西餐的禮儀(匯編15篇)

西餐的禮儀1

　　1、 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、 使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、 面包通常掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。

　　6、 吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、 用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的`肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃通常的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　9、 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

西餐的禮儀2

　　1、拿刀叉的方法

　　總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

　　2、吃牛排注意細節(jié)

　　要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

　　3、喝粥的細節(jié)

　　注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見底的時候，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。

　　4、意大利面細節(jié)

　　用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的`響聲。

　　5、水果沙拉甜點等

　　一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

　　6、酒的細節(jié)

　　開酒之前，自己就不需要動了，服務(wù)員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好。

西餐的禮儀3

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設(shè)

　　(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

　　(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的'是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　(1)餐巾Napkin

　　(2)魚叉Fish Fork

　　(3)主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4)沙拉叉Salad Fork

　　(5)湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6)主菜盤Dinner Plate

　　(7)主菜刀Dinner Knife

　　(8)魚刀Fish Knife

　　(9)湯匙Soup Spoon

　　(10)面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11)奶油刀ButterKnife

　　(12)點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13)水杯Sterling Water Goblet

　　(14)紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15)白酒杯White Wine Gobl

　　三、刀叉的使用方法

　　(1)西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2)用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

　　四、喝湯的禮儀

　　(1)西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　(3)西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動湯使其稍涼。

　　(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用面包的禮儀

　　(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2)在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

西餐的禮儀4

　　首先看一下德國正式吃飯的方式，聚餐開始時，一般所需要的餐具已經(jīng)準備好了。一般聚餐有三道菜，用的餐具當(dāng)然不一樣。

　　餐巾吃飯前需要展開，對折放在腿上開口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng)，盡管在西餐廳很常見，但在德國并不合適。

　　錯誤的左與正確的右方式

　　如果需要站起來，把餐巾放在桌子上。

　　吃完也要記得把它折疊放在盤子的旁邊。

　　較高級的餐廳會在盛菜的餐盤下放一個墊盤，這個盤子不要使用，它是這個位置有人的標志、有的餐廳沒有這種墊盤，那服務(wù)員會直接把每道菜的盤子放在客人的前面。

　　餐具不包含牛排刀等專用餐具

　　德國餐具一般是從外到里用的，首先用勺喝湯吃開胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀，用盤子上邊的餐具吃甜點。

　　三個杯子也是按照使用順序來放的，從右往左用，最外層是喝水的，然后是白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯。

　　三個杯子也是按照使用順序來放的'，從右往左用，最外層是喝水的，然后是白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯。

　　湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺，右手持叉。吃完之后，記得把勺子放在湯盤上。使用餐刀時，右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有，手指不要太靠近叉刃。

　　德國像大多歐洲國家一樣吃飯時的姿態(tài)很重要。德國也是“食品找人的嘴”，而不是嘴去找食品。

　　除手以外，其他部位都不要放在桌子上。

　　吃飯時，應(yīng)避免噪音，打鬧與打嗝是絕對禁止的，大聲說話也會很令人厭煩。

　　這些規(guī)定算比較正式的，如果去普通的餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴肅。

　　但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭取按照這些禮儀吃飯。吃飯時肘部不應(yīng)該放在桌上，當(dāng)然，聊天時沒有問題。

　　用餐具的方式也是一樣的，但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對刀叉就行了除了甜點。杯子也肯定不會那么多和家人或朋友吃飯沒有那么多的規(guī)定，但要看是新認識的朋友還是比較熟悉的。德國人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育，戲劇，音樂，藝術(shù)，文學(xué)，電視節(jié)目，愛好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病，死亡，政治和教會的對話，因為可能會引發(fā)沖突。

西餐的禮儀5

　　活動目標：

　　1．感受生活中各個國家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差異。

　　2．體驗西餐中各種餐具的用法，知道吃西餐的基本禮儀。

　　3．感受吃西餐的雅致與快樂。

　　活動準備：

　　1．課件：《西餐禮儀》

　　2．肉排若干。不同餐具若干（刀、叉、筷、湯匙、盆子等）

　　活動過程：

　�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，小朋友自由用餐，感受西餐與中餐的不同。

　　1．小朋友去餐廳用餐

　　師：今天，這里新開了一家餐廳，老師請你們?nèi)ゲ蛷d用餐，這家餐廳和我們平時吃飯的餐廳可有點不一樣，你想不想去�。磕钦埿】腿粟s快入座用餐吧！"

