西餐的禮儀5

　　1、預(yù)約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。

　　2、服飾舉止

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　3、入座

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　4、點(diǎn)酒

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　5、了解上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6、餐巾的使用

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　“Menu”（菜譜）

　　當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　點(diǎn)菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。

　　另外要特別說明的'一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

　　“Music”（音樂）

　　豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。

　　“Mood”（氣氛）

　　吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　“Meeting”（會(huì)面）

　　也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

　　“Manner”（禮節(jié)）

　　這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。

　　刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

　　“Meal”（食品）

　　中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

西餐的禮儀6

　　西餐的餐具因不同國(guó)家、不同地域、不同習(xí)慣而有所差異，但刀叉為其中最基本、最常見的兩樣，使用刀叉進(jìn)餐，是西餐的重要特征之一。此外，餐匙、餐巾也是進(jìn)食西餐必不可少的餐具。

　　正確使用西餐餐具十分重要，因?yàn)椴途叩氖褂檬菍?duì)西餐禮儀了解程度及個(gè)人見識(shí)多少的直觀反映。

　　一、使用刀叉

　　刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情況下，刀叉宜同時(shí)配合使用，但也可單獨(dú)使用。

　　1.刀叉的擺放。西餐正餐中，每道菜都有專門使用的刀叉。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，縱向放于餐盤兩側(cè);吃甜品所用的刀叉一般橫向置于餐盤正前方。從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用是區(qū)分刀叉的關(guān)鍵所在。

　　2.刀叉的使用。用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可邊割邊用叉食之，也可將所有食物割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物時(shí)要注意：不可弄出聲響;雙肘要下沉;切割食物宜大小合適，叉起一次入口;臨時(shí)放下餐刀，刀口不可向外;右手持叉進(jìn)食時(shí)，叉齒向上;雙手同時(shí)使用刀叉，則應(yīng)叉齒向下。暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈“八”字形擺在外盤之上，用餐完畢，則應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下并排橫放在餐盤中。

　　二、使用餐匙

　　餐匙也叫調(diào)羹，是西餐中不可或缺的餐具，分湯匙、甜品匙和茶匙3種。在用途上，三者不可相互替代，也不可用來舀取其他主食、菜肴。

　　湯匙個(gè)頭兒較大，通�？v放于用餐者右側(cè)最外端;甜品匙個(gè)頭兒較小，一般橫放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替。茶匙只起攪拌作用，不能以之舀取紅茶飲用。

　　使用餐匙時(shí)，勿在所取食物中亂攪一氣，每次取食應(yīng)數(shù)量適中，餐匙不宜全部入口，盡量保持餐匙干凈清潔。使用過的餐匙，不要再放回原處，也不要讓其直立于湯盤或紅茶杯中，更不可把其插入主食和菜肴中。

　　三、使用餐巾

　　使用餐巾，必須牢記以下幾點(diǎn)：

　　1.餐巾的鋪放。餐巾應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)被折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;長(zhǎng)方形餐巾則要對(duì)折，折口向外鋪于腿上。

　　2.餐巾的用途。正餐中，餐巾發(fā)揮著重要作用。

　�、儆脕磉M(jìn)行暗示。 女主人鋪開餐巾以及將餐巾置于桌上分別標(biāo)志用餐的起始和結(jié)束�？腿藢⒉徒碇糜诒救俗�椅的椅面上然后離去，則表明還要再回來繼續(xù)用餐。

　�、谟脕砜�拭口部。 即揩去嘴上油漬、食物殘?jiān)��?女士進(jìn) 餐前，也可以其揩去唇膏，但不能用來擦汗、擦臉。

　　③用來掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失態(tài)。

　　西餐的餐序

　　西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習(xí)慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對(duì)西餐菜序有清晰的了解。

　　西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。

　　一、正菜餐序

　　西餐正餐，尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐，其菜序復(fù)雜多樣，一般由八道菜肴構(gòu)成，一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。

　　1.開胃菜。開胃菜，即用來打開胃口的菜肴，又稱西餐的頭盤。有時(shí)它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤構(gòu)成，這些菜一般色彩美觀，容易引起食欲。

　　2.面包。西餐正餐中的.面包以切片面包為主，個(gè)人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。

　　3.湯。湯是西餐的“開路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開胃作用。開始喝湯標(biāo)志西餐正餐的正式開始。西餐中常見的湯有白湯、紅湯、清湯等。

　　4.主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規(guī)的西餐中，一般上一個(gè)冷菜，包括各類泥子、凍子;熱菜則一般有兩道，一道為魚菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標(biāo)志著本餐的檔次與水平。

　　5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后，意在使沒有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。

