德國(guó)人的社交禮儀

　　就餐禮儀

　　盡管德國(guó)人的日常飲食不甚講究，以吃飽肚子、簡(jiǎn)便省時(shí)為原則，但一遇宴請(qǐng)(不管是官方的、正式的、規(guī)模較大的，還是私人交往性質(zhì)的、非正式的、小范圍的)，他們則表現(xiàn)出訓(xùn)練有素的飲食文明和就餐規(guī)矩。

　　這是因?yàn)榈聡?guó)家庭十分重視從小培養(yǎng)孩子進(jìn)餐時(shí)的良好的舉止談吐，這是德國(guó)社會(huì)文明禮貌教育的重要環(huán)節(jié)之一。

　　人們都明白，餐桌旁的儀態(tài)風(fēng)度是直接反映一個(gè)人的文明修養(yǎng)的鏡子。如果我們同德國(guó)人一同進(jìn)餐，最基本的是要注意不要忘記，這不僅僅是吃一頓飯，而主要是在從事社交活動(dòng)，你的一舉一動(dòng)、一言一行都是你的內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)。因此應(yīng)盡可能地按照主人的就餐規(guī)矩和禮儀去做，做到坐有坐相、吃有吃相、端莊大方，體現(xiàn)出良好的文明修養(yǎng)和內(nèi)在素質(zhì)。

　　坐有坐相

　　德國(guó)人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣，坐在餐桌旁始終應(yīng)保持上身筆直，除了席間小歇(如相互交談、抽煙——抽煙前必須征得在座的各位、尤其是女賓的同意!)，身體不能死靠在椅背上。兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。

　　吃東西時(shí)身體可以略略前傾，但頭部應(yīng)盡可能保持挺直，不能彎到盤(pán)子上面，應(yīng)始終用叉子和湯匙將食物和湯送入口中。

　　吃有吃相

　　在進(jìn)餐過(guò)程中，吃相比坐相當(dāng)然更加重要。刀叉不同的擺放方式所傳達(dá)的信息：刀叉并排平行地放在盤(pán)上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐，刀叉相交放在盤(pán)中意味著你只是稍事休息、還將繼續(xù)用餐。餐刀只是用來(lái)切碎大塊的食物，絕對(duì)不可直接以刀代叉送食物入口。

　　要把食物切成大小適當(dāng)?shù)男�塊(應(yīng)以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃)，但也不能把整塊肉或魚(yú)等全部切成小塊然后一一叉食。

　　要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。盤(pán)子里的食物不宜一次添得太多太滿，而且一定要全部吃完之后再續(xù)添;應(yīng)盡可能添多少吃多少，不要吃不了剩在盤(pán)子里，這不僅不禮貌，而且還會(huì)使女主人難堪(她會(huì)以為你不喜歡她精心烹制的飯菜)。

　　飲料也是如此，照德國(guó)人的習(xí)慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，不是像我們所習(xí)慣的那樣，可以隨時(shí)往杯子里添加。另外德國(guó)人沒(méi)有“干杯”的習(xí)慣，互相敬酒碰杯時(shí)，沒(méi)有必要一次喝光。

　　當(dāng)嘴里含著食物時(shí)請(qǐng)不要開(kāi)口講話，即使有人向你提問(wèn)也要等咀嚼完咽下后再回答(向你發(fā)問(wèn)的人也會(huì)耐心等待)。

　　德國(guó)人稱喝湯為“吃湯”，這不僅僅是語(yǔ)言表達(dá)上的差異，而的確存在根本性的區(qū)別：德國(guó)人從不把湯盤(pán)端起來(lái)“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來(lái)送到嘴里“吃”(與使用刀叉吃食物時(shí)無(wú)大差別)。

　　德國(guó)人習(xí)慣勺尖先入口(手腕、湯匙和嘴基本構(gòu)成90度角)。如果湯十分燙，不能用嘴去吹涼，而只能放慢速度讓它自然冷卻。

　　進(jìn)餐時(shí)無(wú)論是喝湯還是吃東西，都不能發(fā)出怪溜聲和巴嗒嘴的聲音，還要盡可能避免餐具相互碰擊發(fā)出過(guò)大的聲響。在餐桌旁要抑制打嗝、連續(xù)不斷地咳嗽或打噴嚏(在不得已的情況下應(yīng)用手絹捂住嘴，并必須表示歉意)。肆無(wú)忌憚地剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、抖腿、不停地扭動(dòng)身體等小動(dòng)作都有傷大雅，甚至往往被視作粗俗和缺少教養(yǎng)的表現(xiàn)。