　　小朋友入座用餐。針對小朋友的用餐情況進行拍照記錄。

　　2．剛才小朋友吃了什么好吃的？你是怎么吃得？你覺得方便嗎？我們平時吃飯經(jīng)常要用哪些餐具？"

　　3．認識幾種常見的中西餐的的餐具。

　　小結(jié)：原來各個國家的用餐方法有很多的不一樣。我們中國人喜歡用筷子吃飯，這是我們國家?guī)浊�年來的傳統(tǒng)。使我們國家特有的。我們吃的飯餐有個名字叫中餐。那這個刀叉是西方國家的人用餐時最常用的餐具。他們用餐也有個很好聽的名字叫西餐。

　�。ǘ�）觀看課件，知道一些基本的用西餐的'禮儀。

　　1．了解一些基本的用餐禮儀。

　　師："你去過西餐廳用餐嗎？西餐的吃法有什么特別？去西餐廳用餐要注意些什么？（請有經(jīng)驗的小朋友來介紹。）

　　2．看課件，熟悉基本的用西餐的禮儀。

　　3．找錯誤，加深對用西餐禮儀的認識。

　　師："這是剛才小朋友在用餐時的一些照片，我們來看看，這些用餐的方法對不對？到底應(yīng)該怎么做？"

　　看照片，找錯誤。

　　一邊找錯誤一邊出示圖片，并且?guī)ьI(lǐng)小朋友進行相關(guān)禮儀的練習(xí)。

　　小結(jié)：原來用西餐有這么多的學(xué)問哦！你聽：

　　吃西餐，講禮儀，左側(cè)入座要注意。

　　撫平裙角請坐下，抬頭挺胸真神氣。

　　小小餐巾盤底壓，或者折角鋪腿上。

　　左手叉，右手刀，兩手食指點背上。

　　餐中食物輕輕切，要吃多大切多大。

　　骨頭殘渣輕吐放，手拿餐巾輕輕擦。

　　西餐禮儀心中記，小淑女，小紳士，

　　就--是--你。

　�。ㄈ�）再次用餐。感受享用西餐的雅致與快樂。

　　1．小朋友再次用餐。

　　師：現(xiàn)在我們了解了吃西餐的基本的禮儀，老師再請你們吃一次吧！到西餐廳用餐可是很安靜的哦！我們?nèi)ビ貌鸵�做一個小淑女和小紳士，來男小朋友到老師這兒來，給你們帶上領(lǐng)結(jié)，這樣更像小紳士了！小客人去用餐吧！不要忘記要做小淑女和小紳士哦！

　　2．小結(jié)小朋友的用餐情況。

　　錄像：一個小朋友的用餐情況，大家一起來看看說說這樣用西餐對不對。對的給予鼓掌。不對的話大家當(dāng)場改正。

　�。ㄈ�）回憶經(jīng)驗，進一步了解不同地區(qū)、國家用餐的差異。

　　"你還知道其他特別有趣的用餐方法嗎？"

　　"如果你能機會去別的城市旅游，可千萬不要忘記品嘗一下哪里的美食，看看當(dāng)?shù)厝耸窃趺从貌偷�，好嗎？回來后還可以和大家分享你的旅游心得呢！

　　活動延伸：

　　1．組織小朋友自由結(jié)伴一起看看說說各地不同的飲食方法。

　　2．請小朋友展示介紹自己收集到的、看到的或聽到的其他飲食趣事。

西餐的禮儀6

　　共同原則是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。

　　臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對準鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。

　　擺放時，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時，應(yīng)佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。

　　餐具擺放流程及標準：

　　餐盤(裝飾盤)→餐刀、叉、匙→面包盤→酒杯。餐具擺好后，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺等。

西餐的禮儀7

　　西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因為西方人吃飯，習(xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途

　　西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點

　　通常會有3副功能對應(yīng)的刀叉，由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側(cè)還會有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側(cè)還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應(yīng)著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。

　　西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因為西方人吃飯，習(xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途。

　　英式西餐

　　簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

　　英式早餐

　　英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好，就應(yīng)該一天吃三頓早餐�！�

　　據(jù)英式早餐協(xié)會(一家倫敦非營利組織，“致力于維護全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀初，當(dāng)時，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面。在認識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。