　　6.甜品。常見的甜品有布丁、冰淇淋等。

　　7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄等。

　　8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。

　　二、便餐餐序

　　一般場(chǎng)合中，出于節(jié)約時(shí)間方面的考慮，人們也習(xí)慣于采用便餐的形式。一般說來，接待人員接觸西餐便餐的機(jī)會(huì)相對(duì)多些，因此對(duì)便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn)，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構(gòu)成：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

　　西餐的品嘗

　　西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：

　　一、開胃菜

　　開胃菜以色拉為主，有時(shí)也采用海鮮或果盤。吃開胃菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.吃色拉時(shí)不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。

　　2.食用海鮮時(shí)宜用專門器具。一般吃牡蠣用專門的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應(yīng)以手剝殼，再送入口中。

　　二、面包

　　西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應(yīng)注意區(qū)分。

　　1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食，而應(yīng)慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚子醬等。

　　2.鮮面包。食用鮮面包，應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃油或果醬后送入口中。

　　三、湯

　　在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠(yuǎn)，向外側(cè)將湯舀起，送入口中。若盤中湯所剩不多，可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤，使其外傾，以湯匙舀取食用。

　　四、主菜

　　西餐中主菜樣式較多，冷菜最常見的有泥子、凍子，熱菜最常見的有魚、雞、肉。以下對(duì)這幾種主菜分別介紹：

　　1.泥子。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。

　　2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴，食用凍子應(yīng)以刀切割，以叉食之。

　　3.魚。食用西餐中的魚，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。

　　4.雞。吃雞也應(yīng)先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。

　　5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進(jìn)食時(shí)，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。

　　五、點(diǎn)心

　　西餐中的點(diǎn)心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。

　　1.三明治。吃三明治習(xí)慣于用雙手捧著吃。

　　2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。

　　3.通心粉。通心粉不能吸食，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。

　　4.餅干。吃餅干時(shí)，一般以右手拿著吃。

　　六、果品

　　西餐的果品中，水果較為常見，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí)，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。

　　1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓，則必須使用餐匙。

　　2.香蕉。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。

　　3.菠蘿。吃菠蘿時(shí)，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食。

　　4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內(nèi)皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。

西餐的禮儀7

　　1.頭盤

　　也叫做開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3.副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均叫做副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜類菜肴

　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中叫做沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，叫做生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的`甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐的禮儀8

　　刀叉需要輕輕握住尾端，食指按在柄上。因?yàn)槭褂玫恫鏁r(shí)主要是拇指和食指起控制作用，而食指和拇指分辨控制刀叉的前后兩個(gè)方向，食指按在柄上可以有效固定刀叉，防止懂啊差晃蕩。

　　在吃較大食物的'時(shí)候需要用叉將食品固定，然后用刀切下一小塊，再用叉子叉住放入口中。記得在切割食物時(shí)不能切的太大，因?yàn)樵谖鞑投Y儀中是不能彎下腰吃東西的，這樣顯得不雅觀，但是不彎腰的話，食物的汁液就容易滴到身上，所以才建議將食物切成小塊。

　　在遇到比較松軟的食品時(shí)，有些人就會(huì)一籌莫展，不知道該怎么使用西餐禮儀刀叉。這時(shí)也不要急，一般遇到這種情況時(shí)，可以用叉將食品固定，然后用刀將食品整理到叉子上面，盡量整理來不會(huì)掉落。然后這時(shí)你就可以送入口中食用了。

西餐的禮儀9

　　西餐餐桌上餐具與酒杯的布置

　　在選定餐酒之后，酒瓶被托在高雅的托盤中，由侍送到賓客面前，一邊向賓客展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份，并在主人的酒杯中倒入約1/4左右。主人將酒杯放在鼻下深深一嗅酒之香氣，再抿一口含在嘴里品味酒之口感，接著向侍者點(diǎn)頭示意可以給賓客倒酒。這時(shí)，客人切忌動(dòng)手去拿酒杯，而是應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒酒。

　　在西餐桌上，拿酒杯正確的姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯底用以支撐固定�？梢酝ㄟ^旋轉(zhuǎn)酒杯來進(jìn)一步觀察酒的顏色和散發(fā)酒的香味。若您是右手持杯者，逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)杯子較為輕松;若您是左手持杯者，則可以試著以順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)杯子。假如您不習(xí)慣旋轉(zhuǎn)酒杯，可將酒杯靜置于桌面上，以手輕輕的扶住杯腳，以微微數(shù)毫米的距離，依圓形方式移動(dòng)杯底。

　　常見的西餐酒杯

　　相比選酒試酒和握杯旋轉(zhuǎn)，西餐喝酒需要注意的事項(xiàng)更為繁瑣。首先是喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌尖上品味。吃西餐，除了剛開始時(shí)主人可舉杯感謝大家賞光之后，則不宜再敬酒，更不可頻頻勸他人喝酒。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等都是西餐飲酒中的失禮行為。

