關(guān)于春節(jié)家宴的禮儀

　　酒滿茶半以禮待人

　　當(dāng)今社會(huì)，以茶待客成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド�活中普遍的交往的方式。俗話說(shuō)：酒滿敬人，茶滿欺人。敬酒時(shí)應(yīng)斟滿杯，而奉茶時(shí)則應(yīng)注意不要斟得太滿，以七、八分滿為宜。否則就有逐客之嫌�！�

　　飯桌轉(zhuǎn)盤順時(shí)慢轉(zhuǎn)

　　在聚會(huì)吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到帶轉(zhuǎn)盤的圓桌，如果飯局上有長(zhǎng)幼之別，一道菜剛上來(lái)，應(yīng)先轉(zhuǎn)到主人、主賓、尊者面前，待其享用之后，其他人再慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤。并且，轉(zhuǎn)盤應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，切忌快速旋轉(zhuǎn)。

　　魚頭魚尾有說(shuō)法

　　家庭宴會(huì)當(dāng)中,主人應(yīng)將魚頭朝向桌上輩分最大人擺放，由他帶頭吃魚喝酒。要是有人沒等魚頭對(duì)著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過(guò)大場(chǎng)面。

　　“拱手抱拳禮”雙手有高低

　　大多數(shù)情況下的拱手禮應(yīng)該是左手在上右手在下，即左手壓住右手。這是因?yàn)�，人們一般多使用右手�?lái)持兵器，用左手壓住右手則象征或表達(dá)了中國(guó)古人熱愛和平的意愿。”而右手壓住左手則是出喪。

　　春節(jié)家宴搭配方案與技巧：

　　1、葷素搭配：

　　現(xiàn)在大家的生活水平都提高了，春節(jié)菜譜也不宜大魚大肉了，大家在菜品的搭配上做到半葷半素即可。如果家中人口較多推薦三葷三素的涼菜搭配六葷六素的熱菜、而人口較少的家庭則以四涼六熱、四素六葷的配置為好，這樣既可以大飽口福又不會(huì)給身體造成過(guò)大的壓力。

　　2、口味搭配：

　　酸、甜、苦、辣、咸，每個(gè)人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應(yīng)該充分照顧到家庭中每個(gè)成員的口味，這樣做不但每個(gè)人都會(huì)有一至兩道愛吃的菜，而且整個(gè)家宴的口味也會(huì)更豐富一些，不至于在口味上顯得過(guò)于單調(diào)。

　　3、營(yíng)養(yǎng)搭配：

　　不同的食材在營(yíng)養(yǎng)成分上有不同的區(qū)別--動(dòng)物食品含動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪較高、維生素相對(duì)缺乏;植物食品含維生素、礦物質(zhì)較高但比較缺乏蛋白質(zhì)和熱量，另外，即使是同類食材在營(yíng)養(yǎng)分布上也會(huì)有很大的區(qū)別，所以，在確定菜譜時(shí)應(yīng)該充分考慮到這一點(diǎn)，盡可能將家宴的營(yíng)養(yǎng)搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。

　　4、顏色搭配：

　　肉類按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調(diào)手法來(lái)分的話有白汁、紅汁、黃汁等等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加引人食欲，在點(diǎn)菜時(shí)不要忘記先確定好各個(gè)菜肴的顏色、盡量讓顏色豐富一些啊!

　　5、器皿搭配：

　　在家宴的器皿搭配上要注意不要過(guò)于單一、盡量選擇一些外形獨(dú)特、材質(zhì)靚麗的器皿來(lái)盛放菜肴，這樣也是可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感的。如果是外出點(diǎn)餐，推薦大家在點(diǎn)餐時(shí)就與服務(wù)員確定好盛放菜肴的器皿，如果發(fā)現(xiàn)比較單一就可以用特別要求或更換菜肴的方法進(jìn)行改善。