　　不同于歐陸早餐面包加咖啡的`簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。需要說明的是標準英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。

　　英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast",顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。現(xiàn)在，英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分。

　　英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了，哈哈。

　　英國飲食文化的特點

　　1.早餐求快

　　傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。

　　英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。

　　2.午餐從簡

　　英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

　　點心在英國相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。

　　3.晚餐正式

　　一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。

　　4.飲茶有講究

　　英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝中國的祁門紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點休息時喝，一般在吃飯時和飯后不喝茶。

　　5.喝酒是喜好

　　英國人在進餐的時候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。進餐時習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。

　　6.飲食多元化

　　英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店彼彼皆是。在大多數(shù)城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷。這些舶來品飲食，就構(gòu)成了英國的現(xiàn)代飲食。

西餐的禮儀8

　　刀叉的用法

　　在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動、對折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開始使用。

　　刀叉的用法主要分為美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。

　　美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。

　　歐式的.刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進食�？梢杂玫毒邘椭�叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。

　　美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因為歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

　　中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。

　　若要起身離開，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。

　　就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間，或者朝向時鐘十點二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。

　　在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。

西餐的禮儀9

　　1、西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2、與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3、魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4、肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的'肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　6、西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐的禮儀10

　　案例老張的兒子留學(xué)歸國，還帶了位洋媳婦回來。為了討好未來的公公，這位洋媳婦一回國就誠惶誠恐地張羅著請老張一家到當(dāng)?shù)刈詈玫乃男羌夛埖瓿晕鞑汀Ｓ貌烷_始了，老張為在洋媳婦面前顯示出自己也很講究，就用桌上一塊“很精致的布”仔細地擦了自己的刀、叉。吃的時候，學(xué)著他們的樣子使用刀叉，既費勁又辛苦，但他覺得自己挺得體的，總算沒丟臉。用餐快結(jié)束了，吃飯時喝慣了湯的的老張盛了幾勺精致小盆里的“湯”放到自己碗里，然后喝下。洋媳婦先一愣，緊跟著也盛著喝了，而他的兒子早已是滿臉通紅。老張鬧了兩個笑話，一個是他不應(yīng)該用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用來擦嘴或手的；二是“精致小盆里的湯”是洗手的，而不是喝的。隨著我們對外交往的越來越頻繁，西餐也離我們越來越近。只有掌握一些西餐禮儀，在必要的場合，才不至于“出意外”。西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。

　　一．用餐場合及注意事項當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。

　　如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：

　　1．自助餐自助餐（也是招待會上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。自助餐開始的時候，應(yīng)該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必擔(dān)心菜單是否符合他們的胃口。

　　2．雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

　　3．晚宴晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶�；顒拥�。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

　　4．其他注意事項西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。 西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

　　二．西餐餐桌禮儀餐桌上必須要注意的是：

　　1．西餐點菜及上菜順序西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了�？梢圆灰獪�，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。正式的全套餐點上菜順序是：

　　1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

　　2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽類菜肴的'原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

　　6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　2．位次問題即使來賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人�，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

　　3．刀叉的使用使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　4．餐桌上的注意事項。不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。

　　三．西餐的吃法西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別。

　　1．吃面包和黃油時，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

　　2．吃肉類西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。吃的時候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度。吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。如果是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴。吃魚時不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。

　　3．吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間；作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，吃完再切。

　　4．喝湯喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈就行了。吃完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。

　　5．蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。

　　6．意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。

　　7．水果在許多國家，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。

　　8．西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準備一兩張餐巾備用。比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物�？梢哉荷先缣鸲够蜣�茄醬等混合醬后吃。油煎食品和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如果在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了。女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時，如果把手指弄臟了，可以請服務(wù)員端洗手水來。

　　四．五種特殊情況的處理

　　1．碰到主人做感恩怎么辦？有的主人會在進餐前感恩禱告，或坐或立，來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前，不要吃喝任何東西，安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束，再把餐巾放在膝上，開始用餐。

　　2．塞牙或異物入口時如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看；如果不行，就去洗手間，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽。如果遇到不好吃的食物或異物入口時，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強把不好的東西吃下去�？梢杂貌徒砩w住嘴，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時，可用拇指和食指取出來，放在盤子的一旁。即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來（這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時刻），也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個眼色就行，不要大吵大鬧、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。