　　干杯時(shí)，需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立，用右手端起酒杯，以左手托扶杯底。若是主人提議干杯，即使在座的賓客滴酒不沾，也要起身拿著酒杯，以示對(duì)主人的尊敬。用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對(duì)不可以啤酒或其他葡萄酒;應(yīng)飲去杯中一半的香檳酒為宜。還有一點(diǎn)就是，西餐禮儀只祝酒而不勸酒，只舉杯示意而不真正碰杯。

　　酒具：

　　總的來說，西餐酒具基本包括以下幾種。

　�、牌【票�：主要有兩種，一種是扎啤杯，一般體大、壁厚、帶把兒，適于盛放啤酒，多在餐前飲用啤酒時(shí)用;

　　另一種是正餐用的啤酒杯，與水杯類似，可以作水杯;

　�、仆�士忌酒杯：一般是平底、瓶口和瓶底直徑大而且基本相等的杯子，適于放冰塊;

　�、前滋m地酒杯：口小肚大的高腳杯，適于聚集白蘭地的酒香;

　�、燃t葡萄酒杯：橢圓形杯肚的`高腳杯，適于手握杯肚，用體溫捂暖酒液;

　�、砂灼咸丫票�：球形杯肚的高腳杯，杯柱較長(zhǎng)，適于手握杯柱，以免手溫破壞酒味;

　�、孰u尾酒杯：錐形杯肚的高腳杯，容易看出雞尾酒勾兌出的層次和線條;

　　⑺香檳酒杯：造型多樣，以細(xì)長(zhǎng)杯身多見，形狀優(yōu)美，倒人香檳酒后可以看出氣泡的升線;

　�、烫鹁票�：一般比較小，杯身類似中國(guó)白酒酒杯。

　　除了以上的酒杯以外，西餐中還經(jīng)常看到以下兩種杯子：

　�、退�杯：一般都是直筒杯，易于盛放液體，也可以用作啤酒杯或者飲料杯。

　�、伪�激凌杯：一般杯口很大，杯身較淺，易于盛放冰激凌。

西餐的禮儀10

　　而隨著社會(huì)的發(fā)展，東、西方文化交流加強(qiáng)，西餐也迅速在中國(guó)流行。特別是近年來大量的中國(guó)人走出國(guó)門，去世界各地旅行，更有眾多的中國(guó)學(xué)生去國(guó)外留學(xué)和交流。為了適應(yīng)這種多元化的交流，也為了提升孩子們的修養(yǎng)，我們都應(yīng)該學(xué)習(xí)一點(diǎn)餐桌禮儀。

　　1、餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人。

　　2、如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。

　　3、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　4、吃東西的.時(shí)候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候，不要開口說話，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衛(wèi)生。

　　5、吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時(shí)地聲音。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　6、吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評(píng)論。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情。

　　7、如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。

　　8、就餐時(shí)不可狼吞虎咽，要細(xì)嚼慢咽。因?yàn)橹魅嘶�了很長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來顯示對(duì)主人的尊重。

　　9、不要拿著整塊的面包咬，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　10、如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過來。

　　11、不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關(guān)起門了剔。

　　12、就餐時(shí)，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。

　　13、除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外（比如： 雞翅膀，雞大腿，比薩餅），用叉子叉著吃食物。

西餐的禮儀11

　　1、西餐廳入座時(shí)應(yīng)從（）入座。

　　A、前側(cè)

　　B、后側(cè)

　　C、左側(cè)

　　D、右側(cè)

　　2、用湯匙舀湯時(shí)，約將份量控制在湯匙的（）分滿即可。

　　A、3分

　　B、5分

　　C、7分

　　D、8分

　　3、西餐中的第一道菜肴通常是（）。

　　A、主菜

　　B、湯

　　C、副菜

　　D、開胃菜

　　4、面包食用禮儀中，正確的食用方式是（）。

　　A、用叉子

　　B、用筷子

　　C、用奶油刀

　　D、用手撕

　　5、干白葡萄酒的飲用溫度為（）℃左右。

　　A、15

　　B、10

　　C、5

　　D、12

　　6、拿（）時(shí)，應(yīng)用手掌由下往上包住杯身，讓手溫傳導(dǎo)引出酒香。

　　A、葡萄酒杯

　　B、啤酒杯

　　C、白蘭地酒杯

　　D、香檳杯

　　7、牛排（）時(shí)，按壓牛排具有彈性，切口呈淡淡的紅色。

　　A、三分熟

　　B、五分熟

　　C、八分熟

　　D、全熟

　　8、食用肉類料理時(shí)，應(yīng)從料理的（）切割用餐

　　A、左側(cè)

