壯族節(jié)日飲食禮儀研究(必備)

　　壯族節(jié)日飲食禮儀研究：

　　五色糯米飯

　　每逢農(nóng)歷三月三，壯族家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做五色糯米飯吃，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯是由五種天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍(lán)草等植物的汁液做成黑、紅、黃、白、紫5種顏色的糯米飯，五彩繽紛，看到都直流口水。

　　艾葉糍粑

　　清明節(jié)前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食，艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，得到很多人喜愛(ài)和追捧。艾葉糍粑也有清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進(jìn)食欲的作用，同時(shí)艾葉具有保健作用。

　　粽子

　　壯族稱(chēng)粽子為“粽粑”，壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來(lái)祭祀拜祖的食品。龍州金龍鎮(zhèn)人愛(ài)吃形狀似牛角的角粽。

　　發(fā)糕

　　發(fā)糕是廣西人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，蓮花發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色、焦黃色發(fā)糕是最傳統(tǒng)地道的做法，一般是用紅糖做的，寓意“發(fā)達(dá)、高升”。

　　嘗完河池的美食，快來(lái)快來(lái)。

　　羅城菜包

　　菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚(yú)、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成，羅城仫佬族自治縣的最為正宗。據(jù)傳菜包是六十年代困難時(shí)期艱苦條件下的產(chǎn)物，當(dāng)時(shí)是用野菜包制而成。

　　宜州豆腐瑤

　　一只大品碗裝的“糊糊”，淡黃色的糊里，碧綠的菜葉上凝結(jié)著一朵朵、一串串“戀枝不舍的桂花”。這碗“糊糊”，壯家人叫它“豆腐瑤”。由于漢、壯語(yǔ)言的語(yǔ)序有別，城里人稱(chēng)為“瑤豆腐”，即是“瑤家人的豆腐”。

　　南丹糖糕粑

　　取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉，把切成細(xì)沫的紅糖拍和破的生姜放進(jìn)內(nèi)含新鮮豬油的開(kāi)水中。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開(kāi)始和面。最后把揉好的生食放進(jìn)四周和底部鋪滿(mǎn)芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹好，這樣糖糕粑就算全部做成。

　　東蘭黑粽子

　　“隆林黑粽子”一直以味香、細(xì)嫩可口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而馳名區(qū)內(nèi)外。

　　壯族過(guò)年小知識(shí)：

　　壯年“壯年即壯族新年。時(shí)間比漢族早一個(gè)月。過(guò)去，每年農(nóng)歷十一月三十日，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，合家祭祖，聯(lián)寨拜社，喜迎新年。

　　過(guò)去還有以八月酉日為迎新歲節(jié)日。宋代樂(lè)史《太平寰宇記》記載："藤州俗不知?dú)q，唯用八月酉日（即十月前后）為臘，長(zhǎng)幼相賀以為年。"壯族以八月收割稻谷為新年節(jié)慶，因有別于漢族春節(jié)而說(shuō)成是"俗不知?dú)q"。

　　現(xiàn)在壯族過(guò)春節(jié)的節(jié)期雖然是受漢族春節(jié)的影響，但其活動(dòng)的形式和內(nèi)容則具有本民族的特色。宋代以前，壯族各地的節(jié)日是按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期而定，自明代以后大部分地區(qū)逐漸采用農(nóng)歷節(jié)期。壯族的迎新歲活動(dòng)，與漢族大致相同，從正月初一至十五日，到了十五日各家吃了專(zhuān)供祖神的"母粽"（特大粽子）后即告"散年"，意為新年節(jié)期聚慶終止。亦有部分地區(qū)的新年節(jié)慶延至正月末，采白頭翁或艾草合糯米制糍粑（俗稱(chēng)"艾粑"）小祭為歲慶終期，有的延至二月初二社祭方告結(jié)束。

　　故通常又將整個(gè)正月作為慶新春節(jié)期，稱(chēng)為“過(guò)正月”、“吃正月”。壯語(yǔ)Cieng（"正月"之簡(jiǎn)稱(chēng)）為春節(jié)的代稱(chēng)。春節(jié)從月初一凌晨開(kāi)始，一直延續(xù)到十五日的元宵節(jié)才告結(jié)束，其中又以初一至初五最為熱鬧。從初二起，親戚之間便開(kāi)始交往拜年賀歲，攜帶禮品主要是粽子、年糕、豬肉等物，連日不斷。來(lái)客所帶來(lái)的禮品，主家只各份收取一半，留一半或換上自家的年貨讓其帶回。過(guò)了初五，親友間的走訪(fǎng)賀年便逐漸減少，各家開(kāi)始籌劃當(dāng)年的備耕工作。

　　到了元宵節(jié)，各家又殺雞備肉，祭拜祖先，祈求保佑當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順，人壽年豐，六畜興旺。春節(jié)即告結(jié)束。壯家賀年并非只是套套近乎，而是出自真誠(chéng)的祝福。在大年時(shí)節(jié)，不論親友鄉(xiāng)鄰，碰上面都道“新年好”、“恭喜發(fā)財(cái)”。初二，女兒、女婿帶著孩子一起回到娘家拜年，外公、外婆看著外孫又是親又是抱，高興異常。

　　春節(jié)的傳統(tǒng)文娛活動(dòng)除與三月三相同的歌墟外，舞獅、舞雞、舞春牛，也吸引了不少青年人。獅子隊(duì)的鑼鼓一敲，搭起高臺(tái)，獅子旋回而上，在十幾張八仙桌搭就的高臺(tái)上行走自如，引來(lái)陣陣喝彩。

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