　　3．吃了蒜或洋蔥后怎么辦？吃飯的時候吃了蒜或蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會，都不會太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法：

　　一是用漱口水；

　　二是嚼口香糖；

　　三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭；四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。

　　4．在餐桌上弄灑了東西怎么辦？如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方，萬一不能清除干凈，他會給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清潔用品清除就行了。如果你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西，你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時候再送回去。

　　5．刀叉掉到地上怎么辦？用餐的時候，刀叉不小心掉到地上，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀，影響身邊的人，也會弄臟手。可以示意服務(wù)生來處理并你更換新的餐具。

　　五．怎樣得體地告辭？

　　正餐之后的酒會告辭時間按常識而定，如果酒會不是在周末舉行，那就意味著告辭時間應(yīng)在晚間十一時至午夜之間。如果在周末，就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。各種（除了最大型的）酒會上，離開前都要向女主人當(dāng)面致謝，這是禮貌。致謝時，該說的事交代完就可離開，不要說個不停，這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點告辭，致謝時不要太引人注目，以免讓其他客人認為他們也該走了。如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說，主賓應(yīng)在用完點心后的20分鐘到40分鐘之間相機告辭。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬。如果確實有事需要先走，也要誠懇地說明情況。出席雞尾酒會的客人應(yīng)按請?zhí)�上寫明的時間起身告辭。如果接到的是口頭邀請(可能沒說明時間)，應(yīng)該認為酒會進行兩個小時。如果有一位客人遲遲不走，而女主人又另有晚餐之約，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。她可以友好地說：“我得跟您分手了，因為我不得不……”另外，參加了一次雞尾酒會或非正式的正餐、酒會之后，寫信或是通打個電話表示謝意，都是非常得體的。如果過不了多久又要見面的話，也可以面謝。

西餐的禮儀11

　　一般來說，除非在等一個緊急電話，不然的話，吃飯時應(yīng)關(guān)掉手機。以下是一些用手機的禮節(jié)

　　1、在以下場合應(yīng)關(guān)掉手機或把手機調(diào)到無聲或震動：在飯店里吃飯、飛機上、戲院里、圖書館里、博物館里、教堂里、教室里、商務(wù)會議或醫(yī)院里。

　　2、在公共場合，打電話要簡短明了，在私底下才詳談。

　　3、在一個較狹窄的空間里如候診室，你就要離開到大廳里去接打電話。

　　4、當(dāng)你和別人在一起而你需要接電話，就要請人家原諒。若對話要超出一分鐘，你應(yīng)稍微走開一段距離繼續(xù)你的對話。

　　5、開車時打電話與禮貌或禮節(jié)無關(guān)，但與安全有關(guān)。你在開車時最好避免用手機，如果接到電話，你可以在一個安全和方便的`時間打回去。

西餐的禮儀12

　　1、參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。

　　5、吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的'色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

　　3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用，弄不好會鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會同時送上一個水盂，（銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。

　　4、宴會進行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

西餐的禮儀13

　　1、用刀叉吃有骨頭的肉

　　吃有骨頭的肉時，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

　　必須用手吃時，會附上洗指碗。當(dāng)洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　2、吃面包可蘸調(diào)味汁

　　吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

　　3、用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

　　弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

　　4、凡事由侍者代勞

　　在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："Howiseverything？"如果沒有問題，可用"Good"來表達滿意。

　　5、聊天切忌大聲喧嘩

　　在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　6、中途離席時將餐巾放在椅子上

　　萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

　　7、任意選擇乳酪

　　高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的.范圍為準。

　　8、叉子和湯匙吃甜點

　　上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

　　9、如何招呼侍者

　　侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務(wù)滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀14

　　當(dāng)您走進咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，顯得格外典雅精致。

　　這里介紹一點經(jīng)驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的`，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，肯定會好吃的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

西餐的禮儀15

　　吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

　　喝湯時，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

　　用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

　　暫時離席時，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席，服務(wù)生很可能認為你已經(jīng)結(jié)束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛(wèi)生間，而不就是在餐桌上。

　　用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層;吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。

　　(美式的就一般多了，只要沒有太越軌的行為，都可以，因為美國人一般都比較隨便。)

　　法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲就是非常講究的。

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜就是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品就是奶酪，最名貴的菜就是鵝肝，家常菜就是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還就是世界飲酒冠軍，尤其就是喝葡萄酒。

　　法國就是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且舍得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習(xí)慣喝開水。

　　聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅就是一種享受，更就是一種藝術(shù)。16世紀時的法國宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

　　法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜就是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜」就很重要!