　　吃飯是社交

　　對(duì)于一次精心準(zhǔn)備的宴會(huì)，最重要的并不是“吃”和“喝”，而是通過(guò)大家共同進(jìn)餐的形式達(dá)到人與人之間的感情的交流。因此，席間“閑談”的作用倍顯突出。

　　不僅在宴會(huì)開(kāi)始之前要有一輪問(wèn)候寒暄(主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問(wèn)候)，而且整個(gè)宴會(huì)自始至終都應(yīng)在談笑風(fēng)生、輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。對(duì)主人來(lái)說(shuō)，最難堪的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類(lèi)小“事故”。而是面對(duì)一群一聲不吭、“埋頭”吃喝的“食客”。

　　參加宴會(huì)絕不僅僅是為了“一飽口�！�，而首先是一個(gè)聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)了解的社交場(chǎng)合，同時(shí)也是展示一個(gè)人口才和風(fēng)度修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。

　　但席間交談也應(yīng)注意內(nèi)容和分寸，要以“中性”題裁為宜，不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊張的內(nèi)容，也要避免滔滔不絕地談?wù)搶�業(yè)問(wèn)題。以免冷落其他客人。不要忘記的還有，席間應(yīng)不時(shí)地說(shuō)幾句贊美飯菜可口，女主人烹調(diào)手藝高超的話，這不僅是對(duì)盛情好客的女主人的最好回謝，而且可使宴會(huì)始終保持在熱情融洽的氣氛之中。

　　社交禮儀

　　德國(guó)曾是一個(gè)充斥繁文縟節(jié)和陳規(guī)陋俗的國(guó)家，長(zhǎng)期以來(lái)沿襲著相當(dāng)嚴(yán)格、僵化的社交規(guī)矩和禮儀。最近二三十年來(lái)，同其它西方國(guó)家一樣，德國(guó)的社交禮儀和應(yīng)酬規(guī)范也發(fā)生了相當(dāng)大的變化，總的發(fā)展方向是趨于簡(jiǎn)化，破除了一部分不符合現(xiàn)代社會(huì)生活風(fēng)格的陳規(guī)陋俗，給禮儀準(zhǔn)則和社交形式注入了時(shí)代氣息和自由風(fēng)格。

　　社交應(yīng)酬不再拘泥于形式。而更加注重內(nèi)容：端莊大方、適度得體、禮貌文明以及真誠(chéng)、灑脫、有人情味等直接展示內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的舉止風(fēng)度受到了特別的重視。現(xiàn)代社會(huì)的禮儀準(zhǔn)則顯然是在追求形式上的彬彬有禮與內(nèi)在文明修養(yǎng)的一致性。

　　初次見(jiàn)面

　　同其他國(guó)家一樣，德國(guó)人初次見(jiàn)面時(shí)也須互致問(wèn)候、通報(bào)姓名、互相握手。但應(yīng)該注意的是：一、目光要友好地注視對(duì)方，不能東張西望;二、握手時(shí)要有點(diǎn)份量，以示真摯;三、如果許多人互相介紹，要按性別(女士?jī)?yōu)先)、年齡(長(zhǎng)者為先)和職位(位高者優(yōu)先)的習(xí)慣順序一一握手、問(wèn)候、介紹，防止同時(shí)伸手而出現(xiàn)交叉握手的情況;四、互相作介紹時(shí)不要加太多的頭銜，只介紹姓名，最多加一個(gè)主要頭銜(如教授、經(jīng)理等);并要留心記別人的名字，以避免叫錯(cuò)姓名的尷尬局面。

　　熟人相遇

　　熟人相遇或同事之間每天初次見(jiàn)面打招呼，除了問(wèn)候、握手之外，有時(shí)太匆忙可省去握手，只問(wèn)候“你好”、“嗨”等即可。

　　另外，還有兩種我們中國(guó)人不太習(xí)慣的方式：一、吻女賓的右手。這只是在比較正規(guī)隆重的場(chǎng)合(如高層次的招待會(huì)、大型宴會(huì)、音樂(lè)會(huì))才可能見(jiàn)到的習(xí)俗，尤其在南德(以及奧地利)地區(qū)更為普遍;二、擁抱并相互親吻臉頰。這只適用于親朋好友和關(guān)系相當(dāng)親密的熟人之間，是德國(guó)人表達(dá)老朋友重逢時(shí)的喜悅心情的方式。