　　B、右側(cè)

　　C、前側(cè)

　　D、后側(cè)

　　9、關(guān)于生蠔及其他貝類的用餐禮儀，以下哪項(xiàng)表述是錯(cuò)誤的.？

　　A、可先用手剝開貝類

　　B、用叉子挑出肉來沾醬吃

　　C、不能就著殼直接吸出

　　D、用筷子輔助食用

　　10、西餐進(jìn)餐時(shí)，中途離開時(shí)可將刀叉放成（）。

　　A、二字形

　　B、八字形

　　C、十字形

　　D、六點(diǎn)方向

　　1、C 2、C 3、D 4、D 5、B 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B

西餐的禮儀12

　　一大早，我就來到了中北世紀(jì)城的咸恒西餐，因?yàn)檫@是我第一次做西餐，心情格外激動(dòng)。

　　我們來到了店里，找了位置坐下。有一些女生沒有座，我想給她們讓座，可心里有些不好意思。這時(shí)，老師說：“誰來給女生讓座？”我立馬站起來，給旁邊的女生讓座。老師們給我鼓起掌來，我的心里美滋滋的。

　　接著店里的董叔叔給我們講解了西餐禮儀知識(shí)：吃西餐時(shí)要坐端正；左手拿叉，右手拿刀或湯勺；喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音；吃帶刺食物時(shí)要把刺吐在叉子上，再輕輕放入盤中等各種禮儀，我都牢牢記在心里。

　　終于要做西餐了！我被分配做蛋糕。廚師哥哥用拌奶機(jī)將鮮奶拌成奶油，接著用果刀抹在蛋糕胚上，再用奶油擠出各種美麗的圖案。還讓我們嘗了一些奶油。我嘗了嘗，嗯，奶油味道又香又甜，就像冰激凌一樣美味。

　　最后，我們吃完了自己做的'西餐，結(jié)束了這次活動(dòng)。我想：我以后一定要在吃西餐時(shí)講究禮儀，讓別人也夸我是一個(gè)小紳士。

西餐的禮儀13

　　1、用刀叉吃有骨頭的肉

　　吃有骨頭的肉時(shí)，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

　　必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗指碗。當(dāng)洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　2、吃面包可蘸調(diào)味汁

　　吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

　　3、用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

　　弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

　　4、凡事由侍者代勞

　　在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問："Howiseverything？"如果沒有問題，可用"Good"來表達(dá)滿意。

　　5、聊天切忌大聲喧嘩

　　在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　6、中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上

　　萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的'程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

　　7、任意選擇乳酪

　　高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

　　8、叉子和湯匙吃甜點(diǎn)

　　上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

　　9、如何招呼侍者

　　侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀14

　　預(yù)約的竅門。

　　越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。

　　預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。

　　在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。

　　如果有服務(wù)員帶位， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。

　　入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。

　　就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。

　　吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。

　　去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　由椅子的左側(cè)入座。

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

　　當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的`椅子時(shí)，就可以坐下來。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

　　將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。

　　稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。

　　前菜、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。

　　點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。

　　對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

　　上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　餐巾在用餐前就可以打開。

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪 在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。

　　如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

　　不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。

　　用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。

　　取食 時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物 應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。

　　不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。

　　別人講話不可搭嘴插話。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

　　吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。

　　吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。

　　吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。

　　這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。

　　若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

　　處理魚骨頭時(shí)，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

　　將魚的上半身挑開后，從頭開始，將 刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。

　　最后再把魚尾切掉。

西餐的禮儀15

　　1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的'小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記�。翰灰�用盤子當(dāng)煙灰缸。

　　10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　西餐禮儀的注意事項(xiàng)

　　冷菜品質(zhì)優(yōu)良，出品及時(shí)，可以誘發(fā)客人食欲，給客人以美好的第一印象1.餐具使用的禮儀

　　吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

　　使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

　　2.進(jìn)餐禮儀西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

　　一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

　　第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

　　第二，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

　　第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)�？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

　　第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

　　進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

　　喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

　　吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

　　餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。

　　吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

　　吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

　　飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

　　有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩;其次，稍微端近，輕聞酒香;然后，小啜一口;第四，慢慢品嘗;最后，贊美酒好、酒香。

　　總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。

【西餐的禮儀】相關(guān)文章：

西餐的飲食禮儀06-10

西餐吃魚的禮儀05-22

自助西餐禮儀05-20

西餐禮儀的區(qū)別05-20

西餐的進(jìn)餐禮儀05-18

西餐用餐禮儀06-19

西餐禮儀小常識(shí)04-12

西餐用餐主要禮儀05-16

西餐就餐禮儀知識(shí)05-18