　　法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言，都就是一項藝術(shù)的創(chuàng)作。

　　法國人飲食特點

　　對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果(特別愛吃菠羅)。

　　在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都就是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，就是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也就是一樣，因為在這里吃食與喝品配搭就是一藝術(shù)。習(xí)慣上，餐前要喝一杯開胃酒;用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒;餐后有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的`酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只就是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過分喧鬧。

　　法國人在飲食嗜好上有如下特點：

　　1、注重烹調(diào)火候，講究菜肴的鮮嫩，強調(diào)菜肴的質(zhì)量。

　　2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、咸味。

　　3、食品：主食為米飯或面粉，愛吃點心;副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調(diào)料。

　　4、制法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

　　5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。

　　6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。

　　7、果品：法國人愛吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也就是他們愛吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。

　　“法國人飯前用一個小時來品嘗開胃酒，就著一些橄欖和小餅干，當(dāng)他們真正坐下來吃的時候，就沒有那種強烈的饑餓感了。”

　　而且在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數(shù)次，進餐時那種輕松愉悅的氣氛，以及對食品的品味和贊美，幫助他們輕松地保持身材，

　　法國女孩子的食物都就是小份的。典型的法國烘制的牛角面包重量都就是30克多一點，而美國產(chǎn)的這種面包幾乎有60克的分量，換句話說，法國女孩子的胃已經(jīng)習(xí)慣了攝入少量的食物。

　　法國女性非常熱忱地對待正餐，一般在下午兩點之前攝入的熱量占一天總量的的60%，隨后就是一頓簡單的晚餐。而在中國，人們經(jīng)常一整天都在餓著自己，在晚飯的時候，卻就是吃得又好又飽。因為法國人午餐吃得很滿足，因此不需要隨時吃零食，這也幫助他們控制了體重。

　　法國人對吃的講究程度不亞于中國人。他們常常津津樂道于在哪個餐館吃得如何好，又在哪條街上新開一家什么餐廳，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他們又就是很開通的，只要就是美味，無論就是意大利的、西班牙的，還就是北非或中國的，一概照單全收。但一說起法餐，那絕對就是“非我莫屬”。只有同中國人在一起時，他們才會稍稍顯出謙遜的態(tài)度，說就是“我們法餐中餐就是世界上最著名的兩大飲食”。你看，居然想同中餐平起平坐。

　　法國人不僅講究吃的內(nèi)容，還講究吃的環(huán)境和吃的情趣。

　　除了貓狗肉不考慮之外，肉食也可謂品種繁多，有大家熟知的蝸牛、青蛙腿、馬肉，加上一般傳統(tǒng)肉類;海鮮更不在話下：生蠔，龍蝦，螯蝦，蜘蛛蟹及各種海貝;魚類主要為海魚，最走俏的有海魴、狼魚、鰨魚、大菱鲆及一些譯不出名字的魚，而吃熏大馬哈魚則為圣誕節(jié)傳統(tǒng)之一。會打獵的人還講究吃山鷸，就是一種體形不大的鳥，卻渾身都就是肉，肉質(zhì)極鮮。

　　肉類的作法大多為燉、烤和煎�？偟膩碚f，他們沒有“炒”這個概念，有也只就是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐為了保持鮮嫩，總要在最后關(guān)頭下廚**勺。他們用的佐料基本上都就是一些“草”，常用的有小蔥、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有醬油醋，法餐中也有五花八門的各類調(diào)料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等，也能配成各式各樣的口味，就看他如何選配及**作了。最有代表性的吃法為煎牛排，分三種狀態(tài)，第一為半生不熟，僅煎幾秒鐘便上桌，切開后仍血淋淋的，有人為此大快朵頤，中國人會望而生畏;第二種為帶血狀，比前者多煎十幾秒;第三種為基本熟狀。吃時完全視各人口味選其需要的狀態(tài)。