　　在我國(guó)熟人或好朋友見(jiàn)面常親熱地拍拍肩頭、拉拉胳膊，這在德國(guó)很不習(xí)慣。因?yàn)橹挥虚L(zhǎng)輩對(duì)晚輩才可以作拍肩摸頭的親昵動(dòng)作。至于在公開(kāi)場(chǎng)合中挽肩搭背、磨肩蹭肋地緊緊挨靠在一起是應(yīng)絕對(duì)避免的。

　　禮貌用語(yǔ)

　　在德國(guó)人的日常社會(huì)交往中，“您好”、“勞駕”、“請(qǐng)問(wèn)”、“謝謝”、“再見(jiàn)”禮貌用語(yǔ)是必不可少的習(xí)慣用語(yǔ)。尤其是那些直接接觸顧客的職員(如售貨員、招待員、銀行職員等)，這類(lèi)禮貌用語(yǔ)是總不離口，使用之?huà)故欤�令人驚嘆不已。

　　女士?jī)?yōu)先

　　在德國(guó)的交際禮儀中，有幾條專門(mén)為男士規(guī)定的與女性交往的注意事項(xiàng)�；�本原則是尊重女性，這首先表現(xiàn)在一系列“女士?jī)?yōu)先”的禮儀習(xí)慣上。

　　比如：男士有義務(wù)幫女士穿、脫外衣;為女士開(kāi)門(mén)并拉住門(mén)，請(qǐng)女士先行;下車(chē)時(shí)，男士也應(yīng)主動(dòng)為同行的女士開(kāi)車(chē)門(mén)、并攙扶其下車(chē);下樓梯時(shí)則由男士走在女士前邊，起保護(hù)作用;在宴席餐桌旁，男士不僅應(yīng)幫助女士移動(dòng)座椅。而且在女士就坐前，不能先坐下;在公共場(chǎng)所見(jiàn)到女士提重物，男士應(yīng)欣然相助;初次見(jiàn)面，通常也是由女士首先自報(bào)姓名、主動(dòng)握手，改變稱謂(由尊稱過(guò)渡到友稱)，一般應(yīng)由女士持主動(dòng)權(quán)。

　　事先預(yù)約準(zhǔn)時(shí)赴約

　　在追求高效率、快節(jié)奏的德國(guó)社會(huì)里，事先預(yù)約已成為十分重要的社交禮儀準(zhǔn)則。不論是私人交往中的拜訪、約會(huì)、邀請(qǐng)吃飯、共同參加社交活動(dòng)，還是正式的社會(huì)活動(dòng)，必須事先預(yù)約時(shí)間，一般是電話或信函預(yù)約。

　　譬如，你有意前往造訪一位熟悉的德國(guó)同事，盡管你有他的地址，但也絕不可貿(mào)然而至，而必須打電話約定一個(gè)會(huì)面的時(shí)間。任何不約而至或不期而遇的不速之客，在現(xiàn)代德國(guó)社會(huì)不僅被認(rèn)為是不禮貌，而且還往往會(huì)吃閉門(mén)羹。接到邀請(qǐng)后，一般也要回電、回函致謝并確認(rèn)。

　　與事事預(yù)約密不可分的是每個(gè)德國(guó)家庭、每個(gè)德國(guó)人都必備的記事日歷本，這已經(jīng)成為德國(guó)社會(huì)社交活動(dòng)中必不可少的備忘錄。德國(guó)人已經(jīng)養(yǎng)成了事事預(yù)約的程序化習(xí)慣，在這本小小記事本上，不僅記載著當(dāng)天或近幾天的活動(dòng)安排，而且預(yù)先記錄著本周甚至下幾周的大大小小的約會(huì)、工作計(jì)劃、社交活動(dòng)等。

　　準(zhǔn)時(shí)赴約是每個(gè)社會(huì)都重視的禮儀準(zhǔn)則。準(zhǔn)時(shí)并不是要求準(zhǔn)到分、秒，而往往允許比預(yù)約的時(shí)間稍晚幾分鐘。但遲到或提前到達(dá)太多都被認(rèn)為是不禮貌的。

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