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西餐服務(wù)基本禮儀

時間:2023-06-26 12:07:39 職場 我要投稿

西餐服務(wù)基本禮儀

  西餐服務(wù)禮儀

西餐服務(wù)基本禮儀

  西餐講究情調(diào),強調(diào)精美的菜單設(shè)計,迷人的氛圍營造,動聽的舒緩的音樂陪伴,又要高貴的進餐禮節(jié),美味靚麗的食物,這些構(gòu)成了西餐特有的意境,能帶給賓客美的享受

  來西餐廳用餐的賓客很多,這里有全城最好的廚師,最佳的樂手和優(yōu)雅貼心的侍者。迎賓員daisy站在餐廳門口,禮貌而親切的問候者前來用餐的大使夫婦4人,將其引領(lǐng)到預(yù)定的座位,值臺服務(wù)員liliy忙著迎上來,拉椅讓座,送上冰水和面包,開始了一系列服務(wù)具體工作任務(wù)

  1、熟知西餐點菜服務(wù)禮儀,為賓客正確的點菜服務(wù)

  2、掌握西餐酒水服務(wù)禮儀,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

  3、掌握西餐就餐服務(wù)禮儀,為賓客提供規(guī)范服務(wù)

  西餐點菜服務(wù)禮儀

  西餐服務(wù)員負責(zé)值臺區(qū)域內(nèi)的一切就餐服務(wù),在提供西餐服務(wù)時,不僅要嚴格按照國際上通用的的西餐服務(wù)禮節(jié)進行,而且還要考慮到賓客所在的國家的利益和風(fēng)俗習(xí)慣,不要觸犯禁忌,才能保證服務(wù)質(zhì)量。西餐服務(wù)禮儀在迎候賓客服務(wù)禮儀,打開餐巾服務(wù)禮儀,結(jié)賬服務(wù)禮儀和送客服務(wù)禮儀等方面和中餐服務(wù)禮儀都是大同小異的,先主后賓,女士優(yōu)先,是西餐服務(wù)禮儀的基本原則,這里主要介紹了具有西餐特色的服務(wù)禮儀,是如何以熱情,禮貌,主動和周到的接待服務(wù),來創(chuàng)造良好的聲譽和經(jīng)濟效益的

  西餐呈遞菜單和點菜服務(wù)禮儀

  西餐服務(wù)員應(yīng)協(xié)助賓客入座,及時打開餐巾送上冰水和面包,就可以適時地上酒單和菜單,準(zhǔn)備為賓客點菜了。西餐點菜服務(wù)中,由于實行分餐制,人手一份菜單,每位賓客所點的菜肴都不一樣,就需要服務(wù)員熟悉菜單,了解賓客的需求,熟練地運用推銷技巧,主動,熱情地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),具體禮儀要求如下

  1、著裝整齊,微笑服務(wù),態(tài)度殷勤

  2、遞送酒單,菜單。按先主后賓,女士優(yōu)先的原則依次將菜單送至每位賓客手中,同時禮貌地請賓客閱讀菜單

  3、推銷適度。如果應(yīng)賓客要求提供點菜建議,服務(wù)員應(yīng)根據(jù)菜單組合,酒水搭配,菜品的烹調(diào)品的搭配種類,向賓客建議菜式搭配,推介菜品時,應(yīng)當(dāng)尊重賓客的飲食習(xí)慣

  4、建議詢問。為賓客提供信息和建議,詢問特殊要求,征求賓客對牛扒菜品生,熟程度要求,訂沙拉是應(yīng)詢問賓客跟需的沙拉汁

  5、和賓客講話時,身體略向前傾,音量適中,以不打擾其他賓客為標(biāo)準(zhǔn)

  6、收回菜單,并祝賓客用餐愉快

  西餐酒水服務(wù)禮儀

  在接受完賓客點菜后,服務(wù)員需要向賓客推薦相應(yīng)的酒水,西餐非常注重食物和酒水的搭配,特別是與葡萄酒的搭配,作為西餐服務(wù)員,要具備根據(jù)賓客所點的菜肴推薦相應(yīng)的酒水的能力,為賓客提供滿意的服務(wù)

  西餐的酒水主要分餐前酒水服務(wù),佐餐就服務(wù),甜食酒服務(wù)和餐后酒服務(wù)幾個階段。服務(wù)員再為賓客提供服務(wù)時,不僅要了解酒水知識,還要熟練掌握斟酒的操作技能和酒水服務(wù)服務(wù)規(guī)范,處處體現(xiàn)尊重賓客原則,從而為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),西餐酒水服務(wù)和中餐酒水服務(wù)還有一定區(qū)別。服務(wù)員在對不同的酒水進行服務(wù)時,要用規(guī)范的服務(wù),較強的技能為賓客留下良好的印象,以細節(jié)打動賓客,滿足賓客受尊重的心里

  1、推介適度,根據(jù)賓客點菜的情況,推介酒水,推介時要尊重賓客的個性和習(xí)慣

  2、服務(wù)規(guī)范,無論賓客提供那種酒水服務(wù),示酒,開酒,品酒,斟酒都要符合酒水服務(wù)規(guī)范3女士優(yōu)先。征的賓客同意,按照女士優(yōu)先的原則,從賓客右側(cè)依次進行酒水服務(wù),如果是中國賓客,也可以遵照中國傳統(tǒng)進行

  3、操作標(biāo)準(zhǔn),酒水斟倒符合要求操作規(guī)范,不滴不撒,不少不溢

  4、關(guān)注賓客隨時觀察賓客,掌握須酒實際,當(dāng)去人賓客不加酒時應(yīng)立即將空杯扯下

  5、細節(jié)服務(wù),注意葡萄酒的最佳溫度,先斟酒后上菜開啟香檳瓶口不能朝向賓客,避免誤傷。冰桶,酒藍放在桌上時,不能影響賓客用餐

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