　　法國人吃的青菜品種絕沒有中國的多，且大部分都生吃，其它都就是西洋菜的模式：大而無味，也正好適應(yīng)法餐的作法。人們漸漸地也用一些外來的佐料，如咖喱和生姜等。法國人認為生姜有壯陽的功效，所以接受起來十分容易。另外大白菜，豆芽也開始慢慢流行開來。他們對蔬菜的作法同中餐正好相反，沒有中間狀態(tài)：不就是生吃就就是煮得爛爛的。生吃的有各種生菜、甜紅蘿卜、西紅柿和黃瓜等。象煮得爛爛的就有什么菠菜泥或悶煮各種菜，連扁豆都煮得軟軟的。

　　甜食更就是五花八門，能看得你流了口水不說還非得買來嘗嘗不可。做甜食的佐料無非也就就是黃油奶油牛奶面粉雞蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式樣不同的糕點。有愛好者大多數(shù)情況下在家里自制點心，一點也不比外面買的差，甚至更好。

　　吃飯時客廳的氣氛及裝飾就是要講究的，主人一定要事先將客廳精心布置一下，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和布餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當(dāng)屬里莫日的瓷器，潔白的細瓷點綴上精致的花紋，顏色也配得恰到好處，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場合，飯后要開香檳酒，又就是另一只杯子。順便說一句，法國香檳酒就是香檳地區(qū)產(chǎn)的帶汽白酒，與中國的小香檳不可同日而語。受法國人邀請時，千萬別以為“隨便來點香檳”就行了，因這種酒實在不就是隨便喝的。

　　刀叉餐具的講究看過電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領(lǐng)教，初一看真能嚇一跳：盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號。那就是最為講究的一種，一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。如吃海鮮更就是熱鬧，有各式各樣的工具，你若不大干一場都覺得對不起它們。一般的規(guī)矩就是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到后來就好辦了。大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。如就是在家中用餐，如此一頓飯下來鍋碗杯勺可夠洗一通的，幸好有人發(fā)明了洗碗機。

　　吃飯的程序就是：首先喝開胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時吃點小咸餅干，等于就是讓胃適應(yīng)一下。然后全體上席，第一道菜通常就是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤子;如第一道為湯，就得用深盤子加上大勺。無論吃什么，這第一只盤子總要撤下。隨之而來的主菜用大淺盤用餐，至少包括兩個熱菜，一葷一素，有時會有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠就是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤中后，女主人拿起刀叉并說“祝大家好胃口”，客人方可開始。有時客人不懂規(guī)矩先動手也就是有的，這時女主人便立即不動聲色地拿起刀叉，以不顯得客人失禮。熱菜之后就是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤，然后就就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開胃酒更高一點。常常有外國人不懂法國人的對酒的講究，將開胃酒在用餐時倒給客人;或有人象在中國干老白干一樣斟上滿滿一杯，然后舉杯一飲而盡;甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此類情況，法國人一般來說比較寬容。有去過中國的就了解一點中國人的行事方式，他們會開玩笑說：“我們在中國時，都按他們的習(xí)慣做;在法國，我們還就是得隨他們。”不過一點沒有責(zé)怪的意思。

　　大多數(shù)法國人都很會做菜，尤其就是家中來客人時，夫妻倆更就是各顯身手。一般來說，客人到后，妻子負責(zé)招呼，丈夫掌管酒水，需要時倆人就同時下廚上菜。在這樣一種氣氛里，無論吃什么都會給你一種溫馨的感覺。更不用說主人精心烹調(diào)出的美味了。如在飯店用餐，那么各式菜不僅味道鮮美，廚師還能用各類食品顏色拼出各種圖案及樣式，其講究程度就不就是一般家庭所能做到的了。

　　來法旅游的中國人吃法餐最不能接受的就就是冷熱交替、甜咸相加：第一道，冷盤(咸);第二道，熱菜(咸);第三道，甜食(冷);最后，咖啡或茶(熱且加糖)，不僅如此，用餐中還要喝酒和冷水。吃完了飯肚子如何承受只有心知肚明了。不過法國人從來沒有不適，也就不便大張旗鼓地發(fā)牢騷。

　　法餐雖不象中餐擁有幾大菜系，各地卻都有傳統(tǒng)的代表菜，如多爾多涅的油浸鴨肉及鵝肝，阿爾薩斯的酸菜腸，布列塔尼的黑面燉肉和薄餅，諾曼底的牛羊下水，普羅旺斯魚湯等等等等。現(xiàn)代的新式法餐更著重味道的細膩及陳列的樣式，使人的味覺和視覺都得到美的享受

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